關于酒店廚房的月份工作計劃

關于酒店廚房的月份工作計劃關于酒店廚房的月份工作計劃篇一1、庫存商品盡可能在進場前用完，先用完，避免過度變質和過期。2、在不影響菜品口感的情況下，減少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎上，各部門邊角料相輔相成，互相利用。2、能源：禁止長流水，定時開啟風扇，工作不忙時集中處理時間，盡可能節(jié)約能源。與去年同期相比，節(jié)氣2萬元，節(jié)電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入多150萬。3、安全：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持生熟冰箱分開，加蓋加膜。標簽上明確注明特殊情況下已經相關行政管理部門驗收合格。堅持公司的原則――成立以廚師、經理、部門負責人為主導的自檢小組，每天對廚房食品衛(wèi)生、消防、員工gfd進行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個人應該得到相應的懲罰和獎勵。并且每月評比、張貼、宣傳都與浮動掛鉤。增加員工生產、個人安全培訓及相關教育，并正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人士講解和實踐，讓員工做到全民消防。4、菜品：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對我的關心――還有我的個人培訓，我出去做了很多檢查，讓我對菜品有了更多的了解，提升了自己。――始終堅持菜品如人品的原則，灌輸員工認真做好每一道菜。作為廚師，嚴格控制菜品質量，定期對所有員工進行培訓，對差的部門和個人分別進行培訓和指導。時刻以身作則，堅持每天親自下廚，帶動員工，提高對產品的責任感。每月定期推出新菜品，穩(wěn)定客戶，吸引更多客戶，提高更多效益。廚房認真聽取前廳的意見和顧客反饋的意見?？偨Y日常生產問題，并在日常會議中及時改進，以促進菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量減少不必要的退餐，讓客人開心滿意。根據上半年的工作，下半年的工作計劃如下：1、牢記集團公司，配合前廳部經理特別注意，做好自我管理。2、努力帶領你的團隊在菜品上努力，說沒有永恒的特色，只有不斷的創(chuàng)新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強化食品添加劑五大專業(yè)管理，強化部門責任制，進一步提高員工的節(jié)約意識，力爭下半年創(chuàng)造更好的經濟效益。關于酒店廚房的月份工作計劃篇二一、工作計劃1.布置安排好3月1日開始的旺季接待，計劃在三月要求各部門對員工進行全面性的培訓，內容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職責、各崗位知識的培訓、各崗位常見案例的探討(主要是互動交叉式)，主要偏向現場模擬演練培訓。2.同時做好對清明節(jié)黃金周客房、餐飲預訂與接待預測工作。對人力與物力進行合理性的調配。確保接待工作能正常運行。3.做好節(jié)日酒店各項賣品推出的優(yōu)惠政策與推廣工作(已安排實施)。4.世博會在月底即將結束，世博后的各項銷售和預訂、客服、本地合約簽訂、誤機客、會員卡銷售各相關部門要落實跟進。5.餐飲銷售一直是公司的薄弱環(huán)節(jié)，抓緊對外銷售工作的落實，組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不理想，要加強培訓和現場訓導。6.更新菜肴的出品，制作對換季節(jié)性新菜更新(已實施)7.對南橋店、石皮路店管理人員進行培訓和現場指導工作，特別是物資：布草、設備設施方面的管控工作要求熟練掌握。8.召開店長及部門主要負責人會議布置下一季度工作安排(對日常事務性工作按先易后難一樣一樣的落實完成并逐步納入到績效考核)9.抽調公司有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀中層管理人員進行培訓。二、客房三月份工作計劃1、安全工作房務部安全工作存在著很多問題，例如：客人資料保密，報表夜審不到位，維修工作不及時，消防意識不夠(使用不熟練)，各種用具，電器、系統(tǒng)經常性的出現問題，要跟進隸屬方面的工作。2、員工隊伍不穩(wěn)定，招聘管理人員沒到位，在招聘增補員工方面不及時。3、開源節(jié)流(1)銷售工作：維護老客房增加新客戶(2)與預訂客服協作做好接待工作(3)遵循廢物利用、重復使用為原則;同時做好對用人、用物、用水、用電的管控工作4、員工培訓工作理論與實踐作為重心，落實到各分管部門負責人，定期檢查各部門培訓工作，檢查培訓工作完成情況，同時進行考核、總結、完善各項培訓工作5、各項工作的溝通與交流：確保對內員工、對外客戶、對上領導、對下員工順暢工作，相互尊重，及時溝通，不推諉責任不攬成績6、三月份是黃金周，也是旅游期，在月上、中旬，房務部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務好就是房務部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新的高峰。7、召開接待總結會，對黃金周接待過程中存在的問題進行總結，并做管理上的要求。8、月底將根據員工的出勤情況，對員工進行必要的調休關于酒店廚房的月份工作計劃篇三九月份的工作是今年酒店發(fā)展核心的一個階段，隨著各大高校的開學，隨著新的一屆學生的入學，隨著國慶到來之前的沉淀，周邊的住宿率會加倍提升上去。所以作為酒店的一名員工，在這八月底，我也是該為這個月好好的計劃一下了，做好九月的計劃，十月的工作也會更加順暢一些了。以下是我個人九月份的工作計劃：一、做好前臺工作，樹立酒店形象我作為酒店的一名前臺，首先就是酒店的整體門面。我來到酒店也差不多已經有一年了，這一年讓我足夠成熟了些，在處理事情和靈活應用上都有了自己的把握。在九月份，我認為自己也是要在做好基礎工作的同時，提升自己的業(yè)務能力。不管是微笑接待每一名客戶，還是在處理事情的態(tài)度上，都是應該要去提升的。前臺的工作并不是簡單的，尤其是對于酒店行業(yè)來說，我們前臺就更是第一陣線的人員了，所以只有做好了前臺工作，才能為我們酒店樹立起一個好的口碑。二、提高服務品質，保證工作順利總而言之，前臺工作其實就是一項服務性的工作，不僅要把各項工作做到位，也要時時刻注重我們的工作質量。企業(yè)的形象一般也就是建立在企業(yè)的制度和服務上的，作為我們酒店行業(yè)而言，除了安全和清潔之外，服務是一項很重要的事情。我們每天要面對很多很多的人，也要處理大大小小的事情，有時候確實沒有辦法顧全各個客戶的情緒或者是要求，我們只能盡可能去做好，才能夠保證這份工作以及酒店工作的順利進行。三、改正以往不足，保持前進步伐八月份結束了，這也讓我總結出了一些自己還不太完善的地方。比如說在溝通方面，自己有時候還是顯得太生澀了，這一點是需要我去鍛煉的。其實在溝通方面，我們作為一名服務人員，首先就是要站在對方角度去想問題，再結合我們自己的處境解決問題。我想這些不足的地方，我都可以盡快的改正過來，我會不忘酒店的要求和準則，堅持初心，把自己的這份工作做到最好，繼續(xù)保持進步的步伐，不落后！九月，我相信是另外一個美麗的開場。未來是值得期待的，不管過去如何，我們都要往前看，都是要往前走，不要害怕也不要猶豫。有了計劃，一切都會慢慢變好，我們也會跟著時光慢慢的成長。未來不久，我想我會取得一個不讓人失望的成績。關于酒店廚房的月份工作計劃篇四一、工作計劃1、銷售推廣繼續(xù)加強，敦促銷售部開拓更多客源并維護好。加快酒店對外形象宣傳（外墻燈光、路牌指示等）的開展。2、敦促各部門加強員工培訓工作。3、嚴格做好開源節(jié)流工作，制度化各區(qū)域燈光管理，責任到人。4、整頓前臺接待服務工作，開展微笑服務培訓，以最好的精神面貌迎接每一位客人。加強在禮儀、禮節(jié)方面的培訓，加大技能操作的熟練度，限時開退房。5、收銀方面嚴格按財務制度執(zhí)行，把好每一關，進一步完善錢的管理，更好地防范財務漏洞。6、跟進沐足部的籌備工作，安排各部門配合好，敦促銷售部作好宣傳推廣工作。7、跟進好保安部內部管理工作，把保衛(wèi)安全工作擺在首要位置，把隱患處理在萌芽狀態(tài)。8、加強與員工的溝通，及時了解員工心聲，把員工的吃和住安頓好。9、日常檢查客房衛(wèi)生及設施狀況，及時解決工程遺留問題。10、加強與各部門管理層的溝通，協調部門之間的關系，統(tǒng)一步伐向更高的目標沖刺。二、急需解決的問題細分1、房間無小冰箱、保險箱，引致長住客不滿。2、廚房抽風系統(tǒng)太差，油煙味天天飄到大堂，影響客人對酒店的評價。3、房間內無走火通道圖、5F6F油漆味重。4、床墊太軟，部分已變型。5、前臺不能刷國際卡，給境外客人帶來不便。6、員工伙食問題，很多員工投訴伙食差，早餐吃不飽。7、客人投訴熱水時冷時熱，回水管沒裝好。8、電梯沒鋪大理石，影響酒店形象。9、樓層應急燈少裝插座（直接從天花接線下來），給日后維修留下麻煩，3F4F居多。10、天臺門還沒裝，留下很大的安全隱患。關于酒店廚房的月份工作計劃篇五作為一名酒店前臺工作人員，我更加應該努力的去做好自己的本職工作，四月份的工作即將到來了，在這里我也需要做好一定的規(guī)劃，酒店前臺是酒店的整體形象代表這一點是毋庸置疑的，有的時候我個人的工作行為可能會影響到整體的酒店形象，這是我一定要去注意的，接下來的工作我肯定會陸陸續(xù)續(xù)的去規(guī)劃好。首先在前臺工作上面，我肯定會更加的上心，相比較過去一個月的工作，四月份肯定會更多的事情，這一點是一定的，兩年的酒店前臺工作經驗，讓我有了非常多的感受，這一點現在是非常清楚的，做一名酒店前臺，需要用心，需要細心，也需要一定的耐心，最重要的還是端正好自己的態(tài)度吧，可以說是酒店整體的一個形象，因為顧客來到酒店的第一件事就是來到前臺，這個時候我們一定要擺正好一個心態(tài)，服務好每一位顧客，給顧客留下一個好的印象，是非常有必要的，時刻的清楚自己是一名酒店前臺工作人員，四月份的工作，這一點我會更加努力到位，會更加堅持下去，提升自己的整體形象，更加對自己的工作上心一點，我的專業(yè)能力還是比較強的，有了兩年的工作經驗，這些我都是非常清楚，但是我希望自己還是有一定的突破，還是能夠做到更好，現在我在這方面的要求還是非常高的，對自己的能力還是非?？春玫模嘈旁诮酉聛淼墓ぷ鳟斨?，我會處理好這些事情，給自己的工作一個交代，也給未來的工作有一個好的模范。在自己的本身能力上面，我需要繼續(xù)鍛煉，做一名前臺工作人員需要不斷的提高，自己需要去鍛煉自己，給顧客展示各種不同的服務方式，這是我對自己工作的一個原則，也是給自己定下的一個目標，在四月份的工作當中，我會提高自己的工作水平的，我是一個對自己有要求的人，我不會在原地踏步做酒店前臺工作，事情雖然說不是非常的累，但是對自己的要求一定要高，一定要做到更好，有些時候我會感覺到非常困難，但是這樣的困難是提高自己的一個動力，愿意堅持下去，我相信四月份的工作我肯定會有所收獲。堅持住自己所想的事情，邁步向前，我依然對接下來的工作抱有很大的信心，提高自己，或許需要很長一段時間，但是做這個決定，只在一剎那。關于酒店廚房的月份工作計劃篇六這幾個月來，市場變化太快，酒店也在危機中感受到了不少的威脅。作為酒店的采購后勤，為了能順利的幫助酒店度過這段危機，我也一直在努力的貢獻著自己的努力。如今，五月的工作的即將到來，酒店的情況也終于迎來了回升。而作為后勤員工的我更不能在這個時候松懈，要把握好這個機會，為酒店奉獻出自己的力量，徹底的逆轉現在的情況。以下是我的工作計劃：一、個人準備近期，市場依舊在不斷的變化，為了能更好的適應現在的市場情況以及酒店的情況，我在個人的提升上必須抓緊，并且要貼合情況，盡可能的提升個人的能力，在工作中盡早做好準備，把握好每一分資金，為酒店節(jié)省下任何不必要的消耗。為此，我不僅僅要依靠個人的經驗，還要多和同事們討論、交流市場情況，擴展自己得交流網。并且對個人的素質和交流能力的學習也同樣不可落下，積極的通過網絡和個人交流網絡進行分析。二、對酒酒店的準備首先在五月份的采購工作中我首先要結合財務部的情況對酒店所需的必備品進行分析，規(guī)劃好必備品，再嚴格的利用好剩下的資金對這次的勞動節(jié)做好準備。其次，針對勞動節(jié)的來臨，我也必須做足準備，尤其是今年的情勢并不算明朗，更要嚴格的收集客戶信息，估算好客流量，并依此做好采購準備。三、衛(wèi)生用品方面經過前段時間的消耗，酒店的酒精、消毒水等用品已經消耗了不少。介于目前的情況，還是有必要做足準備，在最大方面保證酒店安全。同時也是酒店可以利用的攬客宣傳方式。除此之外，對于采購品的存放地點以及保管方式我也要在近期做好準備。將各式用品材料做好清算，方便擬定更嚴謹的采購清單。四、節(jié)日準備五月的第一天就要面對勞動節(jié)的到來，在此之前我們必須做好物資的準備，并且活動的準備也必須及時。好在我們的時間還是非常充分的，但并不能因此放松，必須做好市場調查后再下判斷。五月的到來是一次重要的轉折，盡管我只是一名后勤，但是卻也是不可分割的重要部分！期望我們的努力能為酒店帶來一次圓滿的轉折！為此，我會更加的努力，嚴格的去完成個人的工作計劃！關于酒店廚房的月份工作計劃篇七面對酒店后勤工作中的考驗自然要提前做好相應的規(guī)劃才行，無論是以往積累的經驗還是領導在工作中的教導都能夠提供借鑒，所以我在結束本月工作的同時也在思考如何開展5月份的后勤工作，至少要通過自身的努力完成得比以往好才能夠得到領導的認可，因此我制定了5月份的酒店后勤工作計劃從而加強自身的綜合素質。由于酒店生活物資消耗量較大的緣故導致往往需要提前制定采購清單，所以我得根據當前月份的消耗量預估5月份大概需要采購多少物資，然后通過對市場信息的調查了解生活物資的價格并與部門領導進行溝通，通過與合作商的商談并經過價格的對比以后再來進行大批量的采購，在登記入庫的同時也要對采購