蘇教生物-蛋白質(zhì)

細胞中的生物大分子蛋白質(zhì)Welcometostudybiology!蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸觀察氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點想一想2.與生活的聯(lián)系：

必需氨基酸：8種

(異亮、甲硫、擷、賴、苯丙、亮、色、蘇)

非必需氨基酸：12種羧基氨基側(cè)鏈基團1.氨基酸通式及特點氨基酸的種類決定：R基已知某種氨基酸的R基為—C3H7,則該氨基酸的分子式如何寫？谷氨酸的R基為—C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是

A．4、4B．5、4C．4、5D．5、5R基上能不能含有-NH2或-COOH??蛋白質(zhì)的形成

二肽的形成：概念脫水縮合：肽鍵：—CO—NH—二肽、三肽、多肽、肽鏈問題：n個氨基酸形成一條多肽鏈時失去幾個水分子?形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？

想一想蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點：多樣性組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同問題引領(lǐng)蛋白質(zhì)由哪些化學元素組成？組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么？組成蛋白質(zhì)的常見氨基酸共有多少種？不同氨基酸有什么相同點和不同點？氨基酸分子是怎樣組合蛋白質(zhì)大分子的？蛋白質(zhì)分子為何多種多樣？蛋白質(zhì)分子主要生理功能有哪些？

考慮：四種數(shù)量足夠多的氨基酸在形成二肽是可以產(chǎn)生多少種？三肽？四肽？N肽?由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖氨基酸的連接

—C——NHR1C—OOHHHO

—C——NHR2C—OHHH+H2O羥基+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）氨基酸分子是怎樣組合蛋白質(zhì)大分子的？有關(guān)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的幾個概念脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時失去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。肽鍵：連接兩個氨基酸分子的那個鍵（—NH—CO—）叫做肽鍵。三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3多肽（肽鏈）的結(jié)構(gòu)結(jié)論：組成肽鏈的氨基酸個數(shù)比肽鍵個數(shù)多一個

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3一條肽鏈至少含有一個羧基和一個氨基蛋白質(zhì)分子的組成由一條或幾條肽鏈組成，呈復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通過一定的化學鍵互相連接在一起。這些肽鏈不呈直線，也不在一個平面上，而是形成非常復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。亞鐵血紅素亞鐵血紅素例:已知某種蛋白質(zhì)包含有四條肽鏈,各種肽鏈所包含的氨基酸殘基個數(shù)分別是a,b,c,d,個,求:(1)這種蛋白質(zhì)所包含的肽鍵的個數(shù),(2)形成蛋白質(zhì)時脫去的水分子數(shù),(3)所含氨基、羧基的最小值。答:abdcc-1b-1a-1d-1（1）：a+b+c+d-4（2）：a+b+c+d-4（3）：4，4蛋白質(zhì)組成的物質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多樣性結(jié)構(gòu)：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類數(shù)量排列順序千差萬別，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同。功能多樣：a.結(jié)構(gòu)物質(zhì)組成

b.運輸和運動

c.催化功能

d.免疫防御（抗體)e.調(diào)節(jié)作用（蛋白質(zhì)類激素）蛋白質(zhì)鑒定

原理：鑒定生物組織中是否含有蛋白質(zhì)時,常用雙縮脲法,使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL的硫酸銅溶液。在堿性溶液(NaOH)中,雙縮脲(H2NOC－NH－CONH2)能與Cu2+作用,形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物,這個反應(yīng)叫做雙縮脲反應(yīng)。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵,因此,蛋白質(zhì)都可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。注意試劑：雙縮脲試劑和斐林試劑的區(qū)別例題1：組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是（）A．NH—CO B．—NH—CO—

C．—NH2一COOH—

D．NH2—COOH課標內(nèi)容標準：概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。學習要求：簡述氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程人胰島素是由兩條多肽鏈共51個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，在調(diào)節(jié)人體血糖平衡方面具有十分重要的作用。有關(guān)胰島素的說法錯誤的是（）A、胰島素分子是含氮的生物大分子B、胰島素分子至少有2個游離的羧基C、胰島素分子中有49個肽鍵D、胰島素分子中的肽鍵屬于離子鍵學習要求：簡述氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進展（人教拓展）課標內(nèi)容標準：概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。例題2：1/12/202526例3:下列為某一多肽化合物的分子結(jié)構(gòu)式，請回答有關(guān)問題：(1)上述結(jié)構(gòu)中，代表氨基的結(jié)構(gòu)式為___________；代表肽鍵的結(jié)構(gòu)式為_____________；其中________、_________為R基。(2)上述化合物是由___種氨基酸組成，該化合物稱為_______。(3)該化合物是由____個氨基酸失去____分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做___________。2三肽32脫水縮合—NH2—CO—NH——CH3

—CH2OH分子式為C12H22O11和C1864H3012O576N468的這兩種化合物最可能是（）A、脂類和蛋白質(zhì)B、脂類和核酸C、糖類和蛋白質(zhì)D、糖類和核酸人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈組成，共有764個氨基酸，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）A、764和764B、760和760C、762和762D、4和4臨床上通過檢驗?zāi)蛞褐幸欢〞r間內(nèi)的含氮量，可粗略地估算下列哪一營養(yǎng)物質(zhì)在該段時間內(nèi)的氧化分解量（）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖D、維生素D在過氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是（）A、產(chǎn)生氣泡B、溶液呈藍色C、溶液呈紫色D、產(chǎn)生磚紅色沉淀2．下列物質(zhì)合成時，不需要氮源的是

A．三磷酸腺苷 B．酪氨酸酶C．脂肪酸D．核酸牛胰島素由兩條肽鏈構(gòu)成，共有51個氨基酸。則牛胰島素含有的肽鍵數(shù)以及控制其合成的基因至少含有的脫氧核苷酸數(shù)目依次是

A．49306B．49，153 C．51，306 D．51，153計算現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為

A．798、2和2

B．798、12和10

C．799、1和1

D．799、11和9

6．從細胞膜上提取了某種成分，用非酶法處理后，加入雙縮脲試劑處理后出現(xiàn)紫色，若加入斐林或班氏試劑并加熱，出現(xiàn)磚紅色，該成分是

A．糖脂

B．磷脂

C．糖蛋