食品原料驗收制度

食品原料驗收制度食品原料驗收制度篇一1、食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。2、不采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。3、采購食品及原輔料時，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。4、食堂食品的驗收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善保存以備查考。6、食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用，并應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報以便及時解決問題。食品原料驗收制度篇二1、食品采購定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。3、應(yīng)相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關(guān)注市場行情。4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。5、嚴(yán)禁采購以下食物：一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。6、驗收時由綜合管理部參與驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日期。7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。8、對達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。食品原料驗收制度篇三幼兒午餐的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品原料采購索證制度：一、定點購買，不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。二、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。三、食品采購回來，要有人驗收，并有驗收記載。四、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食品采購驗收制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持一看二聞三手感的原則，有問題的食物堅決不能使用。（一）、定性包裝食物的驗收：1、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；2、驗包裝是否有廠名、廠址；3、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；4、嗅氣味，是否有異味；5、手感，是否有異樣。（二）、非定性包裝食物的驗收1、看：是否有腐爛、霉變的食物；2、聞是否有異味；3、手感受有無異樣；4、蔬菜是否新鮮。五、食品必須有完整的記錄。采購，登記由出納負(fù)責(zé)；查驗由幼兒教師負(fù)責(zé)。由因工作不落實或不負(fù)責(zé)而造成的事故，將追究相關(guān)人的責(zé)任。食品原料驗收制度篇四1、食堂采購員應(yīng)該根據(jù)有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處訂購物品并索證。2、采購物品必須遵照炊事員或營養(yǎng)員出具的菜單進行購買，當(dāng)指定食物買不到時，應(yīng)請示炊事員或營養(yǎng)員后，進行調(diào)整。3、采購員要自覺學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，不買腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食物，保證食品安全可靠。4、購入食品必須經(jīng)驗收人員驗收合格方可入庫。5、驗收員應(yīng)有豐富的驗收常識，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項規(guī)定。6、驗收時，先查驗食品與當(dāng)天菜