幼兒園食品安全隱患排查表

幼兒園食品安全隱患排查表一、目的

本幼兒園食品安全隱患排查表的制定，旨在加強幼兒園食品安全管理，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，確保幼兒在園期間的飲食安全和身體健康，提高幼兒園食品安全管理水平，為幼兒提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。

二、適用范圍

1.本排查表適用于幼兒園內(nèi)所有食品采購、加工、儲存、配送、銷售等環(huán)節(jié)。

2.本排查表適用于幼兒園內(nèi)所有食品從業(yè)人員，包括廚師、廚房工作人員、保育員、教師等。

3.本排查表適用于幼兒園食堂、小賣部、配餐公司等食品供應(yīng)單位。

4.本排查表適用于幼兒園食品安全監(jiān)管部門及相關(guān)管理人員。

三、職責(zé)

1.幼兒園園長：

（1）負責(zé)組織制定幼兒園食品安全隱患排查制度，并確保制度的貫徹執(zhí)行。

（2）負責(zé)組織對幼兒園食品安全隱患進行排查，定期對食品安全工作進行總結(jié)。

（3）對幼兒園食品安全事故承擔(dān)責(zé)任，并及時向上級報告。

2.食品安全管理人員：

（1）具體負責(zé)幼兒園食品安全隱患排查工作的實施。

（2）對食品從業(yè)人員進行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識。

（3）對幼兒園食品安全隱患進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

（4）對幼兒園食品安全事故進行調(diào)查和處理。

3.食品從業(yè)人員：

（1）嚴格遵守食品安全法律法規(guī)和幼兒園食品安全管理制度。

（2）積極參加食品安全培訓(xùn)，提高自身食品安全意識。

（3）發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時報告，并采取相應(yīng)措施進行整改。

（4）對發(fā)生的食品安全事故承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

四、隱患排查范圍

1.食品來源及采購環(huán)節(jié)：

-驗證食品供應(yīng)商資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等。

-檢查食品采購記錄，確保食品來源可追溯。

-核查食品采購清單，確認食品種類、數(shù)量、質(zhì)量符合幼兒園需求。

2.食品加工環(huán)節(jié)：

-檢查廚房設(shè)備是否清潔、完好，是否符合食品安全操作規(guī)范。

-監(jiān)督食品加工過程，確保食品加工人員遵守食品安全操作規(guī)程。

-檢查食品存放條件，如冷藏、冷凍設(shè)施是否正常工作，食品存放是否分類、分區(qū)。

3.食品儲存環(huán)節(jié)：

-檢查食品儲存環(huán)境是否清潔、干燥、通風(fēng)，無蟲害、鼠害。

-確認食品儲存容器、貨架等是否符合衛(wèi)生標準。

-監(jiān)測食品儲存溫度，確保易腐食品在規(guī)定溫度下儲存。

4.食品配送環(huán)節(jié)：

-檢查配送車輛是否清潔、密封，具備必要的冷藏設(shè)施。

-監(jiān)督配送過程中的食品保護措施，防止食品污染。

-核實配送時間，確保食品在配送過程中保持新鮮和安全。

5.食品銷售環(huán)節(jié)：

-檢查食堂、小賣部等銷售點的衛(wèi)生狀況和食品安全措施。

-監(jiān)控食品銷售過程中的溫度控制，特別是熱食和冷食。

-確保食品銷售區(qū)域標識清晰，食品標簽完整，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

6.食品從業(yè)人員健康管理：

-檢查食品從業(yè)人員健康狀況，包括定期體檢和健康證明。

-監(jiān)督食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生習(xí)慣，如洗手、戴口罩、穿戴工作服等。

-確保食品從業(yè)人員了解并遵守食品安全法規(guī)和操作規(guī)程。

7.食品安全教育和培訓(xùn)：

-檢查幼兒園是否定期對食品從業(yè)人員進行食品安全教育和培訓(xùn)。

-確認培訓(xùn)內(nèi)容是否涵蓋食品安全法規(guī)、操作規(guī)程、應(yīng)急處置等。

8.食品安全應(yīng)急預(yù)案：

-檢查幼兒園是否制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故的預(yù)防、處置和報告流程。

-確保應(yīng)急預(yù)案的可操作性和實用性，并定期進行演練。

五、隱患排查的方法

（一）綜合檢查

1.定期組織全園范圍內(nèi)的食品安全綜合檢查，覆蓋食品采購、加工、儲存、配送和銷售等各個環(huán)節(jié)。

2.檢查內(nèi)容包括但不限于食品安全管理制度執(zhí)行情況、廚房設(shè)備維護狀況、食品儲存條件、從業(yè)人員健康管理等。

3.綜合檢查應(yīng)由園長或指定負責(zé)人牽頭，組成由食品安全管理人員、廚房工作人員、教師等組成的檢查小組進行。

（二）專業(yè)檢查

1.邀請專業(yè)機構(gòu)或?qū)＜覍τ變簣@食品安全進行專業(yè)檢查，評估食品安全風(fēng)險。

2.專業(yè)檢查應(yīng)包括食品成分檢測、微生物檢測、有害物質(zhì)檢測等，確保食品符合國家食品安全標準。

3.專業(yè)檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報告，對存在的問題提出整改建議。

（三）季節(jié)性檢查

1.根據(jù)不同季節(jié)特點，對食品安全隱患進行針對性檢查，如夏季重點檢查食品防腐、防變質(zhì)措施。

2.季節(jié)性檢查應(yīng)考慮季節(jié)性食品來源變化、氣候變化對食品安全的影響。

3.檢查結(jié)果應(yīng)及時記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題進行跟蹤整改。

（四）節(jié)假日檢查

1.節(jié)假日前夕，對幼兒園食品安全進行全面檢查，確保節(jié)假日期間幼兒飲食安全。

2.檢查重點包括食品庫存管理、廚房設(shè)備安全、從業(yè)人員值班安排等。

3.節(jié)假日檢查應(yīng)由園長或指定負責(zé)人親自監(jiān)督，確保檢查質(zhì)量。

（五）日常檢查和定期檢查

1.日常檢查由食品安全管理人員負責(zé)，對廚房操作過程進行實時監(jiān)控，確保食品安全操作規(guī)程的執(zhí)行。

2.定期檢查按照既定的時間表進行，對食品儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)檢查。

3.日常檢查和定期檢查記錄應(yīng)詳細記錄檢查時間、檢查內(nèi)容、檢查人員以及發(fā)現(xiàn)的問題和整改措施。

六、長假期間安全檢查

（一）工業(yè)安全

1.長假前對廚房設(shè)備進行全面的維護和檢查，確保所有設(shè)備在長假期間能夠正常工作，無故障隱患。

2.檢查廚房內(nèi)的電氣線路，確保無裸露電線、老化電纜，防止電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。

3.對廚房內(nèi)的燃氣管道進行檢查，確認無泄漏現(xiàn)象，并確保燃氣泄漏報警裝置的正常工作。

4.檢查廚房內(nèi)的消防設(shè)施，包括滅火器、消防栓等，確保其處于良好的使用狀態(tài)，并定期進行維護。

5.對廚房內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)進行檢查，確?？諝饬魍?，防止油煙和有害氣體積聚。

6.檢查廚房內(nèi)的應(yīng)急照明和指示標識，確保在緊急情況下能夠指引人員安全疏散。

7.對廚房內(nèi)的廢棄物處理設(shè)施進行檢查，確保其符合環(huán)保要求，防止長假期間因廢棄物處理不當(dāng)導(dǎo)致的污染。

8.長假期間安排專業(yè)人員值班，負責(zé)處理突發(fā)情況，確保廚房在無人操作時的安全。

9.長假前對廚房工作人員進行安全培訓(xùn)，強調(diào)長假期間的安全注意事項，確保工作人員能夠應(yīng)對突發(fā)情況。

10.建立長假期間的安全檢查記錄，詳細記錄檢查時間、檢查內(nèi)容、檢查人員以及發(fā)現(xiàn)的問題和采取的整改措施，以便長假結(jié)束后進行回顧和總結(jié)。

（二）交通安全

1.長假前對幼兒園校車進行全面的維護和檢查，包括車輛制動系統(tǒng)、輪胎、燈光、安全帶等關(guān)鍵部件，確保校車在長假期間運行安全。

2.檢查校車內(nèi)的安全設(shè)施，如急救包、滅火器、安全錘等，確保其齊全并處于可用狀態(tài)。

3.對校車司機進行交通安全教育，強調(diào)遵守交通規(guī)則，嚴禁疲勞駕駛和酒后駕駛。

4.制定長假期間的校車運行計劃，包括運行時間、路線、?？空军c等，確保校車運行的有序性和安全性。

5.在校車顯著位置貼上安全提示標語，提醒司機和乘客注意交通安全。

6.對幼兒園周邊道路進行安全檢查，確保道路暢通，無障礙物，道路標志清晰可見。

7.長假期間，安排專人對校車運行情況進行監(jiān)控，確保校車按照預(yù)定路線和時間安全運行。

8.對于家長自駕接送幼兒的情況，提供交通安全指南，提醒家長注意駕駛安全，遵守交通法規(guī)。

9.在長假前組織交通安全演練，提高師生的交通安全意識和應(yīng)急處理能力。

10.建立長假期間的交通安全記錄，記錄校車運行情況、司機狀態(tài)、道路狀況等信息，以便對長假期間的交通安全工作進行評估和總結(jié)。

（三）環(huán)境保護安全

1.長假前對幼兒園的環(huán)境保護設(shè)施進行檢查，包括污水處理系統(tǒng)、垃圾處理設(shè)施、廢氣排放系統(tǒng)等，確保其正常運作，無泄漏或超標排放情況。

2.檢查幼兒園內(nèi)的綠化區(qū)域，確保無枯萎植物、雜草叢生，避免成為蚊蟲孳生地。

3.對幼兒園周邊環(huán)境進行檢查，確保無亂丟垃圾、亂排污水等現(xiàn)象，維護幼兒園周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

4.加強對幼兒園內(nèi)化學(xué)品的管理，確?；瘜W(xué)品儲存安全，避免泄露、溢出等事故發(fā)生，同時檢查化學(xué)品的使用記錄，確保使用合規(guī)。

5.制定長假期間的環(huán)境保護應(yīng)急預(yù)案，包括環(huán)境污染事故的應(yīng)對措施、緊急聯(lián)系人信息等。

6.對幼兒園內(nèi)的噪音源進行檢查，確保長假期間施工、裝修等活動不會產(chǎn)生過大噪音，影響周邊居民和幼兒的生活。

7.在長假期間，安排專人負責(zé)環(huán)境保護設(shè)施的日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)并解決環(huán)境安全隱患。

8.加強對幼兒園內(nèi)環(huán)境保護意識的教育，通過懸掛宣傳標語、發(fā)放宣傳資料等方式，提高師生的環(huán)境保護意識。

9.長假結(jié)束后，對環(huán)境保護設(shè)施的運行情況進行回顧，評估長假期間的環(huán)境保護工作效果，并對發(fā)現(xiàn)的問題進行整改。

10.記錄長假期間的環(huán)境保護安全檢查情況，包括檢查時間、檢查內(nèi)容、檢查人員、發(fā)現(xiàn)問題及整改措施，形成檔案以供后續(xù)查閱和改進。

七、隱患排查分級

1.根據(jù)隱患的性質(zhì)和可能造成的危害程度，將隱患分為三個級別：重大隱患、較大隱患和一般隱患。

-重大隱患：可能導(dǎo)致重大人身傷害或財產(chǎn)損失，對幼兒園正常運營造成嚴重影響的安全隱患。

-較大隱患：可能導(dǎo)致較重人身傷害或財產(chǎn)損失，對幼兒園運營造成一定影響的安全隱患。

-一般隱患：可能導(dǎo)致輕微人身傷害或財產(chǎn)損失，對幼兒園運營影響較小的安全隱患。

2.隱患級別的判定應(yīng)由食品安全管理人員組織專業(yè)人員根據(jù)隱患的具體情況進行評估。

3.對于不同級別的隱患，應(yīng)制定相應(yīng)的排查頻次和整改措施。

八、隱患排查管理

1.建立完善的隱患排查管理制度，明確排查責(zé)任、排查流程、整改措施和跟蹤反饋機制。

2.定期組織隱患排查培訓(xùn)，提高從業(yè)人員對食品安全隱患的認識和排查能力。

3.隱患排查應(yīng)遵循“及時發(fā)現(xiàn)、及時報告、及時整改”的原則，確保隱患得到及時有效的處理。

4.對于排查出的隱患，應(yīng)立即采取措施進行整改，并記錄整改過程和結(jié)果，形成隱患整改檔案。

5.對于重大隱患，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取緊急措施，并及時報告上級監(jiān)管部門。

6.隱患整改后，應(yīng)進行復(fù)查驗證，確保整改措施到位，隱患得到有效消除。

7.建立隱患排查獎勵與懲罰機制，鼓勵從業(yè)人員主動發(fā)現(xiàn)和報告隱患，對未能及時發(fā)現(xiàn)和報告隱患的從業(yè)人員進行適當(dāng)懲罰。

8.定期對隱患排查工作進行總結(jié)分析，不斷優(yōu)化隱患排查流程和管理制度，提高隱患排查的效果和效率。

九、事故隱患排查報告和隱患建檔監(jiān)控

1.事故隱患排查報告：

-制定統(tǒng)一格式的事故隱患排查報告模板，包括隱患描述、發(fā)現(xiàn)時間、發(fā)現(xiàn)人、可能造成的后果、臨時措施和整改建議等。

-隱患排查報告應(yīng)在發(fā)現(xiàn)隱患后立即填寫，并在規(guī)定時間內(nèi)提交給食品安全管理人員。

-對于重大隱患，應(yīng)立即啟動報告程序，通知園長和相關(guān)管理部門，同時向上級監(jiān)管部門報告。

-隱患排查報告應(yīng)詳細記錄隱患處理的全過程，包括整改措施的實施、整改結(jié)果及后續(xù)跟蹤情況。

2.隱患建檔監(jiān)控：

-對排查出的所有隱患進行分類歸檔，建立隱患檔案，包括隱患的基本信息、排查報告、整改措施和整改結(jié)果等。

-隱患檔案應(yīng)實行動態(tài)管理，隨著隱患的整改情況進行更新，確保檔案信息的實時性和準確性。

-定期對隱患檔案進行審查，分析隱患發(fā)生的規(guī)律和原因，為制定預(yù)防措施提供數(shù)據(jù)支持。

-隱患檔案應(yīng)便于查詢和追溯，確保在需要時能夠快速找到相關(guān)隱患的處理記錄。

-對于未能按時整改或整改不到位的隱患，應(yīng)采取追加措施，并進行重點監(jiān)控，直至隱患徹底消除。

-隱患檔案的建立和管理應(yīng)遵循保密原則，確保檔案內(nèi)容的保密性和安全性。

十、考核

1.制定考核標準：

-制定詳細的考核指標，包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、隱患排查的及時性和有效性、整改措施的落實情況等。

-考核指標應(yīng)量化，便于統(tǒng)計和比較，確?？己说墓院涂陀^性。

2.考核對象：

-食品安全管理小組成員、廚房工作人員、保育員、教師等相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)納入考核范圍。

3.考核頻率：

-考核應(yīng)定期進行，至少每學(xué)期一次，可根據(jù)實際情況增加考核頻率。

4.考核流程：

-考核前應(yīng)通知被考核人員，明確考核時間、地點和內(nèi)容。

-考核過程中應(yīng)保證透明公正，記錄考核結(jié)果，并提供考核反饋。

5.考核結(jié)果處理：