2.5.2微生物和人類的關(guān)系（原卷版）

2.5.2微生物和人類的關(guān)系

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】有些微生物會(huì)使人患病，有些微生物在食品生產(chǎn)、醫(yī)藥工業(yè)等方面得到廣泛應(yīng)

用

【自學(xué)內(nèi)容】

1.很多蕈菌可以______，被稱為食用菌，如木耳、靈芝、猴頭菌、花菇、草菇、銀耳。

2.在食品生產(chǎn)方面，人們利用______制作腐乳和醬油，利用______釀酒、制作饅頭和面包，

利用______生產(chǎn)味精等。

3.在醫(yī)藥工業(yè)方面，人們利用______生產(chǎn)頭孢菌素等______，從______中提取______等，利

用細(xì)菌和病毒生產(chǎn)各種______，如預(yù)防結(jié)核桿菌感染的卡介苗，預(yù)防乙型肝炎病毒感染的

乙型肝炎疫苗。

4.隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，微生物的應(yīng)用越來越廣泛。例如在生命科學(xué)的基礎(chǔ)研究中，酵母菌、

大腸桿菌和噬菌體作為重要的研究對(duì)象，為生命科學(xué)的發(fā)展作出了突出的貢獻(xiàn)。利用______

生產(chǎn)細(xì)菌肥料和殺蟲劑，利用______防治有害昆蟲，減少了化學(xué)肥料和化學(xué)殺蟲劑的使用

量，有利于保護(hù)人類賴以生存的______。

5.微生物也會(huì)給人類帶來危害。人類很多疾病都是由______引起的，例如，人的足癬是由某

些______引起的，肺結(jié)核是由______引起的，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是

由______引起的。另外，有些蕈菌______，誤食后會(huì)危害人體健康，如鬼筆鵝膏。

6.人類還面臨______武器的威脅。生物武器是指利用危害極大的致病______等制成的具有殺

傷性、能破壞動(dòng)植物生長(zhǎng)的各種武器裝備和系統(tǒng)的總稱。

【本節(jié)練習(xí)】

一、理解題

1.下列屬于微生物在人類疾病防治方面的應(yīng)用的是()。

①制作泡菜②制作酸奶③生產(chǎn)抗生素④生產(chǎn)腐乳⑤生產(chǎn)疫苗

A.①③B.②④C.③⑤D.①⑤

2.判斷下列說法是否正確,并說明理由。

（1）病毒會(huì)使人、畜、植物患病，因此病毒沒有應(yīng)用價(jià)值。

（2）生物武器是指利用致病微生物或毒素制造的武器裝備和系統(tǒng)。

二、應(yīng)用題

廚余垃圾含有豐富的有機(jī)物。傳統(tǒng)的廚余垃圾處理方法包括填埋、焚燒等，這些方法會(huì)造成

環(huán)境污染。后來，人們發(fā)明了一種利用細(xì)菌處理廚余垃圾的方法。

（1）據(jù)圖分析，利用細(xì)菌處理廚余垃圾的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

（2）嘗試舉例說明細(xì)菌等微生物在人類生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。

【每課一練】

一、選擇題

1．某同學(xué)嘗試“用鮮奶制作酸奶”，她應(yīng)該加入的菌種是（）

A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

2．下圖是某班級(jí)同學(xué)在跨學(xué)科實(shí)踐活動(dòng)中制作葡萄酒和葡萄醋的實(shí)驗(yàn)流程，據(jù)圖分析下列

說法正確的是（）

第1頁共7頁.

A．葡萄榨出的汁液主要來自細(xì)胞中的細(xì)胞質(zhì)

B．在制作葡萄酒的發(fā)酵過程中起主要作用的微生物是酵母菌

C．酵母菌只能在無氧環(huán)境下生存，把葡萄中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精

D．葡萄酒要想發(fā)酵成葡萄醋，需要用到乳酸菌

3．生活中食品保存和發(fā)酵食品制作都與微生物有關(guān)。對(duì)相關(guān)生活應(yīng)用的解釋正確的是（）

A．制作葡萄酒——利用了曲霉的發(fā)酵作用

B．用鹽腌制咸菜——抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖

C．食物冷凍保存——低溫殺死食物中的微生物

D．泡菜壇口用水密封——為乳酸菌提供豐富的水分

4．在釀酒和制作饅頭的過程中，都需要的微生物是（）

A．青霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大腸桿菌

5．饅頭、面包等食品的制作都需要酵母菌，為探究酵母菌的發(fā)酵過程及影響因素，興趣小

組的同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。以下裝置中小氣球會(huì)脹大的是（）

A．甲B．乙C．丙D．丁

6．制作面包時(shí)經(jīng)常會(huì)用到干酵母，主要成分是酵母菌。下列相關(guān)敘述，不正確的是（）

A．酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳可以使面包膨大和松軟

B．酵母菌是一種單細(xì)胞生物

C．釀酒用酵母菌需要無氧環(huán)境

D．酵母菌沒有細(xì)胞壁

7．人類對(duì)微生物的利用涉及到生活的方方面面，下列微生物與其應(yīng)用不一致的是（）

第2頁共7頁.

A．甲烷菌---沼氣B．乳酸菌---泡菜

C．酵母菌---面包D．青霉菌---醬油

8．人類對(duì)微生物的利用非常普遍。下列說法正確的是（）

A．釀酒時(shí)要常開蓋，以保證酵母菌的活性，有利于酒精的形成

B．利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵形成醋酸來制作醋

C．青貯飼料是利用酵母菌發(fā)酵作用加工而成的

D．家里自制米酒時(shí)要加入“酒藥”，主要原因是“酒藥”中有酵母菌

9．下列有關(guān)沼氣的說法錯(cuò)誤的是（）

A．沼氣的主要成分是甲烷B．沼氣可以燃燒

C．沼氣發(fā)酵是在有氧條件下進(jìn)行D．沼氣發(fā)酵主要靠產(chǎn)甲烷細(xì)菌

10．下列有關(guān)制醬的說法錯(cuò)誤的是（）

A．加入適量食鹽水的目的是抑制腐敗微生物的活動(dòng)

B．加入適量食鹽水的目的是使產(chǎn)品咸味適口

C．制作黃醬和豆豉所需發(fā)酵微生物的種類相同

D．米曲霉會(huì)將面粉中的蛋白質(zhì)水解，使其具有鮮味

11．下列關(guān)于沼氣發(fā)酵的說法中，不正確的是（）

A．沼氣的主要成分是甲烷

B．沼氣發(fā)酵主要是利用好氧微生物，所以要保持裝置通風(fēng)

C．沼氣可作燃料或用于照明、發(fā)電等

D．發(fā)酵后的沼渣，可作為肥料或魚的餌料

12．一提到細(xì)菌和真菌人們往往只想到它們的害處。但很多細(xì)菌和真菌是對(duì)人類有益的。以

下哪些選項(xiàng)可以支持這一觀點(diǎn)（）

①酵母菌制作饅頭②青霉菌導(dǎo)致橘子腐?、郯捉┚卫硐x害④產(chǎn)甲烷細(xì)菌合成清潔

能源⑤霉菌制作霉豆腐⑥真菌引起棉花枯萎病

A．①②③⑤B．①③④⑤C．①④⑤⑥D(zhuǎn)．②④⑤⑥

13．某同學(xué)嘗試“用鮮奶制作酸奶”，下列操作錯(cuò)誤的是（）

A．鮮奶加熱后冷卻到35~38℃時(shí)再進(jìn)行“接種”

B．制作酸奶成功的一大要素是容器必須保持密封狀態(tài)

C．制作酸奶用的菌種是酵母菌和醋酸桿菌

D．放在室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵

第3頁共7頁.

14．小麗用酵母菌發(fā)酵做饅頭，做出來的饅頭內(nèi)無孔隙，又小又硬。原因不可能是（）

A．沒有創(chuàng)造無氧環(huán)境B．用開水化開酵母

C．發(fā)酵的時(shí)間不充足D．發(fā)酵時(shí)溫度太低

15．俗話說“菌從手來，病從口入”，我們的手上和吃的食物中都含有各種微生物，相關(guān)說法

錯(cuò)誤的是（）

A．手上可能既有細(xì)菌也有真菌

B．用清水洗手可起到滅菌作用

C．這些細(xì)菌和真菌不是都對(duì)人有害

D．食物加熱后食用比較安全

二、非選擇題

16．天然酵母面包是食用含有大量酵母菌和乳酸菌“天然酵母種”制作而成。制作流程如圖一

所示。天然酵母面包因其風(fēng)味獨(dú)特而受到面包愛好者的青睞。

(1)在階段一過程中，面團(tuán)中酵母菌和乳酸菌靠面團(tuán)為它們提供充足的而進(jìn)行生長(zhǎng)繁

殖，其中乳酸菌生殖方式為。經(jīng)過該階段得到天然酵母種。

(2)制作面包時(shí)，面團(tuán)要放在溫暖處的原因是。酵母菌在進(jìn)行呼吸作用時(shí)，分解面團(tuán)

中的有機(jī)物產(chǎn)生而使面包疏松、多孔。如果將和好的面團(tuán)放在密閉容器中，發(fā)酵

時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)聞到酒味，原因是。

(3)天然酵母種制作的面包風(fēng)味獨(dú)特，保質(zhì)期也不同于其他面包。研究人員對(duì)比了使用市售

酵母和三種不同天然酵母菌種制作的面包的保質(zhì)期，結(jié)果如圖。相比于市售酵母，天然酵

母種能（延長(zhǎng)或縮短）面包的保質(zhì)期。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，放置相同時(shí)間后，市售面包

首先生長(zhǎng)了霉菌，可能是天然酵母種中的能過把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸等物質(zhì)，

霉菌的生長(zhǎng)繁殖。

第4頁共7頁.

17．微生物的分布極其廣泛，與人類的生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。讓我們走近微生物，研究它們

的結(jié)構(gòu)和功能。

(1)我們腸道中的大腸桿菌，能夠制造對(duì)身體有益的維生素，它在人體內(nèi)依靠方式進(jìn)

行繁殖，其細(xì)胞內(nèi)只有[]集中的區(qū)域，故稱為原核生物。

(2)秋天收獲的葡萄沖洗，晾干后裝壇密封，一段時(shí)間后就能喝到家釀的葡萄酒，這是圖中[]

的功勞，它能把水果中的葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。

(3)目前肆虐全球的新冠肺炎的病原體是[]其繁殖方式為：依靠自身的[5]遺傳物質(zhì)和

寄主細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，繁殖新個(gè)體。

(4)1928年弗萊明發(fā)現(xiàn)的世界上第一種抗生素是從[]中提取的。用放大鏡觀察該微生

物時(shí)，看到的呈現(xiàn)青綠色的結(jié)構(gòu)是[]。

18．微生物與人類的關(guān)系非常密切，最新研究發(fā)現(xiàn)，植物乳桿菌（一種細(xì)菌）可通過調(diào)節(jié)腸

道菌群的活性進(jìn)而緩解成人的壓力和焦慮，人腸道內(nèi)的某些真菌具有預(yù)測(cè)腫瘤和免疫治

療的作用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)內(nèi)容據(jù)圖回答下列問題：

第5頁共7頁.

(1)植物乳桿菌主要通過的方式進(jìn)行繁殖。

(2)結(jié)構(gòu)方面，①與②③④的最大區(qū)別是，①的生活方式是。

(3)③在有氧和無氧的條件下都能分解有機(jī)物獲得能量，而④只能在的條件下才能分解有

機(jī)物獲得能量。

(4)青霉素是一種高效、低毒、臨床應(yīng)用廣泛的重要抗生素，它可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，從

而造成細(xì)胞凋亡。青霉素是由圖中的產(chǎn)生的。近期國(guó)內(nèi)“甲流”肆虐，是由甲型流感病

毒引起的一種急性呼吸道傳染病。請(qǐng)預(yù)測(cè)，能不能用青霉素治療“甲流”，理由是。

19．如圖表示三種不同的病毒，據(jù)圖回答。

(1)圖中A、B、C各代表哪一種病毒？

A．煙草花葉病毒，B．腺病毒，C．。

(2)從結(jié)構(gòu)上看，它們都有非常相似的地方，那就是都由和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成，沒

有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

(3)A寄生在植物細(xì)胞內(nèi)，又叫病毒。

(4)病毒不能獨(dú)立生活，只能寄生在內(nèi)，靠自己的遺傳信息，利用細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)制造

出新的病毒，新生成的病毒又可以感染其他的活細(xì)胞。病毒要是離開了活細(xì)胞，通常會(huì)變

成。

第6頁共7頁.

(5)病毒可引起人和動(dòng)物患病，我們可以通過接種疫苗的方法進(jìn)行防治，疫苗就是

病毒。

20．某實(shí)驗(yàn)小組為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計(jì)了如表中的實(shí)驗(yàn)方案，在四個(gè)

相同的瓶子中分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密

封，置于相應(yīng)的溫度