七年級生物下冊 9.3膳食指南與食品安全教學實錄 （新版）蘇教版

七年級生物下冊9.3膳食指南與食品安全教學實錄（新版）蘇教版一、課程概覽

1.本節(jié)課的主要教學內(nèi)容：蘇教版七年級生物下冊第9章第3節(jié)《膳食指南與食品安全》，主要包括平衡膳食的概念、我國居民膳食指南、食品安全知識以及如何合理安排一日三餐。

2.教學內(nèi)容與學生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課與學生在日常生活中接觸到的飲食安全、營養(yǎng)搭配等知識密切相關，教材列舉了營養(yǎng)素的作用、食物的分類等內(nèi)容，與第9章前兩節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》和《食物的消化與吸收》相銜接，幫助學生鞏固已有知識，提高對健康飲食的認識。二、教學目標

1.讓學生掌握平衡膳食的基本原則、我國居民膳食指南的主要內(nèi)容以及食品安全的基本知識。

2.培養(yǎng)學生的健康飲食習慣和食品安全意識，提高學生的自我保健能力。

3.引導學生運用所學知識分析個人飲食習慣中的問題，能夠合理搭配一日三餐，提高生活質(zhì)量。三、教學難點與重點

1.教學重點

-平衡膳食的概念和原則：通過具體的食物金字塔模型，讓學生理解各類食物的攝入比例，例如谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和脂肪的合理搭配。

-我國居民膳食指南：詳細講解《中國居民膳食指南》中的六條核心推薦，如“食物多樣，谷蔬結合”和“少鹽少油，控糖限酒”，并舉例說明如何在日常飲食中實踐。

-食品安全知識：強調(diào)食品的保存方法、食品添加劑的使用規(guī)范以及預防食物中毒的措施，例如正確處理剩飯剩菜，識別食品標簽上的信息。

2.教學難點

-膳食指南的具體應用：學生可能難以將膳食指南應用到實際飲食中，可以通過設計食譜、討論日常飲食中的問題等方式，幫助學生理解如何將指南轉(zhuǎn)化為實際行動。

-食品安全的風險識別：學生可能不熟悉如何識別食品中的潛在風險，可以通過案例分析，如三聚氰胺事件，讓學生了解食品安全問題的嚴重性，并學習如何預防。

-合理安排一日三餐：學生可能不清楚如何根據(jù)自身情況合理搭配一日三餐，可以通過實際案例分析和小組討論，讓學生學會根據(jù)個人需求進行飲食搭配。四、教學資源

-硬件資源：多媒體教室、投影儀、電腦

-軟件資源：PPT演示文稿、膳食計算軟件

-課程平臺：校園網(wǎng)絡學習平臺

-信息化資源：食品安全視頻資料、膳食金字塔圖

-教學手段：小組討論、案例分析、互動問答五、教學過程設計

1.情境導入（5分鐘）

內(nèi)容：以一段關于健康飲食的短視頻引入，讓學生觀看并思考視頻中的關鍵信息。隨后提問：“你們認為什么是健康的飲食？為什么？”通過這樣的情境設置，激發(fā)學生的興趣和思考，為學習平衡膳食和食品安全打下基礎。

2.新知探索（20分鐘）

內(nèi)容：

-教師通過PPT展示食物金字塔模型，解釋各類食物的攝入比例和作用，引導學生理解平衡膳食的概念。

-講解《中國居民膳食指南》的六條核心推薦，結合具體食物舉例，幫助學生理解如何在日常生活中實踐這些推薦。

-介紹食品安全知識，包括食品保存、添加劑使用、預防食物中毒等，通過案例分享，讓學生認識到食品安全的重要性。

3.互動體驗（15分鐘）

內(nèi)容：

-分組討論：將學生分成小組，每個小組根據(jù)《中國居民膳食指南》設計一份一天的飲食計劃，并討論如何確保計劃的合理性。

-角色扮演：模擬超市購物場景，學生扮演消費者，教師扮演銷售員，學生在購物時需考慮食品的安全性和營養(yǎng)性，實踐食品安全知識。

-小組報告：每個小組匯報討論結果和角色扮演體驗，其他小組提出建議和問題，教師進行點評和補充。

4.實踐應用（5分鐘）

內(nèi)容：

-教師提供一份含有不均衡飲食的食譜，要求學生現(xiàn)場修改，使之符合平衡膳食的要求。

-學生分享自己在日常生活中的飲食安全問題，如如何處理剩飯剩菜、如何選擇安全食品等，教師總結并給出建議。

-教師布置課后作業(yè)：讓學生記錄自己連續(xù)三天的飲食情況，分析是否符合膳食指南，并提出改進措施。六、教學反思與改進

1.教學反思：學生對食品安全知識的掌握程度不夠，對食品添加劑和食物中毒的預防措施理解不深，課堂上的案例分享未能充分激發(fā)學生的興趣。

2.教學改進：增加更多的互動環(huán)節(jié)，如食品安全知識競賽、小組研究項目，讓學生更深入地了解食品安全的重要性。同時，引入更多貼近學生生活的案例，提高學生的參與度和興趣。七、評價與反饋機制

1.過程評價：在小組討論和角色扮演活動中，觀察學生的參與度、合作情況和思考深度，對學生的表現(xiàn)給予即時反饋，指出優(yōu)點和需要改進的地方。

2.成果評價：通過檢查學生設計的飲食計劃和課后作業(yè)，評估學生對平衡膳食和食品安全的理解和應用能力，鼓勵學生分享自己的成果，并從同伴處學習。

3.自我反思：引導學生回顧學習過程中的體驗和收獲，鼓勵學生思考如何將所學的健康飲食和食品安全知識應用到日常生活中，促進自我管理和健康行為的形成。八、教學評估與改進

在完成本節(jié)課的教學后，我會通過多種方式對學生的學習效果進行評估。評估方式主要是通過觀察學生在課堂上的表現(xiàn)，比如他們參與討論的積極性、提問的深度以及對案例分析的見解。此外，我還會檢查他們的作業(yè)完成情況，看他們是否能夠?qū)⑺鶎W知識應用到實際的飲食計劃中。同時，實踐活動的參與度也是我關注的重點，比如在角色扮演和小組討論中，學生是否能夠積極投入，以及他們能否有效地運用所學的食品安全知識。

根據(jù)評估結果，我會調(diào)整教學策略和方法，以提升教學效果。如果發(fā)現(xiàn)學生在某個環(huán)節(jié)上普遍存在理解困難，我會考慮采用不同的教學手段，比如更多的互動游戲或者實際案例分析，來幫助學生更好地理解和吸收知識。同時，我會關注學生之間的個體差異，對于那些學習有困難的學生，我會提供額外的指導和支持，確保他們能夠跟上課程的進度。

在改進策略上，我會更加注重學生的實際應用能力。比如，在講解膳食指南時，我會鼓勵學生結合自己的飲食習慣進行思考，而不是僅僅停留在理論層面。我還會鼓勵學生