2025屆高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)第13章有機化學(xué)基礎(chǔ)第42講基本營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案新人教版

PAGE23-第42講基本養(yǎng)分物質(zhì)一、糖類1．糖類的組成、結(jié)構(gòu)和分類(1)組成與結(jié)構(gòu)①組成：包括eq\o(□,\s\up1(01))C、eq\o(□,\s\up1(02))H、eq\o(□,\s\up1(03))O三種元素。大多數(shù)糖類化合物的通式用eq\o(□,\s\up1(04))Cn(H2O)m表示，所以糖類也叫碳水化合物。②結(jié)構(gòu)：eq\o(□,\s\up1(05))多羥基醛或eq\o(□,\s\up1(06))多羥基酮及它們的脫水縮合物。(2)分類2．單糖——葡萄糖與果糖(1)組成和分子結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團二者關(guān)系葡萄糖C6H12O6eq\o(□,\s\up1(01))CH2OH(CHOH)4CHO—OH、eq\o(□,\s\up1(02))—CHO同分異構(gòu)體果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OHeq\o(□,\s\up1(03))、—OH(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)如下：eq\o(□,\s\up1(09))CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O，eq\o(□,\s\up1(10))CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))Cu2O↓＋CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O。3．二糖——蔗糖與麥芽糖(1)蔗糖和麥芽糖比較比較項目蔗糖麥芽糖相同點分子式eq\o(□,\s\up1(01))C12H22O11性質(zhì)都能發(fā)生eq\o(□,\s\up1(02))水解不同點是否含醛基eq\o(□,\s\up1(03))不含eq\o(□,\s\up1(04))含有水解產(chǎn)物eq\o(□,\s\up1(05))葡萄糖和果糖eq\o(□,\s\up1(06))葡萄糖相互關(guān)系eq\o(□,\s\up1(07))互為同分異構(gòu)體(2)蔗糖和麥芽糖的水解反應(yīng)①蔗糖的水解反應(yīng)在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反應(yīng)方程式為eq\o(□,\s\up1(08))②麥芽糖的水解反應(yīng)方程式為eq\o(□,\s\up1(09))4．多糖——淀粉與纖維素(1)相像點①都屬于自然eq\o(□,\s\up1(01))高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為eq\o(□,\s\up1(02))(C6H10O5)n。②都能發(fā)生eq\o(□,\s\up1(03))水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為eq\o(□,\s\up1(04))；③都eq\o(□,\s\up1(05))不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點①結(jié)構(gòu)不同，通式中n值不同，所以淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體。②eq\o(□,\s\up1(06))淀粉遇碘呈現(xiàn)特別的藍色(常用來相互檢驗)。二、油脂1．油脂的組成油脂是eq\o(□,\s\up1(01))油和eq\o(□,\s\up1(02))脂肪的統(tǒng)稱，屬于eq\o(□,\s\up1(03))酯類化合物，含有eq\o(□,\s\up1(04))C、H、O元素。油脂的主要成分是一分子eq\o(□,\s\up1(05))甘油與三分子eq\o(□,\s\up1(06))高級脂肪酸脫水形成的酯。常見的形成油脂的高級脂肪酸有：eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(飽和脂肪酸\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(硬脂酸：\o(□,\s\up1(07))C17H35COOH,軟脂酸：\o(□,\s\up1(08))C15H31COOH)),不飽和脂肪酸\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(油酸：\o(□,\s\up1(09))C17H33COOH,亞油酸：C17H31COOH))))2．油脂的結(jié)構(gòu)，官能團：eq\o(□,\s\up1(01))，有的可能含有eq\o(□,\s\up1(02))，若R、R′、R″相同，稱為eq\o(□,\s\up1(03))簡潔甘油酯；若R、R′、R″不同，稱為eq\o(□,\s\up1(04))混合甘油酯。3．油脂的物理性質(zhì)(1)油脂一般eq\o(□,\s\up1(01))難溶于水，密度比水eq\o(□,\s\up1(02))小。(2)自然油脂都是eq\o(□,\s\up1(03))混合物，沒有固定的沸點、熔點。含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈eq\o(□,\s\up1(04))液態(tài)，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈eq\o(□,\s\up1(05))固態(tài)。4．油脂的化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)如油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為eq\o(□,\s\up1(01))。屬于eq\o(□,\s\up1(02))加成反應(yīng)，經(jīng)硬化制得的油脂叫人造脂肪，也稱eq\o(□,\s\up1(03))硬化油。(2)水解反應(yīng)①酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為eq\o(□,\s\up1(04))＋3C17H35COOH。②堿性條件下——皂化反應(yīng)如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為eq\o(□,\s\up1(05))＋3C17H35COONa。其水解程度比酸性條件下水解程度eq\o(□,\s\up1(06))大。得到的高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。三、氨基酸與蛋白質(zhì)1．氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)氨基酸的組成與結(jié)構(gòu)氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)水解后得到的幾乎都是α-氨基酸，其通式為eq\o(□,\s\up1(01))，官能團為eq\o(□,\s\up1(02))—NH2和eq\o(□,\s\up1(03))—COOH。(2)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)①兩性氨基酸分子中既含有酸性基團—COOH，又含有堿性基團—NH2，因此，氨基酸是eq\o(□,\s\up1(04))兩性化合物。甘氨酸與HCl、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為②成肽反應(yīng)氨基酸在eq\o(□,\s\up1(07))酸或eq\o(□,\s\up1(08))堿存在的條件下加熱，通過一分子的eq\o(□,\s\up1(09))氨基與另一分子的eq\o(□,\s\up1(10))羧基間脫去一分子水，縮合形成含肽鍵的化合物叫做成肽反應(yīng)。氨基酸分子間脫水以eq\o(□,\s\up1(11))肽鍵相互結(jié)合成高分子，可形成蛋白質(zhì)。2．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)①蛋白質(zhì)含有eq\o(□,\s\up1(01))C、H、O、N、S等元素。②蛋白質(zhì)是由氨基酸通過eq\o(□,\s\up1(02))縮聚反應(yīng)產(chǎn)生的自然有機高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)①水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成eq\o(□,\s\up1(03))氨基酸。②兩性：—NH2有堿性，—COOH有酸性。③鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為eq\o(□,\s\up1(04))可逆過程，可用于分別和提純蛋白質(zhì)，鹽析屬于物理改變。④變性：eq\o(□,\s\up1(05))加熱、加壓、eq\o(□,\s\up1(06))紫外線、X射線、強酸、強堿、eq\o(□,\s\up1(07))重金屬鹽、一些有機物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)會使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性，屬于eq\o(□,\s\up1(08))不行逆過程——用于殺菌，消毒，變性屬于化學(xué)改變。⑤顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變eq\o(□,\s\up1(09))黃色——蛋白質(zhì)的檢驗方法。⑥蛋白質(zhì)灼燒有eq\o(□,\s\up1(10))燒焦羽毛的特別氣味——檢驗毛、絲紡織品的方法。3．酶(1)絕大多數(shù)酶是eq\o(□,\s\up1(01))蛋白質(zhì)。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點：①條件溫柔，不需加熱。②具有高度的eq\o(□,\s\up1(02))專一性。③具有高效催化作用。1.推斷正誤，正確的畫“√”，錯誤的畫“×”，并指明錯因。(1)凡分子組成符合Cn(H2O)m的化合物都屬于糖類。(×)錯因：甲醛(CH2O)、乙酸[C2(H2O)2]等分子組成符合Cn(H2O)m，不屬于糖類。(2)油脂是高級脂肪酸的甘油酯，為自然高分子化合物。(×)錯因：油脂為小分子化合物不是高分子化合物。(3)油脂都不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色。(×)錯因：植物油中含有碳碳雙鍵，能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色。(4)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍色，說明淀粉沒有發(fā)生水解。(×)錯因：該現(xiàn)象說明淀粉水解完全。(5)將(NH4)2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液中，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性。(×)錯因：(NH4)2SO4使蛋白質(zhì)鹽析。(6)蠶絲織物上沾有的血跡可以用加酶洗衣粉洗滌除去。(×)錯因：加酶洗衣粉能使蠶絲織物(蛋白質(zhì))水解。2．教材改編題(據(jù)人教選修五P97T18)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：(1)油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)(以硬脂酸甘油酯為例)。(2)麥芽糖的水解反應(yīng)。(3)氨基酸的成肽反應(yīng)。答案考點一糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)[解析](6)F是B的同分異構(gòu)體，7.30g的F與足量飽和碳酸氫鈉反應(yīng)可釋放出2.24L二氧化碳(標(biāo)準(zhǔn)狀況)，說明F分子中含有羧基，7.30gF的物質(zhì)的量是7.3g÷146g/mol＝0.05mol，二氧化碳是0.1mol，因此F分子中含有2個羧基，則F相當(dāng)于是丁烷分子中的2個氫原子被羧基取代，假如是正丁烷，依據(jù)定一移一可知有6種結(jié)構(gòu)。假如是異丁烷，則有3種結(jié)構(gòu)，所以可能的結(jié)構(gòu)共有9種(不考慮立體異構(gòu))，即、、、、、、、、。[答案](1)C6H12O6(2)羥基(3)取代反應(yīng)(4)(5)(6)91．糖類物質(zhì)不肯定具有甜味，有甜味的物質(zhì)不肯定屬于糖類。2．糖類中的氫原子和氧原子的個數(shù)比并不都是2∶1，也并不以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合Cn(H2O)m通式的也不是糖類，如甲醛(HCHO)等。3．葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)，與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)都必需在堿性條件下進行。4．淀粉遇“碘”變特別的藍色，這里的“碘”指的是碘單質(zhì)。5．糖類水解反應(yīng)的條件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化劑，水浴加熱。(2)淀粉①稀H2SO4作催化劑，加熱。②淀粉酶(唾液中存在)，相宜溫度36℃。(3)纖維素①催化劑為90%的濃H2SO4。②小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃H2SO4脫水炭化。③加熱至溶液呈亮棕色為止。6．淀粉水解程度的推斷方法(1)試驗流程(2)試驗現(xiàn)象及結(jié)論狀況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論a.溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解b.溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解c.溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解(3)留意問題①檢驗淀粉時，必需干脆取水解液加入碘水，不能取中和液，因為碘能與NaOH溶液反應(yīng)。②淀粉、蔗糖的水解試驗是用稀硫酸作催化劑，而與銀氨溶液或新制Cu(OH)2反應(yīng)的試驗必需在堿性條件下進行，所以檢驗淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOH溶液到溶液呈堿性。7．人體中沒有能使纖維素發(fā)生水解的酶，所以纖維素不能在人體中水解為葡萄糖為人體供應(yīng)能量，但可以促進腸胃蠕動，對人體有益。1．糖是人們?nèi)粘Ｉ钪胁恍腥鄙俚囊活愔匾镔|(zhì)，下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述正確的是()A．糖類是有甜味的物質(zhì)B．糖類物質(zhì)由碳、氫、氧三種元素組成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C．淀粉、纖維素都是自然有機高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)答案D解析糖類物質(zhì)并不肯定都有甜味，如淀粉、纖維素等不具有甜味，A錯誤；糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，但是其分子組成并不肯定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式為C6H12O5，B錯誤；淀粉、纖維素都是自然有機高分子化合物，分子式都可以寫作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不互為同分異構(gòu)體，C錯誤。2．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加熱使之發(fā)生水解。為測定水解的程度，需下列試劑中的：①NaOH溶液②銀氨溶液③新制Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液，其中正確的是()A．①⑤ B．②④C．①③④ D．②③④答案C解析檢驗淀粉水解程度時，檢驗淀粉應(yīng)用碘水；檢驗產(chǎn)物時應(yīng)加NaOH中和至堿性，再用新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液檢驗。考點二油脂的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)[解析]肯定條件下與氫氣反應(yīng)生成，該物質(zhì)不是硬脂酸甘油酯，也不是軟脂酸甘油酯，A、B錯誤；其在NaOH溶液中水解得到高級脂肪酸鈉，為肥皂的主要成分，C正確；與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種，分別為：和，D錯誤。[答案]C1．油脂屬于酯類，但酯類物質(zhì)不肯定是油脂，油脂肯定是高級脂肪酸與甘油形成的酯。留意不能寫成“油酯”。油脂雖然相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。2．液態(tài)的油脂烴基中含有不飽和鍵，能使溴水褪色。3．下列有關(guān)油脂的敘述不正確的是()A．油脂屬于酯類B．自然油脂沒有固定的熔、沸點C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使酸性KMnO4溶液褪色答案D解析油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，屬于酯類，A、C正確；自然油脂屬于混合物，沒有固定的熔、沸點，B正確；油脂中的油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，可以使酸性KMnO4溶液褪色，D錯誤。4．下列關(guān)于油脂的敘述中，正確的是()A．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油B．不含其他雜質(zhì)的自然油脂屬于純凈物C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點越低答案A解析自然油脂都是混合物，B錯誤；有些油脂含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色，C錯誤；油脂烴基飽和程度越大熔點越高，D錯誤?？键c三蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)[解析](1)多肽水解時從肽鍵處斷裂，形成—COOH與—NH2，該多肽中含有3個肽鍵，水解生成4個氨基酸分子，屬于四肽。(2)氨基酸能發(fā)生縮聚反應(yīng)，—COOH脫去—OH，—NH2脫去—H。由此可推知，兩個丙氨酸分子間脫去兩個水分子可生成B：。由題目中所給信息可總結(jié)出：在HNO2作用下，氨基酸中的—NH2可轉(zhuǎn)變成—OH，可得C：。由于C中含有—COOH和—OH，所以分子間可以脫水，脫去一個水分子可得D：，脫去兩個水分子可得E：。[答案](1)四12、1．在30～50℃酶的活性最強，超過相宜的溫度時，酶將失去生理活性。2．蛋白質(zhì)的鹽析和變性的比較鹽析變性內(nèi)涵加入某些無機鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出肯定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性條件較濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、強氧化劑、甲醛等特點可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不行逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性應(yīng)用分別、提純蛋白質(zhì)，如向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白質(zhì)析出消毒，滅菌，給果樹施用波爾多液，保存動物標(biāo)本等3．氨基酸的成肽規(guī)律(1)2種不同氨基酸脫水可形成4種二肽(可以是相同分子之間，也可以是不同分子之間)，如甘氨酸與丙氨酸混合后可形成以下4種二肽：(2)分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)(3)氨基酸分子縮聚成高分子化合物5．由下列結(jié)構(gòu)片段組成的蛋白質(zhì)在胃液中水解，能產(chǎn)生的氨基酸是()A．B．H2NCH2CH2CH2COOHC．D．答案A解析依據(jù)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)片段可知在胃液中水解可以產(chǎn)生、NH2CH2COOH、，A項符合題意。6．纈氨霉素(valinomycin)是一種脂溶性的抗生素，是由12個分子組成的環(huán)狀化合物，它的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，有關(guān)說法正確的是()A．纈氨霉素是一種蛋白質(zhì)B．纈氨霉素完全水解可得到四種氨基酸C．纈氨霉素完全水解后的產(chǎn)物中有兩種產(chǎn)物互為同系物D．纈氨霉素完全水解，其中一種產(chǎn)物與甘油互為同分異構(gòu)體答案C解析蛋白質(zhì)是高分子化合物，而纈氨霉素屬于小分子化合物，A錯誤；纈氨霉素水解得到3種物質(zhì)，只有屬于氨基酸，B錯誤；水解產(chǎn)物、互為同系物，C正確；甘油是HOCH2CH(OH)CH2OH，不含有不飽和鍵，而纈氨霉素的水解產(chǎn)物中都含有不飽和鍵，D錯誤。建議用時：40分鐘滿分：100分一、選擇題(每題6分，共42分)1．《天工開物》中記載：“賤者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽體，以自別于禽獸。是故其質(zhì)則造物之所具也。屬草木者，為枲、麻、苘、葛，屬禽獸與昆蟲者為裘褐、絲綿。各載其半，而裳服充焉矣”。文中的“枲、麻、茼、葛”和“裘褐、絲綿”的主要成分分別屬于()A．糖類、蛋白質(zhì) B．糖類、油脂C．蛋白質(zhì)、纖維素 D．纖維素、油脂答案A解析枲、麻、茼、葛屬草木，主要成分是纖維素，屬糖類；裘褐、絲綿屬禽獸與昆蟲，主要成分是蛋白質(zhì)。2．下列試驗?zāi)苓_到預(yù)期目的的是()A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，可視察到產(chǎn)生黑色沉淀B．向米湯中加入含碘的食鹽，視察是否有顏色的改變，檢驗含碘食鹽中是否含碘酸鉀C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)試驗，檢驗淀粉是否水解D．向油脂中加入NaOH溶液再蒸餾，提純油脂答案C解析葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，A錯誤；遇淀粉變藍是碘單質(zhì)的性質(zhì)，不能用米湯檢驗含碘食鹽中是否含碘酸鉀，B錯誤；向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)試驗，若產(chǎn)生銀鏡則淀粉發(fā)生水解，C正確；油脂在NaOH溶液中完全水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，D錯誤。3．下列說法不正確的是()A．毛巾、口罩等個人用品要常常用開水蒸煮，被褥要放在太陽光下直射，其目的都是使病毒蛋白質(zhì)變性B．用濃Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分別、提純蛋白質(zhì)C．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有堿性，是最簡潔的氨基酸答案C解析酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，不能催化淀粉的水解反應(yīng)，C錯誤。4．利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實例利用了蛋白質(zhì)的變性的是()①利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進行消毒②利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒③蒸煮雞蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人A．全部 B．①②③④C．①②③ D．①②答案A解析過氧乙酸能使蛋白質(zhì)變性，①正確；高溫、紫外線能使蛋白質(zhì)變性，②正確；加熱能使蛋白質(zhì)變性，③正確；腌制松花蛋能使蛋白質(zhì)變性，④正確；重金屬中毒的病人灌服蛋白質(zhì)可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，能用于解毒，⑤正確。5．下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性C．α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負極移動答案A解析氨基酸遇重金屬離子不會變性，B錯誤；α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽，能生成4種二肽，C錯誤；氨基酸溶于過量NaOH溶液中生成的離子為陰離子，在電場作用下向正極移動，D錯誤。6．下列敘述正確的是()A．油脂在酸的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)生產(chǎn)肥皂B．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以電離出H＋C．肯定條件下，氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)，生成更困難的化合物(多肽)D．向2mL苯中加入1mL酸性高錳酸鉀溶液，振蕩后靜置，可視察到液體分層，上層呈紫紅色答案C解析油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽，利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)制備肥皂，故A錯誤；乙酸分子中—COOH可發(fā)生電離，而—CH3不能電離，故B錯誤；氨基酸中含氨基、羧基，可發(fā)生縮聚反應(yīng)，生成更困難的化合物(多肽)，故C正確；苯與酸性高錳酸鉀溶液分層，苯的密度小，在上層，下層呈紫紅色，故D錯誤。7．下列關(guān)于有機物的說法正確的是()①糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是可水解的高分子化合物②棉、麻、絲、毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O③食用油脂飽和程度越大，熔點越高④用足量的NaOH溶液分別與礦物油和地溝油加熱，可鑒別出地溝油⑤提純雞蛋白中的蛋白質(zhì)時，可向雞蛋清溶液中加入濃硫酸銨溶液，然后將所得沉淀濾出，經(jīng)洗滌即得到較純凈的蛋白質(zhì)⑥苯丙氨酸()既可以與HCl、NaOH反應(yīng)，又可以發(fā)生縮聚反應(yīng)，屬于兩性化合物A．①③④⑤ B．①④⑤⑥C．②④⑤⑥ D．③④⑤⑥答案D解析糖類中的單糖不能水解，單糖、油脂等不屬于高分子化合物，①錯誤；絲、毛的主要成分是蛋白質(zhì)，含有N元素，燃燒時會生成含氮元素的物質(zhì)，②錯誤。二、非選擇題(共58分)8．(14分)以淀粉和油脂為原料，制備生活中某些物質(zhì)。已知：反應(yīng)⑤生成D、E、F的物質(zhì)的量之比為2∶1∶1，E與等物質(zhì)的量H2反應(yīng)。請回答：(1)C分子中官能團的名稱為____________。(2)下列說法正確的是________(填序號)。A．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)B．C、D屬于同系物；M、N也屬于同系物C．上述①～⑥中屬于取代反應(yīng)的為③⑤⑥D(zhuǎn)．B、E含不同官能團，但都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色(3)寫出N的一種結(jié)構(gòu)簡式：____________；C與F按不同的比例，還可以生成另外兩種物質(zhì)X、Y，且相對分子質(zhì)量：X<N<Y，則Y的分子式為____________。(4)寫出反應(yīng)③(A＋D→M)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________________________________________________________________________________。答案(1)羧基(2)CD(4)C17H35COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))C17H35COOCH2CH3＋H2O解析由框圖可知，淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酒化酶催化作用下發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇(CH3CH2OH)和CO2，故A為CH3CH2OH；A被氧化生成B，B為CH3CHO；B被氧化生成C，C為CH3COOH；油脂甲的分子式為C57H108O6，其在酸性條件下水解生成甘油F(C3H8O3)和高級脂肪酸E、D，且E氫化可生成D，故D、E碳原子數(shù)相同，均為(57－3)÷3＝18，E可與等物質(zhì)的量H2反應(yīng)，故E含有1個碳碳雙鍵，故D為硬脂酸(C17H35COOH)，E為油酸(C17H33COOH)；D與A反應(yīng)的產(chǎn)物M為硬脂酸乙酯(C17H35COOCH2CH3)；F為丙三醇，其與C(CH3COOH)反應(yīng)生成酯N，N中含有7個碳原子，故應(yīng)為丙三醇中兩個羥基與乙酸酯化，故產(chǎn)物N的結(jié)構(gòu)簡式為或。(2)油脂不是高分子化合物，故A錯誤；C、D為同系物，M為一元酯，N為二元酯，故M、N不為同系物，故B錯誤；③、⑥是酯化反應(yīng)，⑤是水解反應(yīng)，均屬于取代反應(yīng)，①、②屬于氧化反應(yīng)，④屬于加成反應(yīng)，故C正確；B中含有醛基，E中含有碳碳雙鍵和羧基，所含官能團不同，但都能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液褪色，故D正確。(3)C與F按不同的比例，生成的產(chǎn)物中可以含有1個酯基、2個酯基或3個酯基，相對分子質(zhì)量X<N<Y，則Y為三元酯，故Y的分子式為C9H14O6。9．(14分)室安卡因(G)是一種抗心律失常藥物，可由下列路途合成：(1)已知C的核磁共振氫譜有3種不同的峰，其峰面積比為3∶1∶1，B能發(fā)生酯化反應(yīng)。則A中含有的官能團是____________________(寫名稱)。C的結(jié)構(gòu)簡式是____________________。(2)寫出由B→C的化學(xué)方程式______________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)D＋E→F的反應(yīng)中，還有一種小分子生成，該小分子為________(寫化學(xué)式)。(4)F→G的反應(yīng)類型是________________，G的分子式為________________。(5)下列關(guān)于室安卡因(G)的說法正確的是________。a．能發(fā)生加成反應(yīng) B．能發(fā)生酯化反應(yīng)c．不存在同分異構(gòu)體 D．屬于芳香烴答案(1)碳碳雙鍵或三鍵、羧基CH3CHBrCOOH(2)CH3CH2COOH＋Br2eq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3CHBrCOOH＋HBr(3)HCl(4)取代反應(yīng)C11H16N2O(5)a解析(1)分析D的結(jié)構(gòu)可以得出D中的Cl來源于SOCl2，其他結(jié)構(gòu)來源于C，D中有兩種氫，而C中有三種氫，可推斷C的結(jié)構(gòu)簡式可能為CH3CHBrCOOH或CH3CHBrCHO；因為B能發(fā)生酯化反應(yīng)，說明B中含有羧基，故C的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CHBrCOOH，逆合成推出B為CH3CH2COOH(B到C引入溴原子)。據(jù)此推出A中含有碳碳雙鍵或三鍵、羧基。(2)B→C是引入溴的反應(yīng)，故反應(yīng)為CH3CH2COOH＋Br2eq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3CHBrCOOH＋HBr(由D結(jié)構(gòu)推出)。(3)比較D、E和F的結(jié)構(gòu)可以看出，D與E反應(yīng)生成F的同時，生成了HCl。(4)F到G的反應(yīng)，比較轉(zhuǎn)化關(guān)系中前后結(jié)構(gòu)可以看出，溴原子換成了NH2，故反應(yīng)為取代反應(yīng)。依據(jù)G的結(jié)構(gòu)簡式可推斷其分子式。(5)分析室安卡因結(jié)構(gòu)可以得出，室安卡因分子中含有苯環(huán)、肽鍵(—CONH—)和—NH2結(jié)構(gòu)，因此苯環(huán)可發(fā)生加成反應(yīng)；無羧基和羥基，故不能發(fā)生酯化反應(yīng)；含碳較多的有機物均有同分異構(gòu)體；烴只含有C和H兩種元素，而該物質(zhì)含有O、N等元素，故不屬于烴。綜上分析，答案選a。10．(2024·全國卷Ⅰ)(15分)秸稈(含多糖類物質(zhì))的綜合利用具有重要的意義。下面是以秸稈為原料合成聚酯類高分子化合物的路途：回答下列問題：(1)下列關(guān)于糖類的說法正確的是________。(填標(biāo)號)a．糖類都有甜味，具有CnH2mOm的通式b．麥芽糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖c．用銀鏡反應(yīng)不能推斷淀粉水解是否完全d．淀粉和纖維素都屬于多糖類自然高分子化合物(2)B生成C的反應(yīng)類型為________。(3)D中的官能團名稱為______________，D生成E的反應(yīng)類型為________________。(4)F的化學(xué)名稱是________，由F生成G的化學(xué)方程式為______________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)具有一種官能團的二取代芳香化合物W是E的同分異構(gòu)體，0.5molW與足量碳酸氫鈉溶液反應(yīng)生成44gCO2，W共有________種(不含立體異構(gòu))，其中核磁共振氫譜為三組峰的結(jié)構(gòu)簡式為________。(6)參照上述合成路途，以(反，反)-2,4-己二烯和C2H4為原料(無機試劑任選)，設(shè)計制備對苯二甲酸的合成路途________________________________________________________________________________________________________________________________