北師大版八年級(jí)下冊(cè)生物第二十五章生物技術(shù)單元檢測(cè) 帶解析

北師大版八下生物第二十五章生物技術(shù)一、選擇題(每題2分，共36分)下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，不正確的是 A．食品發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用微生物對(duì)食品原料進(jìn)行加工制作出新型食品的方法 B．制作酸奶和釀造葡萄酒所需要的微生物都必須在無(wú)氧條件下才能生存 C．景芝老白干的釀造過(guò)程先后需要利用兩種微生物進(jìn)行發(fā)酵 D．食品保存的原理是殺死食品中的微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖關(guān)于基因工程的敘述，不正確的是 A．其原理是利用了一種生物的基因能夠在另外一種生物中得到表達(dá) B．外源目的基因必須與運(yùn)載工具結(jié)合才能導(dǎo)人受體細(xì)胞 C．基因工程是在細(xì)胞水平上進(jìn)行的遺傳操作 D．利用基因工程技術(shù)，人們可以定向改良動(dòng)植物品種在克隆羊多莉的培育過(guò)程中，若A是供卵細(xì)胞母羊，B是供核母羊，C是代孕母羊，則培育出的小羊多莉像 A．A B．B C．C D．A和B下列關(guān)于仿生例子的描述中，錯(cuò)誤的是 A．模仿螢火蟲(chóng)發(fā)冷光——日光燈 B．模仿蛇類感知熱量的來(lái)源——響尾蛇導(dǎo)彈 C．模仿青蛙的游泳狀態(tài)——蛙泳姿勢(shì) D．模仿腎臟的功能——血液透析機(jī)下列高科技成果中，根據(jù)轉(zhuǎn)基因原理進(jìn)行的是①培育出吃起來(lái)帶有濃濃牛肉味的土豆②袁隆平院士利用野生水稻與普通水稻雜交培育出超級(jí)水稻③將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)培育出抗蟲(chóng)棉④通過(guò)返回式衛(wèi)星搭載的種子培育出太空南瓜⑤首例試管嬰兒的誕生 A．①② B．③④ C．②③ D．①③下列與克隆技術(shù)無(wú)關(guān)的是 A．將某腫瘤細(xì)胞在體外培養(yǎng)，繁殖成一個(gè)細(xì)胞體系 B．利用大腸桿菌生產(chǎn)出胰島素 C．取植物的花粉進(jìn)行組織培養(yǎng)，產(chǎn)生幼苗 D．取狗的體細(xì)胞培育成一只小狗克隆是指生物通過(guò)無(wú)性繁殖形成與親本基因型完全相同的后代的過(guò)程，下列不屬于克隆技術(shù)的是 A．多利羊的誕生 B．胡蘿卜的組織培養(yǎng) C．抗蟲(chóng)棉的培育 D．柑橘的嫁接中國(guó)科學(xué)院和上海復(fù)旦大學(xué)遺傳所合作，培育出5只羊，這些羊的乳汁中含有人凝血因子，可用于治療血友病。有關(guān)此羊的敘述，錯(cuò)誤的是 A．它是轉(zhuǎn)基因羊 B．它的這一性狀能夠遺傳 C．它是仿生技術(shù)的產(chǎn)物 D．它是乳房生物反應(yīng)器克隆羊多莉長(zhǎng)得像 A．代孕母羊 B．供無(wú)核卵的母羊 C．供細(xì)胞核的母羊 D．A、B、C三種羊的一部分消毒可大幅降低手術(shù)的感染率，外科手術(shù)器械的消毒，以能夠殺死哪種生物或結(jié)構(gòu)為標(biāo)準(zhǔn)？ A．球菌 B．芽孢 C．桿菌 D．莢膜在制作饅頭和釀酒過(guò)程中需要的真菌是 A．乳酸菌 B．青霉 C．醋酸菌 D．酵母菌下列微生物中可用來(lái)制作酸奶和泡菜的是 A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸桿菌 D．放線菌酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì)，對(duì)于緩解能源緊張狀況有重要作用。酒精主要利用下列何種生物技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的 A．發(fā)酵技術(shù) B．克隆技術(shù) C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．組織培養(yǎng)不是腌肉能長(zhǎng)久存放的原因是 A．腌肉內(nèi)水分較少 B．腌肉內(nèi)的鹽分對(duì)細(xì)菌有殺菌作用 C．腌肉上的細(xì)菌體內(nèi)水分被濃鹽水奪去 D．腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很快食品在通常環(huán)境中會(huì)很快腐敗，而食品放在冰箱中就會(huì)保存較長(zhǎng)時(shí)間，主要原因是放在冰箱這種環(huán)境中 A．沒(méi)有細(xì)菌 B．細(xì)菌很少 C．細(xì)菌被凍死了 D．低溫不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖我國(guó)科學(xué)家培育出了“青蟲(chóng)不吃的青菜”，培育這種青菜用到的生物技術(shù)是 A．克隆 B．轉(zhuǎn)基因 C．發(fā)酵 D．組織培養(yǎng)下來(lái)對(duì)現(xiàn)代生物技術(shù)引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題的敘述，不正確的是 A．應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題 B．防范轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物對(duì)環(huán)境的潛在危險(xiǎn)是必要的 C．培育成功的轉(zhuǎn)基因食品不存在安全隱患安全 D．生物技術(shù)將在人體器官移植方面發(fā)揮重要作用二、填空題（每空1分，共24分）日常生活中。我們可能接觸到的細(xì)菌很多。請(qǐng)你結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)知識(shí)說(shuō)出下列細(xì)菌在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，將相關(guān)的序號(hào)填在橫線上。A．根瘤菌B．蘇云金桿菌C．甲烷細(xì)菌D．乳酸菌E．大腸桿菌F．棒狀桿菌G．醋酸桿菌（1）能將空氣中游離的氮轉(zhuǎn)變成含氮物質(zhì)的細(xì)菌是；（2）能產(chǎn)生甲烷的細(xì)菌是；（3）能用來(lái)制作生物殺蟲(chóng)劑，殺死多種農(nóng)林害蟲(chóng)的細(xì)菌是；（4）生活在人和一些動(dòng)物腸道內(nèi)，對(duì)人類健康有益的細(xì)菌是；（5）能用來(lái)制味精的細(xì)菌是；（6）能用來(lái)制泡菜、青貯飼料的細(xì)菌是；（7）能用來(lái)制米醋的細(xì)菌是。被譽(yù)為“微生物之父”的是，食品放在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛，是因?yàn)楸洵h(huán)境中。現(xiàn)代生物技術(shù)包括、等。生物技術(shù)給人類帶來(lái)了，同時(shí)，也可能會(huì)帶來(lái)某些明顯的或潛在的。蘇云金桿菌能產(chǎn)生毒素，科學(xué)家將控制這一讀數(shù)合成的成功的導(dǎo)入棉中，獲得轉(zhuǎn)基因棉具有性能。在食品保存中，要根據(jù)食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法：蘑菇——，果脯——，咸魚(yú)——，這些方法都是依據(jù)除去防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。在日常生活中，人們采用傳統(tǒng)的方法保存食物，如、風(fēng)干、、、、酒泡等。三、判斷題（16分）隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類“眼睛”將會(huì)看的“更細(xì)更遠(yuǎn)”。保護(hù)鳥(niǎo)類可以抑制害蟲(chóng)的發(fā)生，比用農(nóng)藥殺蟲(chóng)有利于保護(hù)環(huán)境。。（判斷對(duì)錯(cuò)）培育成功的轉(zhuǎn)基因食品不存在安全性問(wèn)題。（判斷對(duì)錯(cuò)）轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的獲得，說(shuō)明生物的性狀決定基因。（判斷對(duì)錯(cuò)）我國(guó)人民在古代就已經(jīng)廣泛應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)醬油、醋和酒。食品腐敗的根本原因是微生物的生長(zhǎng)、生殖?？寺?dòng)物的性狀主要有細(xì)胞核內(nèi)的遺傳物質(zhì)控制。（判斷對(duì)錯(cuò)）人們常用降溫、干燥和充足氧氣的方法，延長(zhǎng)種子、水果蔬菜和貯藏時(shí)間。四、綜合題（33題4分，34題5分，35題6分，36題5分，37題9分）如圖為初中生物學(xué)的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)圖判斷正誤（對(duì)的畫(huà)“√”，錯(cuò)的畫(huà)“×”）。(1)A是觀察小魚(yú)尾鰭內(nèi)血液流動(dòng)的實(shí)驗(yàn)，用濕棉絮包裹小魚(yú)的鰓蓋和軀干部，有利于小魚(yú)呼吸。(2)利用B的裝置對(duì)葉片進(jìn)行脫色，小燒杯內(nèi)盛清水，大燒杯內(nèi)盛酒精。(3)C是觀察發(fā)酵現(xiàn)象的裝置，能使氣球膨脹的氣體是二氧化碳。(4)D是顯微鏡下觀察到的酵母菌，箭頭所指細(xì)胞長(zhǎng)出的突起，是酵母菌在進(jìn)行出芽生殖。家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30°(1)請(qǐng)寫出制作工序的先后順序。（用代號(hào)加箭頭表示）(2)酒曲含有的主要菌種是。(3)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由氣體引起的發(fā)酵過(guò)程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了。(4)有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒(méi)制出來(lái)，糯米飯反而發(fā)霉了，請(qǐng)分析可能的原因有哪些？。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)是人類祖先與猿分界的重要標(biāo)志。(2)達(dá)爾文的學(xué)說(shuō)合理地解釋了生物進(jìn)化的原因。環(huán)境的作用決定著生物進(jìn)化的方向。(3)和是生態(tài)系統(tǒng)的重要功能。(4)酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在溫度適宜、沒(méi)有的條件下，可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生。暑假的一個(gè)星期一小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在廚柜里，準(zhǔn)備周末和爸爸、媽媽一起去海邊玩的時(shí)候吃，沒(méi)想到周末拿出來(lái)一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味。請(qǐng)分析回答：(1)請(qǐng)你運(yùn)用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？。(2)如圖中能使水果散發(fā)出酒味的微生物是。(3)不論哪一種防腐方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或它們的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到防腐目的。(4)魚(yú)等海產(chǎn)品較長(zhǎng)時(shí)間保存常用的防腐方法是。純鮮牛奶使用的防腐方法是。如圖是克隆羊的產(chǎn)生過(guò)程：(1)“多莉”不是由受精卵發(fā)育來(lái)的，它的身世和三只羊有關(guān)，分別是。(2)組成“多莉”的細(xì)胞核來(lái)自羊，將核放入羊的去核卵細(xì)胞中，組成細(xì)胞D，誘導(dǎo)其分裂成胚胎后，再移入羊的子宮內(nèi)。(3)“多莉”雖然由丙羊生出，樣子卻和羊極其相似，面部毛色為色。這是因?yàn)樵撗蛱峁┑氖恰Ｓ纱丝芍z傳信息是儲(chǔ)存在細(xì)胞的里，控制著生物的發(fā)育和。

答案一、選擇題1.【答案】B【解析】A、運(yùn)用微生物對(duì)食品原料進(jìn)行加工并制作出新型食品的方法，就是食品的發(fā)酵技術(shù)，A正確。B、乳酸菌是厭氧菌，有氧條件下無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。酵母菌雖然是兼性厭氧菌，酵母菌在有氧無(wú)氧條件下都能生存，但是在有氧條件下不發(fā)酵，只在無(wú)氧條件下才會(huì)把葡萄糖發(fā)酵成酒精，B錯(cuò)誤；C、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正確；D、因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，D正確。故選：B。2.【答案】C【解析】A、采用基因工程技術(shù)，其原理是利用了一種生物的基因能夠在另外一種生物中得到表達(dá)，A正確；B、外源目的基因必須與運(yùn)載工具結(jié)合才能導(dǎo)人受體細(xì)胞，B正確；C、基因工程的操作水平屬于分子水平，其運(yùn)用的原理為基因重組，即是在分子水平上對(duì)生物遺傳作人為干預(yù)，C錯(cuò)誤；D、利用基因工程技術(shù)，人們可以定向改良動(dòng)植物品種，D正確。3.【答案】B【解析】細(xì)胞核是遺傳信息庫(kù)，發(fā)育成“小羊多莉”的細(xì)胞核來(lái)自于供核母羊B，具有供核母羊B的全部遺傳信息。因此培育出的小羊多莉像B。故選：B。4.【答案】C【解析】A．模仿螢火蟲(chóng)發(fā)出冷光而不發(fā)熱的原理硏制了日光燈即模仿螢火蟲(chóng)發(fā)冷光——日光燈，因此屬于仿生正確；B．模仿蛇類感知熱量的來(lái)源制造岀了響尾蛇導(dǎo)彈即模仿蛇類感知熱量的來(lái)源——響尾蛇導(dǎo)彈，因此屬于仿生，正確；C．青蛙泳姿勢(shì)不屬于儀器設(shè)備，不屬于仿生，錯(cuò)誤；D．血液透析機(jī)是模仿腎臟的工作原理利用膜技術(shù)和滲透壓來(lái)置換血液中的物質(zhì)，因此屬于仿生，正確。故選：C。5.【答案】D【解析】①培育出吃起來(lái)帶有濃濃牛肉味的土豆是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，②袁隆平院士利用野生水稻與普通水稻雜交培育出超級(jí)水稻，屬于雜交，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，③將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)培育岀抗蟲(chóng)棉是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，④通過(guò)返回式衛(wèi)星搭載的種子培育出太空南瓜屬于太空育種，不是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，⑤首例試管嬰兒的誕生屬于有性生殖，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)。故選：D。6.【答案】B【解析】A、將某腫瘤細(xì)胞在體外培養(yǎng)，繁殖成一個(gè)細(xì)胞體系，屬于細(xì)胞水平上的克隆，正確；B、利用大腸桿菌生產(chǎn)出胰島素，屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，錯(cuò)誤；C、取植物的花粉進(jìn)行組織培養(yǎng)，產(chǎn)生幼苗，屬于克隆技術(shù)，正確；D、取狗的體細(xì)胞培育成一只小狗，屬于克隆技術(shù)，正確；故選：B。7.【答案】C【解析】A、多利羊的培育是經(jīng)過(guò)供體細(xì)胞和受體細(xì)胞（去核）的結(jié)合形成融合細(xì)胞，進(jìn)行細(xì)胞分裂、分化，從而形成胚胎細(xì)胞，再進(jìn)行胚胎移植，因此科學(xué)家培育出多莉羊所采用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)，故不符合題意；B、組織培養(yǎng)指的是在無(wú)菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來(lái)，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生長(zhǎng)、分化最后長(zhǎng)成一個(gè)完整的植株。沒(méi)有經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，因此屬于克隆技術(shù)，故不符合題意；C、“科學(xué)家將蘇云芽孢桿菌的毒蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花的基因中，培育出的棉花品質(zhì)與普通棉花無(wú)異，但具有抗蟲(chóng)性狀，使其產(chǎn)量上升，減少環(huán)境污染”，這種現(xiàn)象所運(yùn)用的生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。不屬于克隆技術(shù)，故符合題意；D、果樹(shù)的扦插、嫁接，是植物的人工營(yíng)養(yǎng)繁殖方法之一。二者沒(méi)有經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，均屬于克隆技術(shù)，故不符合題意；故選：C。8.【答案】C【解析】血友病是缺乏凝血因子引起血漿凝結(jié)時(shí)間延長(zhǎng)的遺傳病。中國(guó)科學(xué)院上海遺傳所與復(fù)旦大學(xué)合作，把含有人凝血因子的基羊注入到羊的受精卵中，培育成的轉(zhuǎn)基因羊在凝血因子基因控制下，乳汁中會(huì)產(chǎn)生能夠治療血友病的珍貴藥物，母羊被稱乳房生物反應(yīng)器。把含有人凝血因子的基羊注入到羊的受精卵中，轉(zhuǎn)基因母羊的乳汁中就含有能夠治療血友病的藥物，表明該藥物的形成是受基因控制的；轉(zhuǎn)基因母羊成了此藥物的“生產(chǎn)車間”，被稱之為生物反應(yīng)器。它不是仿生技術(shù)的產(chǎn)物。故選：C。9.【答案】C【解析】細(xì)胞核是遺傳信息庫(kù)，發(fā)育成“克隆羊多莉”的細(xì)胞核來(lái)自于供細(xì)胞核的母羊，具有供細(xì)胞核的母羊的全部遺傳信息。因此克隆羊多莉長(zhǎng)得像供細(xì)胞核的母羊。故選：C。10.【答案】B【解析】外科手術(shù)器械要滅菌，要?dú)缫磺猩铮ㄑ挎?。而芽孢是最難殺滅的，因?yàn)檠挎呤羌?xì)菌度過(guò)不良環(huán)境的一種休眠體，對(duì)干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境都有很強(qiáng)的抵抗力，故而殺死了芽孢，細(xì)菌就都被殺死了。故選：B。11.【答案】D【解析】A、制作酸奶和泡菜用到乳酸菌；B、制青霉素用到青霉；C、制醋用到醋酸菌；D、做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟。釀酒也要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精。故選：D。12.【答案】C【解析】酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見(jiàn)C符合題意。13.【答案】A【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。由以上過(guò)程可知，制造酒精用的是發(fā)酵技術(shù)?？梢?jiàn)A符合題意。故選：A。14.【答案】D【解析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。腌肉能存放長(zhǎng)久的原因是在高鹽分的情況下大部分細(xì)菌失水死亡，其它細(xì)菌繁殖速度很慢。故選：D。15.【答案】D【解析】防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖。生物生存的基本條件是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、陽(yáng)光、空氣、和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間。冰箱中溫度不適宜，低溫抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)速度和繁殖速度，使得細(xì)菌的數(shù)量少，不足以使食品腐敗掉。故選：D。16.【答案】C【解析】A、“科研人員將大鼠生長(zhǎng)激素基因注入小鼠核未融合的受精卵中，最終得到了具有大鼠體型的轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠”，因此該研究運(yùn)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，正確；B、轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明基因控制生物的性狀，正確；C、超級(jí)鼠的大體型是由于將大鼠生長(zhǎng)激素基因注入小鼠核未融合的受精卵中引起的變異，而不是其胚胎發(fā)育過(guò)程中自身變異引起的，不正確；D、轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的大體型性狀是由基因控制的，因此有可能遺傳給后代，正確。故選：C。17.【答案】C【解析】A．應(yīng)該重視轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題，正確；B．防范轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物對(duì)環(huán)境的潛在危險(xiǎn)是必要的，正確；C．培育成功的轉(zhuǎn)基因食品存在潛在的安全隱患，而不是不存在安全隱患，不正確；D．生物技術(shù)將在人體器官移植方面發(fā)揮重要作用，正確；故選：C。二、填空題18.【答案】A；C；B；E；F；D；【解析】（1）根瘤菌能將空氣中游離的氮轉(zhuǎn)變成含氮物質(zhì)；（2）能產(chǎn)生甲烷的細(xì)菌是甲烷菌；（3）蘇云金桿菌中含有殺蟲(chóng)毒素基因，能夠使動(dòng)物生病死亡；（4）大腸桿菌分布在自然界，大多數(shù)是不致病的，主要附生在人或動(dòng)物腸道里，為正常菌群，（少數(shù)的大腸桿菌具有毒性，可引起疾病）；（5）制味精要用到棒狀桿菌；（6）制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等；（7）制醋要用到醋酸菌。19.【答案】巴斯德；【解析】巴斯德是法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來(lái)自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。他做的一個(gè)最令人信服、然而卻是十分簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就是“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學(xué)之父”。因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺死細(xì)菌，只是抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。20.【答案】克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；巨大利益；【解析】克隆技術(shù)即無(wú)性繁殖技術(shù)，因?yàn)樗恍枰菩劢慌?，不需要精子和卵子的結(jié)合，只需從動(dòng)物身上提取一個(gè)單細(xì)胞，用人工的方法將其培養(yǎng)成胚胎，再將胚胎植入雌性動(dòng)物體內(nèi)，就可孕育出新的個(gè)體。轉(zhuǎn)基因鼠的獲得過(guò)程是通過(guò)顯微注射技術(shù)，將某種生物的某種基因?qū)胍恢恍∈蟮氖芫牙铮剐∈螳@得此基因，從而產(chǎn)生了轉(zhuǎn)基因鼠。因此是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。生物技術(shù)在食品方面、材料方面、能源方面、農(nóng)作物和花卉生產(chǎn)、畜禽生產(chǎn)疾病預(yù)防、疾病診斷、疾病治療、污染監(jiān)測(cè)、污染治理等眾多領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，但生物技術(shù)的發(fā)展為人類帶來(lái)巨大利益的同時(shí)，也帶來(lái)了一些明顯的或潛在的威脅或一些社會(huì)倫理問(wèn)題，有三方面的安全性問(wèn)題：食物安全，生物安全和環(huán)境安全。如生物武器，以及轉(zhuǎn)基因生物對(duì)環(huán)境的安全問(wèn)題和克隆人技術(shù)的倫理問(wèn)題。故答案為：克隆技術(shù)；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；巨大利益；威脅。21.【答案】基因；細(xì)胞；【解析】抗蟲(chóng)煙草是將蘇云金桿菌中產(chǎn)生殺蟲(chóng)毒素的基因轉(zhuǎn)移到棉的細(xì)胞DNA22.【答案】脫水法；滲透保存法；腌制法；【解析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對(duì)于不同的食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法，如蘑菇用脫水法；果脯利用滲透保存法（糖漬）；咸魚(yú)用腌制法，這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。23.【答案】曬干；鹽漬；糖漬；【解析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。三、判斷題24.【答案】正確【解析】當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，特別是隨著現(xiàn)代科技革命的發(fā)展，幫助人類眼睛的工具越來(lái)越先進(jìn)了，顯微與望遠(yuǎn)技術(shù)不斷進(jìn)步，人類“眼睛”將會(huì)看的“更細(xì)更遠(yuǎn)”。25.【答案】正確【解析】生物防治就是利用一種生物對(duì)付另外一種生物的方法。生物防治大致可以分為以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以鳥(niǎo)治蟲(chóng)和以菌治蟲(chóng)三大類。它是降低雜草和害蟲(chóng)等有害生物種群密度的一種方法。它利用了生物物種間的相互關(guān)系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物。它的最大優(yōu)點(diǎn)是不污染環(huán)境，是農(nóng)藥等非生物防治病蟲(chóng)害方法所不能比的。因此保護(hù)鳥(niǎo)類可以抑制害蟲(chóng)的發(fā)生，比用農(nóng)藥殺蟲(chóng)有利于保護(hù)環(huán)境。所以題干的說(shuō)法正確。26.【答案】錯(cuò)誤【解析】關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的看法，如今的科學(xué)技術(shù)檢測(cè)技術(shù)還不能肯定其對(duì)人類和環(huán)境的無(wú)害性，但隨著工夫的展開(kāi)和科學(xué)技術(shù)的不時(shí)進(jìn)步。轉(zhuǎn)基因食品安全性的辯論大概會(huì)有一個(gè)后果，我們當(dāng)今的科技技術(shù)不能確保轉(zhuǎn)基因食品將來(lái)的損害。27.【答案】正確【解析】生物的性狀是由基因決定的，基因決定性狀的表達(dá)，一個(gè)基因?qū)?yīng)一個(gè)性狀。轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠，是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生長(zhǎng)激素基因，再使受精卵內(nèi)的卵細(xì)胞核或精子核結(jié)合，這樣才能使其中攜帶著轉(zhuǎn)入的基因。轉(zhuǎn)基因鼠比與它同胎所生的小鼠生長(zhǎng)速度快兩到三倍，體積大一倍。轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠與普通鼠對(duì)照，表明基因決定性狀，故此題說(shuō)法正確。28.【答案】錯(cuò)誤【解析】發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國(guó)早在公元前22世紀(jì)就用發(fā)酵法釀酒，然后開(kāi)始制醬、制醋、制腐乳等，但制醬、制醋、制腐乳、制酒等古代人民都是利用我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，不屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，因此題干說(shuō)法錯(cuò)誤。29.【答案】正確【解析】由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食品腐敗的根本原因是微生物的生長(zhǎng)、生殖。所以題干的說(shuō)法正確。30.【答案】正確【解析】克隆羊多莉的培育過(guò)程大致如下：將A羊卵細(xì)胞的細(xì)胞核吸出后，植入B羊乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核，經(jīng)培養(yǎng)后，再移植到C羊的子宮內(nèi)，讓它繼續(xù)發(fā)育，直至分娩。發(fā)育成熟后小羊多莉出生?？寺?dòng)物的性狀與供核個(gè)體非常相似，說(shuō)明了遺傳物質(zhì)主要存在于細(xì)胞核中。31.【答案】錯(cuò)誤【解析】根據(jù)分析可知：降低溫度、減少氧氣和水含量，都可以抑制呼吸作用，而增加氧氣，可以促進(jìn)呼吸作用。所以“延長(zhǎng)種子、果實(shí)和蔬菜等的貯藏時(shí)間”，最好的方法是“降低溫度、減少氧氣和水含量”，題干說(shuō)法錯(cuò)誤。四、綜合題32.【答案】(1)√(2)×(3)√(4)√【解析】(1)小魚(yú)生活在水中，用鰓呼吸，來(lái)獲得水中的溶解氧，因此在觀察小魚(yú)尾鰭內(nèi)血液的流動(dòng)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，要用浸濕的棉絮，并經(jīng)常滴加清水，將小魚(yú)的頭部的鰓蓋和軀干包裹起來(lái)，目的是保持小魚(yú)正常的呼吸，A正確。(2)脫色時(shí)把葉片放入盛有酒精的小燒杯中，隔水加熱。目的是用酒精溶解葉片中的葉綠素，葉片變成黃白色。便于觀察到淀粉遇碘變藍(lán)的顏色反應(yīng)。由此可見(jiàn)：大燒杯內(nèi)盛放的是清水，小燒杯內(nèi)盛放的是酒精，B錯(cuò)誤。(3)水中加入了葡萄糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，瓶口用氣球套住，在實(shí)驗(yàn)中，加入的酵母菌會(huì)分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，其中二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)氣泡，所以氣球會(huì)鼓起來(lái)，C正確。(4)酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，條件適宜時(shí)一般進(jìn)行出芽生殖，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不足時(shí)一般進(jìn)行孢子生殖，視野中有的酵母菌上長(zhǎng)出大小不一的突起，這是酵母菌在進(jìn)行出芽生殖，D正確。33.【答案】(1)③→⑤→②→①→④(2)酵母菌(3)二氧化碳；酒精(4)常打開(kāi)容器，雜菌感染【解析】(1)在制作酒時(shí)，首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30°C，30°C是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開(kāi)水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，置入25°C左右的環(huán)境中即可。故正確的制作順序是：③→⑤(2)加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌，酵母菌在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，當(dāng)然事先由霉菌要將糯米中的淀粉分解成葡萄糖。(3)由于酵母菌進(jìn)行發(fā)