（餐飲娛樂業(yè)態(tài)助手模板合集）XXXX（茶飲）店面檢查表參考模板

XXXX（茶飲）店面檢查表參考模板,,,,,

店名：XXXX老板：XXX日期：XXXX年XX月XX日（存檔XX天）,,,,,

進(jìn)店第一步，養(yǎng)成品嘗店內(nèi)售賣產(chǎn)品的好習(xí)慣。通過品嘗產(chǎn)品，了解一下產(chǎn)品的口感是否按標(biāo)準(zhǔn)配比做的，時刻為客戶負(fù)責(zé)，為店面負(fù)責(zé)。,,,,,

序號,項(xiàng)目名稱,請?jiān)谙鄳?yīng)條件下劃√,,,項(xiàng)目檢查參照標(biāo)準(zhǔn)

,店面外部環(huán)境,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

1,門頭燈箱、側(cè)招牌、側(cè)燈箱的清潔、懸掛燈箱,,,,無灰塵，無污漬，明亮

2,門框、門外側(cè)墻的清潔,,,,表面無灰塵，無污漬，無水漬

3,門外各燈箱照明功能正常,,,,整個燈箱內(nèi)部燈管全部正常，無損壞

4,門前地面、臺階、地毯的清潔,,,,門前無垃圾，無積水，地毯擺放在指定位置，臺階、地毯干凈，無雜物，無污漬

5,門外垃圾桶的清潔,,,,垃圾桶外觀干凈，無污漬，內(nèi)部垃圾不超過三分之二

,吧臺/柜臺環(huán)境,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

6,按照吧臺指定位置擺放物品,,,,物品完全按照吧臺指定位置擺放，無任何移動

7,音樂/音量/適合的歌曲,,,,播放的內(nèi)容為指定內(nèi)容，音量大小合適

8,吧臺/柜臺的清潔,,,,吧臺/柜臺上方、外側(cè)面、內(nèi)側(cè)面無灰塵，無污漬，無雜物

9,價(jià)目表和臺卡,,,,價(jià)目表平整張貼在吧臺上，無褪色，無破損，無污漬；臺卡表面無污漬，宣傳和推薦熱銷、應(yīng)季產(chǎn)品

10,音響設(shè)施的清潔,,,,音響設(shè)施功能正常，外觀干凈，無灰塵，無污漬，無雜物

11,吸管盒/吸管筒的清潔,,,,外觀無灰塵，無污漬，吸管筒明亮，吸管充足

12,紙巾盒/雜物盒的清潔,,,,外觀無灰塵，無污漬，紙巾充足

13,吧臺下方儲物柜的清潔,,,,儲物柜外觀無灰塵，內(nèi)部擺放整齊，無雜物

,海報(bào)張貼,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

14,二門頭海報(bào),,,,及時更新適應(yīng)季節(jié)，無褪色，無褶皺，無灰塵（貼至二門頭處，無二門頭在不影響門頭形象的前提下，粘貼時不能遮擋加盟熱線）

15,燈箱片,,,,宣傳應(yīng)季，必須有華夫至尊燈箱片，中間為熱銷主推產(chǎn)品（價(jià)位由低到高排列），下方有蜜雪冰城LOGO，無灰塵

16,展架,,,,宣傳和推薦熱銷、應(yīng)季產(chǎn)品，放于店鋪門口兩側(cè)，無褪色，無破損，無污漬

17,封口機(jī)貼,,,,宣傳應(yīng)季產(chǎn)品，平整粘貼至店內(nèi)封口機(jī)面對顧客的面板上，無褪色，無破損，無污漬

18,茶架貼,,,,宣傳應(yīng)季產(chǎn)品，無褪色，無灰塵，無污漬

19,腰線,,,,吧臺腰線：粘貼至吧臺中間，腰線底部距離地面40厘米；無褪色，無破損，無污漬

20,吊旗,,,,宣傳應(yīng)季產(chǎn)品，及時更新，無褪色，無破損，無污漬

21,冰淇淋模型/模型貼畫,,,,模型外觀無灰塵，無污漬，燈光明亮，貼畫平整張貼在模型上下兩個圓柱形位置上，無褪色，無破損，無污漬

,前場環(huán)境,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

22,室內(nèi)墻壁的清潔,,,,墻壁無灰塵，無污漬，不隨意張貼物品，保持墻體干凈美觀

23,操作臺/操作臺架子的清潔,,,,外觀明亮，無灰塵，無污漬，無水漬

24,封口機(jī)的清潔,,,,外觀明亮，無灰塵，無污漬，洗刀槽內(nèi)無水漬，無原料殘留

25,冰淇淋機(jī)器的清潔,,,,外觀明亮，無灰塵，無污漬，無原料殘留，內(nèi)部無異味，接液盒無污漬，機(jī)器內(nèi)部的冷凝器無灰塵，漏液盒干凈，無污漬

26,熱水器的清潔,,,,外觀明亮，無灰塵，無污漬，無水漬，水槽水不外溢，水龍頭無水漬，無水垢堵塞

27,冷藏柜的清潔,,,,外觀明亮，無灰塵，無污漬，內(nèi)部無原料殘留，無大面積積水或結(jié)冰

28,保溫桶的清潔,,,,外觀明亮，無灰塵，無污漬，無水漬，桶貼干凈整潔無褪色，提手放于桶后，壺嘴拆開無污漬

29,茶架的清潔,,,,外觀明亮，無灰塵，無污漬，柜子內(nèi)部無灑落原料，杯子擺放整齊有序

30,操作臺果醬盒的清潔,,,,外部明亮，無灰塵，無污漬

31,脆筒箱的擺放,,,,脆筒箱擺放整齊，位置合理（不低于50個）

32,料槽架/各側(cè)壁的清潔,,,,料槽架各側(cè)面明亮，無灰塵，無污漬，無原料殘留

33,操作臺杯架及各杯型的清潔,,,,杯架內(nèi)部和外部、杯型外部干凈，無灰塵，無污漬，位置無移動

34,專用毛巾干凈無異味,,,,"毛巾折疊整齊，無破損，無污漬，無異味，半小時清洗一次，每隔兩個小時用洗潔精清洗一次，及時擰干水分

（毛巾分類：顏色不超過3種，前場統(tǒng)一顏色，后場統(tǒng)一顏色，冰淇淋機(jī)有專用毛巾）"

35,各型號量杯的清潔,,,,量杯無原料殘留，外觀干凈，無污漬

36,攪拌勺/攪拌棒的清潔,,,,攪拌器具上無原料殘留，無污漬，器具明亮，30分鐘更換一次放攪拌器具的水，保持干凈

37,水龍頭使用正常,,,,水龍頭出水口正常，不擁堵，出水口無污漬

38,下水道使用正常,,,,水槽下水區(qū)暢通，不擁堵

39,前場儲存稱好的紅棗、燕麥牛奶等物品的柜子清潔,,,,柜子外觀明亮，無灰塵，無原料殘留，無水滴，無水漬，柜子內(nèi)部整潔，無雜物

40,地面的清潔,,,,地板干凈，無雜物，無污漬，無明顯腳印，無積水，不粘腳

,后場環(huán)境,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

41,配比表的更新,,,,配比表為最新日期使用，平整張貼在墻壁上，無褪色，無破損，無污漬

42,《員工考勤表》的填寫,,,,確保每日完整填寫表格，準(zhǔn)確記錄考勤情況

43,制冰機(jī)的清潔,,,,制冰機(jī)外觀無灰塵，無污漬

44,后場操作器具的清潔,,,,制作完后場產(chǎn)品，在60s內(nèi)清洗完畢器具，保證器具明亮、無灰塵，無污漬，無原料殘留

45,后場操作區(qū)的清潔,,,,工具使用完后歸位，擺放整齊，操作臺面干凈整潔，無雜物，無污漬，毛巾清洗后掛至指定位置晾，防止疊放產(chǎn)生的異味。

46,水龍頭的清潔,,,,水龍頭頸部、出口明亮，無水滴，無油漬，無污漬

47,水槽區(qū)的清潔,,,,外部周邊明亮，無污漬，無水漬，無原料殘留；內(nèi)部清潔，無雜物，無原料殘留；側(cè)壁清潔，明亮，無原料殘留，無污漬，無油漬

48,下水道使用正常,,,,水槽下水區(qū)暢通，不擁堵，無污漬

49,物料擺放,,,,配好的物料放在指定位置，擺放整齊，桶壁干凈，無水漬。

50,倉庫擺放物料原則,,,,物料遵循離地6英寸，離墻2英寸，間隔1英寸，先進(jìn)先出原則

51,倉庫貨架的清潔,,,,貨架物品擺放整齊明亮，無灰塵，無原料殘留，無水滴，無污漬，雜物統(tǒng)一放至收納盒內(nèi)。

52,地面的清潔,,,,地板干凈，無雜物，無污漬，無明顯腳印，無積水

53,垃圾桶的清潔,,,,外觀干凈整潔，無污漬，無水漬，內(nèi)壁無殘留垃圾，無異味，勤倒垃圾

54,倉庫原料質(zhì)量的保證,,,,過期原料及時處理掉，原料保存注意防潮防鼠防蟻

55,后門/門簾,,,,門框、把手、門簾無灰塵、污漬

,隨時保證充足的原物料,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

56,吧臺吸管/紙巾,,,,吸管盒/吸管筒中隨時都有充足的吸管，紙巾準(zhǔn)備充足

57,積分卡/代金券,,,,吧臺上放置的積分卡/代金券要隨時保證充足

58,操作臺杯蓋,,,,操作臺上各型號杯蓋保證隨時充足

59,杯架上的杯子,,,,杯架上每種杯型隨時保證充足（各不低于20個）

60,果醬盒中的原料,,,,果醬盒中原料不能少于果醬盒體積的四分之一

61,冰淇淋機(jī),,,,冰淇淋機(jī)中的原料不能低于料缸的二分之一

,產(chǎn)品品質(zhì),標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

62,料缸冰淇淋,,,,料缸內(nèi)的冰淇淋料上面的泡沫及時清除，品嘗無異味

63,珍珠豆,,,,珍珠不超過三個小時，口嚼有彈性

64,檸檬,,,,重量達(dá)標(biāo)，每天檢查檸檬，無發(fā)霉情況，切片的檸檬無異味，不疊放

65,手工布丁,,,,布丁呈亞果凍狀態(tài)，無蜂窩狀、入口滑、嫩，不糊，無異味

66,奶茶/咖啡/果汁,,,,奶茶/咖啡/果汁口味純正，無沉淀，無變質(zhì)，存放不超過3小時；按照做餐標(biāo)準(zhǔn)稱取小料

67,紅棗牛奶、燕麥牛奶,,,,重量達(dá)標(biāo)，第四餐單杯存放不超過半個小時，無結(jié)塊現(xiàn)象，不疊放

68,做餐標(biāo)準(zhǔn),,,,所有產(chǎn)品（除冰淇淋、圣代、雪頂外）接至杯口0.8厘米處

,機(jī)器設(shè)備的使用,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

69,冰淇淋機(jī)器的使用功能正常,,,,正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能正常制作三種甜筒、雪頂，料缸上蓋放下

70,制冰機(jī)的使用功能正常,,,,能正常制冰，冰塊充足，制冰機(jī)門關(guān)閉

71,熱水器的使用功能正常,,,,能正常加熱，水溫達(dá)到要求，水龍頭不滴水

72,冷藏柜的使用功能正常,,,,冰柜冷藏效果正常，保持冷藏狀態(tài)，原物料先進(jìn)先出

73,封口機(jī)的使用功能正常,,,,能正常封口，溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（175°—190°之間），封口膜logo圖案處于杯子正中央

74,凈水器的使用功能正常,,,,凈水器濾芯需全部使用正常

,店內(nèi)員工,標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

75,工裝/工帽/圍裙,,,,工裝/工帽/圍裙按照統(tǒng)一季節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)穿戴，干凈，整潔，整齊，（夏季工裝扣子扣到第二顆，春秋冬季工裝拉鏈統(tǒng)一拉至與圍裙上方對齊）

76,個人衛(wèi)生,,,,服裝和頭發(fā)整潔，干凈，無異味，男孩不留長發(fā)，女孩長發(fā)扎起，指甲：干凈，勤剪，不涂指甲油

77,個人狀態(tài),,,,站姿良好，前場不倚靠吧臺，操作臺，機(jī)器等，動作敏捷、高效，精神面貌良好

78,個人行為,,,,不在前場接聽、打電話和吃喝東西，店內(nèi)不抽煙，不穿拖鞋，不吃口香糖，外出脫掉工裝/工帽，不在非倉庫區(qū)域坐下，不聚眾聊天，勾肩搭背……

79,個人物品的擺放,,,,統(tǒng)一安置員工個人物品擺放區(qū)，保持整潔干凈

,其他注意事項(xiàng),標(biāo)準(zhǔn),不標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)?shù),標(biāo)準(zhǔn)指示

80,建議銷售十一項(xiàng)（至少抽查5項(xiàng)為最低標(biāo)準(zhǔn)）,,,,參照《前臺》篇

81,洗手,,,,包括用洗手液，清洗（約20秒），做可能導(dǎo)致感染的事后（如打噴嚏，觸摸頭發(fā)，吸煙，所有清潔工作）

82,顧客評價(jià)（5人）,,,,顧客建議：

區(qū)域經(jīng)理簽字：