高一化學魯科版學案：第三章第3節(jié)飲食中的有機化合物第3課時

學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精學必求其心得，業(yè)必貴于專精eq\o（\s\up7(),\s\do5(））eq\o(\s\up7(),\s\do5(））第3節(jié)飲食中的有機化合物第3課時糖類蛋白質問題導學一、糖類的性質活動與探究1實驗一：葡萄糖與新制Cu（OH）2懸濁液的反應。請你參與實驗并認真觀察、記錄現(xiàn)象，歸納實驗結論于下表.實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結論葡萄糖分子中含有____，具有______，能與弱氧化劑，如新制Cu（OH）2懸濁液反應,生成______的氧化亞銅沉淀。有關反應方程式:____________________________________________________________________________________實驗二：淀粉的水解：請你按下列方案進行實驗，認真觀察并記錄實驗現(xiàn)象，歸納實驗結論.【操作方法】在試管里加入一些研得很細的淀粉,加入少量水，用力振蕩.再加入熱水，并煮沸,即制得淀粉溶液。（1)在一試管里加入1~2mL淀粉溶液，再加入少量新制的Cu（OH)2懸濁液。加熱后，觀察現(xiàn)象。(2）在另一試管里加入1～2mL淀粉溶液，加入3～5滴稀硫酸，煮沸5min。加堿中和硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后，觀察現(xiàn)象.【現(xiàn)象】（1)淀粉溶液中加入新制的Cu（OH）2懸濁液，________________________。（2)加入稀硫酸后的淀粉溶液,煮沸后用堿中和酸，再加Cu(OH)2懸濁液____________________?！緦嶒灲Y論】（1)_____________________；（2)_________________________。遷移與應用某同學設計了如下3個實驗方案,用以檢驗淀粉的水解程度。甲方案:淀粉溶液水解液溶液變藍結論:淀粉未水解.乙方案：淀粉溶液水解液無磚紅色沉淀產(chǎn)生結論:淀粉未水解.丙方案：結論：淀粉部分水解.上述三種方案操作是否正確？結論是否正確?說明理由。淀粉水解實驗注意的事項1．淀粉的檢驗，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因為碘能與NaOH溶液反應。2．因反應是用硫酸作催化劑，而與新制Cu（OH)2懸濁液反應的溶液必須呈堿性，所以應先中和再檢驗。3．淀粉水解已完全，則溶液中不再有淀粉分子存在，用碘水進行檢驗,溶液不會出現(xiàn)藍色；淀粉尚未水解時,加入新制Cu(OH)2懸濁液煮沸，不會有磚紅色沉淀產(chǎn)生.淀粉部分水解，則既要用碘水檢驗淀粉的存在，又要用新制Cu（OH）2懸濁液檢驗有無葡萄糖的存在。二、蛋白質的性質活動與探究2請你完成以下兩個實驗,觀察并記錄實驗現(xiàn)象、歸納得出結論。實驗一：蛋白質的鹽析【操作方法】在試管里加入12mL蛋白質溶液，然后加入硫酸銨溶液,觀察現(xiàn)象,把少量加入硫酸銨溶液后的蛋白質溶液倒入另一個盛蒸餾水的試管里,觀察現(xiàn)象。【現(xiàn)象】______________________________________________________________?！緦嶒灲Y論】___________________________________________________________________________________________________________________________________.實驗二:蛋白質的變性實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結論加熱后，試管中出現(xiàn)____，再加水，沉淀____溶解____________________________能夠使蛋白質失去生理活性而聚沉，而且不可逆，這叫蛋白質的變性加入CuSO4溶液后，試管中出現(xiàn)____,再加水，沉淀____溶解加入乙醇水溶液，試管中出現(xiàn)____，再加水，沉淀____溶解思考與交流鹽析和變性的根本區(qū)別是什么?蛋白質鹽析與變性的區(qū)別三、常見有機物的檢驗鑒別活動與探究3如何根據(jù)有機物的溶解性、有機物的密度、有機物的燃燒來檢驗鑒別有機物？試舉例說明。遷移與應用為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，通常選用的方法是(）A．滴加濃硝酸B．滴加濃硫酸C．滴加酒精D．在火焰上灼燒常見的典型有機物檢驗：物質試劑與方法現(xiàn)象與結論烷烴與不飽和烴的鑒別加入溴的CCl4溶液或酸性KMnO4溶液退色的是不飽和烴醇加入活潑金屬鈉；加乙酸、濃硫酸，加熱有氣體放出;有果香味酯生成羧酸加紫色石蕊溶液；加Na2CO3溶液顯紅色；有氣體逸出酯聞氣味果香味淀粉檢驗加碘水顯藍色蛋白質檢驗灼燒有燒焦羽毛的氣味答案:【問題導學】活動與探究1：答案：實驗一：溶液中有磚紅色沉淀生成醛基還原性磚紅色Cu2＋＋2OH－=Cu(OH）2↓CH2OH（CHOH)4CHO＋2Cu（OH)2CH2OH(CHOH）4COOH＋Cu2O↓＋2H2O實驗二：沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生有磚紅色沉淀生成淀粉溶液不能與新制Cu(OH)2懸濁液作用加酸的淀粉溶液加熱堿化后再加新制Cu（OH）2懸濁液，有磚紅色沉淀產(chǎn)生，說明淀粉中無醛基，但淀粉在催化劑作用下水解產(chǎn)生含醛基的物質（還原性單糖)遷移與應用：答案：甲方案操作正確，但結論錯誤.加入碘水溶液變藍有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉未水解的結論.乙方案操作錯誤，結論亦錯誤。應該用稀堿溶液中和水解液中的稀硫酸,然后再與Cu（OH）2懸濁液反應。本方案中無磚紅色沉淀出現(xiàn)，淀粉可能尚未水解,也可能完全水解或部分水解。丙方案操作正確,結論正確?；顒优c探究2:答案：實驗一:可以看到蛋白質沉淀出來，將其倒入盛水試管里，可看到沉淀又溶解蛋白質溶液中，如加入濃的鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，叫鹽析.當加入水后,鹽的濃度降低，蛋白質溶解實驗二:沉淀不沉淀不沉淀不加熱、紫外線照射或加入有機化合物、酸、堿、重金屬的鹽思考與交流：答案：鹽析使蛋白質的溶解度降低，發(fā)生了物理變化,而變性使蛋白質結構性質發(fā)生了改變，發(fā)生了化學變化，前者可逆而后者不可逆?；顒优c探究3：答案：(1）檢查有機物的溶解性：通常是加水檢查,觀察其是否能溶于水.例如，用此法可以鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。(2)檢查液態(tài)有機物的密度：觀察不溶于水的有機物在水中浮沉情況，可知其密度比水的密度是小還是大。例如，用此法可鑒別硝基苯與苯、四氯化碳與1－氯丁烷。（3)檢查有機物燃燒情況：如觀察是否可燃（大部分有機物可燃，四氯化碳和多數(shù)無機物不可燃)；燃燒時黑煙的多少(可區(qū)分乙