小作坊食品安全管理制度模版（2篇）

小作坊食品安全管理制度模版第一章總則第一條為確保食品安全，保護(hù)消費(fèi)者健康，維護(hù)社會(huì)秩序，特制定本制度。第二條本制度適用于從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的小作坊及其所有人員和設(shè)施。第三條小作坊食品安全管理應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，并結(jié)合本制度實(shí)施操作與管理。第四條小作坊應(yīng)構(gòu)建科學(xué)的食品安全管理體系，全面加強(qiáng)食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等各環(huán)節(jié)的安全控制措施。第五條食品安全生產(chǎn)是企業(yè)法定職責(zé)，小作坊應(yīng)強(qiáng)化員工食品安全教育培訓(xùn)，提升員工食品安全意識(shí)和操作技能。第二章人員管理第六條小作坊應(yīng)嚴(yán)格按照招聘、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲等制度，選拔適宜人員參與食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。第七條小作坊應(yīng)依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并定期進(jìn)行復(fù)查。第八條小作坊應(yīng)建立員工檔案，記錄員工培訓(xùn)與操作情況，并定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。第九條小作坊應(yīng)明確食品安全責(zé)任制，強(qiáng)化員工監(jiān)督管理，確保食品安全職責(zé)得以落實(shí)。第十條小作坊應(yīng)鼓勵(lì)員工積極發(fā)現(xiàn)與糾正食品安全問題，并建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)并及時(shí)處理食品安全隱患的員工給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。第三章設(shè)施管理第十一條小作坊應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行檢查與維護(hù)，確保設(shè)施符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，并記錄相關(guān)情況。第十二條小作坊應(yīng)保持生產(chǎn)區(qū)域清潔衛(wèi)生，定期清潔消毒，并記錄清潔消毒時(shí)間與方式。第十三條小作坊應(yīng)配備符合要求的生產(chǎn)設(shè)備與器具，并進(jìn)行定期檢查與維修，保障設(shè)備正常運(yùn)行與衛(wèi)生狀況。第十四條小作坊應(yīng)強(qiáng)化設(shè)施使用管理，防止非法人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，并對(duì)進(jìn)入?yún)^(qū)域的人員進(jìn)行登記與審查。第四章原料采購第十五條小作坊在采購原料時(shí)，應(yīng)選擇符合食品安全要求的供應(yīng)商，并簽訂合同，明確雙方權(quán)責(zé)與交貨標(biāo)準(zhǔn)。第十六條小作坊應(yīng)建立原料庫存管理制度，定期清點(diǎn)與檢查庫存，并記錄原料采購日期、批號(hào)、有效期等信息。第十七條小作坊應(yīng)對(duì)進(jìn)貨原料進(jìn)行檢驗(yàn)與檢測(cè)，確保原料質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用過期或劣質(zhì)原料。第十八條小作坊應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行分類存儲(chǔ)，避免交叉污染，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)與記錄，便于追溯原料來源與使用情況。第五章生產(chǎn)管理第十九條小作坊應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)程進(jìn)行食品生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境與過程中的污染源。第二十條小作坊應(yīng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督與檢查，防止不合格食品流入市場(chǎng)，確保食品安全性。第二十一條小作坊應(yīng)建立食品生產(chǎn)記錄制度，記錄每批次產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)日期、加工方法等信息，并保存?zhèn)洳椤５诙l小作坊應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，對(duì)每批次產(chǎn)品留取足夠樣品，妥善保存，便于食品安全檢測(cè)與追溯。第六章銷售管理第二十三條小作坊應(yīng)按照食品安全要求，對(duì)銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全。第二十四條小作坊應(yīng)建立銷售檔案，記錄銷售產(chǎn)品批次、銷售日期、銷售對(duì)象等信息，并妥善保管。第二十五條小作坊應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝與標(biāo)識(shí)，確保產(chǎn)品標(biāo)簽信息準(zhǔn)確、清晰，禁止使用過期或虛假標(biāo)簽。第二十六條小作坊應(yīng)建立投訴處理制度，及時(shí)處理并回應(yīng)消費(fèi)者投訴，對(duì)投訴問題進(jìn)行調(diào)查與處理，并記錄相關(guān)情況。第七章監(jiān)督檢查第二十七條小作坊應(yīng)定期進(jìn)行自檢與抽檢，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量與安全檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。第二十八條小作坊應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息與資料，并積極整改存在的問題。第二十九條小作坊應(yīng)密切關(guān)注食品安全動(dòng)態(tài)與法律法規(guī)更新，持續(xù)改進(jìn)與完善食品安全管理制度。第八章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第三十條小作坊如違反食品安全法律法規(guī)，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，并進(jìn)行整改，確保問題得到徹底解決。第三十一條小作坊應(yīng)加強(qiáng)食品安全工作宣傳與教育，培養(yǎng)食品安全文化，提升食品安全意識(shí)與責(zé)任心，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。第九章附則第三十二條對(duì)于本制度未規(guī)定的事項(xiàng)，應(yīng)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。第三十三條本制度解釋權(quán)歸小作坊食品安全管理負(fù)責(zé)。第三十四條本制度自頒布之日起實(shí)施，如需修改，應(yīng)按程序進(jìn)行變更。小作坊食品安全管理制度模版（二）一、食品安全管理制度的目的與依據(jù)（一）目的：為確保小作坊生產(chǎn)的食品達(dá)到安全健康標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范其生產(chǎn)行為，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障食品質(zhì)量安全。（二）依據(jù)：本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)制定，旨在嚴(yán)格遵守國家法律要求。二、食品生產(chǎn)管理規(guī)范（一）生產(chǎn)場(chǎng)所：1.生產(chǎn)場(chǎng)所必須達(dá)到食品安全要求，保持整潔、清潔，避免有害物質(zhì)污染和積聚。2.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)配置適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)備，確保空氣流通。3.禁止在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)存放與食品無關(guān)的物品，并采取防蟲、防鼠、防蠅等必要措施。（二）人員管理：1.所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，方可從事食品生產(chǎn)工作。2.操作人員應(yīng)穿戴符合衛(wèi)生要求的工作服，保持手部清潔，并佩戴手套進(jìn)行操作。3.所有從業(yè)人員需定期進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。4.廚師和操作人員應(yīng)接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。（三）原料采購及檢驗(yàn)：1.小作坊采購的食品原料必須符合國家和地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.原料應(yīng)提供合法的產(chǎn)地證明和質(zhì)量證明文件。3.每批原料應(yīng)接受必要的檢驗(yàn)和檢測(cè)，確保其質(zhì)量和安全性。（四）加工操作：1.所有加工工序應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保操作標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。2.加工過程中應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，避免不良操作行為和不潔凈物品接觸食品。3.對(duì)食品的保存、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆烂?、防腐等控制措施。（五）食品質(zhì)量控制：1.對(duì)生產(chǎn)的食品產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，確保食品合格率。2.嚴(yán)格按照食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量控制。3.食品應(yīng)配備清晰、準(zhǔn)確的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息標(biāo)簽。三、食品安全事故應(yīng)急管理措施（一）建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括事故報(bào)告、組織控制和處理、防止事故再次發(fā)生等措施。（二）在食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，配合調(diào)查和處理工作。四、食品安全制度的監(jiān)督檢查（一）明確監(jiān)督檢查的頻次和方式，規(guī)定監(jiān)督檢查的內(nèi)容和要求。（二）建立監(jiān)督檢查