2023年中華茶藝賽項(xiàng)備考試題庫大全-上（單選題）

2023年中華茶藝賽項(xiàng)備考試題庫大全-上（單選題匯總）

一、單選題

1.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

答案：B

2.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

答案：C

3.太極茶藝的表演程序是：（）——獻(xiàn)路——切條器——（）——（）——（）——

煉茶——獻(xiàn)茶。焚香、投茶、投水B.分燈'投茶、投水

A、分燈、投茶、注水

B、焚香、投茶、注水

答案：B

4.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

5.信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語后

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

6.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

7.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適

當(dāng)，三是()。

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

8.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

9.展銷會的特點(diǎn)：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

10.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是0。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

答案：B

11.NormaIIy,foreachcupofgreentea,ofteaIeafisenough.AndforeachpotofOoI

ongteaorpu,ertea,it'sbettertouseteaIeaf.()

Av4g,7g

B、3g,7g

G7g,3g

D、8g,4g

答案：B

12.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”'“介

紹之聲”和“()之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

13.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味

無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

14.大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

15.茶色素有多種成分，不包括0。

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

16.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)客堆溫度升高至37℃時(shí)就要進(jìn)行()。

A、壓花

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

17.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略0,具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

18.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

19.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

答案：D

20.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

21.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷'彩瓷和黑瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

22.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)

嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以沖泡水溫要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

23.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

24.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒

進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

25.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

26.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

27.制作酥油茶時(shí)，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

28.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的。以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國

北方相似。

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

D、中國人

答案：D

29.下列不是唐代的飲茶方式的是0。

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

答案：C

30.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開發(fā)方向的是()。

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

答案：B

31.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。

A、85℃

B、90℃

G75℃

D、100℃

答案：B

32.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會加速茶葉的變

質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

33.白茶制作的關(guān)鍵工序是0。

A\萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

34.()這個(gè)國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

答案：B

35.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以。為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

36.品茶注重0,追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

答案：B

37.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

38.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的0o

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

答案：A

39.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C,宋

D、唐

答案：A

40.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

答案：B

41.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。

A、果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

答案：B

42.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合()的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

43.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案：A

44.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)

揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C\金駿眉

D、普洱茶

答案：B

45.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()ML用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

46.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家

制作、開胃可口的綠色食品。

A、三

B\五

C、七

D、八

答案：D

47.烏龍茶茶湯色澤變化主要是0、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D、花青素

答案：A

48.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)

為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

答案：A

49.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲()。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

50.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一

種禮儀。

A、甜

B、甘

C、香

D、鮮

答案：A

51.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

52.“龍虎斗”是源于0,是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

53.“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

54.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃~90℃

D、90℃~95℃

答案：B

55.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過0。

A、0.2mg/kg

B\1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

56.()也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：B

57.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國

C、中國

D、俄羅斯

答案：D

58.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

59.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

答案：A

60.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

61.茶樹的葉片背面著生0茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

62.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而

統(tǒng)籌安排工作是()。

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報(bào)道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

答案：A

63.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

答案：D

64.明代飲茶的主要程序是備器、擇水'取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

65.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

66.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和”“敬”為基本精神，其含義

泛指()。

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

答案：A

67.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是0。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時(shí)間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。

答案：A

68.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：A

69.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的

開水沖泡最為適宜。

A、90℃

B、70℃

G80℃

D、85℃

答案：C

70.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

71.茶道具有一定的時(shí)代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

72.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

73.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為0。

A、鐵質(zhì)

B、銅質(zhì)

C、金質(zhì)

D、銀質(zhì)

答案：A

74.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。

A、味濃

B、味甘

C\味鮮

D、味醇

答案：D

75.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

76.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和0之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

77.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在0℃o

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

78.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是0。

A、1：20—30

B、1：30—40

C、1：40—50

D、1：50~60

答案：D

79.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

日,,

o

C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用

答案：C

80.世界上第一部茶書的書名是0。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

答案：C

81.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

82.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：B

83.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的0。

A、外形

B、湯色

C、氽舞

D、色澤

答案：C

84.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

85.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉'成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特

點(diǎn)°

A\青瓷

B、白瓷

n里

D、彩瓷

答案：B

86.茶葉中同樣含有對人體有害的。等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲

茶進(jìn)入人體的就更少。

A、鉛'鎘

B、鉛'鐵

C\鐵'鎘

D、鐵、鋁

答案：A

87.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留。分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一

口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

88.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

89.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

90.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂

擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

91.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶,鹽巴茶、烤

茶、納西族的0。

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

答案：c

92.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是0。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點(diǎn)茶

D、灌裝茶

答案：C

93.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

94.唐時(shí)的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶,末茶等都要

局j。

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：A

95.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

96.MayIknowyourname,pIease?()

A、Thank

B、My

C、Yes,I

D\Good

答案：B

97.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加()和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

答案：A

98.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移,忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

99.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

100.審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

101.烘茶即先用0澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然

后放入壺盤。

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

102.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

103.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到0中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。

A、茶篩

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

答案：B

104.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

105.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

106.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐氽

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

107.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們,

充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

答案：B

108.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會先在冷飲茶中放()。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

109.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時(shí)水已達(dá)到0。

A、一沸

B、二沸

G三沸

D、已老

答案：B

110.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

答案：A

111.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會催化氧化0,生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

112.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

113.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

114.()不是新加坡國家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

115.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵。時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C\0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

116.沖泡茉莉花茶一般是使用"()"o

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶壺

D、茶碗

答案：A

117.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

118.制作酥油茶時(shí)，最后放入0，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融,

然后倒進(jìn)鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

答案：B

119.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案：B

120.硬水中的鐵離子如果大于0,與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵

鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

121.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以0min為宜。

A\2一3

B、2—4

C、3一5

D、3—4

答案：c

122.祁門紅茶的產(chǎn)地是在0。

A、貴州

B、安徽

C\福建

D、云南

答案：B

123.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下

不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是0。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

124.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。

A、和、敬

B、清、寂

C、簡、真

D、雅、禮

答案：A

125.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。

A、鐵觀音

B、本山

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

126.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

127.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有。等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

128.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：C

129.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投

茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

130.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C\咸點(diǎn)類

D、果脯類

答案：B

131.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使0,它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

132.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

屬于這四件事的是()。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

133.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是0。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

134.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

135.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

136.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯(cuò)誤的是0。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

答案：B

137.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。

A、溫潤度

B、濕度

C\手感

D、粗糙度

答案：A

138.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優(yōu)雅

答案：A

139.BIackteaisthe()tea.

A、pIeted

B\semi——fermented

C、post-fermented

D\non-fermented

答案：A

140.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

141.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

142.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

143.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

144.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，()是屬于最

佳接近顧客的時(shí)機(jī)。

A、顧客長時(shí)間凝視商品

B、顧客無所事事

C\顧客坐下時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

答案：A

145.開發(fā)茶文化旅游,要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?下列不屬于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

答案：B

146.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

147.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

148.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

答案：B

149.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

150.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

151.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C\高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

152.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

153.()的品質(zhì)特征具有“香椽香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

154.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

155.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是0o

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

答案：A

156.()的紋路被稱兔毫紋，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

157.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)—茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是0。

A、GB/T30766-2014

B、GB/5749-85

C、GB/11680-89

D、GB/5749-90

答案：A

158.茶葉中的主要藥用成分包括0。

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

159.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

160.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

161.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

162.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白

內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素

B、維生素

C、維生素E

D、維生素K

答案：A

163.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

164.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：C

165.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是0。

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉

C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

166.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB)；除此之外下列0不屬于

該分類。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、地方標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

167.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

168.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：A

169.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()

A、新壺買回來后，先用開水煮

B\壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變饌變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭

答案：C

170.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

G黑豆

D、小米

答案：A

171.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是0

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

172.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

173.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()

倍。

A、3'—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

174.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

175.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

176.下列不是西點(diǎn)類的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

177.0的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

178.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

答案：A

179.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：C

180.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到0、熱情、耐心、

周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

答案：D

181.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為。的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點(diǎn)茶

B、低斟

C、留置

D、點(diǎn)斟

答案：D

182.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

183.Howmucharethey?()

A、They

B、They

C、They

D、They

答案：D

184.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11

等，對人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、維生素B1

B、維生素B2

C、維生素B3

D、維生素B11

答案：D

185.制作姜鹽豆子茶時(shí)，豆子應(yīng)()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

186.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

187.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

188.《茶多酚測定》的代碼是0。

A、GB/9679-88

B、GB/8313-87

GGB/7718-94

D、GB/5749-85

答案：B

189.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）

答案：D

190.桃江擂茶是以0為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

191.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是0左右。

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃

答案：A

192.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是()。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治療疾病

D、抗氧化'抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)

答案：C

193.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是().

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

194.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

195.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶

室進(jìn)行。

A、茶文化知識競賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

答案：C

196.點(diǎn)茶這道程序一般是()。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

197.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。

A、冰塊

B、糖

C、鹽

D、水

答案：B

198.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也

很普遍。

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

答案：C

199.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八

知道”，()不屬于其要領(lǐng)。

A、會維修

B、會生產(chǎn)

C、會使用

D、會調(diào)試

答案：B

200.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。

A、20~30ML

B、30~40ML

G40-50ML

D、50-60ML

答案：D

201.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基

本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

答案：C

202.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏

等地，這是屬于茶文化旅游中的0路線。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

答案：C

203.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于

理想工作人員考慮因素的是()。

A、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊'大方

D、善交際

答案：B

204.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B\檸檬和鹽

C\牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

205.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

206.客制花茶的第五步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

207.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

答案：D

208.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案：C

209.以下選項(xiàng)為黃芽茶的是()。

A、平陽黃湯

B、北港毛尖

C、君山銀針

D、遠(yuǎn)安鹿苑茶

答案：C

解析：二、判斷題

210.“肉骨茶”是代表著()一個(gè)特色。

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

答案：C

211.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是0。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

答案：D

212.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括0。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

213.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

214.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

A、白族

B、蒙古族

C\彳瓦族

D、德昂族

答案：D

215.請把擂茶的程序補(bǔ)充完整：（）。洗缽迎賓?群星拱月一一投入配料—0

?沖水一一過篩一一敬茶一一品茶

A、添料一初擂細(xì)擂

B、初擂一添料一細(xì)擂

C、初擂細(xì)擂一添料

D、初擂一投料一細(xì)擂

答案：B

216.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮,葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高'味道甘鮮

答案：B

217.（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

218.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用性、規(guī)范性、社會性、

時(shí)代性。

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

答案：B

219.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有0。

A、樹糜壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

答案：B

220.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：C

221.潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：B

222.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加0和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

223.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

224.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

225.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

226.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用Oo

A、玻璃杯

B\品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

227.唐代煎茶法用的茶是0。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

228.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

229.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

230.()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

231.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)0,具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

232.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利

C\休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

233.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

234.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

235.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以。的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

236.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為0。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

237.對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：A

238.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

239.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí),絕不能有任何()的意識,應(yīng)本著“來者都是客”

的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

答案：D

240.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可0,對茶葉儲存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

241.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是0。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

242.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由0

自主制定商品價(jià)格。

A、生產(chǎn)者

B、消費(fèi)者

C、經(jīng)營者

D、政府

答案：C

243.“()”不是韓國茶禮的宗旨。

A、和

B、青爭

C、儉

D、真

答案：B

244.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、氽席清

D、布置清

答案：A

245.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、條索壯實(shí)、青翠多毫

答案：D

246.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B\正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

247.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

248.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是0、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：C

249.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品

流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。

A、食品生產(chǎn)許可(QS)

B、食品流通許可

C\IS09001：2008

D、餐飲服務(wù)許可

答案：C

250.罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

251.()屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

252.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

答案：C

253.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶

濁感的是()。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

254.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

255.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

256.通常泡茶用水的總硬度不超過()。

A、25°

B、30°

C、35°

D、45°G

答案：A

257.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及0密切相關(guān)。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

答案：B

258.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門

的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

259.品茗環(huán)境主要是營造一種。的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕

松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

260.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C\0.06mg/L

Dv1mg/L

答案：A

261.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客0克置于壺中。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：B

262.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會0。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

263.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D\九分滿

答案：C

264.狹義茶文化的含義是0。

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

265.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和

氧氣有關(guān)。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素

答案：B

266.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著“()”的態(tài)度來接待。

A、輕重緩急

B\主人

C、買賣先后

D、來者都是客

答案：D

267.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

268.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

答案：C

269.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

答案：B

270.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

答案：D

271.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

272.明代飲茶方式是0。

A、煮茶

B、點(diǎn)茶

C、泡茶

D、煎茶

答案：C

273.“()”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。

A、工中、“，,

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D\大亍壺

答案：C

274.下列0因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

275.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

276.要使茶樹生長良好，要求漫射光和。多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍(lán)光

D、紫光

答案：A

277.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般0。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

278.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初

期的0。

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

答案：B

279.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是0。

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

280.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

答案：c

281.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

282.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為0年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

283.茶樹生長對土壤的要求之一是喜，怕。()

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

284.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品

質(zhì)特點(diǎn)0

A、太平猴魁

B\祁|］紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

285.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在0、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、苜樂

D、表演

答案：A

286.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

287.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

G鍋巴香

D、甜香

答案：B

288.碧螺春的原產(chǎn)地是0。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

289.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

290.波蘭人大都飲用（）茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

291.烏龍茶品飲時(shí)，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C\三

D、四

答案：A

292.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

293.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為0。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

294.茶葉中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

答案：A

295.0的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

296.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

答案：A

297.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是，定窯則是。()

A、青瓷'彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷'青瓷

答案：C

298.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重0。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

299.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

300.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

答案：D

301.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀

()、石池慢流者上。”

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

302.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃~90℃

D、90℃~95℃

答案：B

303.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

304.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：A

305.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了茶葉的

分類原則，下列0不屬于該分類原則。

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

答案：D

306.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

答案：B

307.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

308.客花茶是利用茶葉中含有的高分子棕稠酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

答案：C

309.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

310.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

答案：D

311.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈0,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A.橙黃色

或杏黃色B.金黃色或橙紅色

A、金黃色或橙黃色

B、杏黃色或橙紅色

答案：A

312.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。

A、1~2min

B、2?3min

Cv3?5min

D、4~6min

答案：c

313.四川長嘴壺又稱0。

A\沖流壺

B\遠(yuǎn)射壺

C、長流壺

D、天地壺

答案：C

314.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三

個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

315.桃江擂茶為0不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

316.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，（）的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D\水源要活

答案：B

317.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：B

318.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

A、荷蘭

B、埃及

C、日本

D、俄羅斯

答案：A

319.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、條索壯實(shí),青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

320.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

321.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖0等。

A、降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

322.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

323.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

324.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

AV0.03mg/L

B\0.05mg/L

G0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

325.實(shí)行柜臺服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站0,兩人站兩邊，三人站一線”之說。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

326.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

327.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

答案：C

328.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiang

BvDongting,Hunan

C、Anxi,Fujian

D、Wuyi,Fujian

答案：c

329.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

330.外形色澤具有“糙米色”的是0。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

331.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是0。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團(tuán)茶

答案：B

332.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是0。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

333.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與0有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案：C

334.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滾

答案：D

335.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

336.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

答案：D

337.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到0,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

338.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的0。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

339.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

340.---HeIIo,Joan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

A、How

B、Hello

CvGood

DvHow

答案：B

341.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：B

342.在。書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

答案：C

343.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)'()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

344.韓國的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代()，已用茶為祭品。

A、約

B、約

C、約

D、約

答案：C

345.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C\葉中

D、葉緣

答案：A

346.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

答案：B

347.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

348.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于0交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

349.《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()。

A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格

B、商品價(jià)格

C、服務(wù)價(jià)格

D、政府指導(dǎo)價(jià)

答案：A

350.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過0,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

351.0的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心,

切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

352.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

353.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

354.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

答案：B

355.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種0,對茶葉儲存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

356.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

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