發(fā)酵工程知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋信陽農(nóng)林學(xué)院

發(fā)酵工程知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋信陽農(nóng)林學(xué)院第一章單元測試

20世紀(jì)前，人類利用傳統(tǒng)的微生物發(fā)酵過程來生產(chǎn)酒、醋、醬的過程屬于發(fā)酵工業(yè)的（）。

A:原始天然發(fā)酵階段B:發(fā)酵工業(yè)初創(chuàng)階段C:現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)階段D:發(fā)酵工藝全盛階段

答案:原始天然發(fā)酵階段發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的第一轉(zhuǎn)折時期是指（）。

A:基因工程技術(shù)B:純培養(yǎng)技術(shù)C:通氣攪拌技術(shù)D:代謝控制發(fā)酵技術(shù)

答案:純培養(yǎng)技術(shù)?發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳可以對外排放。（）

A:錯B:對

答案:錯?青霉素的工業(yè)化生產(chǎn)打破了以厭氧發(fā)酵為主的工藝，實現(xiàn)了深層通風(fēng)培養(yǎng)的劃時代飛躍。（）

A:對B:錯

答案:對?微生物藥物是由微生物生命活動過程產(chǎn)生的低微濃度下具有生理活性的初級代謝產(chǎn)物及其衍生物。（）

A:錯B:對

答案:錯發(fā)酵工程由（）三部分組成。

A:下游工程B:中游工程C:上游工程D:酶工程

答案:下游工程；中游工程；上游工程根據(jù)微生物發(fā)酵操作方式的不同，將發(fā)酵方式分為（）。

A:連續(xù)發(fā)酵B:半連續(xù)發(fā)酵C:補(bǔ)料分批發(fā)酵D:分批發(fā)酵

答案:連續(xù)發(fā)酵；補(bǔ)料分批發(fā)酵；分批發(fā)酵

第二章單元測試

下列屬于次級代謝產(chǎn)物的是（）。

A:蛋白質(zhì)B:抗生素C:核酸D:多糖

答案:抗生素分批發(fā)酵時，產(chǎn)生菌生長周期分為三個時期：菌體生長期、產(chǎn)物合成期和（）。

A:菌體自溶期B:衰亡期C:穩(wěn)定期D:對數(shù)生長期

答案:菌體自溶期?酶活性調(diào)節(jié)可通過改變代謝途徑中一個或者幾個關(guān)鍵酶的活性來調(diào)節(jié)代謝速度調(diào)節(jié)方式。（）

A:錯B:對

答案:對?協(xié)同反饋抑制指的是當(dāng)某一終產(chǎn)物的合成需要兩種前體時另一前體物的大量存在可能激活受終產(chǎn)物抑制的酶的活性。（）

A:對B:錯

答案:錯?誘導(dǎo)酶是細(xì)胞為適應(yīng)外來底物或其結(jié)構(gòu)類似物而臨時合成的一類酶。（）

A:錯B:對

答案:對酶活性調(diào)節(jié)方式有（）。

A:前饋?zhàn)饔肂:補(bǔ)償性激活C:同工酶調(diào)節(jié)D:終產(chǎn)物抑制

答案:前饋?zhàn)饔?；補(bǔ)償性激活；同工酶調(diào)節(jié)；終產(chǎn)物抑制反饋抑制有哪幾種類型（）。

A:順序反饋抑制B:累積反饋抑制C:增效反饋抑制D:協(xié)同反饋抑制

答案:順序反饋抑制；累積反饋抑制；增效反饋抑制；協(xié)同反饋抑制合成次級代謝產(chǎn)物的特征有（）。

A:次級代謝產(chǎn)物不少是結(jié)構(gòu)相似的混合物B:次級代謝產(chǎn)物是菌體特定生長階段的產(chǎn)物C:次級代謝產(chǎn)物的合成過程不受基因控制D:次級代謝產(chǎn)物具有種特異性

答案:次級代謝產(chǎn)物不少是結(jié)構(gòu)相似的混合物；次級代謝產(chǎn)物是菌體特定生長階段的產(chǎn)物；次級代謝產(chǎn)物具有種特異性次級代謝產(chǎn)物生物合成中的主要控制機(jī)制有（）。

A:磷酸鹽調(diào)節(jié)及其機(jī)制B:酶合成的誘導(dǎo)調(diào)節(jié)C:反饋調(diào)節(jié)D:菌體生長速率的調(diào)節(jié)

答案:磷酸鹽調(diào)節(jié)及其機(jī)制；酶合成的誘導(dǎo)調(diào)節(jié)；反饋調(diào)節(jié)；菌體生長速率的調(diào)節(jié)微生物調(diào)節(jié)代謝的主要方式有酶合成的調(diào)節(jié)和酶活性的調(diào)節(jié)。

A:對B:錯

答案:對誘導(dǎo)作用的分子機(jī)制可用操縱子學(xué)說來解釋。

A:錯B:對

答案:對

第三章單元測試

下列哪個不屬于自然選育的目的（）。

A:純化菌種B:復(fù)壯菌種C:改變菌種的調(diào)控機(jī)制，提高發(fā)酵產(chǎn)量D:穩(wěn)定生產(chǎn)

答案:改變菌種的調(diào)控機(jī)制，提高發(fā)酵產(chǎn)量下列哪種方法通常不用于篩選細(xì)胞膜透性改變的突變株？（）。

A:篩選甘油營養(yǎng)缺陷型菌株B:篩選青霉素抗性菌株C:篩選生物素營養(yǎng)缺陷型菌株D:篩選油酸營養(yǎng)缺陷型菌株

答案:篩選青霉素抗性菌株有效防止菌種的退化的措施有（）。

A:創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件B:采用有效的菌種保藏方法C:選用合適的培養(yǎng)基D:合理的育種

答案:創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件；采用有效的菌種保藏方法；選用合適的培養(yǎng)基；合理的育種菌種退化的主要原因是有關(guān)基因的負(fù)突變。（）

A:對B:錯

答案:對菌種的初篩系指初步篩選，以多量篩選為原則。（）

A:對B:錯

答案:對利用回復(fù)突變篩選抗反饋突變菌株獲得的高產(chǎn)菌株與其出發(fā)菌株相比基因型（）。

A:編碼產(chǎn)物合成酶的調(diào)節(jié)位點(diǎn)的基因發(fā)生了改變B:編碼產(chǎn)物合成酶的調(diào)節(jié)位點(diǎn)的基因和活性位點(diǎn)的基因都發(fā)生了改變C:沒有變化D:編碼產(chǎn)物合成酶的活性位點(diǎn)的基因發(fā)生了改變

答案:編碼產(chǎn)物合成酶的調(diào)節(jié)位點(diǎn)的基因發(fā)生了改變初級代謝產(chǎn)物A和B屬于中間代謝產(chǎn)物C的分支代謝產(chǎn)物，當(dāng)目標(biāo)產(chǎn)物為A時，下列哪種方法通常不用于選育高產(chǎn)菌種：（）。

A:篩選A結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株B:篩選B營養(yǎng)缺陷型菌株C:篩選A營養(yǎng)缺陷型菌株D:編篩選B結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株

答案:篩選A營養(yǎng)缺陷型菌株某個產(chǎn)酶基因發(fā)生了突變，可是細(xì)胞中原有的酶仍在起作用，細(xì)胞所表現(xiàn)的仍是野生型表型.這種現(xiàn)象屬于分離性遲延。（）

A:對B:錯

答案:錯細(xì)菌、放線菌、霉菌雜交育種方式相同。（）

A:對B:錯

答案:錯原生質(zhì)體融合技術(shù)是生物工程中細(xì)胞工程的一個重要方面，是將遺傳性不同的兩個細(xì)胞融為一個新的細(xì)胞。（）

A:錯B:對

答案:對

第四章單元測試

影響培養(yǎng)基質(zhì)量的因素有（）。

A:原材料質(zhì)量的影響B(tài):滅菌的影響C:培養(yǎng)基的pHD:水質(zhì)的影響

答案:原材料質(zhì)量的影響；滅菌的影響；培養(yǎng)基的pH；水質(zhì)的影響培養(yǎng)基按工業(yè)發(fā)酵的用途可分為（）

A:種子培養(yǎng)基B:補(bǔ)料培養(yǎng)基C:發(fā)酵培養(yǎng)基D:孢子培養(yǎng)基

答案:種子培養(yǎng)基；補(bǔ)料培養(yǎng)基；發(fā)酵培養(yǎng)基；孢子培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基主要用于（）。

A:用于菌種生長、繁殖和合成產(chǎn)物B:用于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存C:用于微生物的鑒定D:用于菌種繁殖孢子

答案:用于微生物的鑒定合成青霉素G常用的前體是（）

A:甘氨酸B:丙酸C:苯乙酸D:丙酸鹽

答案:苯乙酸以硫酸銨為氮源時，由于銨離子被利用，會導(dǎo)致pH上升。（）

A:對B:錯

答案:錯配制培養(yǎng)基時，加入一定量的無機(jī)鹽，可提高發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量。（）

A:錯B:對

答案:對泡沫的存在不會影響滅菌處理。（）

A:錯B:對

答案:錯一般工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比為100：(0.5-2.0）。（）

A:對B:錯

答案:對

第五章單元測試

滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營養(yǎng)細(xì)胞和孢子，獲得無菌狀態(tài)的過程。（）

A:對B:錯

答案:對防腐劑可以用于抑制藥物制劑中殘留微生物的生長繁殖，保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的安全，可按需添加，無任何毒副作用。（）

A:對B:錯

答案:錯干熱滅菌法是一種優(yōu)良理想的滅菌方法，其原因是干熱空氣的穿透力強(qiáng)而均勻。（）

A:對B:錯

答案:錯因噬菌體污染對發(fā)酵生產(chǎn)影響較大，因此更需注重防治，“防患于未然”。（）

A:錯B:對

答案:對應(yīng)用濕熱方法滅菌無效的非水性物質(zhì)，如甘油、液體石蠟可采用（）進(jìn)行滅菌。

A:干熱滅菌法B:紫外線滅菌法C:輻射滅菌法D:化學(xué)滅菌法

答案:干熱滅菌法廠房、無菌室等空間、溶氧電極等器具以及皮膚表面的消毒一般采用（）為宜。

A:化學(xué)滅菌法B:輻射滅菌法C:濕熱滅菌法D:過濾滅菌法

答案:化學(xué)滅菌法培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌方式有（）等。

A:噴淋冷卻連續(xù)滅菌B:噴射加熱連續(xù)滅菌C:薄板換熱器連續(xù)滅菌D:高壓蒸汽滅菌

答案:噴淋冷卻連續(xù)滅菌；噴射加熱連續(xù)滅菌；薄板換熱器連續(xù)滅菌生產(chǎn)中一定要根據(jù)實際情況進(jìn)行滅菌方式的選擇，下列（）等情況采用分批滅菌較好。

A:大規(guī)模生產(chǎn)B:培養(yǎng)基有較多泡沫C:培養(yǎng)基中含有固體顆粒D:容積小的發(fā)酵罐

答案:培養(yǎng)基有較多泡沫；培養(yǎng)基中含有固體顆粒；容積小的發(fā)酵罐發(fā)酵生產(chǎn)中，在后期發(fā)生污染，可能與（）有關(guān)。

A:操作失誤B:設(shè)備滲漏C:種子帶菌D:中間補(bǔ)料

答案:操作失誤；設(shè)備滲漏；中間補(bǔ)料工業(yè)化生產(chǎn)中培養(yǎng)基的滅菌采用濕熱滅菌方式，主要有分批滅菌和連續(xù)滅菌兩種方法。

A:對B:錯

答案:對

第六章單元測試

在發(fā)酵產(chǎn)品的放大中，反應(yīng)級數(shù)的確定是非常重要的一個方面，級數(shù)越大越好。（）

A:錯B:對

答案:錯供生產(chǎn)用的孢子培養(yǎng)基使用比較復(fù)雜的氮源，作為選種或分離用的培養(yǎng)基可采用較單一的有機(jī)氮源。（）

A:對B:錯

答案:錯孢子的培養(yǎng)時間應(yīng)該控制在孢子量多、孢子成熟、發(fā)酵產(chǎn)量正常的階段終止培養(yǎng)。（）

A:錯B:對

答案:對（）目前是工業(yè)微生物菌種保藏的最好方法，一般保藏期在10年以上。

A:沙土管保藏法B:甘油低溫保存法C:真空冷凍干燥保藏法D:液氮超低溫保藏法

答案:液氮超低溫保藏法生產(chǎn)過程中影響種子質(zhì)量的因素通常有（）等方面。

A:培養(yǎng)條件B:培養(yǎng)基C:種齡及接種量D:孢子的質(zhì)量

答案:培養(yǎng)條件；培養(yǎng)基；種齡及接種量；孢子的質(zhì)量種子制備過程中出現(xiàn)了菌絲生長過慢的現(xiàn)象，可能是由于（）引起的。

A:裝料系數(shù)少B:培養(yǎng)基質(zhì)量不佳C:通入空氣的溫度過低D:滅菌質(zhì)量不好

答案:培養(yǎng)基質(zhì)量不佳；通入空氣的溫度過低；滅菌質(zhì)量不好常采用的微生物菌種保藏方法有（）等。

A:斜面低溫保藏法B:甘油低溫保存法C:真空冷凍干燥保藏法D:液體石蠟封藏法

答案:斜面低溫保藏法；甘油低溫保存法；真空冷凍干燥保藏法；液體石蠟封藏法種子擴(kuò)大培養(yǎng)是將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于()的生產(chǎn)菌種進(jìn)行試管斜面活化、扁瓶或搖瓶及種子罐(

)，最終獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種（即種子）的過程。

A:休眠狀態(tài)B:活化狀態(tài)C:逐級擴(kuò)大培養(yǎng)

答案:休眠狀態(tài)；逐級擴(kuò)大培養(yǎng)生產(chǎn)菌種的具體制備過程分為兩個階段，即實驗室階段和生產(chǎn)車間階段。

A:錯B:對

答案:對工業(yè)選育微生物常用的菌種保藏方法不適用于基因工程菌，應(yīng)保藏在含高濃度選擇劑的培養(yǎng)基中。

A:錯B:對

答案:對

第七章單元測試

卷曲霉素發(fā)酵過程中（）。

A:C長臨小于C合臨B:C長臨大于C合臨C:C長臨和C合臨無關(guān)D:C長臨和C合臨大致相同

答案:C長臨大于C合臨發(fā)酵過程中，為了增加溶解氧，下列措施錯誤的是（）。

A:增加罐壓B:通入純氧C:通入壓縮空氣D:通入無菌空氣

答案:通入壓縮空氣為了提高溶氧飽和濃度C*，一般不采取的方法是（）。

A:降低培養(yǎng)溫度B:培養(yǎng)基稀配方C:發(fā)酵中后期進(jìn)行補(bǔ)水D:通過降低空氣中氮?dú)夂?，實現(xiàn)氧的富集，進(jìn)而提高氧分壓

答案:降低培養(yǎng)溫度同一種的微生物的不同生長階段，其需氧量也不同，一般在（）的需氧量相對較大。

A:對數(shù)生長期B:衰退期C:延遲期D:穩(wěn)定期

答案:對數(shù)生長期影響微生物需氧量的因素有（）及二氧化碳濃度。

A:培養(yǎng)基的組成B:微生物的種類和生長階段C:培養(yǎng)液中溶氧濃度D:培養(yǎng)條件

答案:培養(yǎng)基的組成；微生物的種類和生長階段；培養(yǎng)液中溶氧濃度；培養(yǎng)條件影響氧飽和濃度的因素有（）。

A:溶液的性質(zhì)B:CO2濃度C:氧分壓D:溫度

答案:溶液的性質(zhì)；氧分壓；溫度供氧方面的阻力有（）。

A:液體主流中的傳遞阻力B:氣-液界面阻力C:氣體主流與氣-液界面間的氣膜阻力D:從氣-液界面至液體主流間的液膜阻力

答案:液體主流中的傳遞阻力；氣-液界面阻力；氣體主流與氣-液界面間的氣膜阻力；從氣-液界面至液體主流間的液膜阻力通過不斷增大罐壓，可以增加溶氧，對有氧發(fā)酵有利。（）

A:錯B:對

答案:錯隨著空氣流速的不斷增加，KLα不斷增加。（）

A:對B:錯

答案:錯在發(fā)酵過程中需滿足發(fā)酵液中的溶氧濃度不低于呼吸臨界氧濃度。（）

A:錯B:對

答案:對在發(fā)酵過程中，微生物對氧的需求量可以用___和___兩個物理量表示

A:攝氧量

B:呼吸強(qiáng)度C:二氧化碳濃度

答案:攝氧量

；呼吸強(qiáng)度發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，特別是發(fā)酵罐的高與直徑的比值，對氧的___和___有較大的影響。

A:傳遞B:容量C:吸收

答案:傳遞；吸收

第八章單元測試

依據(jù)發(fā)酵與氧的關(guān)系不同，微生物的發(fā)酵類型可分為需氧發(fā)酵和（）。

A:分批發(fā)酵B:連續(xù)發(fā)酵C:厭氧發(fā)酵D:分批補(bǔ)料發(fā)酵

答案:厭氧發(fā)酵存在于發(fā)酵表面的泡沫是（）

A:機(jī)械泡沫B:流態(tài)泡沫C:攪拌泡沫D:發(fā)酵泡沫

答案:發(fā)酵泡沫微生物生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱是（）

A:生物熱B:攪拌熱C:發(fā)酵熱D:蒸發(fā)熱

答案:發(fā)酵熱單細(xì)胞蛋白和葡萄糖酸的發(fā)酵屬于（）.

A:非生長偶聯(lián)型B:部分生長偶聯(lián)型C:生長偶聯(lián)型

答案:生長偶聯(lián)型發(fā)酵過程中引起pH值下降的因素有（）。

A:碳源過量B:氮源過多C:生理酸性物質(zhì)的存在D:消泡油添加過量

答案:碳源過量；生理酸性物質(zhì)的存在；消泡油添加過量發(fā)酵過程的主要控制參數(shù)有（）。

A:發(fā)酵參數(shù)B:物理參數(shù)C:化學(xué)參數(shù)D:生物參數(shù)

答案:物理參數(shù)；化學(xué)參數(shù)；生物參數(shù)最適發(fā)酵溫度與菌種，培養(yǎng)基成分，培養(yǎng)條件和菌體生長階段有關(guān)。（）

A:錯B:對

答案:對在發(fā)酵中，可調(diào)節(jié)培養(yǎng)基配方中的碳氮比來實現(xiàn)對pH的控制。（）

A:錯B:對

答案:對不能通過限制基礎(chǔ)培養(yǎng)基的濃度，使發(fā)酵器內(nèi)的生物體濃度維持于適當(dāng)水平來實現(xiàn)對溶氧的控制。（）

A:錯B:對

答案:錯CO2對菌體具有抑制作用，當(dāng)排氣中CO2的濃度高于4%時，微生物的糖代謝和呼

吸速率就下降（）

A:錯B:對

答案:錯

第九章單元測試

關(guān)于微生物發(fā)酵過程的描述正確的有（）。

A:包括胞內(nèi)與胞外的物質(zhì)交換B:該過程具有多相、多組分與線性等特點(diǎn)C:包括胞外物質(zhì)的傳遞與反D:包括微生物細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)

答案:包括胞內(nèi)與胞外的物質(zhì)交換；包括胞外物質(zhì)的傳遞與反；包括微生物細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)微生物發(fā)酵體系是一個氣相、液相并存的復(fù)雜多相體系，通常不存在固相。（）

A:對B:錯

答案:錯下列哪些是發(fā)酵動力學(xué)研究的內(nèi)容（）。

A:微生物細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)物合成的代謝調(diào)控機(jī)制B:微生物菌體生長速率、培養(yǎng)基（基質(zhì)）消耗速率和產(chǎn)物合成速率隨時間變化規(guī)律C:微生物細(xì)胞的化學(xué)組成D:微生物菌體生長速率、培養(yǎng)基（基質(zhì)）消耗速率和產(chǎn)物合成速率之間相互關(guān)聯(lián)與作用

答案:微生物菌體生長速率、培養(yǎng)基（基質(zhì)）消耗速率和產(chǎn)物合成速率隨時間變化規(guī)律；微生物菌體生長速率、培養(yǎng)基（基質(zhì)）消耗速率和產(chǎn)物合成速率之間相互關(guān)聯(lián)與作用研究發(fā)酵動力學(xué)的具體步驟包括（）

A:建立各種數(shù)學(xué)模型以描述各參數(shù)之間隨時間變化的關(guān)系B:通過計算機(jī)在線控制，反復(fù)驗證各種模型的可行性與適用范圍C:獲得能反映發(fā)酵過程變化的各種理化參數(shù)D:將各種參數(shù)變化現(xiàn)象與發(fā)酵代謝規(guī)律聯(lián)系起來，找出它們之間相互關(guān)系和變化規(guī)律

答案:建立各種數(shù)學(xué)模型以描述各參數(shù)之間隨時間變化的關(guān)系；通過計算機(jī)在線控制，反復(fù)驗證各種模型的可行性與適用范圍；獲得能反映發(fā)酵過程變化的各種理化參數(shù)；將各種參數(shù)變化現(xiàn)象與發(fā)酵代謝規(guī)律聯(lián)系起來，找出它們之間相互關(guān)系和變化規(guī)律研究發(fā)酵動力學(xué)應(yīng)該采用微觀處理法和質(zhì)量平衡法（）

A:錯B:對

答案:錯下列哪個是菌體的比生長速率（）

A:g/LB:gC:hD:1/h

答案:1/h莫洛方程表示表示（）關(guān)系

A:產(chǎn)物的合成速度與菌體比生長速率B:產(chǎn)物濃度與菌體比生長速率C:限制性底物濃度與菌體比生長速率D:基質(zhì)比消耗速率和菌體比生長速率

答案:限制性底物濃度與菌體比生長速率下列哪種產(chǎn)物合成的動力學(xué)模型通常屬于生長相關(guān)模型（）

A:色氨酸B:慶大霉素C:紅霉素D:青霉素

答案:色氨酸對于發(fā)酵動力學(xué)的參數(shù)求解，可以采用積分法或微分法。（）

A:錯B:對

答案:對對分批發(fā)酵過程建立菌體生長動力學(xué)模型，在不同的發(fā)酵階段需要用不同的數(shù)學(xué)模型來表達(dá)。（）

A:對B:錯

答案:對

第十章單元測試

一般藥物研發(fā)建立的種子庫不包括（）。

A:工作種子庫B:孢子庫C:主代種子庫D:原始種子庫

答案:孢子庫搖瓶發(fā)酵和發(fā)酵罐發(fā)酵之間的差異不包括（）。

A:體積氧傳遞系數(shù)和二氧化碳濃度B:體積大小C:菌絲受機(jī)械損傷D:滅菌方式、檢測和控制方式

答案:體積大小?發(fā)酵罐體積越大，需要的攪拌轉(zhuǎn)速越大。（）

A:錯B:對

答案:錯基因重組藥物發(fā)酵過程中，中式生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到（g）級。（）

A:對B:錯

答案:對發(fā)酵放大參數(shù)可以將實驗室研究參數(shù)按比例放大即可。（）

A:錯B:對

答案:錯一般發(fā)酵的放大方法包括（）。

A:時間常數(shù)法B:數(shù)學(xué)模型法C:因次分析法D:經(jīng)驗放大法

答案:時間常數(shù)法；數(shù)學(xué)模型法；因次分析法；經(jīng)驗放大法發(fā)酵工藝放大的主要步驟有（）。

A:工業(yè)規(guī)模放大B:小試罐發(fā)酵階段C:中試規(guī)模放大D:小試搖瓶發(fā)酵階段

答案:工業(yè)規(guī)模放大；小試罐發(fā)酵階段；中試規(guī)模放大；小試搖瓶發(fā)酵階段微生物發(fā)酵的實驗室研究的三個目的是（）。

A:獲得穩(wěn)定高表達(dá)菌株及保藏B:研究菌株在培養(yǎng)基上培養(yǎng)和繁殖條件C:確定培養(yǎng)基最適組成D:發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)設(shè)計

答案:獲得穩(wěn)定高表達(dá)菌株及保藏；研究菌株在培養(yǎng)基上培養(yǎng)和繁殖條件；確定培養(yǎng)基最適組成為了減少搖瓶發(fā)酵和發(fā)酵罐發(fā)酵之間的差異，可采取的方法有（）。

A:配備流加補(bǔ)料裝置B:減少搖瓶中培養(yǎng)基的裝填量、增加搖瓶機(jī)的轉(zhuǎn)速C:在搖瓶上安裝相應(yīng)傳感裝置，加強(qiáng)在線檢測和參數(shù)控制D:在搖瓶中加入玻璃珠

答案:配備流加補(bǔ)料裝置；減少搖瓶中培養(yǎng)基的裝填量、增加搖瓶機(jī)的轉(zhuǎn)速；在搖瓶上安裝相應(yīng)傳感裝置，加強(qiáng)在線檢測和參數(shù)控制；在搖瓶中加入玻璃珠一般在搖瓶上無法考察的參數(shù)有：___、___等。

A:溶氧B:壓強(qiáng)C:攪拌

答案:溶氧；攪拌發(fā)酵的實驗室研究常采用

A:大型發(fā)酵罐B:小型發(fā)酵罐C:搖瓶發(fā)酵

答案:小型發(fā)酵罐；搖瓶發(fā)酵

第十一章單元測試

下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)品成本的項目，屬于可變成本的是（）。

A:生活服務(wù)費(fèi)B:包裝費(fèi)C:貸款利息D:固定資產(chǎn)折舊費(fèi)

答案:包裝費(fèi)下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)品成本的項目，屬于可變成本的是（）。

A:固定工資B:保險金C:可變工資D:研究與發(fā)展

答案:可變工資下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)品成本的項目，屬于固定成本的是（）。

A:財務(wù)管理B:動力消耗C:原材料D:維修費(fèi)

答案:財務(wù)管理下列關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)品成本的項目，屬于固定成本的是（）。

A:保險金B(yǎng):包裝C:儲運(yùn)和銷售D:中間檢驗及化驗

答案:保險金通過提高設(shè)備利用率以控制發(fā)酵成本的方法有（）。

A:縮短非運(yùn)轉(zhuǎn)時間B:增加菌體濃度C:降低通氣成本D:加大發(fā)酵液收獲體積

答案:縮短非運(yùn)轉(zhuǎn)時間；增加菌體濃度；加大發(fā)酵液收獲體積較典型的抗生素廢菌絲處理工藝有（）。

A: