食品庫(kù)房管理及建立臺(tái)賬制度范文（2篇）

食品庫(kù)房管理及建立臺(tái)賬制度范文食品庫(kù)房管理規(guī)范旨在確立食品存放的安全性與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并創(chuàng)立賬冊(cè)記錄系統(tǒng)，詳實(shí)記載食品的進(jìn)庫(kù)與出庫(kù)活動(dòng)以及庫(kù)存狀況。該規(guī)范適用于所有與食品庫(kù)房管理相關(guān)的部門和工作人員。規(guī)范中明確了以下概念：2.1食品庫(kù)房：這是指專門設(shè)置用以存放食品的場(chǎng)所，此類場(chǎng)所可包括冷庫(kù)和常溫庫(kù)等。2.2進(jìn)庫(kù)：此指將新進(jìn)的食品運(yùn)送至庫(kù)房并進(jìn)行儲(chǔ)存的行為。2.3出庫(kù)：此指從庫(kù)房提取食品的行為。在進(jìn)庫(kù)管理方面，規(guī)范詳述了以下要求：3.1進(jìn)庫(kù)登記：3.1.1每次食品進(jìn)庫(kù)時(shí)，必須由相關(guān)工作人員填寫進(jìn)庫(kù)登記表，詳細(xì)記錄進(jìn)庫(kù)時(shí)間、食品種類、數(shù)量以及來(lái)源等信息，并將登記表移交給庫(kù)房管理員。3.1.2庫(kù)房管理員在接收到進(jìn)庫(kù)登記表后，需核對(duì)記錄信息與實(shí)際情況是否吻合。3.2食品存儲(chǔ)：3.2.1庫(kù)房管理員有責(zé)任依照既定的存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行分類、分區(qū)并進(jìn)行標(biāo)識(shí)，同時(shí)確保食品在儲(chǔ)存期間品質(zhì)不受損害。3.2.2庫(kù)房管理員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)內(nèi)食品的有效期限進(jìn)行審查，對(duì)臨期或已過(guò)期的食品必須及時(shí)進(jìn)行清理與處理。出庫(kù)管理部分包括以下要點(diǎn)：4.1出庫(kù)申請(qǐng)：4.1.1如有食品需從庫(kù)房中取出，相關(guān)部門或人員應(yīng)填寫出庫(kù)申請(qǐng)表，明確申請(qǐng)人、食品種類、數(shù)量及用途等信息，并交給庫(kù)房管理員。4.1.2庫(kù)房管理員在收到出庫(kù)申請(qǐng)表之后，需核實(shí)申請(qǐng)表內(nèi)容與實(shí)際情況是否相符。4.2食品發(fā)放：4.2.1庫(kù)房管理員應(yīng)根據(jù)出庫(kù)申請(qǐng)的批準(zhǔn)狀況，分發(fā)相應(yīng)的食品，并記錄在出庫(kù)登記表上。4.2.2庫(kù)房管理員須確保食品正確分發(fā)至指定的部門或人員，避免誤差或損失。臺(tái)賬管理方面，規(guī)范要求如下：5.1進(jìn)庫(kù)臺(tái)賬：5.1.1每次食品進(jìn)庫(kù)時(shí)，庫(kù)房管理員應(yīng)在進(jìn)庫(kù)登記表的基礎(chǔ)上更新進(jìn)庫(kù)臺(tái)賬，詳盡記錄進(jìn)庫(kù)時(shí)間、食品種類、數(shù)量、來(lái)源和保質(zhì)期等信息。5.1.2庫(kù)房管理員應(yīng)定期對(duì)進(jìn)庫(kù)臺(tái)賬進(jìn)行匯總，并向上級(jí)部門報(bào)告，同時(shí)保存臺(tái)賬以備查驗(yàn)。5.2出庫(kù)臺(tái)賬：5.2.1每次食品出庫(kù)時(shí)，庫(kù)房管理員應(yīng)在出庫(kù)登記表上記錄出庫(kù)時(shí)間、食品種類、數(shù)量和用途等信息，以及確認(rèn)發(fā)放的部門或人員信息。5.2.2庫(kù)房管理員應(yīng)定期對(duì)出庫(kù)臺(tái)賬進(jìn)行匯總，并向上級(jí)部門報(bào)告，同時(shí)保存臺(tái)賬以備查驗(yàn)。監(jiān)督和檢查部分規(guī)定：6.1監(jiān)督部門需定期對(duì)食品庫(kù)房進(jìn)行審查，包括檢查食品儲(chǔ)存狀況、保質(zhì)期控制、以及進(jìn)出庫(kù)記錄的準(zhǔn)確性等。6.2監(jiān)督部門擁有權(quán)進(jìn)行不定期的抽查，實(shí)施對(duì)食品庫(kù)房的突襲檢查。對(duì)于違反食品庫(kù)房管理制度的工作人員，根據(jù)公司規(guī)定，將承擔(dān)相應(yīng)的紀(jì)律責(zé)任。該管理規(guī)范可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和修訂。食品庫(kù)房管理及建立臺(tái)賬制度范文（二）食品庫(kù)房管理以及建立臺(tái)賬制度是保障食品安全和有效管理食品庫(kù)房的關(guān)鍵任務(wù)。本文旨在提供一個(gè)詳盡的食品庫(kù)房管理及建立臺(tái)賬制度的范例，以協(xié)助企業(yè)建立規(guī)范且高效的食品庫(kù)房管理體系。庫(kù)房管理方面：1.庫(kù)房設(shè)立1.1應(yīng)根據(jù)企業(yè)規(guī)模和需求合理設(shè)置食品庫(kù)房，并確保庫(kù)房符合食品衛(wèi)生和安全的相關(guān)要求。1.2庫(kù)房應(yīng)提供充足的儲(chǔ)存空間、必要的設(shè)施和設(shè)備，以便儲(chǔ)存、保管和管理食品，并保證庫(kù)房易于清潔和維護(hù)。1.3庫(kù)房?jī)?nèi)部應(yīng)實(shí)施合理的貨架擺放和倉(cāng)位劃分，以便對(duì)食品進(jìn)行有效分類和管理。2.庫(kù)存管理2.1應(yīng)建立準(zhǔn)確的食品庫(kù)存清單，并及時(shí)更新及調(diào)整。2.2對(duì)于各類食品，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度和濕度措施，確保食品的新鮮度和保質(zhì)期。2.3實(shí)施先進(jìn)先出的原則，以保證庫(kù)存食品能夠及時(shí)被使用和銷售。2.4應(yīng)定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行仔細(xì)檢查和核對(duì)。3.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生3.1庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔和整潔，避免垃圾和雜物的積存。3.2應(yīng)定期進(jìn)行庫(kù)房清潔工作，包括地面、貨架和設(shè)備的清洗。3.3應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期進(jìn)行庫(kù)房衛(wèi)生檢查和消毒，以保證食品不受污染。4.質(zhì)量檢驗(yàn)4.1食品庫(kù)房應(yīng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)，檢測(cè)食品的香味、味道、顏色和外觀等特征。4.2對(duì)于不同類型的食品，應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并確保食品符合相關(guān)的安全和衛(wèi)生要求。5.有效管理5.1應(yīng)建立食品庫(kù)房的管理制度，明確管理責(zé)任和權(quán)限。5.2應(yīng)建立食品庫(kù)房的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保各項(xiàng)工作有序進(jìn)行。5.3應(yīng)對(duì)庫(kù)房工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其對(duì)食品庫(kù)房管理的理解和技能。臺(tái)賬制度方面：1.臺(tái)賬建立1.1應(yīng)建立食品庫(kù)房入庫(kù)臺(tái)賬，記錄食品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期和供應(yīng)商信息等，并由庫(kù)房管理員簽字確認(rèn)。1.2應(yīng)建立食品庫(kù)房出庫(kù)臺(tái)賬，記錄食品名稱、數(shù)量、出貨日期和收貨方信息等，并由相關(guān)人員簽字確認(rèn)。1.3應(yīng)建立食品庫(kù)房庫(kù)存臺(tái)賬，記錄庫(kù)存食品的名稱、數(shù)量、貨架位置和庫(kù)存時(shí)間等，并及時(shí)更新。2.臺(tái)賬管理2.1填寫臺(tái)賬的人員應(yīng)按照規(guī)定的流程和要求執(zhí)行，并保存相應(yīng)的單據(jù)和證據(jù)。2.2庫(kù)房管理員應(yīng)定期核對(duì)臺(tái)賬與實(shí)際庫(kù)存情況，確保一致，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并記錄。2.3簽字確認(rèn)時(shí)，相關(guān)人員應(yīng)仔細(xì)核對(duì)并保證信息的準(zhǔn)確性。3.臺(tái)賬保存3.1應(yīng)制定食品庫(kù)房臺(tái)賬的保存制度，明確保存的時(shí)間和方式。3.2庫(kù)房管理員應(yīng)妥善保存臺(tái)賬，并定期進(jìn)行