茶藝師中級(jí)測(cè)試題+參考答案

茶藝師中級(jí)測(cè)試題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、4gB、2gC、5gD、3g正確答案：D2.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、仆夫泉B、龍井泉C、玉女泉D、虎跑泉正確答案：C3.接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間正確答案：B4.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、甜茶和冰茶B、加糖和加香C、食物型和加香型D、咸味和甜味正確答案：C5.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、西湖龍井茶藝C、三清茶藝D、寧紅太子茶藝正確答案：D6.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。A、加速變質(zhì)B、提高香氣C、增進(jìn)品質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：D7.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、糖尿病B、齲齒C、失眠D、冠心病正確答案：C8.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶花B、茶梗C、草葉D、茶片正確答案：C9.茶室插花的目的是()。A、活躍品茗氛圍B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、令茶室充滿花香正確答案：B10.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、點(diǎn)茶法B、下投法C、中投法D、上投法正確答案：D11.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：A12.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁正確答案：C13.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)B、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話C、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方D、盡可能多地與賓客聊天交談?wù)_答案：A14.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、習(xí)畫B、茶藝C、論道D、參禪正確答案：B15."()又稱"三才碗”，蘊(yùn)含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"A、兔毫盞B、茶荷C、玉書煨D、蓋碗正確答案：D16.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C17.龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝正確答案：B18.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶盅B、茶碗C、茶杯D、茶壺正確答案：B19.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、春回大地麗人行C、濯冠沐浴告祭酒D、春江水暖鴨先知正確答案：D20.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、金屬茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正確答案：A21.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、奉茶點(diǎn)B、送客C、喝茶D、收具正確答案：D22.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：A23."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、石泉C、玉泉D、魚泉正確答案：A24."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、鐵觀音B、雙井綠C、碧螺春D、龍井正確答案：D25.神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、和面烙餅、蒸饅頭D、釀造豆油正確答案：C26.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單B、可向人民法院提起訴訟C、投訴D、消費(fèi)者索取賠償正確答案：B27.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、甜香或焦糖香C、清香帶海藻味D、板栗香奶油香正確答案：B28.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：A29."茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、悶茶B、聞香C、品茶D、回味正確答案：D30.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：31.下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、提高技術(shù)水平C、有利于企業(yè)樹品牌D、樹立企業(yè)信譽(yù)正確答案：B32.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《空山鳥語(yǔ)》C、《彩云追月》D、《瀟湘水云》正確答案：C33.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D34.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C35.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：C36."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、祁門紅茶正確答案：C37.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、職業(yè)活動(dòng)C、政策規(guī)定D、法律法規(guī)正確答案：B38.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、語(yǔ)言、行為表情、服飾B、待人、接物、處事C、思想、行為、表現(xiàn)D、禮節(jié)、禮貌、禮服正確答案：A39.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯正確答案：A40.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、早生早采的特性正確答案：A41.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、斗茶C、泡茶D、分茶正確答案：B42.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、賞茶B、評(píng)茶C、看茶D、品茶正確答案：D43.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶，細(xì)品緩啜。A、茶盅B、茶杯C、茶壺D、茶碗正確答案：C44.()對(duì)"茶醉”無(wú)緩解作用。A、吃點(diǎn)心B、吃水果C、抽煙D、吃糖果正確答案：C45.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、水草、沉香木C、香椿、白樟木D、香草、沉香木正確答案：D46.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、青瓷C、白瓷D、玻璃正確答案：C47.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：48.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、下投法B、中投法C、點(diǎn)茶法D、上投法正確答案：A49.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學(xué)歷水平B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、積極參加社會(huì)實(shí)踐D、開展道德評(píng)價(jià)正確答案：A50.茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶黃素C、茶多酚D、還原糖正確答案：C51.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、聞香B、看形C、品味D、觀湯正確答案：A52.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段正確答案：D53.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、茉莉花茶B、鐵觀音茶C、龍井茶D、紅碎茶正確答案：A54.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、三龍護(hù)鼎B、懸壺高沖C、敬奉香茗D、觀音出海正確答案：A55."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：C56."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。"A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：B57.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、維生素B、葡萄糖C、葉綠素D、蛋白質(zhì)正確答案：A58.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：80C、1：20D、1：40正確答案：A59.安溪烏龍茶茶藝()時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、嘗味C、喝茶D、聞香正確答案：A60.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第六泉B、天下第四泉C、四海第一湯D、神水第一泉正確答案：B61.上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、土陶與硬陶B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、陶器與瓷器正確答案：D62.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、維生素C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：A63.香品原料的主要種類有()。A、海洋性、植物性、合成性B、植物性、動(dòng)物性、合成性C、天然性、植物性、動(dòng)物性D、陸生性、動(dòng)物性、合成性正確答案：B64.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C65.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。A、喉品B、口品C、鼻品D、舌品正確答案：C66.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從后到前B、從尊到卑C、從右到左D、從前到后正確答案：C67.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶情B、茶文C、茶俗D、茶道正確答案：D68.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、190mlC、180mlD、200ml正確答案：D69.琴、棋、書、畫是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、文官C、隱居者D、武將正確答案：A70.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動(dòng)向B、工作情況C、預(yù)定節(jié)目D、預(yù)定情況正確答案：B71."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：D72.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()峨嵋山玉液泉是陸羽評(píng)定的"天下第一泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()雨打芭蕉是不適合品茶時(shí)播放的大自然之聲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()安溪烏龍茶藝的"觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()女性茶藝表演者戴手表能平添不少風(fēng)韻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()出現(xiàn)焚香的歷史年代是唐宋。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()閩、粵、臺(tái)流行的"姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.(×)茉莉花茶藝中"春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()