2024年北師大版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年北師大版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、對于胡蘿卜素的提取，敘述錯誤的是A.養(yǎng)殖巖藻也是工業(yè)上生產(chǎn)胡蘿卜素的方法之一B.為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮不可直接使用蒸餾裝置D.在濃縮之前，還要進行過濾，除去萃取液中的不溶物2、關于植物芳香油的敘述錯誤的是（）A.揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑，一般來說價格昂貴B.植物的葉、花、果實和種子都可能含有芳香油，但樹干不含C.與動物香料相比，植物香料比動物香料的來源更廣泛D.植物芳香油可廣泛地應用于輕工化妝品、飲料和食品制造等方面3、如圖所示；在一段未知序列的突變體DNA片段中，插入了已知序列的T-DNA，要想對T-DNA兩側(cè)的未知序列進行測序，下列做法正確的是（）

A.用引物①和引物④直接進行PCR擴增之后在測序B.用引物②和引物③直接進行PCR擴增之后在測序C.用DNA連接酶連接成環(huán)狀后，再用引物①④PCR擴增后測序D.用DNA連接酶連接成環(huán)狀后，再用引物②③PCR擴增后測序4、下列關于胡蘿卜素以及胡蘿卜素提取過程的分析正確的是（）A.胡蘿卜素有的存在于葉綠體類囊體薄膜上，可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病B.在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好C.在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，在濃縮干燥前，沒有必要進行過濾D.胡蘿卜素只能從植物中提取獲得5、下列有關教材實驗中淀粉水解作用檢測的敘述，不正確的是（）A.實驗中，向反應柱中滴加淀粉溶液宜慢，使淀粉溶液以0.3mL/min的流速過柱B.正常情況下，向流出液中滴加KI-I2溶液呈紅色C.實驗后，用蒸餾水洗滌反應柱，可洗去未反應的淀粉和產(chǎn)物糊精D.實驗后，反應柱可常溫保存6、制果酒過程中，操作有誤的是（）A.將消毒過的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置B.將溫度嚴格控制在18℃～25℃C.榨汁機要清洗干凈，并晾干D.將沖洗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機進行榨汁7、如圖為腐乳制作過程的流程圖；下列說法不正確的是（）

豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制A.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C.加鹵湯密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D.豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲8、下列關于植物組織培養(yǎng)過程的描述不正確的是。

。①

離體組織細胞。

愈傷組織。

胚狀結(jié)構(gòu)。

植物體。

②

離體組織細胞。

胚狀結(jié)構(gòu)。

愈傷組織。

植物體。

③

離體組織細胞。

愈傷組織。

植物體。

根和芽。

④

離體組織細胞。

愈傷組織。

根和芽。

植物體。

A.②④B.③④C.①③D.①④評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化12、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存13、下列關于酶的應用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性14、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內(nèi)均存在[H]的積累15、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的________________來表示。酶反應速度用單位時間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來表示。17、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。18、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________20、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。21、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。評卷人得分四、實驗題(共1題，共2分)22、從玫瑰花中提取出的玫瑰精油稱為“液體黃金”；是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級香水；化妝品等。胡蘿卜素能夠被氧化成維生素A，所以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、干皮癥等。

（1）玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，揮發(fā)性較強。要提取玫瑰精油可以用水中蒸餾法和__________法，但一般采用水中蒸餾的方法，其原因是該法具有______________________的優(yōu)點。

（2）某同學在實驗中設計了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩處錯誤。

①錯誤1：______________________________________________________________。

②錯誤2：______________________________________________________________。

（3）得到的乳濁液加入氯化鈉并放置一段時間后，芳香油將分布于液體的_______層，原因是_______________________________________________________________________。

加入氯化鈉的作用是______________________________________________________。

（4）一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成________比，與萃取______________________成正比。

（5）提取的胡蘿卜素可通過________法進行鑒定，在鑒定過程中需要用________對照。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共32分)23、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。24、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表；請據(jù)表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分有五類；其中蛋白胨提供的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。

（2）在培養(yǎng)基制備過程中；各種成分溶化后分裝前，必須的操作是______________。

（3）微生物培養(yǎng)最基本的要求是無菌操作；下列對培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是______________。（填序號）

①化學消毒②高壓蒸汽滅菌③干熱滅菌④紫外滅菌⑤灼燒滅菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法與煮沸消毒法相比；其優(yōu)點是___________________。

（5）用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時，最好選擇群落在__________的平板進行計數(shù)。若統(tǒng)計出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個；所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細菌數(shù)為_______________________________________。

（6）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_____________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有______________。25、腐乳營養(yǎng)價值豐富；目前主要作為嗜好性的調(diào)味品食用，但因其較高的鹽含量嚴重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開發(fā)出了保持產(chǎn)品質(zhì)量和風味的低鹽腐乳。回答下列問題：

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌_____________酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是______________。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是________________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是_______________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內(nèi)壁。

（3）為了檢測低鹽腐乳的營養(yǎng)價值，可以檢測腐乳中___________（填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質(zhì)態(tài)氮”）的含量，一般來說，該物質(zhì)含量越多，說明腐乳的營養(yǎng)價值越高。26、下圖是果酒果醋的生產(chǎn)工藝流程簡圖。請據(jù)圖回答以下問題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來檢測果酒發(fā)酵是否成功。若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用____法；但此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低。

（3）在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有____菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是____，導致____菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸。評卷人得分六、綜合題(共2題，共8分)27、為提高食用菌平菇菌種擴大培養(yǎng)的質(zhì)量，實驗人員采用了改良PDA培養(yǎng)基（配方：馬鈴薯200g、蔗糖20g、瓊脂20g、水1000mL、青霉素50μg·mL-1）；添加青霉素能顯著增強此培養(yǎng)基抗雜菌的能力，請回答。

（1）依物理性質(zhì)劃分；此培養(yǎng)基屬于_________________；依用途劃分，此培養(yǎng)基屬于______________。

（2）為平菇菌種提供碳源和氮源的分別是______________；______________。

（3）雖然配方中添加了青霉素；但也不能省略培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌步驟，理由是_______________；倒平板操作時，平板冷凝后要倒置，可以防止_______________，同時可減緩培養(yǎng)基中的_________。

（4）要證明青霉素的作用，還需制備的培養(yǎng)基是_________________________。28、蘋果汁；蘋果酒、蘋果醋等是人們餐桌上的常見食品。結(jié)合相關知識回答以下問題：

(1).如圖所示是在蘋果酒的基礎上制作蘋果醋的流程圖。蘋果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用______________溶液來鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌______________（答“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸，原因是______________。

(2).過程②常用的醋酸菌是可以在食醋中獲得；分離和純化該微生物的方法如下：

第一步：配制培養(yǎng)基。根據(jù)物理性質(zhì)，純化微生物常用的培養(yǎng)基為______________。

第二步：采用______________法對培養(yǎng)基進行滅菌處理。

第三步：接種。

第四步：培養(yǎng)溫度控制在______________。

第五步：挑選符合要求的菌落。

(3).某同學計劃統(tǒng)計食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是______________，此對照實驗的目的是______________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β﹣胡蘿卜素的方法有三種：一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲取，三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)，A正確；萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝管，是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，B正確；在胡蘿卜素的提取過程中萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，萃取液將進入冷凝裝置，剩下的就是胡蘿卜素，C錯誤；在濃縮前，需要過濾，除去萃取液中的不溶物，D正確。2、B【分析】【分析】

植物芳香油的提?。?/p>

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

2；植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

A；植物芳香油揮發(fā)性強；易溶于有機溶劑，但由于提取困難，同時需要的原料較多，故價格昂貴，A正確；

B；樟樹的樹干能用于提取樟油；B錯誤；

C；與動物香料相比；植物香料比動物香料的來源更廣泛，且更加經(jīng)濟實用，C正確；

D；植物芳香油可廣泛地應用于輕工化妝品、飲料和食品制造等方面；D正確。

故選B。3、C【分析】【分析】

用PCR進行擴增檢測時；引物要選在檢測序列兩側(cè)，并從子鏈的5‘端開始復制。

【詳解】

A；直接選用引物①；④組合進行PCR，引物選擇方向相反，無法完成擴增，A錯誤；

B；D；用引物②和引物③可實現(xiàn)對已知的T-DNA序列進行擴增，達不到預期目的，B、D錯誤；

C；用DNA連接酶連接成環(huán)狀后；用引物①④PCR擴增后測序，恰好可擴增出T-DNA兩側(cè)的未知序列，C正確；

故選C。

【點睛】4、A【分析】【分析】

本題考查植物色素的提取；考查對植物色素提取方法；提取原理的理解和識記，屬于識記層次的題目。

【詳解】

A、葉綠體囊狀結(jié)構(gòu)薄膜上含有葉綠素a、葉綠素b；葉黃素和胡蘿卜素；胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A而引起的疾病，A正確；

B；在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時；溫度過高、干燥時間過長，胡蘿卜素會分解，B錯誤；

C；在萃取過程中；在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，在濃縮干燥前，需要進行過濾除去固體物質(zhì)，C錯誤；

D；提取天然胡蘿卜素的方法有三種；一是從植物中提取，二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，D錯誤。

故選A。

【點睛】5、D【分析】【分析】

固定化α-淀粉酶的淀粉水解作用檢測實驗：用吸附法將α-淀粉酶固定在石英砂上；一定濃度的淀粉溶液經(jīng)過固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精，用淀粉指示劑溶液測試，流出物呈紅色，表明水解產(chǎn)物糊精生成。

【詳解】

A；向反應柱中滴加淀粉溶液宜慢；使淀粉溶液以0.3mL/min的流速過柱，目的是為了使底物在反應柱中反應充分，使之后的檢測效果更明顯，A正確；

B、由于α-淀粉酶能催化淀粉水解成糊精，糊精遇碘顯紅色，因此正常情況下，向流出液中滴加KI-I2溶液呈紅色；B正確；

C；實驗后；用10倍體積的蒸餾水洗滌反應柱，目的是洗去其中未反應的淀粉和產(chǎn)物糊精，C正確。

D；實驗后；反應柱應放置在4℃冰箱中保存，D錯誤。

故選D。6、A【分析】【分析】

1；果酒制作原理：酵母菌是兼性厭氧型生物；最適生長溫度大致20℃；

①先在有氧條件下讓酵母菌大量繁殖；②再利用無氧環(huán)境下,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

2；果酒制作過程：

挑選葡萄（新鮮的不要沖洗太多次；表皮有野生酵母菌，可以利用）→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒；

（1）無菌條件；儀器要消毒（無菌是指沒有雜菌，酵母菌要有）；（2）溫度控制在18到25℃；（3）氣體條件，密封，發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖。

【詳解】

A；由分析知；發(fā)酵瓶中留有三分之一空氣,有利于初期酵母菌大量繁殖，A錯誤；

B；溫度應控制在18℃～25℃；B正確；

C；榨汁機要清洗干凈；并晾干，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分為75%的酒精消毒，C正確；

D；葡萄不能洗太干凈；適當沖洗，表皮有野生酵母菌，D正確。

故選A。

【點睛】

本題考查果汁制作過程，考查學生探究能力。7、C【分析】【分析】

原理（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；毛霉為好氧菌；為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要注意留出一定的縫隙，A正確；

B；加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬；同時也能抑制微生物的生長，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；具有防腐殺菌的作用，同時使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長增殖，C錯誤；

D；豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲；D正確。

故選C。

【點睛】8、A【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)是指從植物體中分離出符合要求的組織；器官或細胞；通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其它產(chǎn)品的技術。

【詳解】

植物組織培養(yǎng)的過程一般為：離體的植物組織；器官或細胞（外植體）經(jīng)過脫分化形成愈傷組織；再經(jīng)過再分化形成胚狀體，將胚狀體繼續(xù)培養(yǎng)可獲得植株?；ǚ壑仓暌部梢杂擅摲只纬傻挠鷤M織經(jīng)過再分化直接形成根和芽，然后再發(fā)育成植物體，即①③正確，綜上分析，A正確，BCD錯誤。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】10、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。13、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】14、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應速度反應物的減少量產(chǎn)物的增加量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難四、實驗題(共1題，共2分)22、略

【分析】試題分析：

（1）由于玫瑰精油難溶于水；易溶于有機溶劑，因此可以用萃取法進行提?。凰姓麴s法要求設備簡單，成本低，易操作。

（2）分析題圖可知；圖中有兩個錯誤：裝置中溫度計位置過低，溫度計的下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平來控制蒸餾溫度；冷凝管進水口在下，出水口在上，與水蒸氣流向相反。

（3）由于芳香油的密度比水??；因此蒸餾后芳香油分布在液體的上層；氯化鈉可以增加水層密度，降低芳香油的溶解度，使油和水容易分層。

（4）胡蘿卜素是脂溶性色素；原料顆粒的含水量越多，提取效率越低；萃取時間越長，溫度適當提高，可以提高萃取效率。

（5）胡蘿卜素可以采用紙層析法進行鑒定；鑒定時需要同時用胡蘿卜素標準樣品進行層析的結(jié)果進行對照。

考點：本題考查植物有效成分的提取的有關知識，意在考查考生識記能力和理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?！窘馕觥枯腿　?/p>

設備簡單；成本低、易操作溫度計位置過低溫度計的下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。

冷凝管進水口；出水口接錯冷凝管進水口在下；出水口在上，與水蒸氣流向相反。

上上油層的密度比水層小增加水層密度；降低芳香油的溶解度，使油和水容易分層。

反溫度和時間。

紙層析標準樣品五、非選擇題(共4題，共32分)23、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質(zhì)洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質(zhì)分，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑作用、實驗方法等，需要學生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥可睇}水洗滌次數(shù)、離心時間和離心速度除去小分子雜質(zhì)分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明24、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子．

2；制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟為計算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板．

3；消毒和滅菌。

4；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）微生物培養(yǎng)基的成分包括碳源；氮源、水、無機鹽和生長因子。蛋白胨在培養(yǎng)基可以為微生物提供碳源、氮源和生長因子。

（2）配制培養(yǎng)基時為保證無菌；各種成分在溶化后分裝前必須進行調(diào)節(jié)pH，然后再滅菌。

（3）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌；培養(yǎng)皿常用干熱滅菌法滅菌，接種環(huán)常用灼燒滅菌，雙手應用化學藥劑消毒，空氣可用紫外線殺菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故對培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是②③⑤①④⑥。

（4）與煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在較低溫度下，既可以殺死病菌，又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)損失較少和風味不變。

（5）使用稀釋涂布平板法統(tǒng)計活菌數(shù)目時，為了保證結(jié)果準確，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行計數(shù)。若統(tǒng)計出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個，所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細菌數(shù)為30÷0.2×105=1.5×107個。

（6）純化菌株時，通常使用的劃線工具是接種環(huán)。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有：①接種環(huán)灼燒后未冷卻；②劃線未從第一區(qū)域末端開始?！军c睛】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的組成成分、種類及功能；識記培養(yǎng)基的制備過程；識記接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合所學的知識準確答題?！窘馕觥刻荚?、氮源、生長因子調(diào)節(jié)pH②③⑤①④⑥在達到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少30～3001.5×107接種環(huán)接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始25、略

【分析】【分析】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛，同時鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，加鹽也具有調(diào)味的作用。

【詳解】

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌脂肪酶和蛋白酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，并抑制微生物的生長。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌法，將試管傾斜的目的是增大接種面積。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是血球計數(shù)板。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是對豆腐塊和籠屜進行滅菌處理，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內(nèi)壁。

（3）腐乳制作的原理主要是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶；脂肪酶；蛋白質(zhì)最終被水解為氨基酸，氨基酸態(tài)氮含量可代表蛋白質(zhì)的分解情況，故為了檢測低鹽腐乳的營養(yǎng)價值，可以檢測腐乳中氨基酸態(tài)氮的含量，一般來說，該物質(zhì)含量越多，說明腐乳的營養(yǎng)價值越高。

【點睛】

本題考查腐乳制備的原理和過程，意在考查學生的識記和理解