墨魚丸haccp計(jì)劃書

墨魚丸haccp計(jì)劃書墨魚丸HACCP計(jì)劃書第一條計(jì)劃書概述a.計(jì)劃書目的①明確墨魚丸生產(chǎn)過程中的食品安全控制點(diǎn)。②建立有效的食品安全管理體系。③確保產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。b.計(jì)劃書范圍②覆蓋墨魚丸生產(chǎn)的全過程，包括原料采購、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。c.計(jì)劃書依據(jù)①國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)。②HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系。第二條HACCP體系建立a.HACCP原則①危害分析：識(shí)別生產(chǎn)過程中可能存在的生物、化學(xué)和物理危害。②危害識(shí)別：確定哪些危害對(duì)消費(fèi)者健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)。③風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：評(píng)估危害發(fā)生的可能性和嚴(yán)重程度。④控制措施：制定和實(shí)施控制措施以預(yù)防、消除或降低危害。⑤監(jiān)控：監(jiān)控控制措施的有效性。⑥記錄：記錄監(jiān)控結(jié)果和相關(guān)活動(dòng)。⑦復(fù)審：定期審查HACCP體系的有效性。b.HACCP計(jì)劃制定①成立HACCP小組，負(fù)責(zé)制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃。②進(jìn)行危害分析，識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。③確定關(guān)鍵限值，確保CCP處于控制之下。④制定操作規(guī)程，確保CCP得到有效控制。⑤制定監(jiān)控程序，確保關(guān)鍵限值得到監(jiān)控。c.HACCP體系實(shí)施①對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行HACCP培訓(xùn)，確保其了解和遵守HACCP體系。②定期進(jìn)行內(nèi)部審核，確保HACCP體系的有效性。③對(duì)監(jiān)控結(jié)果進(jìn)行分析，及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施。第三條食品安全控制措施a.原料采購與驗(yàn)收①選擇合格的原料供應(yīng)商。②對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。③對(duì)原料進(jìn)行儲(chǔ)存，防止變質(zhì)。b.加工過程控制①嚴(yán)格控制加工溫度和時(shí)間，確保食品安全。②定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒。③對(duì)加工人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其掌握正確的操作方法。c.包裝與儲(chǔ)存①使用符合食品安全要求的包裝材料。③對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控，確保溫度和濕度適宜。d.運(yùn)輸與配送①使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具。②對(duì)運(yùn)輸過程進(jìn)行監(jiān)控，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受污染。③對(duì)配送人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其了解食品安全要求。第四條監(jiān)控與記錄a.監(jiān)控程序①對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，確保其處于控制之下。②對(duì)監(jiān)控結(jié)果進(jìn)行記錄，包括監(jiān)控時(shí)間、監(jiān)控人員、監(jiān)控結(jié)果等。b.記錄保存①對(duì)監(jiān)控記錄進(jìn)行保存，保存期限不少于兩年。②對(duì)記錄進(jìn)行定期審查，確保其完整性和準(zhǔn)確性。第五條內(nèi)部審核與復(fù)審a.內(nèi)部審核①定期進(jìn)行內(nèi)部審核，確保HACCP體系的有效性。②內(nèi)部審核應(yīng)包括對(duì)HACCP計(jì)劃的審查、監(jiān)控記錄的審查等。b.復(fù)審①定期對(duì)HACCP體系進(jìn)行復(fù)審，確保其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。②復(fù)審應(yīng)包括對(duì)HACCP計(jì)劃的審查、監(jiān)控記錄的審查等。第六條保密條款a.保密義務(wù)①雙方對(duì)本計(jì)劃書中的敏感信息和商業(yè)秘密負(fù)有保密義務(wù)。②未經(jīng)對(duì)方同意，不得向任何第三方泄露或使用。b.違約責(zé)任①如一方違反保密義務(wù)，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第七條其他a.本計(jì)劃書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。b.本計(jì)劃書自雙方簽字之日起生效。甲方：_______________________乙方：____________________________________________________