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文檔簡介

食品安全自檢自查與報告制度：制定食品安全自檢自查與報告制度，涵蓋食品衛(wèi)生管理的各個環(huán)節(jié)，確保食品安全一、目的與范圍為了確保食品安全，保障消費者的健康和安全，制定本食品安全自檢自查與報告制度，適用于本單位現(xiàn)有的食品衛(wèi)生管理工作中的各個環(huán)節(jié)。二、自檢自查的內容1.食品購進階段：1.1與合法經營者建立合作關系，認真審核合法證照和產品質量信息。1.2嚴格執(zhí)行驗收標準，只接受優(yōu)質產品。1.3對于進貨單位提供的產品，建立進貨臺賬，確保每批次的進貨記錄完整。2.食品存儲管理階段：2.1遵循“先進先出，有序擺放”的原則，保證食品的新鮮度和保質期。2.2保管制度要求每天都有定時巡查，對存儲的溫度、濕度等環(huán)境進行檢測，保證環(huán)境符合安全要求。2.3定期檢查食品存儲設備的運行情況，并做好維護保養(yǎng)工作。3.食品加工和生產階段：3.1進行加工或生產前必須對所有原材料進行檢驗，確保原材料無異?，F(xiàn)象。3.2進行加工或生產時，按照操作規(guī)程和衛(wèi)生標準進行操作，嚴格控制操作環(huán)境和操作流程。3.3定期對加工和生產設備進行檢查，保證設備運行正常，無污染源。4.食品銷售和配送階段：4.1確保食品標識的準確、清晰、規(guī)范。4.2進行銷售或配送時，執(zhí)行《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等有關法規(guī)，確保食品的安全性。4.3食品銷售和配送前必須進行質量檢查，確保食品符合標準，沒有病蟲害或有害物質。三、自查報告和處置措施1.自查報告周期為一個月，第一個工作日上午之前向負責人匯報自查情況；2.對自查發(fā)現(xiàn)的問題，制定相應的整改計劃和措施，并在規(guī)定時間內完成。3.整改完成后，及時對外公布整改情況。四、制度執(zhí)行和監(jiān)督本制度由單位負責人下發(fā)，各部門負責人具體負責制度的執(zhí)行。制定專業(yè)人員參照相關標準和法規(guī)對各環(huán)節(jié)進行監(jiān)督和檢查。對于發(fā)現(xiàn)的問題和違規(guī)行為，及時進行處理，建立問題處理檔案。五、附則本制度自發(fā)布之日起生效，修訂時須經單位負責人

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