10專題十 專題精練

青島專題精練1．(2019·濱州)某同學(xué)嘗試“用鮮奶制作酸奶”，下列操作正確的是()A．鮮奶加熱后直接進(jìn)行“接種”B．制作酸奶不需要密封C．放在室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵D．制作酸奶用的菌種是霉菌2．(2019·煙臺(tái))萊陽(yáng)梨是我市著名特產(chǎn)，因甘甜如飴、松脆爽口深受人們的喜愛，近年來，在梨花盛開的季節(jié)，也能吃上去年秋季儲(chǔ)存的鮮梨，其保鮮的方法是()A．脫水保存 B．低溫儲(chǔ)存C．冷凍保存 D．真空包裝3．(2019·日照)必須經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞結(jié)合才能實(shí)現(xiàn)的是()A．利用植物組織培養(yǎng)獲得大量“試管苗”B．克隆羊“多莉”的問世C．培育能生產(chǎn)胰島素的工程菌D．“試管嬰兒”的誕生4．(2019·通遼)下列實(shí)例與運(yùn)用的生物技術(shù)匹配正確的是()A．雜交水稻——轉(zhuǎn)基因技術(shù)B．太空南瓜的培育——組織培養(yǎng)C．酸奶、泡菜的制作——發(fā)酵技術(shù)D．“試管嬰兒”的培育——克隆技術(shù)5．(2019·青島)科研人員提取了一級(jí)功勛犬“化煌馬”的體細(xì)胞，將其細(xì)胞核注射到取自A犬的無核卵細(xì)胞中，體外培養(yǎng)成早期胚胎，然后將其移植到代孕B犬的子宮內(nèi)，生下了克隆犬“昆勛”。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．克隆犬“昆勛”的遺傳特性與“化煌馬”幾乎相同B．克隆犬“昆勛”的遺傳物質(zhì)和A犬完全相同C．該實(shí)例說明了細(xì)胞核能夠控制生物的發(fā)育和遺傳D．克隆犬“昆勛”的培育過程中沒有用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)6．(2019·青島)在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們?cè)谑称分谱鞣矫鎱s作用非凡。某興趣小組查閱資料得知：葡萄的果皮上含有多種微生物。下面是他們制作葡萄酒和葡萄醋的實(shí)驗(yàn)流程圖。請(qǐng)回答下列問題：(1)在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是__________；在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣后密閉。在通氣階段，該微生物主要通過________的方式大量繁殖。(2)酒精發(fā)酵時(shí)要將溫度控制在18～25℃，原因是_______________________________________________。(3)在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的________步驟。與制酒用到的微生物相比，醋酸菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是__________________。(4)醋酸菌只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會(huì)使葡萄醋的口味更佳。現(xiàn)有如圖所示的兩種發(fā)酵方法。方法一：每天都對(duì)發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動(dòng)，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天。方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動(dòng)A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動(dòng)B層，再發(fā)酵15天。為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是__________，理由是________________________________________。(5)為了延長(zhǎng)葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是__________________________。參考答案1．C2.B3.D4.C5.B6．(1)酵母菌出芽(2)酵母菌無氧呼