《臺中雞爪凍太陽餅》課件

《臺中雞爪凍太陽餅》歡迎來到《臺中雞爪凍太陽餅》PPT課件！我們將一起探索臺中這座美食之城的特色小吃，學(xué)習(xí)制作雞爪凍太陽餅的秘訣，并了解相關(guān)的市場營銷和經(jīng)營策略。課程簡介課程概述本課程將帶領(lǐng)大家深入了解臺中雞爪凍太陽餅的制作工藝、市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，并分享一些實(shí)用技巧。目標(biāo)人群適合對臺中小吃感興趣、想要學(xué)習(xí)制作雞爪凍太陽餅、或者希望開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員。課程目標(biāo)1掌握制作工藝學(xué)習(xí)制作雞爪凍和太陽餅的詳細(xì)步驟，并了解關(guān)鍵技巧。2熟悉市場環(huán)境了解臺中小吃市場現(xiàn)狀，以及雞爪凍太陽餅的競爭格局。3制定經(jīng)營策略學(xué)習(xí)市場營銷、門店管理、成本控制等方面的知識，為創(chuàng)業(yè)做好準(zhǔn)備。臺中小吃概覽肉圓臺中肉圓以香菇、瘦肉、筍干等餡料聞名，口感鮮美。蚵仔煎臺中蚵仔煎以鮮嫩的蚵仔搭配蛋液和地瓜粉，香脆可口。太陽餅臺中太陽餅以酥脆的外皮和香甜的餡料著稱，是臺中必嘗美食。雞爪凍太陽餅的起源雞爪凍太陽餅起源于臺中，相傳是當(dāng)?shù)匾晃焕蠌N師為了改善傳統(tǒng)的太陽餅，將雞爪凍的制作方法融入其中，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的雞爪凍太陽餅。雞爪凍太陽餅的特色口感獨(dú)特雞爪凍太陽餅結(jié)合了雞爪凍的軟糯和太陽餅的酥脆，口感豐富，層次分明。營養(yǎng)豐富雞爪凍富含膠原蛋白，太陽餅則含有碳水化合物和維生素，營養(yǎng)均衡。原料選擇與食材準(zhǔn)備雞爪選擇新鮮、品質(zhì)好的雞爪，去除指甲和雜質(zhì)。糖使用白砂糖或冰糖，根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)甜度。面粉選擇高筋面粉，可以使太陽餅的外皮更酥脆。雞爪凍制作步驟1清洗將雞爪清洗干凈，放入鍋中，加入清水，大火煮沸。2燉煮轉(zhuǎn)小火燉煮約2小時，直到雞爪軟爛，加入糖和鹽，繼續(xù)煮10分鐘。3冷卻將雞爪撈出，自然冷卻，冷卻后即可食用或制作雞爪凍。太陽餅制作步驟和面將面粉、糖、油和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，靜置發(fā)酵。搟皮將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄片，切成圓形，包入餡料。烘烤將包好的太陽餅放入烤箱，烘烤至金黃色，即可出爐。煎炸工藝要點(diǎn)煎炸太陽餅時，要控制油溫，避免溫度過高導(dǎo)致外皮焦糊，溫度過低則容易造成油膩感。組合與裝盤技巧擺盤將雞爪凍和太陽餅分別裝盤，可以搭配一些水果或堅果點(diǎn)綴。包裝選擇美觀、密封性好的包裝盒，可以延長保存時間。營養(yǎng)成分分析10g蛋白質(zhì)雞爪凍富含膠原蛋白，對皮膚美容有益。200kcal熱量太陽餅富含碳水化合物，可以提供能量。衛(wèi)生與安全注意事項(xiàng)制作過程中，要注意食材的清洗、消毒，以及烹飪工具的清潔，避免細(xì)菌污染。市場定價策略成本分析根據(jù)原材料成本、人工成本、房租等因素制定合理的價格。市場調(diào)研調(diào)查同類產(chǎn)品的市場價格，以及消費(fèi)者的接受程度。門店布局與陳列門店布局要合理，方便顧客進(jìn)出，陳列要美觀，突出產(chǎn)品特色，吸引顧客眼球。服務(wù)流程優(yōu)化提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)，例如熱情接待、快速點(diǎn)餐、打包方便，提升顧客滿意度。品牌推廣渠道線上推廣利用微信公眾號、抖音、小紅書等平臺進(jìn)行宣傳推廣。線下推廣參加美食節(jié)、展會，發(fā)放宣傳單，進(jìn)行現(xiàn)場試吃活動。顧客反饋與改進(jìn)收集顧客對產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等方面的意見，不斷改進(jìn)，提升競爭力。成本控制方法通過控制原材料采購成本、人工成本、房租等方面的支出，降低經(jīng)營成本。利潤空間測算根據(jù)銷售收入和成本支出，計算出每份雞爪凍太陽餅的利潤空間，制定合理的定價策略。擴(kuò)張和連鎖策略根據(jù)市場需求，制定擴(kuò)張計劃，可以考慮加盟、自營等方式發(fā)展連鎖店。行業(yè)發(fā)展趨勢關(guān)注臺中小吃市場的變化，以及消費(fèi)者對雞爪凍太陽餅的需求趨勢，及時調(diào)整經(jīng)營策略。同類產(chǎn)品競爭分析了解市場上同類產(chǎn)品的特點(diǎn)、價格、營銷策略等，制定差異化競爭策略。SWOT分析1優(yōu)勢獨(dú)特的口感、營養(yǎng)豐富、價格合理。2劣勢知名度不高、品牌影響力不足。3機(jī)會市場需求旺盛、線上推廣發(fā)展迅速。4威脅同類產(chǎn)品競爭激烈、原材料價格波動。機(jī)會與挑戰(zhàn)1機(jī)遇隨著人們生活水平的提高，對美食的要求越來越高，雞爪凍太陽餅擁有廣闊的市場前景。2挑戰(zhàn)如何提升品牌知名度，提高產(chǎn)品競爭力，是未來發(fā)展的關(guān)鍵。發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃制定長期發(fā)展戰(zhàn)略，例如品牌升級、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展等，為雞爪凍太陽餅的持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。人才培養(yǎng)與團(tuán)隊建設(shè)重視人才培養(yǎng)，打造一支專業(yè)的團(tuán)隊，為雞爪凍太陽餅的發(fā)展提供有力保障。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與分享總結(jié)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，分享制作技巧和經(jīng)營策略，幫助更多人了解并制作雞爪