膳食營養(yǎng)管理制度

膳食營養(yǎng)管理制度第一章總則第一條目的與意義為確保醫(yī)院醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，供應(yīng)全面的膳食營養(yǎng)服務(wù)，保障患者和員工的健康，訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部膳食營養(yǎng)相關(guān)工作，包含患者飲食管理、食品安全與營養(yǎng)衛(wèi)生管理、健康飲食宣傳等方面。第三條基本原則以患者和員工的健康為中心，供應(yīng)科學(xué)合理的膳食營養(yǎng)服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生管理要求，確保食品無公害、無毒害。加強飲食宣傳教育，提升員工和患者的健康素養(yǎng)。建立健全的膳食營養(yǎng)管理制度，保證管理規(guī)范和連續(xù)改進(jìn)。強化溝通協(xié)調(diào)，形成多部門合作共同推動膳食營養(yǎng)管理工作。第二章食品安全與衛(wèi)生管理第四條食品采購管理嚴(yán)格依照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行食品采購，優(yōu)先選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商。落實食品檢驗制度，對進(jìn)貨食品進(jìn)行抽樣檢驗，確保質(zhì)量合格。食品庫房應(yīng)做到分類存放，規(guī)范標(biāo)識，保持干燥、通風(fēng)、清潔，避開食品受潮、污染。第五條餐飲加工與配送管理餐飲加工環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)置特地的區(qū)域，依照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，防止食品交叉污染。配送車輛應(yīng)經(jīng)過衛(wèi)生部門檢驗合格，并嚴(yán)格依照運輸規(guī)范進(jìn)行操作。定期開展食品加工工藝培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。第六條食品衛(wèi)生監(jiān)督管理成立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理小組，定期組織檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。建立食品衛(wèi)生追溯制度，對餐飲加工過程進(jìn)行記錄和溯源，確保食品安全。強化食品衛(wèi)生巡查，對餐飲區(qū)域進(jìn)行日常清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第三章患者飲食管理第七條飲食評估對每位患者進(jìn)行入院時的飲食評估，包含患者的身高、體重、疾病情況、飲食習(xí)慣等內(nèi)容。結(jié)合患者的飲食需求和醫(yī)囑，訂立個性化的膳食方案，并進(jìn)行定期評估和調(diào)整。第八條飲食宣教定期組織飲食健康宣教活動，供應(yīng)合理膳食知識和健康飲食方案。落實飲食宣教責(zé)任人，使用多種形式進(jìn)行宣傳，包含宣傳展板、pamphlet等。設(shè)立飲食宣教角，呈現(xiàn)合理的膳食搭配和健康食譜。第九條飲食營養(yǎng)監(jiān)測對患者進(jìn)行飲食營養(yǎng)監(jiān)測，包含飲食攝入、體重變動等指標(biāo)，及時調(diào)整膳食方案。建立營養(yǎng)檔案，記錄患者的膳食情況和營養(yǎng)評價結(jié)果，便于后續(xù)評估和溝通。第十條特殊膳食管理對于特殊病種患者，依據(jù)其病情和特殊需求，訂立特殊膳食方案，并進(jìn)行特地管理。加強與臨床科室的溝通協(xié)作，確保特殊膳食方案的準(zhǔn)確實施。第四章健康飲食宣傳第十一條宣傳教育活動訂立年度健康飲食宣傳計劃，包含主題宣傳活動、宣傳欄目等。加強與社區(qū)、學(xué)校等單位的合作，開展健康飲食宣傳活動，提高公眾的健康飲食意識。第十二條優(yōu)秀飲食示范工程開展優(yōu)秀飲食示范工程評比活動，鼓舞員工和患者供應(yīng)健康飲食方案，共享經(jīng)驗。對評比出的優(yōu)秀飲食示范工程進(jìn)行表揚和宣傳，形成模范效應(yīng)。第五章管理與監(jiān)督第十三條績效考核對膳食營養(yǎng)相關(guān)崗位人員進(jìn)行定期績效考核，包含食品安全及衛(wèi)生管理、飲食調(diào)配等方面。依據(jù)考核結(jié)果，及時進(jìn)行獎懲和培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作質(zhì)量。第十四條監(jiān)督檢查建立食品安全與營養(yǎng)衛(wèi)生管理臺賬，對膳食管理工作進(jìn)行跟蹤和監(jiān)督。開展定期監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保膳食管理工作的規(guī)范性和有效性。第六章附則第十五條本制度的修訂如有需要，對本制度進(jìn)行修訂應(yīng)提出合理化建議，并經(jīng)醫(yī)院相關(guān)管理層審批后生效。修訂后的制度應(yīng)及時向全院員工宣傳，并組織培訓(xùn)確保全員了解和遵守。第十六條本制度的解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理層全部，并規(guī)定由相關(guān)部門對本制度的執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督和評估。以上為醫(yī)院膳食營養(yǎng)管理制度，它涵蓋了食品安全與衛(wèi)生管理、患者飲食管理、健康飲食宣傳以及管理與監(jiān)督等方