中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024（設(shè)備用品及數(shù)字化篇）

2024年12月中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024——餐飲設(shè)備用品及數(shù)字化篇——餐飲設(shè)備用品及數(shù)字化篇餐飲設(shè)備用品篇3多重利好因素推動(dòng)，餐飲設(shè)備用品迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇38餐飲端需求提升，促進(jìn)智能設(shè)備產(chǎn)品升級(jí)迭代生物降解餐具領(lǐng)航綠色潮流，中央廚房成餐飲巨頭“幕后英雄”餐飲設(shè)備用品企業(yè)黃頁(yè)餐飲數(shù)字化工具篇03餐飲數(shù)字化工具企業(yè)黃頁(yè)餐飲設(shè)備用品規(guī)?；潭仍絹?lái)越高，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)門店數(shù)規(guī)模TOP20餐飲品牌的門店數(shù)均在4,000家以上。其中，6個(gè)餐飲品牌的門店數(shù)突破了餐飲門店數(shù)量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，也帶動(dòng)了作為支撐餐飲企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)的重要基礎(chǔ)設(shè)施——餐飲設(shè)備用品行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，隨著相關(guān)政策的陸續(xù)出臺(tái)，《北京市餐飲油煙廢氣高效凈化裝置更新補(bǔ)貼實(shí)施細(xì)則》開(kāi)展油煙廢氣高效凈化裝置以舊換新補(bǔ)貼申報(bào)。通過(guò)資金鼓勵(lì)的方式激勵(lì)餐飲業(yè)更新油煙凈化裝置，進(jìn)一步減少油煙《關(guān)于加力支持大規(guī)模設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新的若干措施》通過(guò)財(cái)政支持手段，支持節(jié)能減排設(shè)備的更新，鼓勵(lì)電器產(chǎn)品的以舊換新，促《靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備運(yùn)維推動(dòng)油煙凈化設(shè)備運(yùn)維服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化，尤其是針對(duì)靜電式餐飲油煙凈化《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》該政策旨在平衡發(fā)展與安全，優(yōu)化行業(yè)發(fā)展環(huán)境，具體包括加強(qiáng)燃?xì)庑孤┲悄軋?bào)警和遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備的研發(fā)應(yīng)用，鼓勵(lì)地方根據(jù)實(shí)際情況推動(dòng)餐飲業(yè)的“瓶改家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、生態(tài)環(huán)境部、住房城《以標(biāo)準(zhǔn)提升牽引設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新行動(dòng)方案》旨在通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)提升推動(dòng)設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新，加快制修訂節(jié)能降碳、環(huán)保、安全、循環(huán)利用等領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年156續(xù)表《餐飲油煙凈化器用高壓電促使油煙高壓電源在餐飲油煙凈化器中《廣州市餐飲場(chǎng)所污染防治規(guī)定》（2023旨在強(qiáng)化餐飲業(yè)油煙凈化、異味處理、在線監(jiān)控設(shè)施的安裝與維護(hù)保養(yǎng)，以保《重慶市一次性用品目錄清單管理辦法》旨在加強(qiáng)一次性用品管理，減少使用，推進(jìn)生活垃圾減量，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。該辦法規(guī)定餐飲業(yè)、旅游住宿業(yè)及公共機(jī)構(gòu)不得主動(dòng)提供一次性用品，鼓勵(lì)使用環(huán)保產(chǎn)品，并要求顯著位置公布相關(guān)局《關(guān)于使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》主要規(guī)定了廣東省內(nèi)使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可和食品安全監(jiān)管要求，以確保食品安全并規(guī)范局《加強(qiáng)自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》旨在加強(qiáng)對(duì)利用自動(dòng)機(jī)器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營(yíng)許可和監(jiān)管流程，確保食品安全，并《南寧市生活垃圾分類管理?xiàng)l例》旨在規(guī)范生活垃圾分類管理，實(shí)現(xiàn)減量促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。條例明確了生活垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)、管理責(zé)任、監(jiān)管措施及法律責(zé)任，并規(guī)定了各級(jí)政府、部門、企事局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》旨在確保餐飲服務(wù)提供者遵守食品安全法規(guī)，通過(guò)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為、提升管理能資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月7從我國(guó)的餐飲設(shè)備用品的發(fā)展歷程來(lái)看，2000年之前，我國(guó)設(shè)備用品市場(chǎng)主獎(jiǎng)·2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”。2024年11月22日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)公告同意富嶺股份首2024年11月21日，家聯(lián)科技獲得了中國(guó)證券監(jiān)督管專利名為“兒童餐具自動(dòng)包裝線”2023年5月，藝康集團(tuán)宣布與MisoR資料來(lái)源：公開(kāi)信息，“第四屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)888如在華東地區(qū)，2009年成立的家聯(lián)科技，是餐飲、快銷、茶飲包裝領(lǐng)域的全而來(lái)自江蘇的廚芯科技等也在該領(lǐng)域擁有一定影響在華南地區(qū)，深圳的拓邦和不停科技等創(chuàng)新型企業(yè)通烹飪加熱設(shè)備是廚房中用于加熱和烹飪食物的各種設(shè)備的統(tǒng)稱，比如各式爐具和灶具等。這些設(shè)備按照不同的烹飪方式和技術(shù)，細(xì)分為炒爐、湯爐、電飪加熱設(shè)備也進(jìn)一步細(xì)分，出現(xiàn)了一些針對(duì)特色菜式或者品類的設(shè)備，如丸商用微波爐也叫工業(yè)微波爐，2019年以前，國(guó)內(nèi)企業(yè)比較少生產(chǎn)這種商用微波爐。當(dāng)時(shí)全國(guó)市場(chǎng)最常見(jiàn)的商用微波爐主要由日本的松下和夏普，美國(guó)的其中，美國(guó)ACP公司，成立于1950年，是第一家發(fā)展商業(yè)微波爐微波爐連續(xù)22年在北美保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位，與麥當(dāng)勞、太平洋咖啡、星巴克我國(guó)商用微波爐/烤箱代表企業(yè)概況萬(wàn)能蒸烤箱、極效歌蘭德履帶式烤智能電熱煮飯機(jī)、萬(wàn)能蒸烤箱、微資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國(guó)擁有深厚的群眾基礎(chǔ)。2023—2024年，淄博燒烤和東北燒烤的火熱，也助推了燒烤品類的發(fā)展。與燒烤緊密相關(guān)的燒烤爐也迎來(lái)廣闊的發(fā)展空間。目前，國(guó)內(nèi)在鐵板燒、烤爐餐飲設(shè)備比較知名的企業(yè)有創(chuàng)綠GREENARK和廚喜愛(ài)等。創(chuàng)綠GREENARK旗下有兩個(gè)子品牌“巨輪”鐵板燒和“歐匠”烤爐。其中，“創(chuàng)綠巨輪”鐵板燒是中國(guó)鐵板燒設(shè)備國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草者之一，“歐匠烤爐”產(chǎn)品線則涵蓋烤魚爐、燒烤爐、烤貝爐、熔巖披薩爐等系列。目前，創(chuàng)綠GREENARK合作餐飲客戶有大漁鐵板燒、牛廚師、上?；鸬罔F板燒、立方鐵、旺順閣魚頭泡餅等。我國(guó)商用燒烤爐/機(jī)代表企業(yè)概況鐵板燒（銅板燒）以及數(shù)控電能烤魚爐、極速無(wú)煙燒烤爐、熱風(fēng)多功能烤爐、多功能窯爐、熔巖披薩爐資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理?？刂?、市場(chǎng)銷售、全球認(rèn)證布局等方面，均在行業(yè)中占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，榮獲人員合計(jì)僅需要14名員工即可，相較傳統(tǒng)食堂可節(jié)約35%運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)借擁有專利1,000+，形成了“智能溫控、智能調(diào)在餐飲行業(yè)，廚師烹飪一道菜需要經(jīng)歷洗、切、炒等多道工序，這在一定程其中，美廚廚業(yè)專注于商用廚具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，調(diào)理設(shè)備產(chǎn)品有和面資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。商用油煙凈化設(shè)備、工業(yè)油煙凈化油煙凈化設(shè)備、商用洗碗機(jī)、煙霧資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。保麗潔成立于2004年，是致力于商用油煙凈化設(shè)備、工業(yè)油煙凈化設(shè)備的研食品儲(chǔ)藏主要分為冷藏和非冷藏兩類，其中冷藏保鮮對(duì)于餐飲企一個(gè)重要分支，也在不斷向美觀與實(shí)用并重的方向發(fā)展。例如,寶創(chuàng)制冷設(shè)備餐飲和商用冷鏈集成設(shè)備；為連鎖餐飲開(kāi)發(fā)定制商用冷柜和明檔保鮮展示設(shè)備；各類超低溫資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)邁科MEIKO是來(lái)自德國(guó)的商用清洗品牌，1997年進(jìn)入中國(guó)，產(chǎn)品廣山東科宇廚業(yè)始建于20世紀(jì)90年代，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷印尼、尼日利亞、尼日爾歐普照明作為國(guó)內(nèi)照明行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，于2016年在上交所上市。其產(chǎn)品線生物降解餐具領(lǐng)航綠色潮的“幕后英雄”飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)·2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”；龍駿環(huán)保、南王科技、恒鑫間紙吸管等降解系列產(chǎn)品，也有生物降解餐飲具系列、植物纖維餐飲具系列、環(huán)保紙杯及紙資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)到餐企的關(guān)注。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示，2017年中國(guó)送餐機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模還只有0.2億元，2019年已達(dá)到2.2億元，預(yù)計(jì)在2025年市場(chǎng)規(guī)模將接近150配送機(jī)器人、清潔機(jī)器人、引導(dǎo)機(jī)器人、消送餐機(jī)器人、呼叫通知配送機(jī)器人、迎賓配接待服務(wù)機(jī)器人、遞送服務(wù)機(jī)器人、消毒服資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。其中，普度機(jī)器人成立于2016年，專注于商用服務(wù)機(jī)器人解決方案。從最初資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。地，完成3,000多個(gè)國(guó)內(nèi)外中央廚房設(shè)備工程項(xiàng)目，取得了“無(wú)人化中央廚房業(yè)紅牛獎(jiǎng)·2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”。餐飲設(shè)備用品企業(yè)黃頁(yè)餐飲設(shè)備用品企業(yè)黃頁(yè)業(yè)等備資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。28餐飲設(shè)備用品企業(yè)黃頁(yè)業(yè)司等資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。29餐飲設(shè)備用品企業(yè)黃頁(yè)業(yè)司司商用食品機(jī)械類（和面機(jī)、資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。餐飲設(shè)備用品企業(yè)黃頁(yè)業(yè)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。餐飲設(shè)備用品企業(yè)黃頁(yè)業(yè)市司市市市資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。餐飲數(shù)字化工具數(shù)字化工具是指在現(xiàn)代科技的推動(dòng)下，將傳統(tǒng)工作流程、信息處理和溝通方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊?、網(wǎng)絡(luò)化形式的一系列應(yīng)用程序和軟件工具。近年來(lái)，人工智能技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展為整個(gè)餐飲行業(yè)帶來(lái)了革命性的變化，不僅大幅度降低了數(shù)字化工具的采購(gòu)成本，還推動(dòng)了SaaS（軟件即服務(wù)）系統(tǒng)的進(jìn)在科技浪潮的推動(dòng)下，當(dāng)前我國(guó)的餐飲數(shù)字化工具發(fā)展呈現(xiàn)出普及化和智能一方面，數(shù)字化技術(shù)全面滲透至餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。從上游的原材料采購(gòu)與庫(kù)存管理，到中游的餐品制作與配送，再到下游的點(diǎn)餐、支付及顧客反饋，數(shù)字化工具正逐步覆蓋并優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈流程。這種整體化的變革極大提升了餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，通過(guò)數(shù)據(jù)的集成與分析，為企業(yè)的戰(zhàn)略決策提另一方面，智能化趨勢(shì)也在餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程中日益凸顯。在智能化技術(shù)的推動(dòng)下，餐飲企業(yè)不斷挖掘并拓展數(shù)字化工具在經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)通過(guò)移動(dòng)支付和智能收銀系統(tǒng)提升顧客體驗(yàn)，以及借助智能廚房設(shè)備優(yōu)化餐品制作流程等。這些精細(xì)化的應(yīng)用不僅提升了餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，也為企一、綜合型餐飲數(shù)字化服務(wù)供應(yīng)商綜合性的餐飲數(shù)字化服務(wù)商，是指為餐飲行業(yè)提供多方位數(shù)字化解決方案和服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu)。綜合性的餐飲數(shù)字化服務(wù)商擁有廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋面和深厚的技術(shù)積累。它們不僅提供基礎(chǔ)的信息化管理系統(tǒng)，如點(diǎn)餐、收銀、庫(kù)存管理等，還能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體需求，定制開(kāi)發(fā)個(gè)性化的解決方案。目前，管理SaaS平臺(tái)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺(tái)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)續(xù)表其中，成立于1998年的天財(cái)商龍作為業(yè)內(nèi)知名的綜合型數(shù)字化供應(yīng)商，伴隨中，用自身的發(fā)展助力著餐飲行業(yè)進(jìn)步。截至目前，天財(cái)商龍服務(wù)了全國(guó)10在全國(guó)擁有500余家本地化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在中大型餐飲企業(yè)擁有不錯(cuò)的市場(chǎng)占有門店選址系統(tǒng)是餐飲行業(yè)中重要的決策工具，它利用先進(jìn)的技術(shù)手段為餐飲企業(yè)提供科學(xué)、精準(zhǔn)的餐飲門店選址建議。目前，門店選址系統(tǒng)做得比較好主要的大數(shù)據(jù)產(chǎn)品包括上上參謀·企業(yè)理SaaS平臺(tái)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺(tái)資料來(lái)源：公開(kāi)信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅登網(wǎng)紅餐大數(shù)據(jù)三、數(shù)字化管理中臺(tái)系統(tǒng)SaaS平臺(tái)點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)是一種集成了點(diǎn)餐、收銀、支付等功能的數(shù)字化工具，通過(guò)將由于自身體量較小且適配性極強(qiáng)，點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)在近兩年得到了快速發(fā)展，作為最普及的數(shù)字化產(chǎn)品之一，點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)往往是餐飲企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的單優(yōu)化等功能的綜合性SaaS系統(tǒng)。目前，該領(lǐng)域的代表企業(yè)有商米科技、利部分點(diǎn)餐/收銀系統(tǒng)供應(yīng)商概況五、公域/私域運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)公域/私域運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)是一種數(shù)字營(yíng)銷策略組合，其中公域指的是企業(yè)無(wú)法直接擁有和控制的公共網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如社交媒體、搜索引擎、新聞網(wǎng)站等；而私域則是指企業(yè)可以直接擁有和管理的數(shù)字平臺(tái)，如企業(yè)官網(wǎng)、APP、會(huì)員系統(tǒng)部分公域/私域運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)供應(yīng)商概況續(xù)助力用好企業(yè)微信做結(jié)構(gòu)性提效及增長(zhǎng)，服務(wù)客回流。餐飲企業(yè)可以通過(guò)公域/私域運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)和優(yōu)化這兩個(gè)領(lǐng)域的運(yùn)營(yíng)財(cái)稅系統(tǒng)是指用于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和稅務(wù)管理的信息系統(tǒng)。近年來(lái)，餐飲財(cái)稅系統(tǒng)務(wù)源管理、客戶關(guān)系管理等多個(gè)領(lǐng)域，服務(wù)了吉野家、啊一檸檬茶、子曰·禮茶基于ERP云客戶全流程管理系統(tǒng)和SAAS云記賬軟件的財(cái)稅服務(wù)，能夠?yàn)槠髽I(yè)七、其他服務(wù)供應(yīng)商近年來(lái)，智能技術(shù)的