畜牧業(yè)教案龍繼豪

畜牧業(yè)的經營管理緒論教學目的從畢節(jié)地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展概況，進一步了解我國和世界畜牧業(yè)發(fā)展概況及在國民經濟中的地位和作用，了解畜牧業(yè)經濟的特點。教學重點畜牧業(yè)發(fā)展狀況。授課時數：2學時教學內容一、畜牧業(yè)發(fā)展概況

改革開放以來，畢節(jié)地區(qū)畜牧業(yè)保持了持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的良好勢頭，特別是1988年建立畢節(jié)“開發(fā)扶貧、生態(tài)建設、”試驗區(qū)后，相對寬松的政策環(huán)境為畜牧業(yè)營造了一個良好的發(fā)展空間。隨著試驗區(qū)建設的不斷推進，國家實施的西部大開發(fā)戰(zhàn)略、農業(yè)結構調整和中國加入WTO，都為畜牧業(yè)發(fā)展帶來了前所未有的機遇。審時度勢，畢節(jié)地委、行署從戰(zhàn)略和全局的高度，提出了加快發(fā)展畜牧業(yè)已是當務之急，把發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)作為農村實踐“三個代表”重要思想的具體體現，作為農業(yè)和農村經濟戰(zhàn)略性調整的突破口，作為增加農民收入和農村脫貧致富奔小康的重要途徑。進一步明確了畜牧業(yè)在“試驗區(qū)”建設中的重要地位，使全區(qū)畜牧業(yè)由此進入了一個新的發(fā)展時期。

一、畜牧業(yè)生產持續(xù)健康發(fā)展從1988年到20XX年的16年間，全區(qū)豬、牛、羊存欄由225.28萬頭、80.6萬頭和67.74萬只分別增至364.56萬頭、118.5萬頭和77.86萬只，年均增長3.05%、2.43%和0.87%；生豬、肉牛、肉羊的年出欄量由122.34萬頭、2.95萬頭和17.46萬只分別增至258.36萬頭、17.45萬頭和37.09萬只，年均增長4.78%、11.75%和4.82%；肉類產量由12.78萬噸增至30.19萬噸，年均增長5.52%；區(qū)內人均占有肉產量由24.24公斤增至42.76公斤，凈增18.52公斤。畜牧業(yè)產值在農業(yè)總產值中的比重由22.6%上升到32.08%；20XX年農民人均純收入1473元，其中來自畜牧業(yè)的收入達430.5元。畜牧業(yè)在整個農村經濟中的地位越來越突出，已發(fā)展成為全區(qū)農業(yè)結構調整的重點和農民增收致富的亮點。二、科技興牧不斷深入

為進一步實施科技興牧戰(zhàn)略，畢節(jié)地區(qū)緊緊圍繞“四良四改三提高”為主要內容的各項畜牧實用技術推廣，實施畜牧“四項工程”，使全區(qū)科技興牧工作取得較大突破，良種繁育、飼草飼料、動物保護、技術服務四大體系建設均得到長足發(fā)展。20XX年全區(qū)完成人工種草21.04萬畝，處理秸稈71.28萬噸；設置牛改點356個，輸配母牛9.8萬頭，生產雜交牛犢4.2萬頭，輸配和產犢數均創(chuàng)歷史之最；免疫標識制全面啟動，動物防疫工作得到加強，全區(qū)畜禽疫病發(fā)病率明顯降低，重點疫病得到了有效控制，有疫不流行，發(fā)病不成災；技術服務和培訓工作進一步加強，科技興牧水平進一步提高。二、世界畜牧業(yè)發(fā)展概況及趨勢。1、發(fā)展超級型畜禽，提供更多的畜禽產品用高新技術把大型動物，基因引入體型小的動物體內，從而培育出個體粗壯的巨型動物，在相同條件和時間。內將獲得更多的畜產品。2、培養(yǎng)微型家禽，滿足美食之需畜牧專家正在考慮把豬、兔、羊育成小到可放在菜盤子里的微型畜禽。墨西哥已培育出大批量微型牛，這為畜牧業(yè)發(fā)展開創(chuàng)了一條新的道路。3、開發(fā)合成型家禽，降低糧食消耗英國科學家正在研究草食豬，并已取得一定進展。如此發(fā)展，將達到減少糧食消耗的目的。4、發(fā)展快生長型畜禽，提高飼養(yǎng)經濟效益由于高新技術的發(fā)展，快速育肥豬育肥牛、快速養(yǎng)雞技術已取得很大的發(fā)展，多種添加劑、促生長劑、埋植技術廣泛應用，畜禽育成速度加快，時間在縮短。5、培育功能性保健畜禽，促進人類健康韓國已培育出低膽固醇的優(yōu)質肉豬，我國已生產出低膽固醇高碘蛋、高鋅蛋、高鐵蛋，具有一定防病。一.美國美國是發(fā)達的市場經濟國家，也是農畜產品大量出口的國家。美國畜牧以家庭農場為主，生產規(guī)模大，現代化程度高。每個養(yǎng)殖戶一般養(yǎng)奶牛100頭以上，生豬年出欄率2000頭以上。養(yǎng)雞場平均飼養(yǎng)只數已超過1000萬只，規(guī)模100萬只以上的養(yǎng)雞場約有70％采用一體化經營。美國的畜牧業(yè)是以上游畜牧養(yǎng)殖業(yè)者、屠宰處理加工業(yè)者以及下游的大型零售業(yè)或餐飲業(yè)者來共同構成產業(yè)鏈，在這個體系中屠宰處理加工業(yè)者和大型流通業(yè)者具有主導地位。在交易與價格形成體系中，美國的屠宰處理加工業(yè)者相對更具有優(yōu)勢。美國的肉牛飼養(yǎng)主要集中在13個州，有42000個肉牛育肥場，其中200個最大的肉牛育肥場，集中了美國肉?？倲档?0％左右。美國每年屠宰肉牛年約3500萬頭，全國每年完成約109億千克牛肉和小牛肉的屠宰、包裝和銷售，其中50％以上為幾大肉牛屠宰包裝公司來完成二.歐盟歐美的畜牧產業(yè)組織結構特征具有類似性，但歐洲以超市為中心的流通業(yè)者相對優(yōu)勢更大。歐盟的肉牛經營規(guī)模比美國小，98％的飼養(yǎng)主體為農戶，平均飼養(yǎng)規(guī)模為48頭，100頭以上的農戶僅占總戶數的10.2％，飼養(yǎng)量僅占7.4％。法、英、德等主要國家的最大的4個企業(yè)的集中度約為25～50之間，法、英較低，德國較高。歐盟的牛肉流通主要依存超市，法、荷等國通過超市銷售的牛肉達60％～70％，最低的德國也達20％～30％。在各種農牧業(yè)生產和加工運銷產業(yè)中，奶業(yè)及肉雞生產的一體化程度是最高的。奶業(yè)一體化程度高主要是由于牛奶鮮活易腐，擠奶一日數次，需要及時冷卻、收集、儲運，以保證鮮奶的質量，產加銷任何環(huán)節(jié)的不協調都會影響鮮奶及其制品的質量。同時，產業(yè)鏈的整合及協調，減少或消除了產加銷各方利益沖突，可以提高整個奶業(yè)的效率和效益，增強其市場競爭力。三.日本日本是一個以家庭經營為主體的國家，與歐美相比畜牧業(yè)生產規(guī)模比較小，但是，在畜牧業(yè)的生產、加工、流通與貿易的各個環(huán)節(jié)和各個品種部門以及各個地區(qū)都分別成立了為數眾多的互助合作組織以及行業(yè)協作組織。全國性畜牧業(yè)生產者合作組織就有30多個，如畜牧振興事業(yè)團、中央畜牧會、畜牧技術協會、全國奶農合作社聯合會、日本肉雞協會等等。這些協作組織為其成員提供市場信息、生產協調指導、加工技術開發(fā)、產品銷售及經營指導等各種服務。通過這種服務使各個經濟主體的生產、經營成本大大節(jié)約，生產經營活動溶入整個產業(yè)體系。在日本肉牛生產體系中，20世紀70年代以后，以購入飼料進行舍飼飼養(yǎng)成為主流。100頭以上規(guī)模的農戶的飼養(yǎng)量占總飼養(yǎng)頭數的比重由1985年的17.9％，發(fā)展到1995年的32.8％，1995年11頭以上的大規(guī)模農戶數占的比重僅4.7％，而10頭以下的小規(guī)模一貫型經營農戶占75％。在日本，家畜屠宰處理是法定的公營事業(yè)，政府認可的屠宰場包括專門屠宰場、肉食批發(fā)市場附設屠宰場以及肉食中心3種形態(tài)。這些都是地方政府或農協等公共團體直接經營或由以他們?yōu)橹鞒鲑Y經營。農戶以及生產者可以用比較低的費用委托這些機構進行屠宰處理，所以日本很早就基本上實現了家畜的定點集中屠宰。而流通則主要是通過由10個公營的中央肉食批發(fā)市場，27個由地方政府、農協及加工企業(yè)合作社投資設立的地方肉食批發(fā)市場，以及249個主要由生產者團體、家畜商團體，地方公共團體設立的產地家畜市場進行。三、畜牧業(yè)經營管理研究的內容市場經濟條件下，經濟主體為了自身發(fā)展，在充分獲取信息和仔細分析基礎上，制定不同的策略，以決定是采取競爭還是合作，可以說，任何制度的形成都是雙方或多方多重博弈的結果，農業(yè)產業(yè)化經營也不例外。農業(yè)產業(yè)化經營問題產生于二戰(zhàn)后發(fā)達國家，中國在20世紀90年代初產業(yè)化經營成為經濟發(fā)達地區(qū)出現的一種新的經濟現象，是繼家庭承包責任制和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)異軍突起之后的又一偉大創(chuàng)舉。而畜牧業(yè)作為農業(yè)的重要組成部分，其地位和作用不斷增強，特別在中西部地區(qū)，其產值已占農業(yè)產值的50%以上，成為農民增收的重要途徑。20XX年中國加入WTO后，畜牧業(yè)在國際舞臺上成為具有較強競爭力的產業(yè)，其優(yōu)勢越發(fā)明顯，而畜牧產業(yè)化經營作為傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現代畜牧業(yè)轉變的重要途徑，它解決了諸如小生產與大市場的矛盾，農戶弱小地位等諸多問題，在理論和實踐上，都有其存在的合理性和現實性。無論從什么角度來說，產業(yè)化經營對于我們來說都是一個重要的課題，國內外在對大農業(yè)的產業(yè)化經營方面研究得多，而專門研究畜牧部門產業(yè)化經營相對較少，某些方面還處于空白，研究主要集中在產業(yè)化經營的組織形式、運行機制、社會化服務等方面，近年來，開始涉及到產業(yè)化經營的風險、風險防范和控制的研究上，而對于產業(yè)化經營與市場、產品、營銷的關系研究得較少，至今還未專門研究。作者力求向縱深和系統(tǒng)兩方面來論述畜牧業(yè)產業(yè)化經營，研究視角從宏觀到中觀、微觀方向深化。本文根據世界各國畜牧產業(yè)化經營的經驗和我國在各地運行的實踐，對農業(yè)（畜牧業(yè)）產業(yè)化經營的理論、實踐、經營效果及風險進行了系統(tǒng)、深入的探討，其主要內容為：一、界定畜牧產業(yè)化經營的內涵。概念的準確界定是分析研究的前提和基礎。畜牧產業(yè)化經營是畜牧生產經營從單純的生產領域擴展到加工與流通領域，使畜牧業(yè)諸環(huán)節(jié)即產前、產中、產后結為一個完整的產業(yè)系統(tǒng)，產業(yè)化各經營主體是否結成利益共同體是衡量某種經營是否實現產業(yè)化的基本條件，與產業(yè)化經營相對立的另一種形式是WP=4生產、流通的完全分離。二、闡述農業(yè)（畜牧業(yè)）產業(yè)化經營的基本理論。從不同層面，分別運用宏觀經濟學理論、微觀經濟學理論、產業(yè)經濟學理論、社會分工合作理論、交易費用理論、市場經濟理論、利潤平均化理論、馬克思的社會再生產理論來理解農業(yè)（畜牧業(yè)）產業(yè)化經營，并以這些理論為指導，在實踐中要樹立城鄉(xiāng)一體化、工農一體化觀念，尊重農民意愿，以加快實施中國農業(yè)（畜牧業(yè)）產業(yè)化經營的發(fā)展。三、研究畜牧產業(yè)化經營的微觀基礎及其組織創(chuàng)新。微觀基礎是產業(yè)化經營的基石。畜牧產業(yè)化微觀基礎類型較多，有專業(yè)化生產的畜禽養(yǎng)殖大戶、家庭牧場、畜牧場、股份合作制畜牧企業(yè)（公司）、畜牧企業(yè)集團、畜牧專業(yè)協會、專業(yè)性的合作經濟組織、畜牧專業(yè)市場等，它們有不同的特點，形成和發(fā)展的條件也有差異，適應范圍和未來趨勢也不盡相同，它們都有望結合，形成不同的模式。四、論述主導產業(yè)。作者運用比較經濟理論、擴散效應理論、區(qū)域經濟理論作為主導產業(yè)選擇的依據。從發(fā)展主導產業(yè)的商品生產、加工基地，突出畜牧主導產業(yè)發(fā)展重點，對主導產業(yè)進行合理布局以及加強對主導產業(yè)的宏觀調控等方面來培育主導產業(yè)。第一章教學目的了解畜牧業(yè)經濟形式，熟悉畜牧業(yè)主要經營方式，熟悉畜牧業(yè)生產結構特點，掌握畜牧業(yè)擴大再生產的方法教學重點掌握畜產品外延擴大再生產與內涵擴大再生產的分析方法。授課時數：22學時教學內容第一節(jié)畜牧業(yè)經濟形式和經營方式一、我國社會主義畜牧業(yè)的發(fā)展與畜牧業(yè)現代化1.我國畜牧業(yè)經濟的建立與發(fā)展了解中華人民共和國建國前和建國后畜牧業(yè)經濟的發(fā)展概況。解放以后，特別是改革開放以來，我國的畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實現了持續(xù)增長，畜產品產量在世界上占有重要的地位，已成為名副其實的畜牧業(yè)生產大國。肉產量占世界的比重從1962年的3.61提高到20XX年的26.91了解我國在良種繁育推廣、飼料生產供應、疫病防治和科學技術服務方面取得的成就。中國畜種結構的變化較大，20XX年與1962年相比較顯示：豬肉比重經歷了一個提高再降低的過程，截止到40年后的20XX年，豬肉比重基本沒有變化，保持在66%左右。而禽肉比重的變化則正好相反，經歷了一個降低再提高的過程，在20XX年的比重為19.33%，仍低于1962年的比重。而牛肉和羊肉的比重則有所提高，但是仍然遠低于豬肉和禽肉，20XX年的牛肉和羊肉比重都小于10%。20XX年豬肉、禽肉、牛肉、羊肉的產量合計占肉類總產量的98.53%。細節(jié)請參見畜種結構。20XX年的世界食草家畜牛和羊產量的比重為29.59%，而中國的比重僅為13.23%。與世界畜牧業(yè)生產的畜種結構比較可以發(fā)現,我國存在著一方面是食糧畜禽數量偏高，市場基本飽和，價格波動頻繁；另一方面是食草家畜多年來價格一直堅挺，但生產潛力并沒得到充分挖掘。因此,隨著畜產品短缺時代結束、買方市場的到來，目前畜牧業(yè)存在的結構性矛盾越來越突出。一個明顯的例證是：一方面食糧畜禽數量偏高，市場基本飽和，價格波動頻繁，生產屢屢受到沖擊，先是１９９７年雞蛋價格跌入低谷，至今仍處在較低價位，繼而１９９８年受東南亞金融風波影響，雞肉出口受阻，價格一蹶不振，進入１９９９年，生豬價格大幅下降，養(yǎng)豬業(yè)又陷入困境。另一方面，牛、羊等食草家畜多年來價格一直堅挺，牛、羊生產雖然有了長足發(fā)展，但生產潛力并沒有得到充分挖掘，大量作物秸稈閑置就是證明。結構問題已成為制約畜牧業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的主要因素，順應市場規(guī)律、調整優(yōu)化結構勢在必行。二.我國畜牧業(yè)的經濟形式與經營方式了解我國畜牧業(yè)經濟存在多種經濟形式的客觀必然性。了解我國畜牧業(yè)的經濟形式及其特點。（1）農戶經濟（2）國有經濟（3）集體經濟（4）民營經濟（5）股份制經濟（6）外資經濟了解我國畜牧業(yè)的主要經營方式。主要形式：家庭經營產業(yè)化經營統(tǒng)分結合經營了解產業(yè)化經營的概念和形式 1龍頭企業(yè)帶動型2主導產業(yè)和特色產品帶動型3中介組織聯動型了解貿、工、牧一體化經營方式的特點。第二節(jié)畜牧業(yè)生產結構畜牧業(yè)擴大再生產一、畜牧業(yè)生產結構1、畜牧業(yè)生產結構的概念分為狹義概念：廣義概念：（主要掌握）2、畜牧業(yè)生產結構的特點（三點）1畜牧業(yè)產值占農林牧漁比重校2肉類產品結構趨于合理3品種結構得到了不斷改善3、影響畜牧業(yè)生產結構變化的因素1生產力決定性作用2自然資源重大作用3人口，食物結構重要因素4經濟效益的影響4、畜牧業(yè)生產結構的調整（討論）二戰(zhàn)以后的50年間，不少國家的農牧業(yè)產業(yè)結構，在不同的年供均發(fā)生了明顯的變化，美國的農牧業(yè)產業(yè)結構，也根據世界市場對糧食需求的變化進行了調整。20世紀50-70年代，畜牧業(yè)的比重大于種植業(yè)，但基本保持平衡。一、農牧業(yè)生產結構變化

二戰(zhàn)以前，法國為了解決糧食問題，種植業(yè)占60%以上，畜牧業(yè)約占40%。50年代以后，種植業(yè)和畜牧業(yè)均衡發(fā)展，在解決糧食問題以后，大力發(fā)展畜牧業(yè)，到80年代畜牧業(yè)的比重已超過種植業(yè)，在農業(yè)生產總產值中的比重大體保持在55%的水平，畜牧業(yè)已成為農業(yè)產業(yè)的重要支柱。90年代以來，法國的牛肉、奶酪、黃油及禽肉、雞蛋等不僅能自給、而且有大量出口，谷物及谷物制成品也有大量出口。

德國農業(yè)的顯著特點是畜牧業(yè)十分發(fā)達，農業(yè)生產結構以畜牧業(yè)為主，畜牧業(yè)產值占農業(yè)產值的60%以上，這種產業(yè)結構是在經歷了溫長時間的調整才逐步建立起來的，這是因為，一是德國的自然條件適宜發(fā)展畜牧業(yè)，不利于耕種，發(fā)展畜牧業(yè)是提高能量轉換率的最佳選擇，同時也有利于生態(tài)環(huán)境保護，增加綠地覆蓋率，涵養(yǎng)水土，凈化空氣；二是這種生產結構大在提高了農產品的附加值，在改善人們的飲食結構，提高生活水平的同時，也增加了農業(yè)產值；三是這種農業(yè)結構有利于走農業(yè)良性循環(huán)和農業(yè)持續(xù)發(fā)展的道路。

畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，也有力地推動了種植業(yè)生產結構的調整。隨著世界畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料玉米要求量激增，這有力地推動了德國玉米生產的迅速發(fā)展，種植面積從1951年的3.4萬公頃增加到1985年的186萬公頃，30年內猛增近55倍；產量從3.1萬t增至493萬t，增加近160倍。

二、種植業(yè)生產結構變化

二戰(zhàn)到1999年，美國種植業(yè)結構發(fā)生了很大變化。谷物的比重從1961年的76.61%，降到1999年的60.16%大豆所占的比重逐年上升，從1961年12.89%，上升到1970年的20%，1980年的25.3和1999年的30.12%。政府鼓勵農民生產大豆，可以滿足出口的需要。另外，利用種植大豆可以固氮的特性，提高土壤肥力。

蔬菜包括瓜類所占的比重略有下降，水果的比重多年來變化不大，穩(wěn)定在1.1%-1.3%左右。棉花收獲面積所占的比重從70年代以后相對穩(wěn)定。

三、畜牧業(yè)生產結構變化

90年代以來，美國畜牧業(yè)生產結構發(fā)生了明顯變化，牛肉產量所占比重不斷下降，禽肉比重不斷上升，豬肉比重基本穩(wěn)定。

法國畜牧業(yè)生產結構的調整直接受歐盟農業(yè)政策的影響，養(yǎng)牛業(yè)是法國畜牧業(yè)的主體。在肉類和奶類產量中，牛肉和牛奶分別占37%和95%。1984年歐共體實行配額生產，這對法國養(yǎng)牛業(yè)生產影響很大，主要表現在：牛存欄頭數大量減少，牛肉總產量下降。

德國近10年來，受市場導向和政策調節(jié)的影響，畜群數量逐年遞減。例如：肉牛屠宰頭數1991-1998年從760.2萬頭減少到459.1萬頭，8年期間減少了39.6%；同期奶牛從601.6萬頭減少到502.4萬頭，減少了16.5%；豬肉、羊肉等產量逐年也是下降趨勢，主要原因是受歐盟生產限額的影響。

四、生產的專業(yè)化、集約化發(fā)展

隨著農業(yè)科學技術的迅速發(fā)展，50年來，農業(yè)專業(yè)化、集約化生產發(fā)展很快。

目前，美國農場的平均規(guī)模已經達到176公頃，其中大的農場已經達到1215-1620公頃。

在農業(yè)發(fā)展過程中，行業(yè)分工越來越細，產業(yè)化程度越來越高，農場規(guī)模的擴大促進了專業(yè)化程度的提高。棉花農場專業(yè)化比例為79.6%，蔬菜農場87.3%，大田作物農場81.1%，園藝作物農場98.5%，果樹農場96.3%，肉牛農場87.9%，奶牛農場84.2%，家禽農場為96.3%。

80年代以來，法國養(yǎng)豬生產越來越趨向大型化和專業(yè)化。近年來大型豬場增加了55%以上，但占4.5%的大型豬場的養(yǎng)豬頭數卻占全國養(yǎng)豬數的68%以上。

澳大利亞草地畜牧業(yè)具有高度的專業(yè)生產、集約經營的特色，而且勞動生產率很高。由于充分發(fā)揮了牧羊犬的重要作用和機械化程度的不斷提高，平均每個人可管理100頭奶?；?000只綿羊。蛋雞生產方式主要是集約化（密閉式和開放式）農場型體系。牧場經營規(guī)模越來越大，平均每個牧場擁有的土地近20年增長了近15%，飼養(yǎng)性畜量增長約25%。

隨著國際市場競爭的加劇，澳大利亞畜牧業(yè)已走出一條向集約化、專業(yè)化發(fā)展之路，在畜牧業(yè)生產發(fā)展過程中，形成了高度專業(yè)化的服務體系。5、畜牧業(yè)生產的合理布局畜牧業(yè)布局亦稱畜牧業(yè)生產布局或畜牧業(yè)生產配置。即畜牧業(yè)生產的地域分布。其研究內容包括：合理確定不同地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展方向、牲畜結構和比例；按畜牧業(yè)生產合理的地域分工，科學確定每一地區(qū)畜牧業(yè)生產專業(yè)化方向，建設各種畜禽及其產品的商品生產基地。畜牧業(yè)布局必須遵循自然和經濟規(guī)律：①要堅持因地制宜的原則，做到自然條件適宜、經濟條件合理、技術條件可能；②要堅持發(fā)揮優(yōu)勢的原則，充分利用草場、畜種等自然資源和基礎設施、勞動力等社會資源；③要堅持適當集中的原則，實現生產的區(qū)域化、專業(yè)化、社會化。還要堅持保護資源、統(tǒng)籌兼顧等原則，最終取得最大的經濟效益、生態(tài)效益和社會效益。搞好畜牧業(yè)布局，一要了解國家和地區(qū)對牲畜及其畜產品的需求等情況；二要調查本地區(qū)畜牧業(yè)的歷史、條件、現狀，即發(fā)展畜牧業(yè)的可能性；三要在大量調查研究的基礎上，確定畜牧業(yè)發(fā)展的方向、規(guī)模、速度、比例、基礎設施建設工程等。并經過反復分析、比較、論證、提出最佳布局方案。畜牧業(yè)布局研究，一般多采用野外考察、定位試驗、技術經濟論證、系統(tǒng)論、定量分析、空間模式、相關矩陣等方法。合理的畜牧業(yè)布局，能夠充分發(fā)揮當地畜牧業(yè)資源的生產潛力，做到永續(xù)利用。從而促進和推動農業(yè)乃至整個國民經濟的發(fā)展。反之，將造成畜牧業(yè)資源的損失、浪費、破壞，以致阻礙和限制其發(fā)展。搞好畜牧業(yè)布局是發(fā)展畜牧業(yè)生產的重要內容之一。二、擴大再生產1.畜牧業(yè)擴大再生產的概念、意義和特點。理解畜牧業(yè)擴大再生產的概念:首先了解再生產再了解擴大再生產特點。(2點內容)分類：1、外延2、內涵（理解概念）2.畜牧業(yè)擴大再生產的內容和環(huán)節(jié)（1）畜產品擴大再生產（2）畜牧業(yè)勞動力擴大再生產（3）畜牧業(yè)社會主義生產關系擴大再生產。3.實現畜牧業(yè)擴大再生產的途徑1畜產品外延擴大再生產的途徑2利用草山草坡和作物秸稈等發(fā)展草食動物飼養(yǎng)3馴化野生動物。擴大飼養(yǎng)種類4用機器代替手工勞動，擴大畜禽養(yǎng)量。2、畜產品內涵擴大再生產的途徑。提高草原質量和使用效率發(fā)展季節(jié)性畜牧業(yè)縮短飼養(yǎng)四件，提高牲畜出欄率更新良種，提高畜禽生產率改善畜群結構，提高畜群生產力提高飼料質量，降低消耗第三節(jié)畜牧業(yè)現代化1、理解畜牧業(yè)現代化的概念、內容和標志。概念的掌握：畜牧業(yè)現代化的內容：（4點）1畜牧業(yè)科學技術現代化2畜牧業(yè)生產手段的現代化3畜牧業(yè)經營管理的現代化4畜牧業(yè)生產生態(tài)化2、了解世界畜牧業(yè)發(fā)達國家畜牧業(yè)發(fā)展概況及趨勢。3、明確我國畜牧業(yè)現代化的任務。分析我國實現畜牧業(yè)現代化有利因素和不利因素4、掌握實現畜牧業(yè)現代化的方法和步驟。五、畜牧業(yè)技術推廣與社會化服務體系的建立1.畜牧業(yè)技術推廣理解畜牧業(yè)技術推廣的概念、指導思想和原則。理解畜牧業(yè)技術推廣組織的職責。2.畜牧業(yè)社會化服務體系了解建立畜牧業(yè)社會化服務體系的必要性。了解畜牧業(yè)社會化服務體系的內容、組織形式和管理制度。了解畜牧業(yè)社會化服務體系的管理和完善。復習思考題：1、畜牧業(yè)生產結構2、畜牧業(yè)外延擴大再生產3、什么是畜牧業(yè)產業(yè)化？畜牧業(yè)產業(yè)化有哪些經營形式？4、什么是畜牧業(yè)現代化？第二章畜牧業(yè)經營預測及決策教學目的了解經濟信息的概念、特征、作用。了解經濟信息的來源和分類。掌握經濟信息的管理方法。教學重點掌握市場調查的內容、步驟和方法。掌握市場預測的作用、分類、內容和方法。理解經營決策的概念和內容。掌握經營決策的步驟和方法。授課時數：12學時教學內容第一節(jié)市場調查市場調查的概念及意義1了解和認識市場調查的內容。市場調查分析一般包括以下幾方面內容：市場調查目的要求根據市場調查目標，在調查方案中列出本次市場調查的具體目的要求。市場調查的對象市場調查的對象一[1]般為消費者、零售商、批發(fā)商，零售商和批發(fā)商為經銷調查產品的商家，消費者一般為使用該產品的消費群體。在以消費者為調查對象時，要注意到有時某一產品的購買者和使用者不一致，如對嬰兒食品的調查，其調查對象應為孩子的母親。此外還應注意到一些產品的消費對象主要針對某一特定消費群體或側重于某一消費群體，這時調查對象應注意選擇產品的主要消費群體，如對于化妝品，調查對象主要選擇女性；對于酒類產品，其調查對象主要為男性。市場調查的內容調查內容是收集資料的依據，是為實現調查目標服務的，根據市場調查的目的確定具體的調查內容。如調查消費者行為時，可按消費者購買、使用，使用后評價三個方面列出調查的具體內容項目。調查內容的確定全面、具體，條理清晰、簡練，避免面面俱到，內容過多，過于繁瑣，避免把與調查目的無關的內容列入其中。市場調查表市場調查表是市場調查的基本工具，市場調查表的設計質量直接影響到市場調查的質量。聯邦設計的市場調查表有如下特點：市場調查表的設計要與該調查主題密切相關，重點突出，避免可有可無的問題；市場調查表中的問題容易讓被調查者接受，避免出現被調查者不愿回答、或令被調查者難堪的問題；市場調查表中的問題次序要條理清楚，順理成章，符合邏輯順序，一般可遵循容易回答的問題放在前面，較難回答的問題放在中間，敏感性問題放在最后；封閉式問題在前，開放式問題在后；市場調查表的內容簡明、盡量使用簡單、直接、無偏見的詞匯，保證被調查者能在較短的時間內完成調查表。市場調查的地區(qū)范圍調查地區(qū)范圍與企業(yè)產品銷售范圍相一致，在某一城市做市場調查時，調查范圍應為整個城市；根據城市的人口分布情況，考慮人口特征中收入、文化程度等因素，在城市中劃定若干個小范圍調查區(qū)域，劃分原則是使各區(qū)域內的綜合情況與城市的總體情況分布一致，將總樣本按比例分配到各個區(qū)域，在各個區(qū)域內實施訪問調查。這樣就相對縮小調查范圍，減少實地訪問工作量，提高我們調查工作效率，減少費用。市場調查樣本的抽取銷售可能性調查：包括現有和潛在用戶的人數及需求量，市場需求變化趨勢，企業(yè)競爭對手的產品在市場上的占有率，擴大銷售的可能性和具體途徑等；市場基本狀況的調查：主要包括市場規(guī)范，總體需求量，市場的動向，同行業(yè)的市場分布占有率等；市場環(huán)境調查：包括政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會文化環(huán)境的調查；2市場調查的意義（4點）：1、市場調查是市場營銷的出發(fā)點2、市場調查時保證供需平衡的有效手段3、市場調查是促進畜產品銷售的重要環(huán)節(jié)4、市場調查是促進產品國際貿易的手段3市場調查的內容1市場環(huán)境調查2消費者的需求調查3生產供應情況的調查4產品調查5市場價格調查6對競爭者的調查7國際市場行情調查市場調查的步驟1調查準備2試點調查3正式調查4整理分析材料5編制調查報告與追蹤市場調查的方法詢問調查法觀察調查法實驗調查法表格調查表資料調查法全面調查法典型調查法抽樣調查法重點簡單隨機抽樣法這是一種最簡單的一步抽樣法，它是從總體中選擇出抽樣單位，從總體中抽取的每個可能樣本均有同等被抽中的概率。抽樣時，處于抽樣總體中的抽樣單位被編排成1～n編碼，然后利用隨機數碼表或專用的計算機程序確定處于1～n間的隨機數碼，那些在總體中與隨機數碼吻合的單位便成為隨機抽樣的樣本。這種抽樣方法簡單，誤差分析較容易，但是需要樣本容量較多，適用于各個體之間差異較小的情況。系統(tǒng)抽樣法這種方法又稱順序抽樣法，是從隨機點開始在總體中按照一定的間隔（即“每隔第幾”的方式）抽取樣本。此法的優(yōu)點是抽樣樣本分布比較好，有好的理論，總體估計值容易計算。分層抽樣法它是根據某些特定的特征，將總體分為同質、不相互重疊的若干層，再從各層中獨立抽取樣本，是一種不等概率抽樣。分層抽樣利用輔助信息分層，各層內應該同質，各層間差異盡可能大。這樣的分層抽樣能夠提高樣本的代表性、總體估計值的精度和抽樣方案的效率，抽樣的操作、管理比較方便。但是抽樣框較復雜，費用較高，誤差分析也較為復雜。此法適用于母體復雜、個體之間差異較大、數量較多的情況。整群抽樣法整群抽樣是先將總體單元分群，可以按照自然分群或按照需要分群，在交通調查中可以按照地理特征進行分群，隨機選擇群體作為抽樣樣本，調查樣本群中的所有單元。整群抽樣樣本比較集中，可以降低調查費用。例如，在進行居民出行調查中，可以采用這種方法，以住宅區(qū)的不同將住戶分群，然后隨機選擇群體為抽取的樣本。此法優(yōu)點是組織簡單，缺點是樣本代表性差。經營預測經營預測的概念和意義1、概念：是指對某一事物的動態(tài)及發(fā)展趨向事先做出預計和推測2、意義：1必要性2是依據3可以增強競爭力4是重要手段經營預測的內容和程序內容（四點）：理解和掌握1、銷售預測銷售計劃的中心任務之一就是銷售預測，無論企業(yè)的規(guī)模大小、銷售人員的多少，銷售預測影響到包括計劃、預算和銷售額確定在內的銷售管理的各方面工作。銷售預測是指對未來特定時間內，全部產品或特定產品的銷售數量與銷售金額的估計。銷售預測是在充分考慮未來各種影響因素的基礎上，結合本企業(yè)的銷售實績，通過一定的分析方法提出切實可行的銷售目標。2、利潤預測利潤預測是對公司未來某一時期可實現的利潤的預計和測算。它是按影響公司利潤變動的各種因素，預測公司將來所能達到的利潤水平，或按實現目標利潤的要求，預測需要達到的銷售量或銷售額。目標利潤就是指公司計劃期內要求達到的利潤水平。它既是公司生產經營的一項重要目標，又是確定公司計劃期銷售收入和目標成本的主要依據。正確的目標利潤預測，可促使公司為實現目標利潤而有效地進行生產經營活動，并根據目標利潤對公司經營效果進行考核。公司的利潤包括營業(yè)利潤、投資凈收益、營業(yè)外收支凈額三部分，所以利潤的預測也包括營業(yè)利潤的預測、投資凈收益的預測和營業(yè)外收支凈額的預測。在利潤總額中，通常營業(yè)利潤占的比重最大，是利潤預測的重點，其余兩部分可以較為簡便的方法進行預測。3、成本預測成本預測是指運用一定的科學方法，對未來成本水平及其變化趨勢作出科學的估計。通過成本預測，掌握未來的成本水平及其變動趨勢，有助于減少決策的盲目性，使經營管理者易于選擇最優(yōu)方案，作出正確決策。4、資金預測資金預測是指在銷售預測、利潤預測和成本預測的基礎上，根據企業(yè)未來發(fā)展目標并考慮影響資金的各項因素，運用專門法推測出企業(yè)在未來一定時期內所需要的資金數額、來源渠道、運用方向及其效果的過程，又稱資金需要量預測。具體包括流動資金需要量和固定資產項目投資需要量、資金追加需要量等內容。種類：長期預測5年以上中期預測1年-------5年短期預測3個月---------1年近期預測3個月以下程序：（五個階段）經營預測是一項復雜且要求比較高的工作，一般可按以下步驟進行：1、確定預測目標確定預測目標就是確定對什么進行預測，并達到什么目的。例如，是預測企業(yè)的銷售量還是預測企業(yè)的利潤，這是根據企業(yè)經營的總體目標來設計和選擇的。確定預測目標是做好經營預測的前提，是制定預測分析計劃、確定信息資料來源、選擇預測方法及組織預測人員的依據。2、收集、整理和分析資料預測目標確定后，應著手搜集有關經濟的、技術的、市場的計劃資料和實際資料。這是開展經營預測的前提條件。在收集資料的過程中要盡量保證資料的完整全面。在占有大量資料的基礎上，對資料進行加工、整理、歸集、鑒別、去偽存真、去粗取精，找出各因素之間的相互依存、相互制約的關系，從中發(fā)現事物發(fā)展的規(guī)律，作為預測的依據。3、選擇預測方法不同的預測方法能達到不同的目的，所以對于不同的對象和內容，應采用不同的預測方法，不能一成不變。對于那些資料齊全、可以建立數學模型的預測對象，應在定量預測方法中選擇合適的方法；對于那些缺乏定量資料的預測對象，應當結合以往的經驗選擇最佳的定性預測方法。4、實際預測過程根據預測模型及掌握的未來信息，進行定性、定量的預測分析和判斷，揭示事物的變化趨勢，提出企業(yè)需要的符合實際的預測結果。為企業(yè)的經營管理提供信息。5、檢查驗證經過一段時間的實際操作，對上一階段的預測結果需要進行驗證和分析評價。即以實際數與預測數進行比較，檢查預測的結果是否準確，并找出誤差原因，以便及時對原選擇的預測方法加以修正。這是個反復進行信息數據處理和選擇判斷的過程，也是多次進行反饋的過程，目的是保證預測的正確性。6、修正預測結果對于原用定量方法進行的預測，常常由于某些因素的數據不充分或無法定量而影響預測的精度，這就需要用定性方法考慮這些因素，并修正定量預測的結果。對于原用定性方法預測的結果，往往也需用定量方法加以修正補充，使預測結果更接近實際?？傊?，這個過程是一個定性和定量相結合的過程。三、預測經營的方法1、定性預測法專家意見法集合意見法頭腦風暴法進行討論實施要點有6點：2、定量預測法算數平均數法移動平均法加權易懂平均法第三節(jié)經營決策一、經營決策的概念和作用及分類經營決策所謂經營決策，就是企業(yè)等經濟組織決定企業(yè)的生產經營目標和達到生產經營目標的戰(zhàn)略和策略，即決定做什么和如何去做的過程。經營決策的特征科學的經營決策與傳統(tǒng)的經驗式決策之間存在首質的差別，這種差別表現為以下特征：（一）決策指導思想的科學性（二）決策程序的完整性（三）決策內容的復雜性（四）決策方法的多樣性經營決策的分類按照不同的方式分為三種情況案例分析安娜該如何決策安娜從一所不太著名的大學計算機學院畢業(yè)后，10年來一直在某發(fā)展中的大城市里的一家中等規(guī)模的電腦公司當程序設計員?，F在，她的年薪為50000美元。她工作的這家公司，每年要增加4~6個部門。這樣擴大下去，公司的前景還是很好的，也增加了很多新的管理。其中有些職位，包括優(yōu)厚的年終分紅在內，公司每年要付給90000美元。有時，還提升程序員為分公司的經理。雖然，過去沒有讓婦女任過這樣的管理職位，但安娜小姐相信，憑她的工作資歷和這一行業(yè)性的不斷增加，在不久的將來她會得到這樣的機會。安娜的父親雷森先生自己開了一家電腦維修公司，主要是維修計算機硬件，并為一些大的電腦公司做售后服務，同時也銷售一些計算配件。最近由于健康和年齡的原因，雷森先生不得不退休。他雇了位剛從大學畢業(yè)的大學生來臨時經營電腦維修公司，店里的其他部門繼續(xù)由安娜的母親經營。雷森想讓女兒安娜回來經營她最終要繼承的電腦維修公司。而且，由于近年來購買電腦的個人不斷增加，電腦維行業(yè)的前景是十分看好的。雷森先生在前幾年的經營過程中，建立了良好的信譽，不斷有大的電腦公司委托其做該城市的售后維修中心。，維修公司發(fā)展和擴大的可能性是很大的。安娜和雙親討論時，得知維修公司現在一年的營業(yè)額大約為400000美元，而毛利潤差不多是170000美元。由于雷森先生的退休，他和他的太太要提支工資80000美元，交稅前的凈利潤為每年30000美元加上每年60000美元的經營費。自雷森先生退休以來，從維修公司得到的利潤基本上和從前相同。目前，他付給他新雇用的大學畢業(yè)生的薪金為每年36000美元，雷森夫人得到的薪金為每年35000美元，雷森先生自己不再從維修公司支取薪金了。如果安娜決定擔任起維修公司的管理工作，雷森先生打算也按他退休前的工資數付給她50000美元的年薪。他還打算，開始時，把維修公司經營所得利潤的25％作為安娜的分紅；兩年后增加到50％。因為雷森夫人將不再在該公司任職，就必須再雇一個非全日制的辦事員幫助安娜經營維修公司，他估計這筆費用大約需要16000美元。雷森先生已知有人試圖出600000美元買他的維修公司。這筆款項的大部分，安娜在不久的將來是要繼承的。對雷森夫婦來說，他們的經濟狀況并不需要過多地去用這筆資產來養(yǎng)老送終。［思考題］1.對安娜來說，有什么行動方案可供選擇？2.你建議采取哪種備選方案？二、經營決策的步驟1、發(fā)現問題組織調查研究2、確定決策目標3、擬定多種備選方案4、評價與選優(yōu)5、決策方案的實施和反饋三、經營決策的方法第三章經營計劃管理教學目的畜牧業(yè)企業(yè)經營計劃編制的意義及原則了解畜牧業(yè)企業(yè)編制經營計劃的意義。掌握畜牧業(yè)企業(yè)編制經營計劃的基本原則教學重點掌握畜牧業(yè)企業(yè)經營計劃內容和指標。掌握畜群交配分娩計劃的編制方法。授課時數：:4學時教學內容經營計劃的編制一、長期計劃的概念內容長期計劃，如五年計劃，八年計劃。十年計劃等，它們在執(zhí)行中完成情況的檢查與考核包括兩個方面的內容：一是計劃的完成程度；二是計劃的完成時間，即是否按時完成了長期計劃，是否提前完成了，提前了多少時間。檢查與考核的方法有水平法和累計法。對較長時期內經濟、社會活動進行有目標的事先協調與控制的形式。長期計劃亦稱遠景計劃，是十年或十年以上的綱要性計劃。長期計劃反映的是社會、經濟和科學技術發(fā)展的戰(zhàn)略目標和主要過程。凡屬重大的社會、經濟任務，都要經過一個較長時間持續(xù)不斷的努力才能實現；為取得重大科學技術成果，并對社會、經濟進步產生廣泛的影響，也要有一個較長的過程。只有在長期計劃中，才能對它們作出正確的評價和合理的安排。長期計劃的時限，取決于下列因素：實現一定的社會、經濟戰(zhàn)略目標所需要的時間，完成重大科學技術研究項目的周期，經濟結構、社會結構和自然環(huán)境的改造，全國生產布局的調整，人口目標和勞動力平衡，一代人的培養(yǎng)成長，以及人們對客觀過程的認識、判斷和論證的能力，等等。二、年度計劃的概念及作用年度計劃所包含的內容工作計劃是包羅萬象的，不同的人、不同的部門、不同的職別，他的著眼點和出發(fā)點會不盡相同，那么所作的工作計劃從內容到形式都有可能存在著很大的差別。比如銷售部門，則更多的偏重于數據說話，銷售額要達到多少，具體分解到產品中每個產品的貢獻度是多少，劃分到區(qū)域和季度又該如何達成，同時對渠道開發(fā)和終端網點的設置上也需要數字說話。而市場和品牌部門則相對更感性一些，會以描述性的語言為主，數據則作為輔助性支撐，在創(chuàng)造價值的同時，更多地體現在花多少錢，如何花錢上。人力資源部門則落腳在績效考核、人員招募和培訓、人才結構的優(yōu)化和員工穩(wěn)定性上下功夫。作為老板則更多地從全局的角度，提綱挈領地規(guī)劃年度工作計劃。作用和意義一個好的年度經營計劃應該是連結企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃與年度財務預算的橋梁.是企業(yè)日常經營中重要的管理控制工具。首先，年度經營計劃可以理解為具體的階段性的戰(zhàn)略規(guī)劃分解.它包含戰(zhàn)略規(guī)劃的很多要素如目標的設定，措施的選擇和與此相適應的資源保障等。目標的設定可以是銷售收人目標部門利潤目標或者是市場份額目標；措施則應該是為了實現計劃設定的指標本業(yè)績單位需要采取的行動如開發(fā)新的產品，改組供應鏈削減管理費用等保障措施則是為了保證目標的實現和關鍵經營措施的實行而必須給予的資源保障.如研發(fā)投入的增加市場廣告投人的增加以及與此相適應的投融資計劃等等。其次，年度經營計劃如果用貨幣性項目表達出來并且成為評估業(yè)績單位績效依據的話，就是嚴格意義上的財務預算?？梢赃@樣說，好的年度經營計劃的終極表現形式應該是預測相對準確、上下溝通充分科目安排臺理的財務預算。而財務預算通常都會包括收人預算、生產成本預算、市場費用預算、管理費用預算、研發(fā)投入預算以及相關所得稅等項目。我們可以看到，這些內容實際就是用貨幣語言表達的年度經營計劃。好的年度經營計劃如果要得到好的貫徹應該具備以下三個必要條件：第一.目標設定和資源配置相對合理。如果目標太高，資源約束過緊，則管理人員可能會采取不符合公司長遠利益的短期行動。反過來.如果目標太容易實現，則會失去企業(yè)經營的本來意義.導致資源的浪費。第二.經營計劃應該經過”從上至下“和’從下至上”雙向的充分溝通。第三.經營計劃的目標和實現目標的控制過程應與從業(yè)績單位負責人到組織內普通員工的業(yè)績考核與薪酬激勵相結合.使之成為真正能夠影響組織成員行為的指揮棒做年度計劃的技巧以上就企業(yè)年度工作計劃的內容作了總體的概括。在年度計劃的編制過程中，也還有一些技巧或者和方法值得借鑒和遵循。如果運用得當，可以起到錦上添花的效果。首先要明白的一點，年度營銷計劃更多的是一種基于年度工作分析和總結基礎上而撰寫的工作策略和思路，它還仍然是一個綱領，并不需要非常的具體。而每一個具體的環(huán)節(jié)和思路都需要另外擬訂非常詳盡的行銷計劃和可執(zhí)行性的方案。因此，具體詳細的行銷計劃是要分解到季度或月度來制定和執(zhí)行的。只有這樣才具有現實意義和針對性，與當時企業(yè)所處的時間、環(huán)境和競爭對手的動態(tài)匹配起來，從而形成更大的“殺傷力”。其次，目標的設定需要層級加碼。根據筆者所服務企業(yè)的經驗，一般企業(yè)對銷售人員的指標設定從上到下一級級都會有一定的比例的加碼提高。這種做法能夠保證企業(yè)整體目標的完成率乃至超額率。至于加碼的比率，因人因企業(yè)而異，一般會在30-50%之間。第三，要領會企業(yè)的整體戰(zhàn)略，將企業(yè)戰(zhàn)略糅合進工作計劃書中。一般企業(yè)高級領導編制年度計劃書，能夠領悟企業(yè)的總體發(fā)展戰(zhàn)略及該戰(zhàn)略的進展節(jié)奏，而中層管理者和普通員工就會弱一些。如果不進行充分的溝通，每個人盲人摸象的各個各的，也許費了九牛二虎之力編制出來的計劃書會“偏離跑道”。因此，筆者建議在編制年度工作計劃之前，應該有一個編前動員會或者溝通會，把企業(yè)的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術思想進行充分溝通，并回答一些疑問，這樣編制出來的計劃書才是“有效”的。最后，要有一個漂亮的形式，裝楨要美觀。在年度計劃的編制過程中，要擅長運用數據、表格和圖形說話，盡可能少用描述性的語言，同時版面設置要合理、條理要明晰，盡可能分段分行分步驟，這樣會顯得報告節(jié)奏感強、邏輯性強。在此基礎上，如果再邀請專業(yè)設計人員做個精美的封面并進行裝訂，就再好不過了。編制一個漂亮的工作計劃書，能夠給你加分不少。三、階段計劃的概念和內容（了解）第二節(jié)經營計劃的執(zhí)行和控制經營計劃的落實和執(zhí)行經營計劃的控制和調整思考題：1、經營計劃的內容包含？2、如何保證企業(yè)經營計劃的執(zhí)行和控制？第四章合同管理教學目的了解經濟合同的概念、特點。了解經濟合同的分類。了解經濟合同的履行方式、合同的擔保、變更和解除。了解經濟合同的管理與經濟合同糾紛的解決辦法。教學重點掌握訂立經濟合同的方法。授課時數：22學時授課16學時其中練習實踐討論6學時教學內容第一節(jié)合同概述1、合同的概念合同是當事人或當事雙方之間設立、變更、終止民事關系的協議。依法成立的合同，受法律保護。廣義合同指所有法律部門中確定權利、義務關系的協議。狹義合同指指一切民事合同。還有最狹義合同僅指民事合同中的債權合同。合同的法律特征第一，合同是平等的民事主體之間的協議。第二，合同是一種民事法律行為。第三，合同以設立、變更或終止民事權利義務關系為目的。第四，合同是雙方或多方的民事法律行為。合同的形式合同形式，是指當事人合意的外在表現形式，是合同內容的載體。我國《合同法》第10條：當事人訂立合同，有書面形式，口頭形式和其他形式。法律，行政法規(guī)規(guī)定采用書面形式的，應該采用書面形式。當事人約定采用書面形式的，應當采用書面形式。經濟合同的形式是指經濟合同當事人之間明確權利義務的表達方式，也是當事人雙方意思表示的表現方法。根據經濟合同法規(guī)定，經濟合同的形式主要有口頭形式和書面形式兩種。（1）口頭形式口頭形式是指當事人雙方用對話方式表達相互之間達成的協議。當事人在使用口頭形式時，應注意只能是及時履行的經濟合同，才能使用口頭形式，否則不宜采用這種形式。（2）書面形式書面形式是指當事人雙方用書面方式表達相互之間通過協商一致而達成的協議。根據經濟合同法的規(guī)定，凡是不能及時清潔的經濟合同，均應采用書面形式。在簽訂書面合同時，當事人應注意，除主合同之外，與主合同有關的電報、書信、圖表等，也是合同的組成部分，應同主合同一起妥善保管。書面形式便于當事人履行，便于管理和監(jiān)督，便于舉證，是經濟合同當事人使用的主要形式。2、合同的重要性。案例掌握簽訂合同的重要性99年，石家莊的小劉接到了攀技花第一食品商聯系罐頭業(yè)務的電話，經過雙方多次有磋商，價格終于談妥，對方到廠現貨提貨。同時，這個食品商又向小劉打聽了石家莊市幾中"反季節(jié)"蔬菜的價格，打算順便販運一車西紅柿、碗豆等時鮮蔬菜到石家莊，汽車返回時裝罐頭，小劉了解到這種在本地夏季才收獲的蔬菜，春節(jié)前特別好