學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度范文（2篇）

學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度范文一、總則本規(guī)定旨在規(guī)范學(xué)校食堂工作人員的行為，提升食堂運(yùn)營(yíng)效率與服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，以保障師生的身體健康。為此，特制定本管理制度。二、崗位職責(zé)1.食堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)全面管理食堂的運(yùn)營(yíng)工作。制定并實(shí)施工作計(jì)劃和目標(biāo)。負(fù)責(zé)食品采購(gòu)及庫存控制。監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，提供必要的指導(dǎo)和反饋。2.廚師：負(fù)責(zé)食物的烹飪與加工。確保食材的新鮮與衛(wèi)生?？刂婆腼儠r(shí)間與火候，保證食物口感與營(yíng)養(yǎng)。協(xié)助食堂經(jīng)理制定菜單和供應(yīng)計(jì)劃。3.服務(wù)員：負(fù)責(zé)食堂清潔，維護(hù)就餐環(huán)境的衛(wèi)生。提供熱情周到的服務(wù)，接待學(xué)生及其它顧客。維護(hù)就餐秩序，管理排隊(duì)情況。宣傳食品安全知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生合理選擇食物。三、工作紀(jì)律1.準(zhǔn)時(shí)出勤：?jiǎn)T工需按時(shí)到崗，不得擅自遲到或早退。如有特殊情況，需提前申請(qǐng)并獲得批準(zhǔn)。2.著裝要求：?jiǎn)T工應(yīng)穿著整潔的工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生。戴好工作帽和口罩，防止食品污染。3.專注職責(zé)：工作期間禁止使用私人通訊設(shè)備，避免分心。禁止在工作中閑聊或嬉笑，確保專注完成工作。4.食品安全：執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保合規(guī)操作。食品儲(chǔ)存需分類管理，防止交叉污染。加工過程保持清潔衛(wèi)生，避免污染。五、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，可給予獎(jiǎng)金或其它形式的激勵(lì)。經(jīng)常受到學(xué)生好評(píng)的員工，可獲得表彰或榮譽(yù)證書。2.處罰：對(duì)違反食品安全規(guī)定者，將進(jìn)行批評(píng)教育或警告。對(duì)嚴(yán)重違規(guī)或犯罪行為，將進(jìn)行紀(jì)律處分，直至解雇。六、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效，如需修訂，需經(jīng)食堂經(jīng)理審核并報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)。2.未在本制度中明確的事項(xiàng)，應(yīng)參照相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校規(guī)定執(zhí)行。3.所有員工必須嚴(yán)格遵守本制度，違規(guī)者將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任和紀(jì)律后果。本制度旨在指導(dǎo)食堂員工行為，提高運(yùn)營(yíng)效率和食品安全，期望每位員工都能嚴(yán)格遵守，以健康、敬業(yè)的態(tài)度服務(wù)廣大師生。學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度范文（二）一、職責(zé)劃分1.食堂管理員全面負(fù)責(zé)食堂的管理與協(xié)調(diào)工作。監(jiān)督員工遵守規(guī)章制度，維持良好的食堂秩序。每日檢查食堂環(huán)境與設(shè)施，及時(shí)進(jìn)行維修保養(yǎng)。負(fù)責(zé)食材采購(gòu)與庫存管理，確保食材質(zhì)量與安全。協(xié)調(diào)員工工作安排，保證就餐高峰期的正常運(yùn)營(yíng)。2.廚師負(fù)責(zé)菜品的烹飪與制作。確保食材新鮮衛(wèi)生，合理控制食材用量。根據(jù)學(xué)生口味與需求調(diào)整菜品種類與數(shù)量。遵循健康飲食原則，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品安全。3.服務(wù)員提供食堂的就餐服務(wù)，保持友善的服務(wù)態(tài)度。維護(hù)食堂衛(wèi)生，清理餐桌、餐具及就餐區(qū)域。穿戴整潔的工作服與工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。協(xié)助管理員和廚師監(jiān)督學(xué)生用餐秩序。熱情解答學(xué)生就餐相關(guān)問題，提供周到服務(wù)。4.保潔員負(fù)責(zé)食堂日常清潔，包括桌面、墻面、地面的清潔。清理廚房油污、廢棄物，保持衛(wèi)生環(huán)境。定期進(jìn)行全面清潔，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提升衛(wèi)生意識(shí)與操作技能。配合食堂管理員處理突發(fā)事件。二、工作規(guī)范1.準(zhǔn)時(shí)出勤從業(yè)人員需按時(shí)到崗，不得遲到早退。特殊情況需請(qǐng)假，應(yīng)提前向食堂管理員報(bào)告。2.遵守規(guī)章制度從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度。禁止在工作期間進(jìn)行影響工作的行為，如吸煙、喧嘩、玩手機(jī)等。不得擅自更改菜品和價(jià)格。3.維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生定期清潔工作區(qū)域和設(shè)備，保持整潔。禁止在食堂內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾等不衛(wèi)生行為。定期參加食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，提高個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)。4.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)從業(yè)人員需以友善態(tài)度對(duì)待學(xué)生，及時(shí)解答就餐問題。高峰期加強(qiáng)服務(wù)，確保學(xué)生用餐效率。必要時(shí)主動(dòng)協(xié)助學(xué)生搬運(yùn)餐具和清理桌面。5.保護(hù)商業(yè)機(jī)密從業(yè)人員需保守食堂商業(yè)秘密，不得泄露給外部人員。嚴(yán)禁私自帶走食堂食材、餐具或其他物品。三、激勵(lì)與約束1.獎(jiǎng)勵(lì)制度食堂管理員將根據(jù)員工工作表現(xiàn)和貢獻(xiàn)給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。表現(xiàn)優(yōu)秀的員工可獲得獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品或其他激勵(lì)。2.處罰措施對(duì)違反工作紀(jì)律、影響食堂衛(wèi)生或服務(wù)質(zhì)量的行為，將根據(jù)情節(jié)輕重采取相應(yīng)處罰。處罰措施包括警告、扣