高一化學(xué)達(dá)標(biāo)訓(xùn)練：第二單元食品中的有機(jī)化合物

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精更上一層樓基礎(chǔ)?鞏固1。工業(yè)上為使95%的酒精變?yōu)闊o水酒精,常加入一種物質(zhì)，然后蒸餾.下列適合加入的有（)A。濃硫酸B。生石灰C。消石灰D。冰醋酸解析:工業(yè)酒精變?yōu)闊o水酒精，通常加入生石灰(CaO)，然后蒸餾。原因是：CaO+H2O====Ca(OH）2吸收掉水，由于Ca(OH）2的沸點(diǎn)比乙醇的沸點(diǎn)高得多，所以可以通過蒸餾分離。而濃硫酸、冰醋酸在加熱時易發(fā)生化學(xué)反應(yīng):CH3CH2OHCH2CH2↑+H2O，，從而消耗了乙醇，同時混入了新雜質(zhì).對于消石灰，其主要成分為Ca（OH）2,吸水性差。所以答案選B.答案：B2.下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（)A.金屬鈉B。溴水C.碳酸鈉溶液D。紫色石蕊試液解析:“一次性鑒別題”要求所加試劑分別加入被檢對象中所產(chǎn)生的現(xiàn)象要各不相同。鑒別時不僅要注意化學(xué)變化中的現(xiàn)象，還要對一些物理變化產(chǎn)生的現(xiàn)象加以注意。如下表所示:通過比較，可知當(dāng)加入碳酸鈉溶液或紫色石蕊試液時，現(xiàn)象各不相同，符合題意。答案：CD3.現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛（CH2O）⑤丙酸⑥乙酸其中符合Cn（H2O)m的組成且不屬于糖類的是（)A。①②④B.②④⑥C.①⑤⑥D(zhuǎn).①③⑤解析：纖維素、淀粉都為多糖,不符合題意，排除①③.甲酸甲酯，分子式為C2H4O2，符合C2（H2O）2，但不是糖類,符合題意。甲醛，分子式為CH2O，符合C(H2O)組成，但不是糖類，故符合題意。丙酸分子式為C3H6O2，不符合碳水化合物的組成。乙酸分子式為C2H4O2，符合C2（H2O)2，但不是糖類,符合題意。所以②④⑥符合，答案為B。答案:B4.下列有關(guān)油脂的敘述，不正確的是（）A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂屬于混合物B.油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯C。油脂是酯的一種D。油脂都不能使溴水褪色解析：純凈物有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，A選項(xiàng)正確。油脂是多種高級脂肪酸(如油酸、軟脂酸和硬脂酸等)跟甘油所生成的酯，屬于酯類，所以B、C選項(xiàng)正確。油脂中有些烴基是飽和的（如硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯）,有些烴基是不飽和的（如油酸甘油酯),含有碳碳雙鍵，因此有不飽和烴的性質(zhì)，可以使溴水褪色，D選項(xiàng)錯誤。答案:D5。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（）A.蛋白質(zhì)溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，向析出的蛋白質(zhì)中加水，蛋白質(zhì)不溶解B。人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成的C。重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié),故誤食重金屬鹽會中毒D。濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析：蛋白質(zhì)具有鹽析的性質(zhì)，由于鹽析過程是一可逆過程，不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì),因此鹽析析出的蛋白質(zhì)仍可溶于水中。蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，故蛋白質(zhì)遇重金屬鹽后發(fā)生變性就失去了生理活性，因此當(dāng)人誤食重金屬鹽后發(fā)生了變性反應(yīng)，會使人中毒.蛋白質(zhì)能與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)而產(chǎn)生黃色，這是蛋白質(zhì)特殊的反應(yīng)之一.答案：A6.向酯化反應(yīng)：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O的平衡體系中加入H218O,過一段時間后18O()A.只存在于乙酸的分子中B.只存在于乙醇的分子中C.只存在于乙酸和乙酸乙酯分子中D.只存在于乙醇和乙酸乙酯分子中解析:乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，此反應(yīng)的機(jī)理是乙酸脫去羥基，醇脫去氫原子。那么，當(dāng)生成的酯水解時，成鍵處即斷鍵處，脫掉什么基團(tuán)，就要加上什么基團(tuán)。所以，即18O原子存在于乙酸和乙酸乙酯中。答案:C7.下列物質(zhì)中各有少許雜質(zhì)，其中可用飽和碳酸鈉溶液除雜的是()A.乙酸乙酯中含有少量乙酸B。乙醇中含有少量乙酸C。乙酸中含有少量乙醛D.苯中含有少量甲苯解析：飽和碳酸鈉溶液常用于酯化反應(yīng),其作用有三點(diǎn)：①吸收揮發(fā)出的乙醇;②中和揮發(fā)出來的乙酸，生成醋酸鈉,便于聞乙酸乙酯的香味；③減小乙酸乙酯在水中的溶解度.所以A項(xiàng)符合.對題中的乙醇、乙醛、乙酸都易溶于水,B、C不合題意；而D中的苯、甲苯都不溶于水,也無法通過飽和碳酸鈉溶液除去雜質(zhì),故排除D。答案：A8。在ag冰醋酸、甲醛()、葡萄糖、甲酸甲酯（）、果糖（C6H12O6)的混合物中,碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(）A。30％B.40％C.50%D。數(shù)據(jù)不全，無法計算解析：上述5種物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)式相同，都為CH2O，它們可以分別寫為如下形式：(CH2O）2、CH2O、（CH2O）6、(CH2O）2、(CH2O)6。所以含碳量相同，都為w(C）=×100％=40%。答案：B綜合?應(yīng)用9.在實(shí)驗(yàn)室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫色石蕊試液,這時石蕊試液將存在于飽和碳酸鈉層與乙酸乙酯層之間(整個過程不振蕩試管).對可能出現(xiàn)的現(xiàn)象,下列敘述正確的是()A。液體分兩層，石蕊層仍呈紫色，有機(jī)層呈無色B.石蕊層為三層環(huán)，由上而下呈藍(lán)、紫、紅色C.石蕊層有兩層,上層呈紫色，下層呈藍(lán)色D。石蕊層為三層環(huán)，由上而下呈紅、紫、藍(lán)色解析：與石蕊溶液接觸的上層溶液中有醋酸被萃取進(jìn)來，因此上層為紅色，而下層與水解呈堿性的碳酸鈉接觸，故呈藍(lán)色，中間呈紫色。答案:D10.二甘醇可用作溶劑、紡織助劑等，一旦進(jìn)入人體會導(dǎo)致急性腎衰竭,危及生命。二甘醇的結(jié)構(gòu)簡式是HO—CH2CH2—O—CH2CH2—OH。下列有關(guān)二甘醇的敘述正確的是()A.不能發(fā)生消去反應(yīng)B.能發(fā)生取代反應(yīng)C.能溶于水，不溶于乙醇D。符合通式CnH2nO3解析：二甘醇HO—CH2CH2—O—CH2CH2—OH可以看成是乙醇HO—CH2CH3分子中甲基上的氫原子被-O—CH2CH2-OH取代的產(chǎn)物，由于與羥基相連的碳原子的鄰位碳原子上有氫原子,因此能發(fā)生消去反應(yīng);二甘醇分子中的羥基和烴基上的氫原子都可能發(fā)生取代反應(yīng);從其分子結(jié)構(gòu)中可知二甘醇能溶于水，也能溶于乙醇；二甘醇的分子式為C4H10O3，不符合通式CnH2nO3。答案:B11。纖維素被稱為第七營養(yǎng)素。食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動、吸附排出有害物質(zhì).從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種（)A。二糖B.多糖C。氨基酸D.脂肪解析:二糖中常見的是蔗糖和麥芽糖；多糖有淀粉和纖維素；氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代的產(chǎn)物,也是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物；脂肪是高級脂肪酸的甘油酯；所以纖維素是一種多糖。答案：B12。某學(xué)生設(shè)計了三個實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況.方案甲：淀粉溶液水解液中和液溶液變藍(lán).結(jié)論：淀粉完全沒有水解.方案乙:淀粉溶液水解液無紅色沉淀.結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉溶液水解液中和液有紅色沉淀.結(jié)論：淀粉已水解。以上三種方案的設(shè)計及結(jié)論是否正確？如不正確，請簡述理由.（1）方案甲：______________________________________________________________。(2）方案乙：______________________________________________________________。（3）方案丙：______________________________________________________________。解析：先分析每種方案的設(shè)計是否合理、科學(xué)、規(guī)范,如不符合要求，則其結(jié)論也不可靠；如方案設(shè)計合理可行，再評價其結(jié)論是否正確.答案：(1)方案甲設(shè)計正確,但結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙?2)方案乙的設(shè)計不正確，結(jié)論也不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下,Cu(OH)2選擇與殘留的H2SO4反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)(3）方案丙設(shè)計和結(jié)論都正確13。如圖，在試管甲中先加入2mL95％的乙醇，在搖動情況下緩緩加入5mL濃硫酸，并充分搖勻。冷卻后再加入2g無水醋酸鈉，用玻璃棒充分?jǐn)嚢韬髮⒃嚬芄潭ㄔ阼F架臺上，在試管乙中加入7mL飽和碳酸鈉溶液。按下圖所示連接好裝置。用酒精燈對試管甲加熱，當(dāng)觀察到試管乙中有明顯現(xiàn)象時停止實(shí)驗(yàn).（1）寫出甲試管中反應(yīng)的化學(xué)方程式______________________________________。（2）加入濃硫酸的目的是________________________________________________。(3）試管乙中觀察的現(xiàn)象是______________________________________________。（4)在實(shí)驗(yàn)中球形干燥管除了起冷凝作用外,另一個重要作用是________________________，其原因是_____________________________________________________________________。(5)飽和碳酸鈉溶液的作用是_____________________________________________________.解析：本題實(shí)際考查了乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的情況。由于乙酸為有機(jī)弱酸,可用強(qiáng)酸(如稀硫酸）與醋酸鹽（如醋酸鈉）反應(yīng)制得，所以濃硫酸的作用有三點(diǎn)：①制取乙酸，②作催化