藥用植物識別技術 課件 第五章 果實和種子的形態(tài)

高職高?！笆奈濉彼帉W類專業(yè)系列教材（第3版）藥用植物識別技術全國高職高專藥學類專業(yè)“十四五”系列教材（第3版）第五章果實和種子的形態(tài)知識目標1.掌握果實的類型。2.熟悉種子的組成。3.了解果實的組成及種子的分類。能力目標1.能夠結合生活實際，識別果實和種子的類型及正確分辨果實和種子的各部分名稱。2.能夠運用植物器官果實和種子的特征鑒定果實和種子類藥材。素質目標1.通過袁隆平院士研究水稻案例的講授，引導學生向袁隆平院士學習，要學習理論聯(lián)系實際、勤奮進取的務實精神，把求真務實、真抓實干作為自覺追求。發(fā)揚創(chuàng)新精神，勇于攀登，敢為天下先，爭做有價值的人，不懈奮斗，勇敢追夢。2.以蒴果罌粟為例告訴學生罌粟是制取鴉片以及現代毒品的主要原料，鴉片給我國帶來了巨大的災難。而現今日趨嚴重的毒品問題已成為全球性的災難。我國吸毒人群日趨年輕化，危害嚴重，青年一代需要加強思想道德的約束、珍愛生命、遠離毒品。

一、被子植物的花，經過傳粉和受精后，花萼、花冠一股脫落，雄蕊及雌蕊的

柱頭、花柱枯萎，子房發(fā)育成果實，胚珠發(fā)育形成種子。

二、由子房發(fā)育形成的果實稱真果，如桃、杏、柑桔、枸杞等；除子房外，花

托、花萼、花序軸等參與形成的果實，稱假果，如蘋果、梨、山楂、瓜類

等。

三、果實由果皮和種子組成，果皮分外、中、內三層。第一節(jié)果實的發(fā)育和組成

一、單果

（一）干果包括裂果和不裂果兩類。1.裂果

（1）蓇葖果：由一個心皮發(fā)育成，成熟后沿一個縫線開裂。

（2）莢果：由一心皮發(fā)育成，成熟時由腹縫錢和背縫線兩邊開裂。（豆科）

（3）角果：由二心皮形成，心皮邊緣合生處生出假隔膜，果皮從兩腹縫線開裂、脫落，假

隔膜仍留在果柄上。（十字花科）

（4）蒴果：由兩個或兩個以上的合生心皮發(fā)育成。

第二節(jié)果實類型蓇葖果莢果第

二節(jié)果實類型短角果長角果第二節(jié)果實類型蒴果（室間開裂）蒴果（室被開裂）蒴果（室軸開裂）第二節(jié)果實類型.蒴果（齒裂）蒴果（蓋裂）蒴果（孔裂）第二節(jié)果實類型2.閉果（不裂果）（1）瘦果：果皮薄，稍韌或硬，內含一粒種子，果皮與種皮分離，（2）堅果：果皮堅硬，內含一粒種子。（3）穎果：由2心皮，果皮薄與種皮愈合，不易分離。（禾本科）（4）翅果：果皮延伸成翅。（5）胞果：由2～3心皮，上位子房形成的果實，果皮薄而膨脹，易與種子分離。（6）雙懸果：由2心皮合生雌蕊，下位子房發(fā)育形成的2個分果，每個分果中有一種子。

（傘形科）

第二節(jié)果實類型瘦果堅果穎果翅果（槭屬）翅果（榆）雙懸果第二節(jié)果實類型（二）肉果果皮肉質多汁，成熟時不開裂。1.漿果：上位子房發(fā)育形成，外果皮薄，中果皮、內果皮肉質多汁，內有1至多粒種子。2.核果：上位子房形成，外果皮較薄，中果皮肉質，內果皮堅硬，木質，形成果核。3.柑果：上位子房形成。外果皮較厚，革質；中果皮疏松海綿狀；內果皮膜質，分離成多室，

內生有許多肉質多汁的毛囊。（柑橘屬）4.梨果：多為5心皮，下位子房形成的一種假果。由花托形成），內果皮堅韌（由心皮形成），

常分隔為5室，每室常含2粒種子。5.瓠果：3心皮，下位子房形成的假果。（葫蘆科）第二節(jié)果實類型漿果核果柑果第二節(jié)果實類型梨果（1.花托；2.果皮；3.種子）瓠果第二節(jié)果實類型二、聚合果

一朵花中許多離生心皮雌蕊的子房分別形成的小果聚集在同一花托上形成的果實。聚合蓇葖果果皮種子第二節(jié)果實類型聚合瘦果聚合核果第二節(jié)果實類型聚合堅果聚合漿果第二節(jié)果實類型三、聚花果

是由整個花序形成的果實，又稱花序果、復果等。

第二節(jié)果實類型一、種子的形態(tài)（一）不同植物種子具有不同的大小、形狀、色澤、表面紋理等，大的如椰子的種子，直徑可

達15～20cm，小的如白及、天麻的種子，呈粉塵狀。種子的形狀差異亦較大，有的呈腎

形，如大豆、菜豆；有的呈圓形，如豌豆、油萊；種子的顏色也各有不同，有的為純一

色的，如紅色、綠色、黃色等；有的具雜色，蓖麻的種子有彩色斑紋；有的種子表面光

滑有光澤；有的粗糙或具紋理、皺褶等；有的具有毛茸、翅等。（二）種子形態(tài)特征的多樣性，是鑒別植物種類以及種子類藥材的重要依據。第三節(jié)種子二、種子的組成（一）種皮1.位于種子的外圍，起保護種子內部各部分的作用。種皮由珠被發(fā)育而成。2.多具有種臍、種孔、種脊、合點、種阜、假種皮及附屬物。

第三節(jié)種子（二）胚

胚是種子中未發(fā)育的雛形植物體，包藏于種皮和胚乳內。胚由以下幾部分組成：1.胚根

是幼小未發(fā)育的根。當種子萌發(fā)時，胚根從種孔處伸出，發(fā)育成植物的主根。2.胚軸

又稱胚莖，是連接胚根、子葉和胚芽的短軸。3.胚芽

為胚的頂端未發(fā)育的地上枝，包括生長錐以及數片幼葉和葉原基，種子萌發(fā)后發(fā)育

成植物的地上莖和葉。4.子葉

雙子葉植物種子中具2枚子葉；單子葉植物種子具1枚子葉。第三節(jié)種子（三）胚乳1.位于種皮內方、胚的周圍，通常呈白色。2.胚乳細胞中含豐富的營養(yǎng)物質，如淀粉、蛋白質、脂肪等，在種子萌發(fā)時供作胚的養(yǎng)料。3.有些植物成熟種子中無胚乳，營養(yǎng)物質貯存在子葉中。4.有些植物種子胚乳的外部包圍著一些營養(yǎng)組織，稱為外胚乳。第三節(jié)種子三、種子的類型（一）有胚乳種子蓖麻種子（有胚乳種子）A.外形；B.與子葉垂直面縱切；C.與子葉平行面縱切1.種皮；2.種脊；3.