食品批發(fā)商業(yè)務(wù)知識(shí)競(jìng)賽與能力提升考核試卷

食品批發(fā)商業(yè)務(wù)知識(shí)競(jìng)賽與能力提升考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)食品批發(fā)商的業(yè)務(wù)知識(shí)和能力，通過(guò)競(jìng)賽形式提升參賽者的專業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)其對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、法規(guī)政策及業(yè)務(wù)操作的掌握。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品批發(fā)商的主要職能不包括以下哪項(xiàng)？

A.采購(gòu)

B.存儲(chǔ)

C.銷售管理

D.品牌推廣

2.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)所生產(chǎn)的食品實(shí)施（）制度。

A.質(zhì)量追溯

B.安全責(zé)任

C.生產(chǎn)許可

D.檢驗(yàn)檢測(cè)

3.食品批發(fā)商在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，以下哪項(xiàng)不屬于調(diào)研內(nèi)容？

A.市場(chǎng)需求

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

C.政策法規(guī)

D.消費(fèi)者偏好

4.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.飲料

B.調(diào)味品

C.鮮肉

D.面包

5.食品批發(fā)商在儲(chǔ)存食品時(shí)應(yīng)遵循的原則不包括（）。

A.分類儲(chǔ)存

B.防潮防霉

C.防鼠防蟲(chóng)

D.保質(zhì)期優(yōu)先

6.以下哪種食品標(biāo)簽不符合《食品安全法》的規(guī)定？

A.生產(chǎn)日期

B.營(yíng)養(yǎng)成分表

C.食品添加劑

D.生產(chǎn)許可證號(hào)

7.食品批發(fā)商在銷售過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)采取以下哪種措施？

A.繼續(xù)銷售

B.退回供應(yīng)商

C.暫停銷售

D.公開(kāi)道歉

8.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

A.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

C.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)

D.食品廣告標(biāo)準(zhǔn)

9.食品批發(fā)商在進(jìn)行采購(gòu)時(shí)，以下哪種行為屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)？

A.公開(kāi)招標(biāo)

B.串通投標(biāo)

C.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

D.優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

10.食品批發(fā)商在運(yùn)輸食品時(shí)應(yīng)注意以下哪項(xiàng)？

A.避免日曬雨淋

B.嚴(yán)格控制溫度

C.保持食品包裝完好

D.以上都是

11.以下哪種食品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面食

12.食品批發(fā)商在處理消費(fèi)者投訴時(shí)應(yīng)遵循以下哪項(xiàng)原則？

A.及時(shí)處理

B.公正公平

C.保護(hù)隱私

D.以上都是

13.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度。

A.食品安全自查

B.食品安全追溯

C.食品安全責(zé)任

D.食品安全培訓(xùn)

14.食品批發(fā)商在進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展時(shí)，以下哪種方式最有效？

A.參加行業(yè)展會(huì)

B.網(wǎng)絡(luò)推廣

C.人員推銷

D.以上都是

15.食品批發(fā)商在進(jìn)行庫(kù)存管理時(shí)，以下哪種方法最科學(xué)？

A.按需采購(gòu)

B.分批進(jìn)貨

C.嚴(yán)格盤點(diǎn)

D.以上都是

16.以下哪種食品不屬于有機(jī)食品？

A.綠色食品

B.無(wú)公害食品

C.普通食品

D.以上都是

17.食品批發(fā)商在進(jìn)行合同簽訂時(shí)，以下哪項(xiàng)內(nèi)容是必須的？

A.供貨數(shù)量

B.供貨時(shí)間

C.付款方式

D.以上都是

18.以下哪種行為不屬于食品批發(fā)商的職責(zé)？

A.保障食品安全

B.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.參與政府監(jiān)管

D.提高企業(yè)效益

19.食品批發(fā)商在進(jìn)行市場(chǎng)分析時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)不屬于市場(chǎng)占有率？

A.銷售額

B.產(chǎn)品種類

C.品牌知名度

D.消費(fèi)者滿意度

20.食品批發(fā)商在進(jìn)行供應(yīng)商管理時(shí)，以下哪種方式最有效？

A.嚴(yán)格審查

B.定期評(píng)估

C.持續(xù)溝通

D.以上都是

21.以下哪種食品不屬于冷凍食品？

A.冷凍肉類

B.冷凍蔬菜

C.冷凍海鮮

D.冷凍飲料

22.食品批發(fā)商在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理時(shí)，以下哪種措施最有效？

A.建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制

B.制定應(yīng)急預(yù)案

C.強(qiáng)化內(nèi)部控制

D.以上都是

23.以下哪種食品不屬于速凍食品？

A.速凍餃子

B.速凍湯圓

C.速凍水餃

D.速凍水果

24.食品批發(fā)商在進(jìn)行物流管理時(shí)，以下哪種方式最節(jié)省成本？

A.自建物流體系

B.合作物流

C.公共物流

D.以上都是

25.以下哪種食品不屬于方便食品？

A.方便面

B.方便米飯

C.方便面餅

D.方便水果

26.食品批發(fā)商在進(jìn)行客戶關(guān)系管理時(shí)，以下哪種方式最有效？

A.電話溝通

B.郵件溝通

C.面談溝通

D.以上都是

27.以下哪種食品不屬于休閑食品？

A.餅干

B.薯片

C.果凍

D.方便面

28.食品批發(fā)商在進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新時(shí)，以下哪種方法最有效？

A.市場(chǎng)調(diào)研

B.技術(shù)研發(fā)

C.競(jìng)品分析

D.以上都是

29.以下哪種食品不屬于烘焙食品？

A.面包

B.餅干

C.蛋糕

D.面條

30.食品批發(fā)商在進(jìn)行人才招聘時(shí)，以下哪種方式最有效？

A.內(nèi)部推薦

B.網(wǎng)絡(luò)招聘

C.校園招聘

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品批發(fā)商在采購(gòu)過(guò)程中，以下哪些行為是合規(guī)的？

A.采購(gòu)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.與供應(yīng)商簽訂合同

C.采購(gòu)假冒偽劣食品

D.確保食品來(lái)源可追溯

2.食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循的原則包括：

A.分類存放

B.防潮防霉

C.防鼠防蟲(chóng)

D.隨意堆放

3.食品批發(fā)商在銷售過(guò)程中應(yīng)遵守的法律法規(guī)包括：

A.《食品安全法》

B.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

D.《廣告法》

4.以下哪些是食品批發(fā)商在運(yùn)輸食品時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)？

A.采取適當(dāng)?shù)陌b措施

B.防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

C.選擇合適的運(yùn)輸工具

D.隨意堆放食品

5.食品批發(fā)商在處理消費(fèi)者投訴時(shí)應(yīng)做到：

A.及時(shí)響應(yīng)

B.公正處理

C.保護(hù)消費(fèi)者隱私

D.拖延處理

6.食品批發(fā)商在市場(chǎng)調(diào)研時(shí)應(yīng)收集的信息包括：

A.市場(chǎng)需求

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況

C.消費(fèi)者偏好

D.政策法規(guī)

7.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)應(yīng)采取的措施包括：

A.建立食品安全管理體系

B.加強(qiáng)對(duì)食品的檢驗(yàn)檢測(cè)

C.提高員工的食品安全意識(shí)

D.隨意處理食品安全問(wèn)題

8.食品批發(fā)商在進(jìn)行庫(kù)存管理時(shí)應(yīng)注意：

A.定期盤點(diǎn)

B.合理控制庫(kù)存量

C.及時(shí)補(bǔ)充庫(kù)存

D.隨意丟棄過(guò)期食品

9.食品批發(fā)商在拓展業(yè)務(wù)時(shí)應(yīng)考慮的因素包括：

A.市場(chǎng)潛力

B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

C.政策法規(guī)

D.公司戰(zhàn)略

10.食品批發(fā)商在進(jìn)行供應(yīng)商管理時(shí)應(yīng)關(guān)注：

A.供應(yīng)商的資質(zhì)

B.供應(yīng)商的信譽(yù)

C.供應(yīng)商的供貨能力

D.供應(yīng)商的價(jià)格

11.以下哪些是食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)食品安全事故時(shí)應(yīng)采取的措施？

A.立即停止銷售涉事食品

B.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告

C.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

D.隨意處理事故

12.食品批發(fā)商在建立食品安全追溯體系時(shí)應(yīng)考慮：

A.食品來(lái)源可追溯

B.食品加工過(guò)程可追溯

C.食品流通環(huán)節(jié)可追溯

D.隨意更改追溯信息

13.食品批發(fā)商在制定營(yíng)銷策略時(shí)應(yīng)考慮：

A.目標(biāo)市場(chǎng)

B.消費(fèi)者需求

C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手策略

D.公司資源

14.以下哪些是食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)應(yīng)采取的措施？

A.建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制

B.制定應(yīng)急預(yù)案

C.提高員工的應(yīng)變能力

D.隨意放棄市場(chǎng)

15.食品批發(fā)商在加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)時(shí)應(yīng)注重：

A.價(jià)值觀的培養(yǎng)

B.團(tuán)隊(duì)合作

C.激勵(lì)機(jī)制

D.隨意變動(dòng)企業(yè)文化

16.以下哪些是食品批發(fā)商在提高員工素質(zhì)時(shí)應(yīng)采取的措施？

A.定期培訓(xùn)

B.職業(yè)技能提升

C.激勵(lì)員工

D.隨意對(duì)待員工

17.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)環(huán)境保護(hù)時(shí)應(yīng)考慮：

A.節(jié)約資源

B.減少污染

C.增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感

D.隨意排放廢棄物

18.以下哪些是食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)社會(huì)責(zé)任時(shí)應(yīng)采取的措施？

A.積極參與公益活動(dòng)

B.關(guān)注員工福利

C.承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任

D.隨意對(duì)待社會(huì)責(zé)任

19.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)應(yīng)采取的措施包括：

A.財(cái)務(wù)穩(wěn)健

B.精細(xì)化管理

C.拓展市場(chǎng)

D.隨意縮減成本

20.以下哪些是食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)法律法規(guī)變化時(shí)應(yīng)采取的措施？

A.嚴(yán)格遵守法律法規(guī)

B.及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略

C.提高員工的法律法規(guī)意識(shí)

D.隨意違反法律法規(guī)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.食品批發(fā)商的______是保證食品安全的第一關(guān)。

2.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。

3.食品批發(fā)商在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)確保食品的______符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

4.食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，以保證食品的______。

5.食品批發(fā)商在運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)選擇______的運(yùn)輸工具，避免食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到損害。

6.食品批發(fā)商在銷售食品時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者提供______，以便消費(fèi)者了解食品信息。

7.食品批發(fā)商應(yīng)建立完善的______制度，以保障食品質(zhì)量和安全。

8.食品批發(fā)商在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等信息。

9.食品批發(fā)商在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持______、______的原則。

10.食品批發(fā)商在進(jìn)行庫(kù)存管理時(shí)，應(yīng)定期進(jìn)行______，以掌握庫(kù)存情況。

11.食品批發(fā)商在拓展業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等因素。

12.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)建立______，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息。

13.食品批發(fā)商在制定營(yíng)銷策略時(shí)，應(yīng)分析______、______、______等市場(chǎng)要素。

14.食品批發(fā)商在加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)時(shí)，應(yīng)注重培養(yǎng)______、______、______等價(jià)值觀。

15.食品批發(fā)商在提高員工素質(zhì)時(shí)，應(yīng)定期進(jìn)行______、______等培訓(xùn)。

16.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)環(huán)境保護(hù)時(shí)，應(yīng)采取措施______、______、______，減少對(duì)環(huán)境的影響。

17.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)社會(huì)責(zé)任時(shí)，應(yīng)積極參與______、______等活動(dòng)。

18.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)保持______、______，提高企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

19.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)法律法規(guī)變化時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等法規(guī)政策。

20.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)。

21.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)消費(fèi)者需求變化時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等消費(fèi)者偏好。

22.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)技術(shù)進(jìn)步時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等技術(shù)創(chuàng)新。

23.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)政策環(huán)境變化時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等政策導(dǎo)向。

24.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)全球市場(chǎng)變化時(shí)，應(yīng)關(guān)注______、______、______等國(guó)際市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。

25.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)制定______，確保企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.食品批發(fā)商可以采購(gòu)未經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的食品進(jìn)行銷售。（）

2.食品儲(chǔ)存的溫度越高，食品的保質(zhì)期越長(zhǎng)。（）

3.食品批發(fā)商在運(yùn)輸食品時(shí)，可以使用任何類型的車輛。（）

4.食品批發(fā)商在銷售食品時(shí)，無(wú)需提供食品標(biāo)簽信息。（）

5.食品批發(fā)商可以自行決定食品的保質(zhì)期。（）

6.食品批發(fā)商在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，可以不予理睬。（）

7.食品批發(fā)商在市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，無(wú)需考慮消費(fèi)者偏好。（）

8.食品批發(fā)商在進(jìn)行庫(kù)存管理時(shí)，可以不定期進(jìn)行盤點(diǎn)。（）

9.食品批發(fā)商在拓展業(yè)務(wù)時(shí)，無(wú)需考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。（）

10.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，可以不采取任何預(yù)防措施。（）

11.食品批發(fā)商在制定營(yíng)銷策略時(shí)，無(wú)需考慮市場(chǎng)趨勢(shì)。（）

12.食品批發(fā)商在加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)時(shí)，可以不注重員工的價(jià)值觀培養(yǎng)。（）

13.食品批發(fā)商在提高員工素質(zhì)時(shí)，可以不進(jìn)行定期培訓(xùn)。（）

14.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)環(huán)境保護(hù)時(shí)，可以不采取措施減少對(duì)環(huán)境的影響。（）

15.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)社會(huì)責(zé)任時(shí)，可以不參與公益活動(dòng)。（）

16.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，可以不保持財(cái)務(wù)穩(wěn)健。（）

17.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)法律法規(guī)變化時(shí)，可以不關(guān)注新的法規(guī)政策。（）

18.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，可以不關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略調(diào)整。（）

19.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)消費(fèi)者需求變化時(shí)，可以不關(guān)注消費(fèi)者的偏好變化。（）

20.食品批發(fā)商在應(yīng)對(duì)技術(shù)進(jìn)步時(shí)，可以不關(guān)注技術(shù)創(chuàng)新的趨勢(shì)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，談?wù)勈称放l(fā)商如何有效預(yù)防和處理食品安全事件。

2.在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，食品批發(fā)商應(yīng)如何提升自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？

3.食品批發(fā)商在履行社會(huì)責(zé)任方面有哪些具體措施？請(qǐng)舉例說(shuō)明。

4.針對(duì)食品批發(fā)商的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，如何構(gòu)建一個(gè)高效的企業(yè)文化？

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某食品批發(fā)商在采購(gòu)一批冷凍肉類產(chǎn)品時(shí)，由于疏于檢查，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品已過(guò)期。在消費(fèi)者投訴后，該批發(fā)商采取了以下措施：立即停止銷售該批產(chǎn)品，通知供應(yīng)商進(jìn)行召回，并對(duì)已購(gòu)買該產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行賠償。請(qǐng)分析該食品批發(fā)商在此次事件中處理不當(dāng)之處，并提出改進(jìn)建議。

2.案例題：

某食品批發(fā)商在拓展業(yè)務(wù)時(shí)，計(jì)劃進(jìn)入一個(gè)新的區(qū)域市場(chǎng)。在市場(chǎng)調(diào)研過(guò)程中，該批發(fā)商發(fā)現(xiàn)該地區(qū)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的需求較高。請(qǐng)分析該食品批發(fā)商如何針對(duì)這一市場(chǎng)特點(diǎn)制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略，并預(yù)測(cè)可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.C

4.C

5.D

6.D

7.C

8.D

9.B

10.D

11.C

12.D

13.A

14.D

15.D

16.C

17.D

18.D

19.A

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.采購(gòu)

2.質(zhì)量安全

3.質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

4.保質(zhì)期

5.合適

6.食品標(biāo)簽

7.食品安全追溯

8.市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、消費(fèi)者偏好

9.及時(shí)處理、公正公平

10.盤點(diǎn)

11.市場(chǎng)潛力、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、政策法規(guī)

12.食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

13.目標(biāo)市場(chǎng)、消費(fèi)者需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手策略

14.價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)合作、激勵(lì)機(jī)制

15.定期培訓(xùn)、職業(yè)技能提升

16.節(jié)約資源、減少污染、增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感

17.公益活動(dòng)、員工福利

18.財(cái)務(wù)穩(wěn)健、精細(xì)化管理

19.法規(guī)政策、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、政策導(dǎo)向