餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度模版（2篇）

餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度模版第一條宗旨與目標(biāo)本規(guī)章的制定目的是為了指導(dǎo)和規(guī)范餐飲行業(yè)在處理廚房廢棄物方面的行為，目的在于促進(jìn)環(huán)境保護(hù)和資源的循環(huán)利用。該規(guī)章適用于所有從事餐飲服務(wù)的機(jī)構(gòu)。第二條職責(zé)與義務(wù)1.各餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)需設(shè)立專(zhuān)門(mén)的管理職位，負(fù)責(zé)廢棄物的分類(lèi)、存儲(chǔ)和處理工作。2.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為該管理職位提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保其職員掌握相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能。3.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)購(gòu)置必需的收集、分類(lèi)和存儲(chǔ)廢棄物的設(shè)備，并定期對(duì)這些設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)。4.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)必須擬定一份詳盡的廢棄物處理計(jì)劃，并報(bào)備相關(guān)管理部門(mén)。第三條廢棄物分類(lèi)管理1.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)廢棄物的可利用程度將其分為可回收與不可回收兩類(lèi)。2.可回收廢棄物，如廢棄食用油脂和果皮等，應(yīng)通過(guò)設(shè)置專(zhuān)項(xiàng)收集容器的方式進(jìn)行回收處理。3.不可回收廢棄物，如骨頭和食物殘?jiān)龋矐?yīng)通過(guò)設(shè)置專(zhuān)項(xiàng)收集容器并由專(zhuān)人定期清理運(yùn)送至指定處理地點(diǎn)。第四條廢棄物處理方式1.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)采納符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的廢棄物處理方法，例如廢棄油脂的回收再利用和生物質(zhì)能的轉(zhuǎn)換等。2.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)與地方環(huán)保機(jī)構(gòu)或其他相關(guān)部門(mén)協(xié)作，以獲取技術(shù)支持和指導(dǎo)，確保廢棄物得到有效處理和再利用。3.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立廢棄物處理記錄和報(bào)告體系，定期向監(jiān)管部門(mén)匯報(bào)處理狀況。第五條監(jiān)管與檢查1.地方環(huán)保機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的廢棄物管理執(zhí)行定期審查和評(píng)價(jià)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)督促改正。2.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)主動(dòng)配合環(huán)保機(jī)構(gòu)的監(jiān)管和檢查活動(dòng)，提供必要的文檔和數(shù)據(jù)支持。第六條違規(guī)處罰與表彰獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)違反本規(guī)章的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，環(huán)保機(jī)構(gòu)應(yīng)依法予以處罰，并報(bào)告上級(jí)部門(mén)備案。2.對(duì)認(rèn)真遵守本規(guī)章、執(zhí)行廢棄物管理規(guī)定良好的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，環(huán)保機(jī)構(gòu)可給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。第七條實(shí)施與補(bǔ)充1.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織相關(guān)管理人員接受環(huán)境保護(hù)和廢棄物管理的培訓(xùn)，提升其環(huán)境保護(hù)意識(shí)和技能水平。2.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)與供應(yīng)鏈上下游各方加強(qiáng)交流，推廣廢棄物環(huán)保處理的理念和方法。3.餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)不斷完善和優(yōu)化廢棄物處理管理體系。餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度模版（二）為了達(dá)成對(duì)餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處理行為規(guī)范化，從而維護(hù)環(huán)境、推進(jìn)可持續(xù)進(jìn)展的目標(biāo)，特此制定本管理制度。本制度旨在明確適用于餐飲服務(wù)單位內(nèi)所有餐廚廢棄物的處理作業(yè)。以下為相關(guān)定義：1.餐廚廢棄物：指在餐飲服務(wù)單位內(nèi)產(chǎn)生的，包含食品殘留、廢棄食用油脂、餐具等廢棄物。2.餐飲服務(wù)單位：指提供餐飲服務(wù)的機(jī)構(gòu)或場(chǎng)所，包括飯菜、咖啡、茶點(diǎn)等。制度遵循以下基本原則：1.環(huán)保優(yōu)先：在處理餐廚廢棄物時(shí)，應(yīng)將環(huán)境保護(hù)和資源循環(huán)利用置于首位。2.依法處置：餐廚廢棄物的分類(lèi)、收集、運(yùn)輸和處理必須遵守相關(guān)法律法規(guī)。3.責(zé)任明晰：應(yīng)確立餐飲服務(wù)單位、員工及相關(guān)部門(mén)在廢棄物處理中的責(zé)任。4.安全可控：實(shí)施相應(yīng)措施，確保廢棄物處理過(guò)程的安全性。5.宣傳教育：增強(qiáng)員工和消費(fèi)者的分類(lèi)意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。管理流程包含：1.分類(lèi)收集：設(shè)置標(biāo)明功能的廢棄物收集容器，并依照規(guī)范分類(lèi)收集。2.轉(zhuǎn)運(yùn)處理：將廢棄物交付有合法資質(zhì)的處理單位，并確保密封、安全運(yùn)輸。3.環(huán)保宣傳：提升員工與消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)，通過(guò)各種方式宣傳廢棄物分類(lèi)處理的重要性。責(zé)任分配如下：1.餐飲服務(wù)單位：建立制度、記錄廢棄物情況、購(gòu)買(mǎi)環(huán)保容器、加強(qiáng)宣傳教育。2.員工：依照分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)處理廢棄物、參與培訓(xùn)、維護(hù)處置場(chǎng)所衛(wèi)生。3.監(jiān)管部門(mén)：對(duì)廢棄物處理進(jìn)行監(jiān)管，確保處理單位合法合規(guī)