天然藥物學 課件 第2章 藥用植物學基礎知識（果實種子）P33

《天然藥物學》（第2版）全國高職高專藥學類專業(yè)“十四五”規(guī)劃教材主編：吳立明羅春元

果實，是被子植物特有的繁殖器官。是花開放、傳粉、受精后，由子房或連同花的其他部分發(fā)育而成的特殊結(jié)構(gòu)，包括果皮和種子兩部分。果皮包被種子，具有保護和散布種子的作用。

五、果實外層→外果皮中層→中果皮內(nèi)層→內(nèi)果皮子房壁子房果皮果實

胚珠種子傳粉受精

單性結(jié)實

誘導單性結(jié)實自發(fā)單性結(jié)實無子果實

（一）果實的發(fā)育

傳粉

一、果實的一般構(gòu)造真果

—單純由子房發(fā)育成的果實。（如桃、杏）假果

—除子房外，花的其它部位如花被、花柱、花序軸等也參與果實形成（如梨、山楂、無花果）。單性結(jié)實

—只經(jīng)傳粉而未經(jīng)受精作用，也能發(fā)育成果實，這種果實無種子，稱單性結(jié)實。

自發(fā)單性結(jié)實

—單性結(jié)實由自發(fā)形成。如香蕉、無籽葡萄、無籽柑橘。

誘導單性結(jié)實

—單性結(jié)實是通過某種人為誘導，形成有食用價值的無籽果實。如無籽西瓜。

假果—蘋果2.果實的構(gòu)造果實果皮種子外果皮：果實的最外層，通常較薄。中果皮：果皮的中層，占整個果皮

的大部分。差異較大。內(nèi)果皮：果皮最內(nèi)層，差異較大。外果皮：常有角質(zhì)層、蠟被、毛茸、刺、瘤突、翅等附屬物，如桃的外果皮有毛茸、杜仲有刺、曼陀羅的果實上有刺。中果皮：為果皮的中層，最發(fā)達，占果實的大部分，如肉果中中果皮肥厚肉質(zhì)，成為可食部分；

干果類成熟時干燥收縮成膜質(zhì)或革質(zhì)，如豆類。

中果皮因果實種類不同變化較大。內(nèi)果皮：為果皮最內(nèi)一層，一般多為膜皮，有的僅一層或數(shù)層細胞，有的內(nèi)果皮主要由厚壁組織的石細胞構(gòu)成堅硬的果核，如桃、杏等。肉果：漿果、柑果、核果、瓠果、梨果。干果裂果：蓇葖果、莢果、角果、蒴果。不裂果（閉果）：瘦果、穎果、堅果、翅果、胞果、雙懸果。單果聚合果：聚合蓇葖果、聚合瘦果、聚合堅果。聚花果（復果）（二）果實的類型1.單果：一朵花只有一個雌蕊（單雌蕊和復雌蕊）發(fā)育成1個果實。（1）肉果：果實成熟時果皮肉質(zhì)多漿，不開裂。1）漿果：由單心皮或合生心皮的上位或下位子房發(fā)育而成，外果皮薄，中果皮和內(nèi)果皮肥厚肉質(zhì)，含豐富的漿汁，內(nèi)有一至數(shù)枚種子。如葡萄、番茄、枸杞等。漿果—

番茄發(fā)達的胎座漿果—菜椒漿果2）柑果：由多心皮合生雌蕊、中軸胎座、上位子房發(fā)育而成。外果皮較厚、革質(zhì)，并具油室；中果皮與外果皮結(jié)合，界限不明顯，常為白色海綿狀；內(nèi)果皮膜質(zhì)狀，分隔成若干室，內(nèi)壁生有許多肉質(zhì)囊狀毛。為橙、柚等蕓香科柑桔屬特有果實。柑果—橙子

3）核果：由單心皮上位子房發(fā)育而成，一般含1枚種子。其特殊征是：外果皮薄，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮堅硬、木質(zhì)，形成堅硬的果核，內(nèi)含1粒種子。如桃、杏等。核果

4）瓠果：由三心皮合生雌蕊下位子房和花托一起發(fā)育而成。特點：側(cè)膜胎座，花托與外果皮形成堅韌的果實外層，中、內(nèi)果皮及胎座肉質(zhì)，內(nèi)含多數(shù)種子。瓠果既是一種漿果，也是一種假果，是葫蘆科特有的果實。如西瓜、南瓜等。瓠果(5)梨果：是一種假果，多為5個合生心皮、下位子房和花筒一起發(fā)育形成的果實。如蘋果、梨、山楂。想一想肉果包括幾種類型？形成幾個果實？哪些屬于假果？含一枚種子的是哪種果實？漿果、柑果、核果、瓠果、梨果1個果實。瓠果、梨果為假果。核果（2）干果：果實成熟時果皮干燥。包括裂果與不裂果。1）裂果：果實成熟后果皮裂開。①蓇葖果：由單心皮發(fā)育而成的果實，成熟時只沿心皮的一個縫線（被縫線或腹縫線）開裂。②莢果：由單心皮發(fā)育而成的果實，成熟時沿腹縫線和背縫線兩條縫線開裂。是豆科植物特有的果實。莢果都開裂嗎？豌豆槐角花生③角果：二心皮上位子房發(fā)育而成的果實。子房1室，在2心皮邊緣合生處生出（向中央）假隔膜，將子房隔成2室。果實成熟后果皮沿兩側(cè)腹縫線開裂，成兩片脫落，種子附于假隔膜上。是十字花科所特有的果實，分短角果和長角果。④蒴果：由兩個或兩個以上合生心皮的子房發(fā)育而成，子房1至多室，每室含多粒種子。蒴果是裂果中最普遍的一種果實。有縱裂、孔裂、蓋裂、齒裂4種常見開裂方式?！v裂：果皮沿果實的長軸方向開裂。

室被開裂：沿背縫線開裂。

室間開裂：沿腹縫線或隔膜處開裂。室軸開裂：縱裂后裂片與中軸分離。

室背開裂（棉花）蒴果—室間開裂馬兜鈴蓖麻蒴果—室軸開裂曼陀羅牽牛罌粟

▲孔裂：果實的上部或頂端開裂成小孔。蓋裂（車前子）

▲蓋裂：果實中部環(huán)狀橫裂，上部呈帽狀脫落?！X裂：果實頂端呈齒狀裂開。王不留行2）不裂果（閉果）：果實成熟后，果皮干燥而不開裂，或分離成幾個部分，但種子仍被果皮所包被。①瘦果：單粒種子的果實，成熟時，果皮與種子易分離。是最普遍的一種閉果。②穎果:單粒種子的果實，成熟時，果皮與種子不易分離。③堅果:單粒種子的果實，果皮木質(zhì)堅硬。④翅果：單粒種子，果皮一端或周邊外延成翅狀。杜仲榆槭樹⑤胞果（囊果）：由合生心皮上位子房發(fā)育而成，單粒種子，果皮薄而膨脹，疏松的包圍種子而與種子極易分離。⑥雙懸果：由2個合生心皮下位子房發(fā)育而成。果實成熟后，分離成2個分果，雙雙懸掛在中央果柄上端，每一分（堅）果內(nèi)含有1粒種子。傘形科植物特有果實。1.雙懸果是傘形科特有果實；2.柑果是蕓香科柑橘屬特有果實；3.莢果是豆科特有果實；4.瓠果是葫蘆科特有果實。5.穎果是禾本科特有果實6.角果是十字花科特有果實7.瘦果、穎果、堅果、胞果、翅果內(nèi)含

1粒種子。想一想2.聚合果：一朵花中有多個離生心皮單雌蕊，每一個雌蕊形成一個單果，這許多單果聚生在同一花托上，稱聚合果。常見的有：聚合漿果、聚合核果、聚合蓇葖果、聚合瘦果、聚合堅果。聚合漿果（北五味子）聚合核果（懸鉤子）聚合瘦果聚合堅果聚合蓇葖果特點：花序上的每一朵花發(fā)育成一個小果，許多小果聚生在花軸上，類似1個果實。聚花果是由各個子房和其他附屬部分一起形成的，成熟后往往從花軸基部整體脫落。如桑椹、菠蘿、無花果等。3.聚花果：又稱復果。由整個花序發(fā)育而成的果實。

桑椹是由整個花序發(fā)育而成，每朵花的子房各發(fā)育成一個小瘦果，包藏在肥厚多汁的肉質(zhì)花被中，成熟后從花軸基部整體脫落。食用部分為肉質(zhì)花序軸。

無花果（隱花果）由多數(shù)小堅果與肉質(zhì)凹陷的囊狀花軸共同發(fā)育形成。食用部分為肉質(zhì)花序軸。聚花果（又稱復果）

鳳梨（菠蘿）是由多數(shù)不孕的花與肉質(zhì)花軸共同發(fā)育而成，食用部分為肉質(zhì)花序軸。１.聚合果是許多小果聚生在花托上。２.聚花果是許多小果聚生在花軸上。想一想苦菜六、種子蒲公英蒼耳第六節(jié)種子鬼針草牛蒡子椰子第六節(jié)種子蓮子第六節(jié)種子鳳仙花（一）種子形態(tài)與組成種子形態(tài)：常呈圓形、橢圓形、腎形、卵形、圓錐形、多角形。種子大?。翰町悜沂狻獜鸵ù髮嵰樱┊a(chǎn)非洲東部，直徑約50cm，每個重10多斤，最重達30斤。種子顏色：綠色（綠豆）、白色（扁豆）、紅紫色（赤小豆）、紅棕色（薏苡）、一端紅一端黑（相思豆）1.種皮（1）種臍

—種子成熟從種柄或胎座上脫落后留下的疤痕，常呈圓形或橢圓形。（2）種孔

—由胚珠的珠孔發(fā)育而來。（3）種脊

—種臍至合點之間隆起的脊棱線，內(nèi)含維管束。（4）合點

—種皮上維管束匯合之處。（5）種阜

—有些植物外種皮在珠孔處由珠被擴展形成的海綿狀突起物。

2.胚乳：

胚乳是極核受精后發(fā)育而成的，通常位于胚的周圍，呈白色，，胚乳細胞中含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)或脂肪等。

3.胚：包括子葉、胚芽、胚軸和胚根。胚的子葉也多種多樣，有細長的、扁平的，有的含大量儲藏物質(zhì)而肥厚呈肉質(zhì)，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片狀如蓖麻。胚將來發(fā)育成新的植物體，胚芽發(fā)育成植物的莖和葉，胚根發(fā)育成植物的根，胚軸發(fā)育成連接植物的根和莖的部分，子葉為種子的發(fā)育提供營養(yǎng)。

（二）種子的類型1.有胚乳種子：胚乳常位于胚的周圍，呈白色，胚乳細胞內(nèi)含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)。胚乳是極核受精形成。如蓖麻、柳、小麥、玉米等。

2.無胚乳種子：常具發(fā)達的子葉，是在胚發(fā)育過程中，胚吸收了胚乳的養(yǎng)料，并貯藏于胚的子葉中，故不存在胚乳，子葉肥厚，如大豆、杏仁、南瓜子等。肉果：漿果、柑果、核果、瓠果、梨果。干果裂果：蓇葖果、莢果、角果、蒴果。不裂果（閉果）：瘦果、穎果、堅果、翅果、胞果、雙懸果。單果聚合果：聚合蓇葖果、聚合瘦果、聚合堅果、聚合核果。聚花果（復果）課堂總結(jié)▲聚合果是許多小果聚生在

花托

上▲聚花果是許多小果聚生在

花軸

上。1.雙懸果是

傘形科

特有果實；2.柑果是

蕓香科柑橘屬

特有果實；3