餐飲外賣服務(wù)衛(wèi)生安全責(zé)任書

餐飲外賣服務(wù)衛(wèi)生安全責(zé)任書合同編號：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________營業(yè)執(zhí)照號碼：________________乙方（相關(guān)監(jiān)管部門或單位）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、總則1.1目的和依據(jù)為了加強(qiáng)餐飲外賣服務(wù)的衛(wèi)生安全管理，保障消費者的身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，簽訂本責(zé)任書。1.2適用范圍本責(zé)任書適用于甲方在餐飲外賣服務(wù)過程中的衛(wèi)生安全管理，包括食品原材料的采購、加工制作、包裝、配送等環(huán)節(jié)。1.3定義和解釋（1）餐飲外賣服務(wù)：指甲方通過互聯(lián)網(wǎng)平臺或其他方式，將制作好的食品配送到消費者指定地點的服務(wù)活動。（2）食品原材料：指用于制作食品的各類原料、輔料、調(diào)料等。（3）食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。二、餐飲服務(wù)提供者的基本要求2.1資質(zhì)和許可證甲方必須依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證書，并在有效期內(nèi)從事餐飲外賣服務(wù)活動。甲方應(yīng)將相關(guān)資質(zhì)證書的復(fù)印件提交給乙方備案。2.2人員健康和培訓(xùn)（1）甲方的從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，且每年進(jìn)行一次健康檢查?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（2）甲方應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、加工操作規(guī)范等。培訓(xùn)記錄應(yīng)保存至少兩年。2.3設(shè)施和設(shè)備（1）甲方應(yīng)具備與餐飲外賣服務(wù)相適應(yīng)的加工制作場所、設(shè)施設(shè)備和衛(wèi)生條件。加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無異味。（2）甲方應(yīng)配備必要的消毒、冷藏、冷凍、保鮮等設(shè)備，并定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。三、食品原材料的采購與管理3.1采購渠道和標(biāo)準(zhǔn)（1）甲方應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品原材料，并索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件。（2）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定采購食品原材料，不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原材料。3.2原材料驗收和儲存（1）甲方應(yīng)建立食品原材料驗收制度，對采購的食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，檢查食品原材料的外觀、氣味、口感等是否正常，檢查食品原材料的包裝是否完好，標(biāo)簽是否符合規(guī)定。驗收記錄應(yīng)保存至少兩年。（2）甲方應(yīng)按照食品原材料的特性和要求進(jìn)行儲存，分類存放，避免交叉污染。儲存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。3.3食品添加劑的使用（1）甲方應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。（2）甲方應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄食品添加劑的使用情況，包括使用的品種、用量、使用時間等。使用記錄應(yīng)保存至少兩年。四、食品加工制作過程的衛(wèi)生要求4.1加工環(huán)境和衛(wèi)生條件（1）甲方的加工制作場所應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工制作場所內(nèi)的墻壁、地面、天花板應(yīng)采用易清洗、不吸水的材料建造，表面應(yīng)平整光滑。（2）加工制作場所內(nèi)應(yīng)配備足夠的洗手設(shè)施、消毒設(shè)施和通風(fēng)設(shè)施，保持良好的通風(fēng)和采光。4.2加工操作規(guī)范（1）甲方的從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不得在加工制作場所內(nèi)吸煙、吐痰、亂扔廢棄物等。（2）食品加工制作過程中應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。加工制作后的食品應(yīng)及時進(jìn)行冷藏或冷凍保存，防止食品變質(zhì)。4.3食品烹飪和熟制要求（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品的特點和要求進(jìn)行烹飪和熟制，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。烹飪和熟制后的食品應(yīng)中心溫度達(dá)到70℃以上。（2）食品烹飪和熟制過程中應(yīng)嚴(yán)格控制火候和時間，避免食品過度加熱或加熱不足，影響食品的口感和營養(yǎng)價值。五、餐飲外賣包裝與配送5.1包裝材料的選擇和要求（1）甲方應(yīng)選擇符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的包裝材料，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無異味，具有良好的密封性和防潮性。（2）甲方應(yīng)根據(jù)食品的特點和要求選擇合適的包裝材料和包裝方式，避免食品在包裝過程中受到污染或損壞。5.2包裝標(biāo)識和信息（1）甲方應(yīng)在食品包裝上標(biāo)明食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、食用方法、生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等信息。（2）甲方應(yīng)在食品包裝上標(biāo)明食品的營養(yǎng)成分表，如實標(biāo)注食品中所含的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)成分的含量。5.3配送過程的衛(wèi)生和安全（1）甲方應(yīng)選擇符合衛(wèi)生要求的配送工具和設(shè)備，定期對配送工具和設(shè)備進(jìn)行消毒和清潔，保持配送工具和設(shè)備的衛(wèi)生和安全。（2）甲方應(yīng)保證配送過程中的食品溫度符合要求，熱食應(yīng)保持在60℃以上，冷食應(yīng)保持在8℃以下。配送過程中應(yīng)避免食品受到擠壓、碰撞和污染。六、食品安全檢測與監(jiān)控6.1檢測項目和頻率（1）甲方應(yīng)定期對食品原材料、半成品和成品進(jìn)行檢測，檢測項目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等。檢測頻率應(yīng)根據(jù)食品的種類、數(shù)量和風(fēng)險程度確定，一般不少于每月一次。（2）甲方應(yīng)建立食品檢測檔案，如實記錄檢測結(jié)果和處理情況。檢測檔案應(yīng)保存至少兩年。6.2檢測結(jié)果的處理（1）如檢測結(jié)果合格，甲方應(yīng)繼續(xù)保持食品的衛(wèi)生安全管理；如檢測結(jié)果不合格，甲方應(yīng)立即停止使用該批食品原材料或食品，并及時采取召回、銷毀等措施，防止不合格食品流入市場。（2）甲方應(yīng)及時將檢測結(jié)果不合格的情況報告給乙方，并配合乙方進(jìn)行調(diào)查和處理。6.3監(jiān)控措施和記錄（1）甲方應(yīng)建立食品安全監(jiān)控體系，對食品原材料的采購、加工制作、包裝、配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控，及時發(fā)覺和解決問題。（2）甲方應(yīng)建立監(jiān)控記錄檔案，如實記錄監(jiān)控情況和處理結(jié)果。監(jiān)控記錄檔案應(yīng)保存至少兩年。七、食品安全處理7.1報告和應(yīng)急處理（1）如發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，救治患者，停止銷售可疑食品，封存相關(guān)食品原料和設(shè)備，及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和乙方報告。（2）甲方應(yīng)配合衛(wèi)生行政部門和乙方進(jìn)行調(diào)查和處理，如實提供有關(guān)材料和樣品。7.2原因調(diào)查和責(zé)任追究（1）衛(wèi)生行政部門和乙方應(yīng)及時對食品安全進(jìn)行調(diào)查，查明原因，認(rèn)定責(zé)任。（2）如甲方對食品安全的發(fā)生負(fù)有責(zé)任，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償。7.3整改措施和預(yù)防措施（1）甲方應(yīng)根據(jù)食品安全的調(diào)查結(jié)果，制定整改措施，加強(qiáng)食品安全管理，防止類似的再次發(fā)生。（2）甲方應(yīng)定期對整改措施的落實情況進(jìn)行檢查和評估，保證整改措施的有效性。八、消費者權(quán)益保護(hù)8.1食品質(zhì)量和安全保障（1）甲方應(yīng)保證所提供的食品符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，質(zhì)量安全可靠，不得銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)的食品。（2）甲方應(yīng)建立食品質(zhì)量追溯體系，如實記錄食品的來源、加工制作、銷售等信息，保證食品質(zhì)量可追溯。8.2消費者投訴處理（1）甲方應(yīng)建立消費者投訴處理機(jī)制，及時處理消費者的投訴和建議。消費者投訴處理記錄應(yīng)保存至少兩年。（2）如消費者對食品質(zhì)量和安全提出質(zhì)疑，甲方應(yīng)積極配合消費者進(jìn)行調(diào)查和處理，如確屬甲方責(zé)任，甲方應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償。8.3售后服務(wù)和賠償（1）甲方應(yīng)提供良好的售后服務(wù)，如消費者在食用食品后出現(xiàn)身體不適等情況，甲方應(yīng)及時進(jìn)行處理，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。（2）如因甲方的原因?qū)е孪M者受到損害，甲方應(yīng)按照《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行賠償。九、監(jiān)督管理9.1監(jiān)管部門的職責(zé)（1）乙方應(yīng)加強(qiáng)對甲方的監(jiān)督檢查，定期或不定期對甲方的餐飲外賣服務(wù)進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品原材料的采購、加工制作、包裝、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全情況。（2）乙方應(yīng)及時處理消費者的投訴和舉報，對違反本責(zé)任書的行為進(jìn)行查處。9.2餐飲服務(wù)提供者的配合義務(wù)（1）甲方應(yīng)積極配合乙方的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)材料和信息，不得拒絕、阻撓乙方的監(jiān)督檢查。（2）甲方應(yīng)按照乙方的要求進(jìn)行整改，及時消除食品安全隱患。9.3社會監(jiān)督和舉報（1）鼓勵社會各界對餐飲外賣服務(wù)的衛(wèi)生安全進(jìn)行監(jiān)督，任何單位和個人發(fā)覺違反本責(zé)任書的行為，有權(quán)向乙方進(jìn)行舉報。（2）乙方應(yīng)及時對舉報進(jìn)行調(diào)查處理，并對舉報人進(jìn)行保密。十、違約責(zé)任10.1違反本責(zé)任書的責(zé)任承擔(dān)（1）如甲方違反本責(zé)任書的規(guī)定，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，包括但不限于停止違法行為、消除影響、賠償損失等。（2）如甲方的違法行為構(gòu)成犯罪，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任。10.2違約金的計算和支付（1）如甲方違反本責(zé)任書的規(guī)定，應(yīng)按照本責(zé)任書的約定向乙方支付違約金。違約金的數(shù)額根據(jù)甲方的違約情況和造成的損失確定。（2）甲方應(yīng)在收到乙方的違約金通知后，在規(guī)定的時間內(nèi)將違約金支付給乙方。10.3損害賠償?shù)姆秶陀嬎悖?）如甲方的違約行為給乙方或消費者造成損害，甲方應(yīng)承擔(dān)損害賠償責(zé)任。損害賠償?shù)姆秶ǖ幌抻卺t(yī)療費、護(hù)理費、誤工費、交通費、營養(yǎng)費、殘疾賠償金、死亡賠償金等。（2）損害賠償?shù)挠嬎惴椒ò凑諊矣嘘P(guān)法律法規(guī)和司法解釋的規(guī)定執(zhí)行。十一、爭議解決11.1協(xié)商解決本責(zé)任書的履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。11.2仲裁或訴訟選擇（1）如雙方在本責(zé)任書中約定了仲裁條款，應(yīng)按照仲裁條款的約定向仲裁機(jī)構(gòu)申請仲裁。（2）如雙方未在本責(zé)任書中約定仲裁條款，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。11.3法律適用本責(zé)任書的簽訂、履行、解釋及爭議解決均適用中華人民共和國法律。十二、附則12.1合同的變更和解除（1）本責(zé)任書的任何變更或解除須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。（2）如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素導(dǎo)致本責(zé)任書無法履行或部分無法履行，雙方應(yīng)協(xié)商解決。12.2合同的有效期本責(zé)任書自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期為______年。有效期屆滿后，雙方如無異議，則本責(zé)任書自動延續(xù)______年。12.3其他條款（1）本責(zé)任書未盡事宜，雙方可另行協(xié)商并簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本責(zé)任書具有同等法律效力。（2）本責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。十三、附件13.1相關(guān)證明文件（1）甲方的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證書復(fù)印件。（2）甲方的從業(yè)人員健康證明復(fù)印件。（3）甲方的食品檢測報告復(fù)印件。13.2衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范（1）國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。（2）地方有關(guān)食品安全的規(guī)定和要求。13.3其他附件（根據(jù)實際需要添加）