大學(xué)生自主創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范本

XXXXXX大學(xué)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)

快樂(lè)早餐店

HappyBreakfast

&RLSTVUR\NTL

指導(dǎo)教師：_______________________________

班級(jí)：_______________________________

小組成員：

快樂(lè)早餐店公司結(jié)構(gòu)

首席執(zhí)行官CEO

首席市場(chǎng)官CMO

首席運(yùn)營(yíng)官C00

首席開(kāi)發(fā)官CDO

首席信息官CIO

首席技術(shù)官CTO

首席財(cái)務(wù)官CFO

首席質(zhì)控官CQCO

錄

1執(zhí)行總結(jié)...............................................5

1.1公司介紹...................................................5

1.2產(chǎn)品及服務(wù).................................................5

1.3目標(biāo)市場(chǎng)...................................................6

14公司管理....................................................7

L5投資與財(cái)務(wù)..................................................8

2產(chǎn)品和服務(wù).............................................8

2.1行業(yè)背景...................................................8

2.2營(yíng)銷環(huán)境..................................................11

2.3我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)背景......................................11

3市場(chǎng)與環(huán)境分析.......................................12

3.1市場(chǎng)特征..................................................12

3.2大學(xué)生對(duì)早餐需求分析......................................13

3.3市場(chǎng)容量..................................................14

3.4.環(huán)境分析.................................................15

3.4.1XX的周邊環(huán)境...................................................15

3.5內(nèi)部條件分析..............................................16

3.5.1打造良好品質(zhì)...................................................16

3.5.2提供上門(mén)服....................................................16

3.53擴(kuò).....................................................大經(jīng)營(yíng)范圍1.7

4公司戰(zhàn)略..............................................18

4.1總體戰(zhàn)略..................................................18

4.1.1企業(yè)使命.......................................................18

4.1.2企業(yè)宗旨......................................................18

4.13企..........................................................業(yè)精神1.8

4.L4服..........................................................務(wù)理念1.8

4.2發(fā)展戰(zhàn)略..................................................19

4.2.1初期戰(zhàn)略（L2年）............................................19

4.2.2中期戰(zhàn)略（3-5年）............................................19

4.2.3長(zhǎng)期戰(zhàn)略（6-7年）............................................20

5市場(chǎng)營(yíng)銷...............................................25

5.1營(yíng)銷組合策略..............................................25

5.2產(chǎn)品策略..................................................25

5.3衛(wèi)生及服務(wù)................................................26

5.4宣傳策略..................................................26

5.5.人事安排.................................................27

6.公司經(jīng)營(yíng)管理..........................................28

7財(cái)務(wù)分析..............................................29

7.1股本結(jié)構(gòu)..................................................29

7.2固定資產(chǎn)狀況..............................................29

7.3投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析........................................29

7.4相關(guān)報(bào)表及預(yù)測(cè)表..........................................30

7.5相關(guān)財(cái)務(wù)預(yù)算..............................................32

7.5.1固定資產(chǎn)......................................................32

8風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策分析.........................................33

8.1內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)..................................................34

8.2外部風(fēng)險(xiǎn)..................................................35

1執(zhí)行總結(jié)

1.1公司介紹

快樂(lè)早餐店是一家以經(jīng)營(yíng)各類早餐為主的有限公司本公司由八

名大學(xué)生共同出資創(chuàng)建。本公司立足于為廣大師生提供營(yíng)養(yǎng)美味早餐,

以安全、方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、美味為公司經(jīng)營(yíng)之本，不斷創(chuàng)新出各種

新樣式的美味營(yíng)養(yǎng)早餐。本公司初期依托于XXXXXX大學(xué)主要以XX師

生為主要客源，將我們的早餐店不斷發(fā)展壯大進(jìn)而開(kāi)設(shè)分店，擴(kuò)大經(jīng)

營(yíng)范圍將我們的品牌越做越大，本公司會(huì)本著‘有錢大家一起賺’的

理念與周圍的其它店以及貨源公司精誠(chéng)合作。本公司坐落于遼寧省**

市XXXXXX大學(xué)附近。

公司名稱：快樂(lè)早餐公司

公司構(gòu)成：

L我們公司是有限責(zé)任公司，由八名股東共同出資創(chuàng)建

2.公司注冊(cè)資金：30萬(wàn)。

3.股東姓名：

4經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：早餐以及餐飲各行業(yè)

5.公司法定代表人：董事長(zhǎng)

1.2產(chǎn)品及服務(wù)

快樂(lè)早餐公司主要面向在校學(xué)生教職工，致力于為學(xué)生、教師提

供美味營(yíng)養(yǎng)早餐，讓同學(xué)們精神一上午，快樂(lè)每一天，為同學(xué)們的學(xué)

習(xí)增加動(dòng)力。學(xué)生和教職工是一個(gè)龐大的人群，從而為我們?cè)炀土艘?/p>

個(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)養(yǎng)的早餐來(lái)為一天的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ),

而學(xué)校也希望教師員工們都有一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐來(lái)使他們以飽滿

的精神狀態(tài)迎接每一天?？鞓?lè)早餐店的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品主要面向廣大大學(xué)生

和大學(xué)教師，為學(xué)生和教師提供各種營(yíng)養(yǎng)美味早餐，讓廣大學(xué)生和教

師不用再為早餐發(fā)愁，不用再為早餐營(yíng)養(yǎng)缺乏而擔(dān)憂。主要產(chǎn)品包括

各種傳統(tǒng)的早餐如：包子、餃子、粥、雞蛋等，除此之外本公司還推

出各種營(yíng)養(yǎng)套餐為您合理搭配補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，為您一上午的學(xué)習(xí)工作

提供充足能量。本公司還會(huì)設(shè)立意見(jiàn)箱如果你有任何意見(jiàn)和建議都可

反映給我們?nèi)缒磻?yīng)情況屬實(shí)或你的意見(jiàn)對(duì)我們有很大幫助我們將

會(huì)給您一樣禮物作為回報(bào)

1.3目標(biāo)市場(chǎng)

《中國(guó)早餐市場(chǎng)分析》顯示,全國(guó)連鎖早餐企業(yè)有2000家左右，

早餐網(wǎng)點(diǎn)集中于100個(gè)以下，超過(guò)200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的僅僅有140家左右，

20XX年全國(guó)連鎖早餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)規(guī)模為386.8億元，單個(gè)企業(yè)平

均經(jīng)營(yíng)規(guī)模為1500萬(wàn)元，日均銷售額平均在4萬(wàn)元左右。2010年在

外就餐的早餐市場(chǎng)規(guī)模有1873.9億元，20XX年約為1076億元，預(yù)

計(jì)未來(lái)兩年早餐市場(chǎng)將增長(zhǎng)14%o綜上所述中國(guó)的早餐市場(chǎng)潛力巨

大，經(jīng)營(yíng)早餐店是一個(gè)很好的創(chuàng)業(yè)方式。

一日之計(jì)在于晨，早餐是一天中的第一餐，其營(yíng)養(yǎng)搭配不可小看。我

們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己和家人的身體健康時(shí)，早餐已經(jīng)不再像從前那樣受

到冷落。由于早晨時(shí)間較緊，很多人都忽略了早餐的營(yíng)養(yǎng)，甚至相當(dāng)

多一部分人不吃早餐或在路上草草吃幾口。不過(guò)，在清晨匆匆忙忙的

時(shí)間里，既想讓早餐營(yíng)養(yǎng)方便，又要每天都不雷同，確實(shí)是個(gè)大課題。

我們則在這方面幫顧客解決了個(gè)大難題，我店早餐食品種類多，并且

參照科學(xué)方法，加以營(yíng)養(yǎng)搭配。講究以下等搭配原則：

①平衡膳食

②粗細(xì)食物合理搭配

③清淡少鹽食物

④保證新鮮水果蔬菜的攝入

為同學(xué)們提供營(yíng)養(yǎng)、健康、美味

的早餐

14公司管理

公司由董事會(huì)：設(shè)董事長(zhǎng)一名

總經(jīng)理一名

市場(chǎng)營(yíng)銷部：經(jīng)理兩名

人事部：經(jīng)理一名

財(cái)會(huì)部：會(huì)id^一名、出納一名

宣傳部：經(jīng)理一名

公司采用系統(tǒng)化管理模式，領(lǐng)導(dǎo)層和職工，工作責(zé)任明確分

總經(jīng)理

綜

財(cái)

市

宣

合

務(wù)

傳

場(chǎng)

業(yè)

部

部

營(yíng)

務(wù)

部

銷

1.5投資與財(cái)務(wù)

根據(jù)稅法有關(guān)規(guī)定，對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)行所得稅免稅3年的優(yōu)惠公司設(shè)立在

大學(xué)附近，前期店面租賃、運(yùn)輸工具、店面裝修等固定支出14萬(wàn)。

公司注冊(cè)資金30萬(wàn)，公司預(yù)計(jì)第二年開(kāi)始盈利。

2產(chǎn)品和服務(wù)

2.1行業(yè)背景

一日之始在于晨，一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐是必不可少的，然而卻有很

多人不理解或是不重視早餐的重要性。雖然很多人都知道“早餐吃好,

中餐吃飽，晚餐吃少”這句健康名言，但由于沒(méi)有認(rèn)識(shí)到早餐對(duì)健康

身體的重要性，早餐一直處于一種事實(shí)上被忽視、被省略的地位，許

多人對(duì)吃不吃早餐抱著無(wú)所謂的態(tài)度，形成隨便應(yīng)付過(guò)去的習(xí)慣。

營(yíng)養(yǎng)早餐必不可少。選擇合理的生活方式是健康的源泉，一頓營(yíng)養(yǎng)、

科學(xué)的早餐是一個(gè)好的開(kāi)始，其實(shí)不吃早餐是一個(gè)弊病。一個(gè)人從晚

餐到次日早餐前，中間間隔有十多個(gè)小時(shí)，胃早已空空如也，而上午

又是一天中腦力消耗最大、活動(dòng)量最大的時(shí)段，須消耗較多的能量，

如果不進(jìn)早餐或隨便應(yīng)付早餐，血糖就因得不到及時(shí)或足量的補(bǔ)充而

下降，因此會(huì)嚴(yán)重影響腦組織的正常機(jī)能活動(dòng)，人的思維就會(huì)變得遲

緩、混亂，表現(xiàn)為精神萎靡、注意力不集中，從而損害正常的工作能

力和創(chuàng)造力的發(fā)揮。同時(shí)，不吃早餐還會(huì)引發(fā)胃炎、胃十二指腸潰瘍

等消化系統(tǒng)疾??；會(huì)加大中、晚餐的進(jìn)食量，導(dǎo)致脂肪積聚而形成肥

胖，進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，引發(fā)高血壓、冠心病等問(wèn)題。因此，早餐一

定要吃，不但要飽肚子，更要講求營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)配搭。

一頓符合健康營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的早餐，就營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度而言，應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)

均衡，應(yīng)該由谷物類、奶類、蛋類、肉類、蔬菜水果等五類食物組成，

包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在早餐

制作方面，既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮到人的食欲興趣和口味

愛(ài)好，因此最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖

啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。也有不少人早餐習(xí)慣吃饅

頭、油炸食品、豆?jié){，還有人喜歡吃些蛋類、肉類、奶類。雖然這些

食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物

在膳食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，

經(jīng)常食用可能出現(xiàn)缺鈣癥。若能在早餐中搭配吃點(diǎn)含堿性物質(zhì)的蔬菜、

水果，就能達(dá)到膳食酸堿平衡及營(yíng)養(yǎng)。

即食谷物早餐的由來(lái)

谷物早餐的出現(xiàn)，可以說(shuō)是解決了早餐既要營(yíng)養(yǎng)均衡又要方便省

時(shí)的問(wèn)題。谷物早餐就是為配合消費(fèi)者能夠吃到即食的營(yíng)養(yǎng)早餐而發(fā)

明的產(chǎn)品，其前身是麥片。

本店主要以早餐類產(chǎn)品為主，主打粥、咸菜、包子、面條等谷物

食品。都是不油不膩的，給你新的一天一個(gè)好心情，而且營(yíng)養(yǎng)搭配給

您最好的健康保證。同時(shí)，我們也會(huì)拿出我們最真誠(chéng)的服務(wù)理念來(lái)對(duì)

待每一位顧客服務(wù)是一個(gè)含義非常模糊的概念，而餐飲服務(wù)是這一泛

概念中的一種特殊形式。一般而言，狹義的餐飲服務(wù)是指餐飲工作人

員幫助顧客用餐等一系列的活動(dòng)；而廣義的餐飲服務(wù)是指餐廳為顧客

提供的有關(guān)餐飲服務(wù)的設(shè)施、餐具、菜肴、酒水和幫助顧客用餐的一

系列活動(dòng)。概括起來(lái)，餐飯服務(wù)具有以下特點(diǎn)。餐飲服務(wù)是餐飲產(chǎn)品

的重要組成部分之一，但卻是特殊的部分，即它在服務(wù)效用上的無(wú)形

性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，光從色澤、大小、形狀等就能

判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買、消費(fèi)、享受服務(wù)

之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。因此，餐飲服務(wù)效用上的無(wú)形

性加大了餐飲產(chǎn)品的銷售困難。餐飲部門(mén)要增加銷售額，就要不斷追

求高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量，特別是提高廚師和餐廳服務(wù)人員的制作水平和

服務(wù)水平，使就餐者愿意購(gòu)買有形產(chǎn)品和享受無(wú)形服務(wù)。一般的工農(nóng)

業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)

餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，也就是說(shuō)，只有當(dāng)客人進(jìn)入

餐廳后服務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)也就自然終止。正如飯店

的客房當(dāng)天不能出售就會(huì)給飯店收入帶來(lái)很大損失一樣，餐廳沒(méi)有客

源同樣也是經(jīng)濟(jì)損失。所以，餐飲服務(wù)的“一次性”特點(diǎn)要求餐飲部

門(mén)要接待好每一位客人，當(dāng)客人在精神和物質(zhì)方面的需求得到滿足后,

他們就會(huì)去而復(fù)返，多次光臨，并能起到宣傳作用

2.2營(yíng)銷環(huán)境

總需求量巨大：國(guó)內(nèi)居住在城鎮(zhèn)的人口為665575306人，以每

人每天平均消費(fèi)2元計(jì)算每日銷售額達(dá)到13.3億元

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：全國(guó)現(xiàn)有早餐企業(yè)350家，其中除附帶運(yùn)營(yíng)早餐業(yè)

務(wù)的連鎖餐飲店外多數(shù)為無(wú)品牌、無(wú)統(tǒng)一管理運(yùn)作

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)保持著高

速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，已成為了我國(guó)消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速

度最快的行業(yè)之一

2.3我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)背景

2006年全國(guó)有餐飲企業(yè)29.8萬(wàn)個(gè)。2007年全國(guó)有餐飲企業(yè)174

萬(wàn)個(gè)。

2008年全國(guó)有餐飲企業(yè)258.8萬(wàn)個(gè)。20XX年全國(guó)有餐飲企業(yè)300

萬(wàn)個(gè)。2010年全國(guó)有餐飲企業(yè)350萬(wàn)個(gè)。20XX年全國(guó)有餐飲企業(yè)600

萬(wàn)個(gè)。2012年全國(guó)有餐飲企業(yè)700萬(wàn)個(gè)等。

來(lái)自**市服務(wù)委和**市餐飲協(xié)會(huì)的信息顯示，我市中高檔酒店經(jīng)

營(yíng)收入大幅下滑5成以上，一些企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入甚至減少超過(guò)8成。

就在高端餐飲企業(yè)一片哀鴻遍野時(shí)，中低端餐飲企業(yè)卻迎來(lái)了春天

一家小店的老板陳先生介紹，今年以來(lái)生意出奇的好。以前來(lái)這里消

費(fèi)的都是工薪階層，而現(xiàn)在有不少開(kāi)著豪車、穿著講究的人也來(lái)消費(fèi)。

營(yíng)業(yè)額比去年增長(zhǎng)4成以上。

在如今這個(gè)社會(huì)，隨著生活品質(zhì)的提高，小飯館也越來(lái)越多，

尤其是學(xué)校附近，因?yàn)閷W(xué)生的懶惰行、沖動(dòng)性、隨意性等等。學(xué)校附

近的商店、小旅館、飯館都比較多。所以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力很大。但是相信

我們以品質(zhì)，服務(wù)第一的水準(zhǔn)來(lái)迎接顧客，會(huì)得到顧客的回饋

3市場(chǎng)與環(huán)境分析

3.1市場(chǎng)特征

我們先從XX周邊做起，服務(wù)對(duì)象以XX的學(xué)生為主兼顧小區(qū)住

戶以及華育中學(xué)學(xué)生。根據(jù)XX各食堂及小賣部，小攤小販銷售早餐

的種類，時(shí)間等的情況，和以及同學(xué)們對(duì)于現(xiàn)有銷售早餐的食堂和小

賣部的所銷售的早餐的態(tài)度及評(píng)價(jià)情況。我們了解到XXXXXX大學(xué)師

生人數(shù)多，男女比例失調(diào)，男生多女生少，大約5比2,并且每個(gè)班

級(jí)的上課時(shí)間都有可能不一樣，百分之八十五的學(xué)生是早八點(diǎn)上課的,

但也有事單上第一節(jié)課的，當(dāng)十點(diǎn)去上課時(shí)，食堂的早餐早被一搶而

空。xx校園內(nèi)食堂和校外**食堂給同學(xué)們提供早餐，還有少數(shù)小賣

部，和一些在路邊的小攤小販，一般在早上十點(diǎn)后食堂和路邊小攤就

沒(méi)什么早餐可以吃的了，或者小攤小販會(huì)經(jīng)常被城管追，營(yíng)業(yè)時(shí)間不

穩(wěn)定，而且在小攤小販上買的早餐，大多數(shù)的衛(wèi)生安全問(wèn)題存在隱患，

所以即使有的小攤小販會(huì)有早餐，但是其種類很少且價(jià)格很貴。然而

不吃早餐又會(huì)造成各種各樣的健康問(wèn)題，就以上這些情況我們的早餐

店還是有機(jī)會(huì)與食堂和路邊小攤競(jìng)爭(zhēng)的

3.2大學(xué)生對(duì)早餐需求分析

根據(jù)我們做的調(diào)查問(wèn)卷顯示，90%的學(xué)生都有吃早餐的習(xí)慣，這

就為我們的計(jì)劃提供了一個(gè)良好的契機(jī)。

首先，確定我們的消費(fèi)主體，以及消費(fèi)水平。根據(jù)調(diào)查，70%的

xx學(xué)生早餐消費(fèi)水平都在2-3元，他們不會(huì)在早餐上花過(guò)多的錢。

所以我們的早餐店應(yīng)是中低檔次的。我們必須為他們提供物美價(jià)廉的

食品，我們的服務(wù)費(fèi)不應(yīng)過(guò)高。

其次，送餐時(shí)間。根據(jù)調(diào)查，80%的同學(xué)在周六周天醒來(lái)的時(shí)間

都是八點(diǎn)到八點(diǎn)半，早餐時(shí)間都在九點(diǎn)左右，所以我們要提早進(jìn)行準(zhǔn)

備工作，保證為顧客送去新鮮保溫的食物。周一到周五每天的早餐時(shí)

間大約在七點(diǎn)到七點(diǎn)五十為最高峰，大一大二的學(xué)生要上早操他們的

早餐時(shí)間要早一些大約在六點(diǎn)半。那么我們要盡早做好早餐，以免高

峰時(shí)手忙腳亂，再次，早餐的內(nèi)容也是一個(gè)重要的問(wèn)題，90%還是會(huì)

選擇比較普通的、低價(jià)格的傳統(tǒng)食物，如：粥，牛奶、包子、豆?jié){、

混沌、面包、油條、煎餃等。這樣，我們即可以確定我們的合作對(duì)象，

有可以制定比較有規(guī)律的早餐表。當(dāng)然其余的食物可以根據(jù)個(gè)人喜好

來(lái)定，如果有必要，我們會(huì)額外增加其他的早餐品種。據(jù)調(diào)查，XX

的學(xué)生現(xiàn)在比較愿意自己或與同學(xué)一起去外面的各種早餐店或小賣

部吃早餐，但是調(diào)查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時(shí)間非

常的少，甚至是沒(méi)有時(shí)間的。所以他們就常常會(huì)餓著肚子上課或者開(kāi)

始一天的工作。有的消費(fèi)者不選擇叫外賣是有原因的，例如：擔(dān)心外

賣費(fèi)太高，食物不衛(wèi)生不新鮮，不能及時(shí)吃到早餐等。所以，我們首

先必須要客戶們對(duì)我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說(shuō)明我們的服務(wù)

質(zhì)量，保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費(fèi)等。這樣這個(gè)問(wèn)題

是容易克服的，這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該不成問(wèn)題。

目前就早餐現(xiàn)狀基本情況是大多數(shù)學(xué)生吃傳統(tǒng)的中國(guó)早餐粥，豆

漿，之類的；少數(shù)人，尤其是有有減肥意向的女生，以超市的面包牛奶

為主；甚至還有干脆不吃早餐的，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然大多數(shù)人意識(shí)到早

餐的重要性，但只是以“吃了沒(méi)有”作為標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有考慮吃的是否有

營(yíng)養(yǎng)?！捌綍r(shí)我的早餐消費(fèi)不超過(guò)5元，我覺(jué)得吃兩個(gè)陷餅就算吃了

一頓好的早餐?！绷和瑢W(xué)直言不諱地說(shuō)?！罢f(shuō)實(shí)話，我覺(jué)得吃一個(gè)菜夾

餅喝一杯豆?jié){不超過(guò)兩元錢就已經(jīng)不錯(cuò)了，如果讓我吃一個(gè)肉夾饃再

來(lái)一杯牛奶，花4元錢就顯得有點(diǎn)貴?！蹦诚档耐跬瑢W(xué)笑著說(shuō)。**

的早餐觀念是大多數(shù)人都不愿意在早餐上多花錢，由調(diào)查可知xx的

學(xué)生對(duì)早餐的重視還是不夠高，要求就是吃了就行，不注重營(yíng)養(yǎng)，因

此在xx開(kāi)早餐店在初步開(kāi)店的時(shí)候要注意方式，等我們做的一定規(guī)

模的時(shí)候再做更有營(yíng)養(yǎng)的早餐?？梢詫W(xué)學(xué)西式快餐的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，西式

快餐主要提供高熱量、高脂肪、高膽固醇的酸性食品，我們可以以微

量營(yíng)養(yǎng)素搭配生鮮食材的高營(yíng)養(yǎng)、低熱量堿性食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。將是一

個(gè)具有獨(dú)占市場(chǎng)與領(lǐng)導(dǎo)地位的健康飲食方式。

3.3市場(chǎng)容量

但是隨著人們生活水平的不斷提高，吃好早餐的重要性越來(lái)越得

到人們的重視，對(duì)早餐的要求越來(lái)越來(lái)，顧客不在簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單滿足于吃

飽，更要求吃好、吃出健康、吃出個(gè)性，吃更有營(yíng)養(yǎng)，更綠色的早餐

是一種必然的趨勢(shì)，我們的早餐店還是有很大的發(fā)展前景，據(jù)調(diào)查發(fā)

現(xiàn)截止到20XX年3月，全球范圍已超過(guò)五萬(wàn)家此類功能性營(yíng)養(yǎng)早餐

店。目前我國(guó)溫州福建地區(qū)已有100多家，深圳30多家，上海近20

家，營(yíng)養(yǎng)早餐店，其他城市也迅速拓展當(dāng)中。與傳統(tǒng)早餐店相比早餐

店無(wú)論是服務(wù)、環(huán)境、還是種類都全面超越，不管是有懷舊情節(jié)的人

群，還是追求個(gè)性、新潮年輕人，同時(shí)還是對(duì)質(zhì)量有高要求卻時(shí)間緊

迫的白領(lǐng)我拍我們都可以滿足其不同的需求。營(yíng)養(yǎng)早餐擁有空白的

市場(chǎng)，廣闊的前景，在加上近年來(lái)養(yǎng)生、長(zhǎng)壽等觀念越來(lái)越得到人們

的接受和重視，加上政府等對(duì)早餐工程等的宣傳，吃“好”早餐必定

會(huì)得到越來(lái)越得到人們的認(rèn)可和歡迎。而營(yíng)養(yǎng)早餐具有低投入，對(duì)鋪

面要求較小，高客流，利潤(rùn)高，回收開(kāi)，風(fēng)險(xiǎn)低等特點(diǎn)，無(wú)需真正的

大廚，所以我們認(rèn)為開(kāi)一家營(yíng)養(yǎng)早餐店可以獲得成功。

34環(huán)境分析

3.4.Ixx的周邊環(huán)境

XX的早餐主市場(chǎng)可以說(shuō)是三分天下，**食堂是最大的一路，僅次

于**食堂的是XXX,剩下的一小部分是路邊小攤，但路邊早餐攤點(diǎn)因

價(jià)格低廉、便捷實(shí)惠受到大家的歡迎，因此不可小瞧路邊小攤的市場(chǎng)

競(jìng)爭(zhēng)力，可是路邊小攤衛(wèi)生狀況差，還隨時(shí)可能受到城管的“掃蕩”。

小攤早餐的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)同樣明顯一一路邊小攤的衛(wèi)生是最讓人擔(dān)心

的問(wèn)題，露天經(jīng)營(yíng)、塵土飛揚(yáng)、器具不潔幾乎司空見(jiàn)慣。由于人流量

大，而且就餐頻率高，吃早餐所使用的碗筷不可能進(jìn)行消毒，有的甚

至無(wú)法保證用流動(dòng)的潔凈水清洗，這樣自然無(wú)法有效地避免病菌的滋

生和傳播。此外，為了占據(jù)有利位置，小攤點(diǎn)往往設(shè)在路邊，車輛和

行人經(jīng)過(guò)時(shí)揚(yáng)起的塵土便會(huì)落到食物中，在買賣早餐的過(guò)程中，傳遞

錢幣也同樣無(wú)法保證衛(wèi)生安全。所以，衛(wèi)生狀況差幾乎成了小攤早餐

的“死穴”。在龍園公寓住的王同學(xué)說(shuō)：“明知道在路邊攤點(diǎn)吃早餐衛(wèi)

生條件差，可也沒(méi)有辦法，怕上課遲，沒(méi)有時(shí)間去一個(gè)既正規(guī)價(jià)格又

便宜的吃早餐的地方?！?/p>

由以上的調(diào)查可以看出各個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的利弊；**食堂的不好吃,

但是安全可以保障，XXX的品種不全，安全衛(wèi)生也不是很好，但是價(jià)

格合理，路標(biāo)小攤的價(jià)格便宜，味道好吃，但是安全衛(wèi)生不好。

我們要借他們的優(yōu)點(diǎn)，避開(kāi)他們的缺點(diǎn)，來(lái)創(chuàng)立我們的早餐店特色。

3.5內(nèi)部條件分析

3.5.1打造良好品質(zhì)

我們依據(jù)我們現(xiàn)有的資源和對(duì)xx市場(chǎng)的了解，我們要打造一個(gè)

品質(zhì)好，味道好，服務(wù)好的早餐店，早飯的品質(zhì)優(yōu)劣決議著眾人對(duì)我

們的態(tài)度。因而咱們把咱們的目光投向品質(zhì)這一畛域，再加上現(xiàn)在眾

人思維的時(shí)代化，越來(lái)越多的人樂(lè)意為一份安全綠色營(yíng)養(yǎng)的早餐支付

更多的金錢。

3.5.2提供上門(mén)服

現(xiàn)在的大部分學(xué)生在周六周天的早飯都選擇不吃了，因?yàn)槠鸬耐?/p>

一覺(jué)就睡到快中午了，有的即使起來(lái)了也不愿意出去，所以我們安排

上門(mén)服務(wù)，把熱騰騰的早飯送到寢室門(mén)口，因?yàn)樵蹅優(yōu)樗麄兣浣o早飯

的方案差是非常有前途的?，F(xiàn)正在有些為了趕時(shí)間上課打包帶走或在

路上吃。并且有時(shí)能夠因?yàn)槎喾秶売?，?huì)買沒(méi)有到他們想吃的。那

樣，假如咱們能夠依據(jù)存戶的口味配制好他們需求的早飯，況且保鮮

保溫地送來(lái)他們手中，他們還會(huì)有回絕的說(shuō)辭嗎?這也再次注明了咱

們的方案的可行性。

3.5.3擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍

學(xué)校周邊小區(qū)里的小學(xué)生中學(xué)生也是一批很大的客戶資源，他們

也要早起吃早餐，但是家長(zhǎng)也要工作，他們?yōu)榱硕嘈菹⒁粫?huì)，絕大多

數(shù)都選擇帶著孩子在外面吃早餐，這些家長(zhǎng)生活富裕，他們會(huì)更愿意

為他們的孩子的健康付出一切，由此我們的早餐是很有范展前景的,

固然現(xiàn)正在咱們的市面還沒(méi)有大，許多社區(qū)居民都是正在家里有家族

內(nèi)當(dāng)家作好早飯，而后舒舒適服吃下養(yǎng)分早飯。許多工作的家長(zhǎng)睡的

晚、起得早，索性沒(méi)有時(shí)間做早飯，但咱們有決心把市面擴(kuò)展。咱們

的西點(diǎn)品種多樣，囊括一些生計(jì)店的特征食物和各式小吃，而我們的

店正常是有派送的。冬天一到，天氣變冷，一些學(xué)生沒(méi)有愿太早睡覺(jué)

去食堂吃西點(diǎn)，咱們正好能夠送貨登門(mén)，并且早飯品質(zhì)相對(duì)于有保障,

許多女學(xué)生為了保障上課頻率和掩護(hù)身材衰弱，定會(huì)承受咱們的登門(mén)

送早飯效勞。

總之，合作就是一種能源，品質(zhì)就是口碑，只需咱們解決好咱

們與合作對(duì)于手的聯(lián)系，擅長(zhǎng)自創(chuàng)與進(jìn)修，置信咱們的方案會(huì)有較大

的出路。

4公司戰(zhàn)略

4.1總體戰(zhàn)略

公司在5-7年內(nèi)成為遼寧地區(qū)旅行社同業(yè)市場(chǎng)領(lǐng)先者。

4.1.1企業(yè)使命

更好的早餐，更好的服務(wù)，更好的微笑,

4.1.2企業(yè)宗旨

滿足客人需求做營(yíng)養(yǎng)美味早餐

4.1.3企業(yè)精神

愛(ài)國(guó)創(chuàng)業(yè)，服務(wù)人民,

4.L4服務(wù)理念

量足價(jià)廉為學(xué)生;靈活策略贏市場(chǎng);

擴(kuò)大規(guī)模增實(shí)力;加強(qiáng)管理保利潤(rùn)。

在認(rèn)真考察早餐店以及周圍特殊環(huán)境的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)的基礎(chǔ)上，早

餐店發(fā)展中心對(duì)當(dāng)前周邊買早餐的各個(gè)攤販以及龍園食堂、xxx等競(jìng)

爭(zhēng)形勢(shì)和趨勢(shì)作出基本研判，將20xx年早餐店的服務(wù)理念確定為:

量足價(jià)廉為學(xué)生；靈活策略贏市場(chǎng);

擴(kuò)大規(guī)模增實(shí)力；加強(qiáng)管理保利潤(rùn)。

服務(wù)理念是早餐店階段性經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)思想；各學(xué)院早餐代理者及

小店員工都必須始終不逾地圍繞經(jīng)營(yíng)方針展開(kāi)、貫徹和執(zhí)行。

4.2發(fā)展戰(zhàn)略

4.2.1初期戰(zhàn)略（1-2年）

區(qū)別于傳統(tǒng)的路邊早餐市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)針對(duì)大學(xué)生的飲食狀況,

建立適合廣大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)早餐，樹(shù)立安全可靠早餐服務(wù)信譽(yù)，在大學(xué)

生中具有一定的知名度，積累無(wú)形資產(chǎn)。

20xx-20xx年，早餐店的初期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是：年度銷售實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額9.2w,

沖刺目標(biāo)llw,增長(zhǎng)率16%,保底銷售收入8.3w,年度稅后利潤(rùn)5萬(wàn)

元，增長(zhǎng)率13.8%,稅后利潤(rùn)率9%,資產(chǎn)回年率6%,保底利潤(rùn)2.6

萬(wàn)元。在核心經(jīng)營(yíng)目標(biāo)中，早餐質(zhì)量與利潤(rùn)比是能夠反映早餐店經(jīng)營(yíng)

質(zhì)量的唯一指標(biāo)，也是評(píng)價(jià)和考核經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的“核心之核”。

4.2.2中期戰(zhàn)略（3-5年）

鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)；擴(kuò)大客源廣度；進(jìn)一步完善和健全適合大學(xué)生早

餐體系；進(jìn)一步開(kāi)發(fā)符合大學(xué)生身體狀況的營(yíng)養(yǎng)安全美味的早餐。

要實(shí)現(xiàn)銷售收入的大幅度增長(zhǎng)，擴(kuò)大遼寧XX周邊市場(chǎng)覆蓋面、

擴(kuò)大學(xué)生教師以及周邊住宅客戶群，進(jìn)而大幅提升訂單量，是必然選

擇。因此，早餐店將“第一個(gè)三年計(jì)劃”確定為“市場(chǎng)拓展周期年”，

投入資金開(kāi)拓市場(chǎng)和各個(gè)學(xué)院代理以及周邊小區(qū)售賣代理，發(fā)展客戶

爭(zhēng)取訂單，對(duì)此應(yīng)將采取措施：

?全代理商必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以營(yíng)銷為龍頭開(kāi)展經(jīng)營(yíng)和管理活

動(dòng)。早餐店制訂相關(guān)政策，鼓勵(lì)早餐店管理人員參與銷售工作。

?學(xué)校內(nèi)及學(xué)校外銷售部必須整合各項(xiàng)資源，在20XX年上半年,

采取一切措施，集中精力做好校外小區(qū)客戶和校內(nèi)學(xué)生代理商

的開(kāi)發(fā)、簽約工作。

?校外市場(chǎng)的主攻方向是小區(qū)住戶以及華育中學(xué)學(xué)生。并以“發(fā)

展XX師生，繼續(xù)開(kāi)拓華育師生及周邊住宅小區(qū)市場(chǎng)”為目標(biāo)

市場(chǎng)策略。

?校內(nèi)市場(chǎng)應(yīng)以“強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)、快速占領(lǐng)”的策略，集中力量發(fā)展

渠道代理商（計(jì)劃13個(gè)學(xué)院代理，力爭(zhēng)16個(gè)學(xué)院代理以及一

個(gè)教師代理），應(yīng)以“穩(wěn)步發(fā)展、適度調(diào)整”的策略發(fā)展直營(yíng)

市場(chǎng)。

4.2.3長(zhǎng)期戰(zhàn)略（6-7年）

利用本公司多年來(lái)樹(shù)立的品牌形象及完善的銷售渠道，開(kāi)發(fā)衍生

產(chǎn)品，拓展市場(chǎng)空間，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，成為餐飲服務(wù)行業(yè)的先行者。

早餐店高層清醒地認(rèn)識(shí)到：第二個(gè)與第三個(gè)“三年計(jì)劃”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，

是在全面權(quán)衡和全面分析的基礎(chǔ)上制定的，是一個(gè)充滿機(jī)遇和機(jī)會(huì)的

計(jì)劃，也是一個(gè)具有挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn)的計(jì)劃；要將這一理想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，需

要全體員工的共同努力。

1.更新觀念，創(chuàng)新管理

早餐店全體員工應(yīng)該明確，要達(dá)成2020年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，首先要

更新觀念，各級(jí)主管和全體員工必須徹底推棄“因循守舊、得過(guò)且過(guò)、

小步前進(jìn)、作坊經(jīng)營(yíng)”的思想觀念，以宏觀的立場(chǎng)，樹(shù)立“產(chǎn)業(yè)洗牌、

不進(jìn)則退”的危機(jī)意識(shí)和“發(fā)展早餐店，分享成果”的捆綁意識(shí)，在

生產(chǎn)管理的流水作業(yè)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的結(jié)構(gòu)系列、采購(gòu)管理的成本降低、

訂單評(píng)審的菜單管理、后勤保障的服務(wù)品質(zhì)、財(cái)務(wù)監(jiān)測(cè)的深入一線等

等各方面，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思維、創(chuàng)新管理模式，為早餐店經(jīng)營(yíng)從作坊工廠

向現(xiàn)代商鋪的徹底轉(zhuǎn)型奠定良好的基礎(chǔ)。

2.切實(shí)負(fù)責(zé)，重在行動(dòng)

行動(dòng)，是一切計(jì)劃得以實(shí)現(xiàn)的首要；執(zhí)行，是一切目標(biāo)得以達(dá)成

的關(guān)鍵。沒(méi)有行動(dòng)和執(zhí)行，一切都是空談。

早餐店要求，各級(jí)員工應(yīng)以“負(fù)責(zé)任”的態(tài)度做好各項(xiàng)工作，特

別是經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和中層干部，必須以“責(zé)任”主管的立場(chǎng)開(kāi)展各項(xiàng)工作，

不得仍有“功在我責(zé)在他”的遇事推委的惡習(xí)和惡行。

早餐店強(qiáng)調(diào)：干部和員工的價(jià)值在于行動(dòng)和執(zhí)行，早餐店將以行

動(dòng)力和執(zhí)行力考察所有干部，對(duì)于那些紙上談兵、不尚作為的干部和

員工，將列入員工淘汰計(jì)劃的首選，首先予以淘汰。

3.業(yè)績(jī)優(yōu)先，獎(jiǎng)懲落實(shí)

追求利潤(rùn)最大化，永遠(yuǎn)是早餐店經(jīng)營(yíng)的靈魂，贏得市場(chǎng)，擴(kuò)大經(jīng)

營(yíng)，收獲利潤(rùn)。

質(zhì)量與利潤(rùn)比是2020年早餐店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的“核心之核”，銷售是

實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的載體性指標(biāo)。在這一思想指導(dǎo)下，“經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)以利潤(rùn)為核

心指標(biāo)與早餐店實(shí)施緊密捆綁”是早餐店的基本政策取向，要用各種

方式充分調(diào)動(dòng)全體員工的工作積極性。同時(shí)，對(duì)于不能勝任本職的干

部（包括團(tuán)隊(duì)成員）和員工，采取主動(dòng)讓賢、組織調(diào)整、早餐店勸退、

末位淘汰等措施，增強(qiáng)造血功能，提升管理體質(zhì)。

總之，早餐店希望并要求：所有早餐店從業(yè)人員，必須以全新

的觀念、全新的面貌、全新的行動(dòng)，投身“打造高效早餐，實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)

翻番”的偉大征程中，為早餐店的跳躍發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)!

縱向延伸：立足于大學(xué)生餐飲服務(wù)，進(jìn)一步完善大學(xué)生早餐飲

食市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)具有時(shí)代特色的，給廣大學(xué)生提供安全可靠地早餐，以

利于大學(xué)生身體健康成長(zhǎng)。

要實(shí)現(xiàn)銷售收入的大幅度增長(zhǎng)，擴(kuò)大遼寧xx周邊市場(chǎng)覆蓋面、

擴(kuò)大學(xué)生教師以及周邊住宅客戶群，進(jìn)而大幅提升訂單量，是必然選

擇。因此，早餐店將20xx年確定為“市場(chǎng)拓展年”，投入資金開(kāi)拓市

場(chǎng)和各個(gè)學(xué)院代理以及周邊小區(qū)售賣代理，發(fā)展客戶爭(zhēng)取訂單，對(duì)此

應(yīng)將采取措施：

1.全代理商必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以營(yíng)銷為龍頭開(kāi)展經(jīng)營(yíng)和管理活動(dòng)。

早餐店制訂相關(guān)政策，鼓勵(lì)早餐店管理人員參與銷售工作。

2.學(xué)校內(nèi)及學(xué)校外銷售部必須整合各項(xiàng)資源，在2016年上半年，采

取一切措施，集中精力做好校外小區(qū)客戶和校內(nèi)學(xué)生代理商的開(kāi)發(fā)、

簽約工作。

3.校外市場(chǎng)的主攻方向是小區(qū)住戶以及華育中學(xué)學(xué)生。并以“發(fā)展

xx師生，繼續(xù)開(kāi)拓華育師生及周邊住宅小區(qū)市場(chǎng)”為目標(biāo)市場(chǎng)策略。

4.校內(nèi)市場(chǎng)應(yīng)以“強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)、快速占領(lǐng)”的策略，集中力量發(fā)展渠

道代理商（計(jì)劃13個(gè)學(xué)院代理，力爭(zhēng)16個(gè)學(xué)院代理以及一個(gè)教師代

理），應(yīng)以“穩(wěn)步發(fā)展、適度調(diào)整”的策略發(fā)展直營(yíng)市場(chǎng)。

xx市場(chǎng)策略需要產(chǎn)品策略和價(jià)格策略的強(qiáng)力支撐和支持。

第二個(gè)“三年計(jì)劃”年度年，早餐店的整體產(chǎn)品策略是“親學(xué)生

路線”，即：在確保品質(zhì)的基礎(chǔ)上，在設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、選材和價(jià)格上，始

終圍繞學(xué)生需求，以學(xué)生需求為出發(fā)點(diǎn)和歸屬點(diǎn)，以適銷對(duì)路為原則，

降低單份早餐利潤(rùn)，提升總體銷量，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總量最大化。為此，應(yīng)

采取下列措施：

1.校外銷售應(yīng)調(diào)整拿手早餐甜品，從各種餅向面包蛋糕過(guò)渡，以做

適合大眾口味的蛋糕為主。

2.校內(nèi)市場(chǎng)的產(chǎn)品策略按產(chǎn)品系列推進(jìn)：由單一食材向多食材推進(jìn)，

促進(jìn)學(xué)生使用雜糧早餐，提高學(xué)生身體免疫力。

3.膳食部應(yīng)根據(jù)上述策略和業(yè)務(wù)實(shí)際需求，制訂早餐的采購(gòu)、制作

和品質(zhì)保證的相應(yīng)計(jì)劃，采取必要的銷售措施，確保早餐制作與銷售

的調(diào)整到位。

品牌是早餐營(yíng)銷的催化劑和拉動(dòng)力。

經(jīng)過(guò)近半年的經(jīng)營(yíng)，快樂(lè)早餐店已經(jīng)成為xx周圍優(yōu)勢(shì)品牌，具有

較強(qiáng)的號(hào)召力；在學(xué)校內(nèi)外消費(fèi)群中具有良好的美譽(yù)度。因此，20xx

年，早餐店必須集合品牌資源，區(qū)分目標(biāo)客戶群，綜合運(yùn)用校內(nèi)人人

網(wǎng)，各個(gè)學(xué)院代理等通路，集中力量向校內(nèi)外市場(chǎng)和住宅小區(qū)市場(chǎng)推

廣快樂(lè)早餐店早餐。為此，相應(yīng)措施如下：

1.早餐銷售部應(yīng)以“提高師生免疫力”為主打品牌，以代理、網(wǎng)絡(luò)

等通路為手段，以定點(diǎn)出售和代理出售為目標(biāo)大力開(kāi)展招商活動(dòng)。

2.校內(nèi)銷售部應(yīng)在中國(guó)區(qū)市場(chǎng)主推“提高師生免疫力”品牌，采用

廣告宣傳及試嘗等手段，面向各學(xué)院師生、小區(qū)住戶和意向投資者三

類潛在客戶展開(kāi)強(qiáng)力招商活動(dòng)。

橫向延伸：利用健全的大學(xué)生寢室文化，建立大學(xué)生小食堂,

開(kāi)發(fā)大學(xué)生情侶專用桌兩個(gè)方面啟動(dòng)大學(xué)生早餐服務(wù)。公司將以網(wǎng)絡(luò)

化參與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，適時(shí)與國(guó)內(nèi)各個(gè)大學(xué)學(xué)生早餐經(jīng)營(yíng)模式接軌。

1.早餐店新增投資3千元，增加生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)場(chǎng)地，確保產(chǎn)

品生產(chǎn)年度銷售實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額9.2w,沖刺目標(biāo)llw和各項(xiàng)營(yíng)銷策略的

實(shí)現(xiàn)。

2.按時(shí)制作出口味香美的早餐，始終是膳食部門(mén)不容置疑的核心任

務(wù)。膳食部應(yīng)訂立適宜的品質(zhì)目標(biāo)，采取適宜的控制措施，以適宜的

品質(zhì)成本，為經(jīng)營(yíng)一線準(zhǔn)時(shí)提供合格產(chǎn)品。

3.生產(chǎn)成本特別是食材成本的控制，將是考驗(yàn)膳食部各級(jí)主管的關(guān)

鍵所在，必須列入各部門(mén)主管的首要議事日程，必須以非常手段克服

和消化各類食材漲價(jià)因素，以降低食材采購(gòu)成本為突破口，以提升生

產(chǎn)速度、提升單位時(shí)間制作產(chǎn)量、采用計(jì)量計(jì)酬方式為基本點(diǎn)，帶動(dòng)

廚師成本、能耗成本等在內(nèi)的各項(xiàng)產(chǎn)品成本的降低，使主營(yíng)業(yè)務(wù)的食

材成本控制在45%以內(nèi)。

“服務(wù)、支持、指導(dǎo)”是人力資源管理永恒的宗旨，保障一、二

線部門(mén)的后勤供給，構(gòu)建體系、理順管理，指導(dǎo)核心部門(mén)改善人力資

源管理，是人力資源部第三個(gè)“三年計(jì)一劃”年度年的三大任務(wù)。為此，

必須從以下三個(gè)方面做好人力資源管理工作：

1.加快人才引進(jìn)：建立人員淘汰和人才儲(chǔ)備機(jī)制和計(jì)劃，在每個(gè)年

度計(jì)劃完成后對(duì)員工考核結(jié)束后將應(yīng)淘汰人員全部淘汰完畢，將儲(chǔ)備

人才全部引進(jìn)到位。

2.加強(qiáng)教育訓(xùn)練：建立培訓(xùn)體系，以素質(zhì)培訓(xùn)為核心，對(duì)早餐店員

工和加盟商進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)I,提升員工和合作伙伴的職業(yè)和經(jīng)營(yíng)素質(zhì)。

3.建立合理的分配體系：建立起對(duì)外具有競(jìng)爭(zhēng)性、對(duì)內(nèi)具有公平性、

對(duì)員工具有激勵(lì)性的、包括員工薪資、福利、紅利在內(nèi)的分配體系；

并在施行中不斷地加以檢討和完善。

5市場(chǎng)營(yíng)銷

5.1營(yíng)銷組合策略

高校的學(xué)生基本都是寄宿在學(xué)校，所以在經(jīng)濟(jì)上完全屬于消費(fèi)自

主，這個(gè)階段的人，雖然自己不會(huì)掙錢，由于沒(méi)有深刻體會(huì)賺錢的辛

苦，所以在消費(fèi)上容易受到周圍的消費(fèi)行為的影響而做出“沖動(dòng)消費(fèi)”

行為因此學(xué)生是我們的主要銷售目標(biāo)同時(shí)教師和周圍居民也是銷售

目標(biāo)。經(jīng)過(guò)發(fā)展我們還在居民區(qū)鬧市區(qū)等人流量大的地方開(kāi)設(shè)分店

5.2產(chǎn)品策略

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們很少有時(shí)

間在家里做早飯尤其是學(xué)生和教職工，于是在外面吃早餐的人，數(shù)量

越來(lái)越大。早餐市場(chǎng)具有很大的消費(fèi)空間，商機(jī)無(wú)限。開(kāi)店分析：早

餐店選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)或人流量大的交通要道。早餐選擇的品

種一定要方便快捷，吃時(shí)不占用很多時(shí)間，因?yàn)榇蠖鄶?shù)在外吃早餐的

人都要忙著趕時(shí)間上班。所選品種要適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味和飲食習(xí)慣

的品種，如：腸粉、米粉、包子、饅頭加豆?jié){或烤餅、油條加豆?jié){，

面條等常見(jiàn)的傳統(tǒng)早餐食品都是不錯(cuò)的選擇。大多數(shù)上班的人都是帶

著早餐走，因此要準(zhǔn)備早點(diǎn)專用的飯盒和塑料袋。河粉、腸粉、涼皮

等都是具有特色的早餐食品。此外，面條、米粉、米線、油茶等也可

以根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇。早餐賺錢四要素：、味道：香。

如果過(guò)路的人很遠(yuǎn)就聞到你店里的食物香味的話，生意肯定會(huì)很紅火

的。價(jià)格：學(xué)生大部份家庭都是普通家庭，所以價(jià)格是學(xué)生極其

重要的選擇條件。

5.3衛(wèi)生及服務(wù)

想要讓早餐店生意興隆，首先我們要注意的就是衛(wèi)生問(wèn)題一定要

搞好。方便快捷衛(wèi)生優(yōu)。好的衛(wèi)生及環(huán)境不但讓越來(lái)越重視健康的民

眾放心，還讓購(gòu)餐者產(chǎn)生好心情，并進(jìn)而對(duì)早餐店產(chǎn)生好感。食品的

清潔衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)者的個(gè)人清潔衛(wèi)生。個(gè)人著裝要整潔、干凈，店面（餐

車）一定要干凈整潔，沒(méi)有油污，餐具一定清洗消毒干凈，要擺放整

齊，拿過(guò)錢的手不要直接再去取食品……要有良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

服務(wù)：善良、好客、貼心、周到的服務(wù)永遠(yuǎn)是服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)。

服務(wù)是有價(jià)的：好的服務(wù)，東西貴一點(diǎn)顧客也樂(lè)意去，因?yàn)樗玫搅?/p>

滿意這個(gè)附加的價(jià)值。早上七八點(diǎn)鐘，是早餐店生意最熱鬧的時(shí)段。

因此要提前準(zhǔn)備，以避免手忙腳亂。早餐店是一個(gè)公認(rèn)投資小的創(chuàng)業(yè)

項(xiàng)目，但這種小生意投資，帶來(lái)的卻是巨大的財(cái)富。

5.4宣傳策略

我們通過(guò)出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳

發(fā)給社會(huì)各界人士。我們也可開(kāi)通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上網(wǎng)，

在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫(xiě)字樓密集的地區(qū)加大宣

傳力度。同時(shí)在長(zhǎng)假來(lái)臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動(dòng)。總之,

我們的宣傳會(huì)很到位！總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c

小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更

多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。流動(dòng)服務(wù)站：我們會(huì)

有專門(mén)的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來(lái)推廣我們的服務(wù)，方便

了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)

們宣傳，讓有興趣的人來(lái)加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課

而把自己的身體弄壞。網(wǎng)站：通過(guò)建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，

聯(lián)系好要預(yù)定早餐的人，然后上門(mén)服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)

的消費(fèi)者吃下我們精心配制的早餐。還可以通過(guò)以下方式進(jìn)行宣傳:

信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書(shū)，廣告，櫥窗，

紀(jì)念品，目錄，包裝，門(mén)面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，

工作服，帽，胸卡.....關(guān)于首份宣傳單：如果該住宅區(qū)有公告欄或

公告刊物的話，那么在這上面發(fā)布將是最好的方式。后在首次宣傳后

第三天，開(kāi)始挨家挨戶發(fā)放送外賣的傳單，本傳單也有要求一一這份

傳單要盡量體現(xiàn)人文關(guān)懷，具體的操作就是，傳單上應(yīng)提及早餐的好

處簡(jiǎn)述，以及各種類別的早點(diǎn)價(jià)格及收費(fèi)方式，還要注意的是，必須

宣傳與我們合作的早餐鋪，這就是所謂的雙贏；

5.5.人事安排

初期在招聘人員的時(shí)候就要突出選擇那些交流能力不錯(cuò)的人，這

些人是初期的宣傳人員，由于前期的客戶還較少，而且關(guān)系還不深，

所以住宅區(qū)人數(shù)與配送人員比例可先設(shè)為200：因?yàn)橐话悴粫?huì)有太高

的比例需要送早餐，若有的話，可以適當(dāng)增加，試實(shí)際情況而定，而

當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入推廣階段后，可視情況，如營(yíng)銷人員溝通能力和時(shí)間精力，

因?yàn)楦鶕?jù)管理學(xué)的觀點(diǎn)，一個(gè)人溝通能力是有限的，所以要維持較好

的關(guān)系，就要降低其溝通的人數(shù)，所以在這個(gè)時(shí)期可針對(duì)人員情況進(jìn)

行更細(xì)微的劃分和擴(kuò)招新人，既可得到新血液的注入，從而建立淘汰

機(jī)制，又可以對(duì)外達(dá)到宣揚(yáng)人文企業(yè)的目的，因?yàn)榻o眾多想社會(huì)實(shí)踐

的大學(xué)生提供了如此絕佳的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，可以在學(xué)生心里建立友好形象,

為各類營(yíng)銷創(chuàng)造良好的營(yíng)銷形象。

6.公司經(jīng)營(yíng)管理

我們“快樂(lè)”早餐供應(yīng)公司是有限責(zé)任公司，由八個(gè)股東共同出

資成立。

1.名稱：“快樂(lè)”早餐供應(yīng)有限責(zé)任公司

2.經(jīng)營(yíng)范圍：有一定規(guī)模的門(mén)面早餐店

3.公司注冊(cè)資本：50萬(wàn)

4.股東姓名：

5.股東出資方式：實(shí)際資金額

6.股東轉(zhuǎn)讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉(zhuǎn)讓

7.公司的機(jī)構(gòu)：

董事會(huì)：設(shè)董事長(zhǎng)一名總經(jīng)理一名

市場(chǎng)營(yíng)銷部：經(jīng)理兩名

人事部：經(jīng)理兩名

財(cái)會(huì)部：會(huì)M-一■名、出納一名

8.議事規(guī)則：定期召開(kāi)董事會(huì)、股東大會(huì)，由董事會(huì)先得出初

步議事決定，再交股東大會(huì)審核決定。

9.公司法定代表人：董事長(zhǎng)

10.公司的解散事由：

（1）股東大會(huì)決議解散；

（2）因公司合并或者分立需要解散的；

（3）違反法律行政法規(guī)被依法責(zé)令關(guān)閉。

11.清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結(jié)，辦理注

銷登記。

7財(cái)務(wù)分析

7.1股本結(jié)構(gòu)

公司注冊(cè)資本30萬(wàn)，xxxxxx大學(xué)以房屋作價(jià)投資8萬(wàn)元，大學(xué)

生投資2萬(wàn)元，吸收風(fēng)險(xiǎn)投資20萬(wàn)元。

7.2固定資產(chǎn)狀況

房屋按10年計(jì)提折舊，期末無(wú)殘值（采用直線法）；電腦、打印

機(jī)及傳真等按3年計(jì)提折舊，期末無(wú)殘值（采用直線法），第3年末

購(gòu)置同樣固定資產(chǎn)。

7.3投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析

主要假設(shè)：客流穩(wěn)定、報(bào)價(jià)準(zhǔn)確、成本估計(jì)準(zhǔn)確。

投資凈現(xiàn)值：5年內(nèi)為37.8萬(wàn)元；項(xiàng)目?jī)?nèi)含報(bào)酬率為25%；投資

方案可行。

投資回收期：通過(guò)凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)分析，投

資回收期為2年，投資方案可行。

平均投資利潤(rùn)率：53.43%

7.4相關(guān)報(bào)表及預(yù)測(cè)表

表7.4.11-3年收入成本預(yù)測(cè)表

單位：萬(wàn)元

產(chǎn)品

年份

項(xiàng)目

粥湯包雞蛋油條餡餅豆?jié){蛋撻米粉

接待人數(shù)

1.232322.031.751.522.121.081.73

（萬(wàn)人）

第報(bào)價(jià)221.51423.56

一

年單位成本110.50.31.511.33.5

收入合計(jì)2.464.643.0451.756.084.243.7810.38

成本合計(jì)1.232.321.0150.5252.282.121.4046,055

接待人數(shù)

1.562.651.672.052.121.451.542.08

（萬(wàn)人）

第報(bào)價(jià)2.52.521.54.52.546.5

二

年單位成本1110.5212.54

收入合計(jì)3.96.6253.343.0759.543.6256.1613.52

成本合計(jì)1.562.651.671.0254.241.453.858.32

接待人數(shù)

1.322.032.141.562.081.6451.451.234

（萬(wàn)人）

第報(bào)價(jià)2.52.521.54.52.546.5

三

年單位成本1110.5212.54

收入合計(jì)1.0327.0343.563.239.364.237.4612.34

成本合計(jì)1.3212.032.141.0034.162.51.327.45

接待人數(shù)

1.342.142.041.4562.452.122.093.01

（萬(wàn)人）

第

四報(bào)價(jià)2.52.521.54.52.546.58

年

單位成本1110.5212.54

收入合計(jì)2.2316.4524.3233.56710.034.657.8714.13

成本合計(jì)1.343.232.0131.2324.2342.3424.329.32

接待人數(shù)

2.322.031.352452463.043.123.25

（萬(wàn)人）

第報(bào)價(jià)3321.54.52.547

五

年單位成本1.51.510.51.511.33.5

收入合計(jì)3.2458.435.2235.32612.325.0928.34117.043

成本合計(jì)2,033.2133.082.0764.2232.2345.4119.34

表7.4.2成本費(fèi)用表

單位:萬(wàn)元

變動(dòng)成本固定成本

第

第

第

第

第

第

第

第

第第

二

二

四

五

四

三

五

三

一

年

年

年

年

年

年

年

年

年

年

裝修4.235.675.785.986.79

員工工資6.67.99.511.413.7

房租1.81.81.81.81.8

水電0.40.40.40.40.4

其他費(fèi)用56789

合計(jì)4.235.675.785.986.7913.816.118.721.624.9

表7.4.31-3年收益表

單位：萬(wàn)元

第一年第二年第三年第四年第五年

-、產(chǎn)品銷售收入54.1465.2376.2882.3495.342

減:產(chǎn)品銷售成本20.3424.2326.3434.0336.23

產(chǎn)品銷售費(fèi)用5.003.00