幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查

幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查一、目的

本制度旨在加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，確保幼兒的飲食安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障幼兒身心健康，提高幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的識(shí)別、預(yù)防和處理能力。

二、適用范圍

1.本制度適用于幼兒園內(nèi)所有食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)、食用等環(huán)節(jié)。

2.本制度適用于幼兒園食堂、小賣部、配餐公司等涉及食品安全的部門和工作人員。

3.本制度適用于幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查、治理和監(jiān)控工作。

三、職責(zé)

1.幼兒園園長(zhǎng)職責(zé)：

（1）作為幼兒園食品安全第一責(zé)任人，對(duì)幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作負(fù)總責(zé)。

（2）組織制定幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查制度，確保制度得到有效執(zhí)行。

（3）定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識(shí)和防范能力。

2.食品安全管理部門職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)組織幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，制定具體排查方案和計(jì)劃。

（2）對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食品安全。

（3）對(duì)幼兒園食堂、小賣部、配餐公司等相關(guān)部門進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

（4）建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患檔案，對(duì)排查出的隱患進(jìn)行分類、登記和跟蹤管理。

3.食品安全工作人員職責(zé)：

（1）嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工和分發(fā)。

（2）參與幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告。

（3）積極參加食品安全培訓(xùn)，提高自身食品安全意識(shí)和防范能力。

（4）對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

4.教職工職責(zé)：

（1）關(guān)注幼兒飲食健康，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

（2）協(xié)助食品安全管理部門開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作。

（3）參與食品安全培訓(xùn)，提高自身食品安全意識(shí)。

（4）教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

四、隱患排查范圍

1.食品來(lái)源及采購(gòu)環(huán)節(jié)：

-供應(yīng)商資質(zhì)審查，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等。

-食品原料的進(jìn)貨渠道，確保來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

-食品采購(gòu)記錄的完整性，包括采購(gòu)日期、數(shù)量、質(zhì)量、供應(yīng)商信息等。

2.食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：

-食品儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生狀況，包括冷藏、冷凍設(shè)施的溫度控制。

-食品儲(chǔ)存條件，如防潮、防鼠、防蟲、防霉變等。

-食品分類存放，避免交叉污染。

3.食品加工環(huán)節(jié)：

-食品加工工具和設(shè)備的清潔與消毒情況。

-加工過(guò)程的衛(wèi)生操作，包括手部衛(wèi)生、食品切割、烹飪等。

-食品加工人員的健康證明和衛(wèi)生習(xí)慣。

4.食品分發(fā)環(huán)節(jié)：

-食品分發(fā)前的溫度控制，確保食品在安全溫度范圍內(nèi)。

-食品分裝容器的清潔與消毒。

-分發(fā)過(guò)程中的衛(wèi)生操作，防止食品在分發(fā)過(guò)程中被污染。

5.食品食用環(huán)節(jié)：

-幼兒用餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況。

-幼兒用餐習(xí)慣的培養(yǎng)，包括飯前洗手等。

-食品剩余物的處理方式。

6.食品安全設(shè)施設(shè)備：

-食品安全檢測(cè)設(shè)備的配備與使用情況。

-食品儲(chǔ)存、加工設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。

-食品安全警示標(biāo)志的設(shè)置。

7.應(yīng)急處理能力：

-食品安全事件的應(yīng)急響應(yīng)流程。

-應(yīng)急物資和設(shè)備的準(zhǔn)備情況。

-應(yīng)急處理人員的培訓(xùn)與演練。

8.食品安全教育與培訓(xùn)：

-定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

-對(duì)幼兒進(jìn)行飲食衛(wèi)生教育。

-家長(zhǎng)食品安全知識(shí)的普及與宣傳。

9.食品安全法律法規(guī)遵守情況：

-食品安全相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育。

-食品安全管理人員對(duì)法律法規(guī)的熟悉程度。

-依法對(duì)食品安全違規(guī)行為的處理。

五、隱患排查的方法

（一）綜合檢查

1.定期組織綜合檢查，全面評(píng)估幼兒園食品安全管理狀況。

2.檢查內(nèi)容包括但不限于食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)等各環(huán)節(jié)。

3.檢查小組應(yīng)由食品安全管理人員、保健醫(yī)生、食堂工作人員等組成。

4.檢查后需形成書面報(bào)告，記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改措施。

（二）專業(yè)檢查

1.針對(duì)特定環(huán)節(jié)或設(shè)備，如食品加工設(shè)備、冷藏設(shè)施等，進(jìn)行專業(yè)檢查。

2.專業(yè)檢查應(yīng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的專業(yè)人員執(zhí)行。

3.檢查頻率根據(jù)設(shè)備使用情況和維護(hù)周期確定。

4.專業(yè)檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄，并存檔備查。

（三）季節(jié)性檢查

1.根據(jù)季節(jié)變化對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行排查，如夏季高溫食物易變質(zhì)等。

2.季節(jié)性檢查重點(diǎn)關(guān)注食品儲(chǔ)存條件和食品衛(wèi)生操作。

3.檢查結(jié)果應(yīng)針對(duì)季節(jié)特點(diǎn)提出針對(duì)性的改進(jìn)措施。

（四）節(jié)假日檢查

1.節(jié)假日期間對(duì)幼兒園食堂和小賣部進(jìn)行特別檢查，確保食品安全。

2.檢查重點(diǎn)包括食品庫(kù)存管理、食品加工衛(wèi)生、人員健康狀態(tài)等。

3.節(jié)假日前后的檢查應(yīng)增加頻次，確保食品安全無(wú)隱患。

（五）日常檢查和定期檢查

1.日常檢查由食堂工作人員和值班老師負(fù)責(zé)，對(duì)食品加工、分發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

2.定期檢查由食品安全管理部門組織，對(duì)食品安全進(jìn)行全面評(píng)估。

3.日常檢查應(yīng)每日進(jìn)行，定期檢查至少每月一次。

4.檢查結(jié)果應(yīng)記錄在案，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改并跟蹤效果。

六、長(zhǎng)假期間安全檢查

（一）工業(yè)安全

1.長(zhǎng)假前對(duì)幼兒園內(nèi)所有食品加工設(shè)備進(jìn)行徹底的安全檢查和維護(hù)，確保設(shè)備在長(zhǎng)假期間正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.檢查內(nèi)容包括但不限于食品加工機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)、電氣線路的安全性、防火設(shè)施的完好性等。

3.對(duì)食品儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行檢查，包括冷藏、冷凍設(shè)備的功能性，確保溫度控制準(zhǔn)確無(wú)誤。

4.對(duì)廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施進(jìn)行檢查，包括滅火器、疏散指示標(biāo)志等，確保處于良好狀態(tài)。

5.檢查廚房區(qū)域的通風(fēng)系統(tǒng)，確?？諝饬魍?，防止有害氣體積聚。

6.長(zhǎng)假前對(duì)廚房工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)假期間的安全注意事項(xiàng)和緊急應(yīng)變措施。

7.確保廚房?jī)?nèi)所有易燃、易爆物品妥善存放，遠(yuǎn)離火源和熱源。

8.制定長(zhǎng)假期間的應(yīng)急預(yù)案，包括食品中毒、火災(zāi)等緊急情況的處理流程。

9.長(zhǎng)假期間應(yīng)安排值班人員，對(duì)廚房和食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行定期巡查，確保安全無(wú)隱患。

10.長(zhǎng)假結(jié)束后，對(duì)廚房設(shè)施進(jìn)行再次檢查，確保所有設(shè)備在長(zhǎng)假期間未出現(xiàn)異常，及時(shí)處理長(zhǎng)假期間發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

（二）交通安全

1.長(zhǎng)假前對(duì)幼兒園內(nèi)的交通工具進(jìn)行檢查，包括校車、公務(wù)車等，確保車輛安全性能符合標(biāo)準(zhǔn)。

2.檢查車輛的安全設(shè)備，如滅火器、急救包、安全錘等是否齊全并處于有效期內(nèi)。

3.對(duì)車輛進(jìn)行保養(yǎng)，包括更換機(jī)油、檢查剎車系統(tǒng)、輪胎磨損情況等，確保車輛行駛安全。

4.審核并更新校車司機(jī)和值班人員的駕駛證和健康證明，確保符合駕駛資格。

5.開展交通安全教育，提高教職工和幼兒的交通安全意識(shí)，特別是針對(duì)幼兒的交通安全常識(shí)教育。

6.檢查幼兒園周邊道路狀況，確保道路標(biāo)志、標(biāo)線清晰，交通信號(hào)燈正常工作。

7.長(zhǎng)假期間對(duì)校園周邊交通進(jìn)行監(jiān)控，必要時(shí)與當(dāng)?shù)亟煌ü芾聿块T協(xié)調(diào)，確保交通安全有序。

8.制定長(zhǎng)假期間交通安全應(yīng)急預(yù)案，包括惡劣天氣、交通事故等情況的處理流程。

9.長(zhǎng)假期間，對(duì)幼兒園內(nèi)的車輛停放進(jìn)行合理規(guī)劃，避免造成交通擁堵和安全隱患。

10.長(zhǎng)假結(jié)束后，對(duì)交通安全情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，以防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。

（三）環(huán)境保護(hù)安全

1.長(zhǎng)假前對(duì)幼兒園內(nèi)的環(huán)境保護(hù)設(shè)施進(jìn)行檢查，包括廢水處理系統(tǒng)、廢氣排放系統(tǒng)等，確保其正常運(yùn)行。

2.檢查幼兒園內(nèi)的垃圾分類和回收設(shè)施，確保垃圾分類標(biāo)識(shí)清晰，分類收集有效進(jìn)行。

3.對(duì)幼兒園周邊環(huán)境進(jìn)行檢查，確保無(wú)垃圾堆積、水體污染等環(huán)境問(wèn)題。

4.檢查幼兒園的綠化帶和戶外游樂設(shè)施，確保其維護(hù)良好，無(wú)農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物品的過(guò)量使用。

5.開展環(huán)境保護(hù)教育，提高教職工和幼兒的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，教育幼兒從小養(yǎng)成愛護(hù)環(huán)境的習(xí)慣。

6.制定長(zhǎng)假期間的環(huán)境保護(hù)措施，包括減少能源消耗、合理使用水資源等。

7.長(zhǎng)假期間加強(qiáng)對(duì)幼兒園周邊環(huán)境的監(jiān)控，防止環(huán)境污染事件的發(fā)生。

8.確保幼兒園內(nèi)的環(huán)境保護(hù)應(yīng)急預(yù)案處于激活狀態(tài)，包括應(yīng)對(duì)突發(fā)環(huán)境污染事件的應(yīng)急響應(yīng)流程。

9.長(zhǎng)假結(jié)束后，對(duì)幼兒園的環(huán)境保護(hù)情況進(jìn)行評(píng)估，對(duì)可能產(chǎn)生的環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行排查和處理。

10.定期組織環(huán)境保護(hù)培訓(xùn)，提升全體教職工的環(huán)境保護(hù)知識(shí)和技能，確保幼兒園的環(huán)境安全。

七、隱患排查分級(jí)

1.根據(jù)隱患的性質(zhì)、可能造成的危害程度和影響范圍，將隱患分為三個(gè)級(jí)別：重大隱患、較大隱患和一般隱患。

-重大隱患：可能導(dǎo)致重大人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失，影響范圍廣，需立即采取緊急措施。

-較大隱患：可能導(dǎo)致一定的人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失，影響范圍較廣，需及時(shí)處理。

-一般隱患：可能導(dǎo)致輕微人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失，影響范圍較小，需在日常管理中予以關(guān)注和處理。

2.對(duì)隱患的級(jí)別劃分應(yīng)基于專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

3.隱患級(jí)別的判定由食品安全管理部門組織專業(yè)人員評(píng)估確定，并報(bào)園長(zhǎng)審批。

八、隱患排查管理

1.隱患排查工作應(yīng)按照制定的排查計(jì)劃進(jìn)行，確保排查工作全面、系統(tǒng)、有序。

2.隱患排查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的各類隱患，應(yīng)立即記錄并報(bào)告食品安全管理部門。

3.針對(duì)不同級(jí)別的隱患，應(yīng)采取相應(yīng)的處理措施：

-對(duì)重大隱患，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取緊急措施，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。

-對(duì)較大隱患，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制定整改措施，明確整改責(zé)任人和完成時(shí)限。

-對(duì)一般隱患，應(yīng)在日常管理中及時(shí)整改，并記錄整改情況。

4.隱患整改完成后，食品安全管理部門應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保整改措施到位，隱患得到有效控制。

5.隱患排查結(jié)果和整改情況應(yīng)記錄在案，作為食品安全管理的重要參考資料。

6.隱患排查工作應(yīng)定期進(jìn)行回顧和總結(jié)，不斷完善排查流程和整改措施，提高隱患排查治理的效果。

7.加強(qiáng)隱患排查工作的宣傳和培訓(xùn)，提高全體教職工對(duì)隱患排查工作的認(rèn)識(shí)和參與度。

九、事故隱患排查報(bào)告和隱患建檔監(jiān)控

1.事故隱患排查報(bào)告：

-隱患排查過(guò)程中，一旦發(fā)現(xiàn)事故隱患，應(yīng)立即填寫《事故隱患排查報(bào)告》，詳細(xì)記錄隱患的具體情況。

-報(bào)告應(yīng)包括隱患的描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、發(fā)現(xiàn)人、可能造成的后果、已采取的臨時(shí)措施等信息。

-《事故隱患排查報(bào)告》應(yīng)及時(shí)提交給食品安全管理部門，以便迅速采取相應(yīng)的處理措施。

2.隱患建檔監(jiān)控：

-食品安全管理部門負(fù)責(zé)建立事故隱患檔案，對(duì)排查出的隱患進(jìn)行分類、登記和跟蹤管理。

-隱患檔案應(yīng)包括隱患的詳細(xì)描述、發(fā)現(xiàn)時(shí)間、報(bào)告人、處理措施、整改結(jié)果等信息。

-對(duì)重大隱患和較大隱患，應(yīng)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控，定期跟蹤整改進(jìn)展，并記錄在案。

-隱患檔案應(yīng)定期更新，確保信息的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。

3.隱患整改記錄：

-整改責(zé)任人應(yīng)記錄整改過(guò)程，包括整改措施、整改時(shí)間、整改結(jié)果等，并及時(shí)反饋給食品安全管理部門。

-整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)證，確保整改效果符合要求，并將復(fù)查結(jié)果歸入隱患檔案。

4.隱患排查數(shù)據(jù)分析：

-食品安全管理部門應(yīng)定期分析隱患排查數(shù)據(jù)，識(shí)別隱患發(fā)生的規(guī)律和趨勢(shì)，為制定預(yù)防措施提供依據(jù)。

-分析結(jié)果應(yīng)用于完善食品安全管理制度，提高隱患排查和治理的效率。

5.隱患排查報(bào)告和檔案的保密：

-事故隱患排查報(bào)告和隱患檔案含有敏感信息，應(yīng)妥善保管，確保信息安全。

-未經(jīng)授權(quán)，任何人不得隨意查閱、復(fù)制或泄露隱患排查報(bào)告和檔案內(nèi)容。

6.隱患排查報(bào)告和檔案的利用：

-隱患排查報(bào)告和檔案作為食品安全管理的重要組成部分，應(yīng)充分利用于教職工培訓(xùn)、安全管理改進(jìn)等方面。

-通過(guò)對(duì)隱患排查報(bào)告和檔案的分析，不斷提高幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

十、考核

1.考核目的：

-通過(guò)考核評(píng)估幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理制度的執(zhí)行情況，確保食品安全管理措施得到有效實(shí)施。

-激勵(lì)和督促全體教職工積極參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作，提高食品安全管理水平。

2.考核對(duì)象：

-幼兒園園長(zhǎng)：對(duì)幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的總體負(fù)責(zé)。

-食品安全管理部門：對(duì)隱患排查工作的組織、實(shí)施和監(jiān)控負(fù)責(zé)。

-食品安全工作人員：對(duì)具體隱患排查治理工作的執(zhí)行負(fù)責(zé)。

-全體教職工：對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的識(shí)別、報(bào)告和預(yù)防措施的落實(shí)負(fù)責(zé)。

3.考核內(nèi)容：

-隱患排查制度的執(zhí)行情況：包括隱患排查計(jì)劃的制定和實(shí)施、隱患報(bào)告和整改的及時(shí)性等。

-隱患排查效果：包括隱患的發(fā)現(xiàn)率、整改率、整改效果等。

-食品安全知識(shí)和技能的掌握程度：通過(guò)培訓(xùn)、測(cè)試等方式評(píng)估。

-應(yīng)急處理能力：通過(guò)應(yīng)急演練、實(shí)際應(yīng)急事件處理能力評(píng)估。

4.考核方式