食品配送服務方案

食品配送服務方案目錄TOC\o"1-5"\h\z一、食品原材料采購服務方案 2(-)服務目標及理念 2(二)供貨、倉儲、運輸方案 51、供貨流程圖 52、供貨流程細則 5\o"CurrentDocument"\h3、物流送貨環(huán)節(jié) 7\o"CurrentDocument"\h4、倉儲運環(huán)節(jié) 8\o"CurrentDocument"\h5、配送方案實施計劃 10\o"CurrentDocument"\h6、配送方案 12\o"CurrentDocument"\h7、倉儲制度 13\o"CurrentDocument"\h8、倉儲管理方案 16一、食品原材料采購服務方案(-)服務目標及理念我公司有嚴格、合理化的管理與優(yōu)質(zhì)的服務，企業(yè)才能長期的發(fā)展下去，員工的利益才能得到長期的保障。本公司在管理上就采用公平、公正、透明、民主化管理模式以及服務質(zhì)量是我們的生命的服務精神。員工在工作中須端正態(tài)度、努力學習，在“態(tài)度決定一切”的指導思想上貫徹執(zhí)行“兩個態(tài)度——工作態(tài)度和服務態(tài)度”，為公司今后的發(fā)展發(fā)揮能量，并與公司共同進步。公司在管理上采用公平、公正、透明、民主化的管理模式和優(yōu)質(zhì)服務是我們的生命的服務精神。員工在“態(tài)度決定一切”的指導思想上認真執(zhí)行“兩個態(tài)度；工作態(tài)度、服務態(tài)度”。努力學習、兢兢業(yè)業(yè)，與金玉普惠同進步、共發(fā)展。一、企業(yè)理念公司秉承價值發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新啟優(yōu)、的理念，以人為本、和諧誠信、合作分享、創(chuàng)新共贏。為個人、企業(yè)提供全方位的優(yōu)質(zhì)超值服務，達到客戶滿意、公司滿意、社會滿意。二、管理理念1、嚴謹、科學、高效、合理的管理制度，讓公司的運作更為規(guī)范化，成為行業(yè)的領軍者，穩(wěn)步、快速、高效的前進與發(fā)展。2、公平、公正、嚴格、透明的管理態(tài)度，讓員工安心、快樂的工作，并為員工提供一個發(fā)揮特長、提高自我的表演舞臺。3、團結、互助、友愛、支持的管理氛圍，為員工創(chuàng)造出良好的工作與生活環(huán)境，使員工有歸屬感，公司生機勃勃、充滿活力。三、服務理念禮貌、熱情、微笑、真誠的服務態(tài)度，保證客戶在本公司受到親切專業(yè)的服務，讓客人感覺到“賓至如歸”的溫暖。1、禮貌：任何時候都要使用禮貌用語，并用形體語言表示對他人的尊重、用禮貌體現(xiàn)出公司員工的高素質(zhì)及公司的檔次。2、熱情：工作中應時常主動為客戶設想并熱情、殷切地為客戶服務；3、耐心：對客戶要有問必答，對客戶要求和問題要認真、耐心、不厭其煩，并盡快盡量解決。4、友善：把客戶與同事當作你的好朋友，以和藹的微笑迎接客戶，以友好的態(tài)度與同事相處。5、周到：每位員工要有強烈的超前、細微的服務意識，對客戶提出的服務要無微不至，對客戶沒有要求的服務，要設身處地的為客戶著想，把服務工作做到超前、細微；6、樂觀：快樂是開心之源，每位員工須開朗、活潑，以飽滿的精神狀態(tài)去服務客戶，使客戶有輕松、滿意感。對于挫折要積極面對，想為法去處理和解決問題，不能灰心喪氣、一蹶不振。四、工作理念沒有做不好的事，只有不好好做的事，態(tài)度決定一切。任何員工在工作中應端正態(tài)度、努力工作，不斷提高自己的業(yè)務水平，讓公司正常運作并取得最佳經(jīng)濟效益和社會效益。1、服從管理：員工應切實服從上級領導的工作安排及調(diào)配，遵循先服從后上訴的管理原則；2、團結協(xié)作：發(fā)揚“團結就是力量”的精神，我們是公司的一員，是一家人，各部門之間，各崗位之間要相互配合、真誠合作，不得相互阻撓，從中作梗。3、嚴于職守：須依時上、下班，不遲到、早退、曠工及擅離崗位，嚴格遵守各項規(guī)章制度；4、正直誠實：員工應實事求是，本著對事不對人的工作態(tài)度，不欺騙隱瞞及陽奉陰違，做到有事必報、有錯必改。5、勤勉負責：員工要有吃苦耐勞、高效勤快的做事精神，對從事的工作認真負責，出問題敢于承擔責任，不能互相推脫；對本崗位和對公司承諾的工作及事項，要嚴格履行，負責到底。6、保守秘密；員工須保守公司商業(yè)秘密，不信搖、不傳搖，時時處處維護公司利益和形象。（二）供貨、倉儲、運輸方案1、供貨流程圖2、供貨流程細則1、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱及數(shù)量客戶的姓名、地址、電話號碼接單日期接單經(jīng)手人簽名（1）確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務負責，傳訂單到財務審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。（2）采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。（3）采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2、倉庫出貨環(huán)節(jié)（1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務。（2）倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。（4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣。（5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。3、物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。（5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（6）因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。3、物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。（5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。(6)物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。(7)因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。4、倉儲運環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：1、如何進行工作前的清洗準備。2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4、知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。5、知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。6、能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8、了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。10、設施設備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。(1)貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蜂螂；倉庫應當通風良好。(2)倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.其制品應有容器盛放，應每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。11、清洗消毒管理(1)設立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?4)洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理常水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泊水桶內(nèi)外清潔。(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫員工的健康狀況。5、配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量。“三?！保瑢Ｈ?、專車、專線。按時一一嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量一一按招標方的配送明細、數(shù)量、飯店地址認真執(zhí)行配送工作。專人一一公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；專車一一公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出3輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；專線一一我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準誠心 誠心誠意貼心一一站在對方角度考慮問題，以心換心細心——細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心——始終保持服務耐心，最苛刻的招標人是我們最好的教練舒心——招標人放心，更開心，這就是我們的工作招標人1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保服務的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。（4）物流送貨環(huán)節(jié)1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù),裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線,以便下次送貨時要順利快速。5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同招標人的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、招標人名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。6）因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。6、配送方案1、運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。2、其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。3、送貨器具保持干凈，無污漬。4、運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。5、運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。6、運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。8、在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染9、配送應急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應的應急措施：貨源應急措施。在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，聯(lián)系廠家確認如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充,并通知客戶，在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價由我方補償。運輸應急措施一。在每此運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。運輸應急措施二。在貨車運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會第一時間通知公司領導，由公司領導通知客戶和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許在當?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價由我方補償。貨物數(shù)量應急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確保食品的正常供應。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理等各類管理制度。7、倉儲制度要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：1、如何進行工作前的清洗準備。2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4、知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。5、知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。6、能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8、了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。10、設施設備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。（1）貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蜂螂；倉庫應當通風良好。（2）倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.肉類，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18C（以下），每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品;F?搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。11、清洗消毒管理(1)設立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑須符合國家有關衛(wèi)生標準和標要求。工具消毒前須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?4)洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理常水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泊水桶內(nèi)外清潔。(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(3)員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病須及時向相關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(5)所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。(6)按照部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫員工的健康狀況。8、倉儲管理方案(1)肉制品企業(yè)庫房管理制度一、目的：為加強肉制品及原輔料、食品添加劑、包材產(chǎn)品的儲存管理，確保產(chǎn)品在存儲期間不發(fā)生食品安全危害，特制定此制度。二、范圍：適用于各庫房、保管人員、及庫房管理部門。三、職責：依據(jù)原輔材料、食品添加劑、包裝