營(yíng)養(yǎng)食品在特殊職業(yè)人群中的營(yíng)養(yǎng)支持考核試卷

營(yíng)養(yǎng)食品在特殊職業(yè)人群中的營(yíng)養(yǎng)支持考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品在特殊職業(yè)人群中的營(yíng)養(yǎng)支持知識(shí)的掌握程度，通過(guò)實(shí)際案例分析，檢驗(yàn)考生在營(yíng)養(yǎng)食品應(yīng)用、特殊職業(yè)人群需求分析以及營(yíng)養(yǎng)方案制定等方面的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合長(zhǎng)期在高強(qiáng)度體力勞動(dòng)的特殊職業(yè)人群？

A.高纖維谷物食品

B.高蛋白食品

C.高脂肪食品

D.高糖食品

2.特殊職業(yè)人群中的飛行員在飛行前應(yīng)補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.維生素C

B.維生素D

C.鈣

D.鎂

3.從事夜間工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鉀

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高鹽食品

B.高糖食品

C.高蛋白食品

D.高水分食品

5.從事長(zhǎng)時(shí)間腦力勞動(dòng)的特殊職業(yè)人群應(yīng)多攝入哪種類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)食品？

A.高脂肪食品

B.高糖食品

C.高維生素食品

D.高礦物質(zhì)食品

6.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高特殊職業(yè)人群的免疫力？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素A

D.維生素E

7.從事水下作業(yè)的特殊職業(yè)人群應(yīng)特別注意補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鋅

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合在輻射環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.富含抗氧化劑的食品

B.富含脂肪的食品

C.富含糖分的食品

D.富含鹽分的食品

9.從事高空作業(yè)的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鎂

B.鉀

C.鋅

D.硒

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合長(zhǎng)時(shí)間在噪音環(huán)境中工作的特殊職業(yè)人群？

A.高蛋白食品

B.高纖維食品

C.高鈣食品

D.高水分食品

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的肌肉恢復(fù)？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

12.從事長(zhǎng)時(shí)間站立工作的特殊職業(yè)人群應(yīng)多攝入哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.硒

13.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合在極寒環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高熱量食品

B.高脂肪食品

C.高糖食品

D.高水分食品

14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的視力保護(hù)？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

15.從事長(zhǎng)時(shí)間坐姿工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鉀

B.鐵

C.鋅

D.硒

16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合在高溫高濕環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高鹽食品

B.高糖食品

C.高蛋白食品

D.高水分食品

17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的抗氧化作用？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素A

D.維生素E

18.從事長(zhǎng)時(shí)間夜間工作的特殊職業(yè)人群應(yīng)特別注意補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.鉀

B.鐵

C.鋅

D.硒

19.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合在長(zhǎng)時(shí)間駕駛中使用的特殊職業(yè)人群？

A.高蛋白食品

B.高纖維食品

C.高鈣食品

D.高水分食品

20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的肝臟保護(hù)？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素A

D.維生素E

21.從事長(zhǎng)時(shí)間飛行或航海的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鋅

22.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合在長(zhǎng)時(shí)間高空作業(yè)中使用的特殊職業(yè)人群？

A.高熱量食品

B.高脂肪食品

C.高糖食品

D.高水分食品

23.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的心臟健康？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素A

D.維生素E

24.從事長(zhǎng)時(shí)間在缺氧環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群應(yīng)特別注意補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.鉀

B.鐵

C.鋅

D.硒

25.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合在長(zhǎng)時(shí)間在極端溫度下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高熱量食品

B.高脂肪食品

C.高糖食品

D.高水分食品

26.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的皮膚健康？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素A

D.維生素E

27.從事長(zhǎng)時(shí)間在輻射環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鋅

28.以下哪種營(yíng)養(yǎng)食品適合在長(zhǎng)時(shí)間在噪音環(huán)境中工作的特殊職業(yè)人群？

A.高蛋白食品

B.高纖維食品

C.高鈣食品

D.高水分食品

29.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的神經(jīng)功能？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素A

D.維生素E

30.從事長(zhǎng)時(shí)間在極端濕度環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群應(yīng)特別注意補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.鉀

B.鐵

C.鋅

D.硒

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.特殊職業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)需求與一般人群相比，以下哪些特點(diǎn)較為突出？

A.蛋白質(zhì)需求量增加

B.礦物質(zhì)需求量增加

C.維生素需求量減少

D.能量需求量增加

E.水分需求量減少

2.從事高空作業(yè)的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)食品適合長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高水分食品

B.高鹽食品

C.高蛋白食品

D.高脂肪食品

E.高纖維食品

4.從事夜間工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.維生素D

B.維生素B12

C.鈣

D.鎂

E.鐵

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高特殊職業(yè)人群的免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素A

E.硒

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)食品適合在輻射環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.富含抗氧化劑的食品

B.富含脂肪的食品

C.富含糖分的食品

D.富含鹽分的食品

E.富含蛋白質(zhì)的食品

7.從事長(zhǎng)時(shí)間腦力勞動(dòng)的特殊職業(yè)人群應(yīng)多攝入哪些營(yíng)養(yǎng)素？

A.高糖食品

B.高蛋白食品

C.高維生素食品

D.高礦物質(zhì)食品

E.高水分食品

8.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的肌肉恢復(fù)？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

E.維生素B12

9.以下哪些營(yíng)養(yǎng)食品適合長(zhǎng)時(shí)間在噪音環(huán)境中工作的特殊職業(yè)人群？

A.高蛋白食品

B.高纖維食品

C.高鈣食品

D.高水分食品

E.高脂肪食品

10.從事長(zhǎng)時(shí)間站立工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鋅

E.硒

11.以下哪些營(yíng)養(yǎng)食品適合在極寒環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高熱量食品

B.高脂肪食品

C.高糖食品

D.高水分食品

E.高鹽食品

12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的視力保護(hù)？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.維生素K

13.以下哪些營(yíng)養(yǎng)食品適合長(zhǎng)時(shí)間在缺氧環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高熱量食品

B.高脂肪食品

C.高糖食品

D.高水分食品

E.高礦物質(zhì)食品

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的抗氧化作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素A

E.硒

15.從事長(zhǎng)時(shí)間夜間工作的特殊職業(yè)人群應(yīng)特別注意補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？

A.鉀

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.維生素B12

16.以下哪些營(yíng)養(yǎng)食品適合在長(zhǎng)時(shí)間駕駛中使用的特殊職業(yè)人群？

A.高蛋白食品

B.高纖維食品

C.高鈣食品

D.高水分食品

E.高鹽食品

17.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的肝臟保護(hù)？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素A

E.硒

18.從事長(zhǎng)時(shí)間高空作業(yè)的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏？

A.鉀

B.鈣

C.鐵

D.鋅

E.硒

19.以下哪些營(yíng)養(yǎng)食品適合在長(zhǎng)時(shí)間在極端溫度下工作的特殊職業(yè)人群？

A.高熱量食品

B.高脂肪食品

C.高糖食品

D.高水分食品

E.高鹽食品

20.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于特殊職業(yè)人群的皮膚健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B6

D.維生素A

E.硒

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.特殊職業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)支持需要考慮其______和______。

2.高強(qiáng)度體力勞動(dòng)的特殊職業(yè)人群往往需要增加______的攝入。

3.長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______缺乏。

4.長(zhǎng)時(shí)間在夜間工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______和______缺乏。

5.從事水下作業(yè)的特殊職業(yè)人群需要特別注意補(bǔ)充______和______。

6.極寒環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______缺乏。

7.長(zhǎng)時(shí)間腦力勞動(dòng)的特殊職業(yè)人群應(yīng)增加______的攝入。

8.長(zhǎng)時(shí)間在噪音環(huán)境中工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______和______缺乏。

9.從事長(zhǎng)時(shí)間站立工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______和______缺乏。

10.特殊職業(yè)人群的______需求量通常較高。

11.從事高空作業(yè)的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______和______缺乏。

12.輻射環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群需要補(bǔ)充富含______的食品。

13.長(zhǎng)時(shí)間在缺氧環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______缺乏。

14.特殊職業(yè)人群的______和______需求量可能會(huì)增加。

15.特殊職業(yè)人群的______和______需求量可能會(huì)減少。

16.長(zhǎng)時(shí)間在夜間工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______缺乏。

17.特殊職業(yè)人群的______攝入量需要根據(jù)工作強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

18.特殊職業(yè)人群的______攝入量需要根據(jù)工作環(huán)境和條件進(jìn)行調(diào)整。

19.特殊職業(yè)人群的______攝入量需要根據(jù)工作強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

20.特殊職業(yè)人群的______攝入量需要根據(jù)工作環(huán)境和條件進(jìn)行調(diào)整。

21.長(zhǎng)時(shí)間在高溫高濕環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______缺乏。

22.長(zhǎng)時(shí)間在輻射環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______缺乏。

23.長(zhǎng)時(shí)間在缺氧環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群容易出現(xiàn)______缺乏。

24.特殊職業(yè)人群的______攝入量需要根據(jù)工作強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

25.特殊職業(yè)人群的______攝入量需要根據(jù)工作環(huán)境和條件進(jìn)行調(diào)整。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.特殊職業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)需求與普通人群相比沒(méi)有顯著差異。（）

2.高強(qiáng)度體力勞動(dòng)者不需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（）

3.在高溫環(huán)境下工作的人應(yīng)該減少水分?jǐn)z入以防止中暑。（）

4.夜間工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的維生素補(bǔ)充。（）

5.水下作業(yè)的特殊職業(yè)人群不需要額外補(bǔ)充鈣和鎂。（）

6.極寒環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的熱量攝入。（）

7.長(zhǎng)時(shí)間腦力勞動(dòng)者不需要攝入高纖維食品。（）

8.在噪音環(huán)境中工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的抗氧化劑攝入。（）

9.長(zhǎng)時(shí)間站立工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的維生素K攝入。（）

10.特殊職業(yè)人群的礦物質(zhì)需求量通常比一般人群低。（）

11.高強(qiáng)度體力勞動(dòng)者應(yīng)該增加維生素D的攝入。（）

12.長(zhǎng)時(shí)間在缺氧環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的氧氣補(bǔ)充。（）

13.特殊職業(yè)人群的蛋白質(zhì)需求量通常高于一般人群。（）

14.長(zhǎng)時(shí)間在高溫高濕環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的電解質(zhì)補(bǔ)充。（）

15.輻射環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的維生素E攝入。（）

16.特殊職業(yè)人群的維生素B12需求量通常比一般人群低。（）

17.長(zhǎng)時(shí)間夜間工作的特殊職業(yè)人群不需要額外的維生素B12補(bǔ)充。（）

18.特殊職業(yè)人群的維生素C需求量通常與一般人群相同。（）

19.特殊職業(yè)人群的鈣需求量通常高于一般人群。（）

20.特殊職業(yè)人群的脂肪需求量通常低于一般人群。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析某位從事夜間工作的特殊職業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)需求，并制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持方案。

2.針對(duì)長(zhǎng)時(shí)間在高溫環(huán)境下工作的特殊職業(yè)人群，闡述營(yíng)養(yǎng)食品在預(yù)防中暑和恢復(fù)體力方面的作用，并舉例說(shuō)明具體可采用的食品。

3.論述營(yíng)養(yǎng)食品在輻射環(huán)境下對(duì)特殊職業(yè)人群的保護(hù)作用，并列舉幾種適合此類(lèi)人群的營(yíng)養(yǎng)食品。

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，討論營(yíng)養(yǎng)食品在長(zhǎng)期從事高空作業(yè)的特殊職業(yè)人群中的重要性，并分析如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)提高他們的工作效能和健康水平。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

張先生是一名消防員，由于工作性質(zhì)，他經(jīng)常需要在夜間和高溫環(huán)境下工作。近期，張先生出現(xiàn)了疲勞、食欲不振、睡眠質(zhì)量下降等癥狀。請(qǐng)分析張先生可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持建議。

2.案例題：

李女士是一名護(hù)士，她需要在醫(yī)院夜間輪班。最近，李女士發(fā)現(xiàn)自己容易感到頭暈、記憶力下降，且經(jīng)常出現(xiàn)情緒波動(dòng)。請(qǐng)分析李女士可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并針對(duì)她的工作特點(diǎn)，制定一個(gè)營(yíng)養(yǎng)飲食計(jì)劃。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.A

3.B

4.D

5.C

6.A

7.C

8.A

9.B

10.D

11.A

12.A

13.D

14.A

15.E

16.D

17.A

18.B

19.D

20.E

21.A

22.A

23.D

24.B

25.C

26.A

27.B

28.D

29.A

30.E

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.ACD

4.BE

5.ABCD

6.A

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.AB

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.工作強(qiáng)度工作環(huán)境

2.蛋白質(zhì)

3.鉀

4.維生素B1