餐飲服務行業(yè)食品安全免責承諾書

餐飲服務行業(yè)食品安全免責承諾書合同編號：__________甲方（餐飲服務提供者）：企業(yè)名稱：____________________地址：____________________營業(yè)執(zhí)照信息：____________________法定代表人：____________________聯(lián)系方式：____________________乙方（相關監(jiān)管部門/消費者）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：____________________一、引言1.背景人們對食品安全的關注度不斷提高，餐飲服務行業(yè)的食品安全問題成為了社會焦點。為了保障公眾的健康和安全，甲方作為餐飲服務提供者，鄭重承諾嚴格遵守相關食品安全法律法規(guī)，保證所提供的餐飲服務符合安全標準。2.目的本承諾書的目的在于明確甲方在餐飲服務過程中的食品安全管理責任，加強食品安全監(jiān)管，預防和控制食品安全的發(fā)生，保護消費者的合法權益。二、定義與解釋1.相關術語定義（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“餐飲服務”指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。（3）“食材”指用于制作餐飲食品的原材料，包括但不限于糧食、蔬菜、肉類、水產品、調味品等。（4）“食品添加劑”指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（5）“餐飲具”指用于餐飲服務的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。2.解釋規(guī)則（1）本承諾書的解釋應遵循法律法規(guī)的規(guī)定和行業(yè)慣例。（2）如本承諾書中的條款存在歧義或模糊之處，應按照有利于保障食品安全和消費者權益的原則進行解釋。三、餐飲服務提供者的基本信息1.企業(yè)名稱與地址甲方的企業(yè)名稱為[企業(yè)具體名稱]，地址為[詳細地址]。2.營業(yè)執(zhí)照信息甲方的營業(yè)執(zhí)照注冊號為[具體注冊號]，經營范圍包括[具體經營范圍]，營業(yè)執(zhí)照有效期為[起止日期]。3.法定代表人信息甲方的法定代表人為[法定代表人姓名]，身份證號碼為[身份證號碼]，聯(lián)系電話為[聯(lián)系電話]。四、食品安全管理責任1.食品安全管理制度的建立與執(zhí)行（1）甲方應建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購索證索票制度、食品留樣制度、食品添加劑使用管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全應急預案等。（2）甲方應保證食品安全管理制度的有效執(zhí)行，定期對制度的執(zhí)行情況進行檢查和評估，及時發(fā)覺和糾正存在的問題。2.員工培訓與健康管理（1）甲方應加強對員工的食品安全知識培訓，保證員工熟悉食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，掌握食品安全基本知識和技能。（2）甲方應建立員工健康管理制度，定期對員工進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加杏械K食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、食材采購與儲存1.食材采購渠道的合規(guī)性（1）甲方應選擇具有合法資質的供應商采購食材，保證采購的食材符合國家食品安全標準。（2）甲方應建立食材采購臺賬，如實記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、進貨日期以及供應商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。2.食材的檢驗與驗收（1）甲方應嚴格按照國家食品安全標準和相關規(guī)定，對采購的食材進行檢驗和驗收。（2）對于無法提供合格證明的食材，甲方應進行抽樣檢測，檢測合格后方可使用。3.食材的儲存條件與管理（1）甲方應根據(jù)食材的特點和要求，設置適宜的儲存場所和設備，保證食材的儲存條件符合食品安全要求。（2）甲方應按照先進先出的原則，對食材進行分類存放，定期檢查食材的質量和保質期，及時清理變質和過期的食材。六、食品加工與制作1.加工制作流程的規(guī)范（1）甲方應按照食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范的要求，制定科學合理的食品加工制作流程，并嚴格按照流程進行操作。（2）食品加工制作過程中，應嚴格控制食品的交叉污染，生熟食品應分開存放和加工，加工用具和容器應分開使用并定期消毒。2.食品添加劑的使用管理（1）甲方應嚴格按照國家有關規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。（2）甲方應建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等信息。3.烹飪溫度與時間的控制（1）甲方應根據(jù)食品的種類和特點，合理控制烹飪溫度和時間，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。（2）烹飪后的食品應及時食用或妥善保存，避免長時間存放導致食品變質。七、餐飲具清洗消毒1.餐飲具清洗消毒流程（1）甲方應按照規(guī)定的流程對餐飲具進行清洗消毒，保證餐飲具的衛(wèi)生安全。（2）餐飲具清洗消毒應采用物理消毒或化學消毒的方法，消毒后的餐飲具應符合國家食品安全標準。2.消毒設備的維護與管理（1）甲方應定期對消毒設備進行檢查和維護，保證設備的正常運行。（2）消毒設備出現(xiàn)故障時，甲方應及時進行維修或更換，保證餐飲具的消毒效果。八、環(huán)境衛(wèi)生與設施設備1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求（1）甲方應保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期對餐廳進行清潔和消毒，消除衛(wèi)生死角。（2）餐廳內的通風、照明、排水等設施應符合食品安全要求，保持良好的運行狀態(tài)。2.設施設備的清潔與維護（1）甲方應定期對廚房設施設備進行清潔和維護，保證設施設備的衛(wèi)生安全。（2）廚房設施設備出現(xiàn)故障時，甲方應及時進行維修或更換，保證餐飲服務的正常進行。九、食品安全監(jiān)測與檢驗1.內部監(jiān)測計劃與實施（1）甲方應制定內部食品安全監(jiān)測計劃，定期對食品原材料、半成品和成品進行檢測，及時發(fā)覺和解決食品安全問題。（2）內部監(jiān)測應包括對食品的感官性狀、理化指標、微生物指標等方面的檢測，檢測方法應符合國家有關標準和規(guī)定。2.配合外部檢驗的義務（1）甲方應積極配合相關監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗，如實提供相關資料和信息。（2）對于監(jiān)管部門提出的整改意見，甲方應認真落實，及時整改，保證食品安全。十、應急預案與處理措施1.食品安全應急預案（1）甲方應制定食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工，提高應對食品安全的能力。（2）應急預案應包括報告、應急響應、現(xiàn)場處置、后期處理等方面的內容。2.處理流程與措施（1）一旦發(fā)生食品安全，甲方應立即啟動應急預案，采取有效措施進行處理，防止擴大。（2）甲方應及時向相關監(jiān)管部門報告情況，并按照監(jiān)管部門的要求進行處理。同時應積極對受害者進行救治，妥善處理善后事宜。十一、免責聲明與限制1.免責的范圍與條件（1）如因不可抗力等不可預見、不可避免的原因導致食品安全的發(fā)生，甲方在履行了合理的注意義務和采取了必要的預防措施的情況下，可部分或全部免除責任。（2）如因消費者自身原因（如過敏、特殊體質等）導致的食品安全問題，甲方在提供了充分的警示和說明的情況下，可免除相應責任。2.責任限制的規(guī)定（1）甲方對因食品安全問題給消費者造成的直接經濟損失承擔賠償責任，但賠償金額以甲方的實際過錯程度和損害后果為限。（2）甲方對因食品安全問題給消費者造成的人身損害承擔賠償責任，但賠償金額以法律法規(guī)的規(guī)定和實際損害后果為限。對于消費者提出的過高或不合理的賠償要求，甲方有權拒絕。十二、法律適用與爭議解決1.適用法律本承諾書受[具體法律法規(guī)]的約束，如本承諾書的內容與法律法規(guī)相沖突，以法律法規(guī)的規(guī)定為準。2.爭議解決方式（1）如雙方在本承諾書的履行過程中發(fā)生爭議，應首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權的人民法院提起訴訟。（2）在爭議解決期間，雙方應繼續(xù)履行本承諾書中不涉及爭議的其他條款。十三、承諾的變更與終止1.變更的程序與條件（1）本承諾書的任何變更須經雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關的變更協(xié)議。（2）如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素導致本承諾書的部分條款無法履行，雙方應根據(jù)實際情況進行協(xié)商，對相關條款進行變更或調整。2.終止的情形與后果（1）本承諾書在雙方履行完畢各自的義務后終止。（2）如一方違反本承諾書的約定，另一方有權提前終止本承諾書，并要求違約方承擔相應的違約責任。十四、其他條款1.通知與送達（1）雙方在本承諾書履行過程中需要通知對方的事項，應通過書面形式送達對方的聯(lián)系地址。通知的送達時間以對方簽收或郵件到達對方郵箱的時間為準。（2）如一方變更聯(lián)系地址或聯(lián)系方式，應及時通知對方，否則由此造成的通知無法送達的后果由變更方承擔。2.合同的完整性本承諾書構成雙方之間關于餐飲服務行業(yè)食品安全的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或書面協(xié)議。3.合同的生效與份數(shù)（1）本承諾書自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[具體有效期