鐵路貨運組織（第四版） 課件 項目9鮮活貨物運輸

鐵路貨運組織項目9

鮮活貨物運輸?shù)湫凸ぷ魅蝿?鮮活貨物運輸認知典型工作任務2冷藏運輸原理與冷藏運輸設備典型工作任務3易腐貨物運輸組織典型工作任務4活動物運輸組織項目9

鮮活貨物運輸?shù)湫凸ぷ魅蝿?鮮活貨物運輸認知9.1.1教學目標1.能力目標判定貨物在鐵路運輸中是否屬于鮮活貨物，確定其分類及運輸要求。2.知識目標(1)掌握鐵路鮮活貨物的定義、分類。(2)了解鮮活貨物運輸?shù)奶攸c與要求。3.素質(zhì)目標重視鮮活貨物的特殊性質(zhì)對運輸安全的特殊要求。9.1.2工作任務確定鐵路運輸中按鮮活貨物條件運輸?shù)呢浳铩⑹煜て浞诸惣斑\輸要求。項目9

鮮活貨物運輸9.1.3相關配套知識1.鮮活貨物定義

《鮮規(guī)》規(guī)定，鮮活貨物系指在鐵路運輸過程中需要采取制冷、加溫、保溫、通風、上水、加冰等特殊措施，以防止出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、凍損、生理病害、病殘死亡等問題的貨物。2.鮮活貨物分類鮮活貨物分為易腐貨物和活動物兩大類。(1)易腐貨物易腐貨物包括肉、蛋、乳制品、速凍食品、凍水產(chǎn)品、鮮蔬菜、鮮水果等。腐貨物按其熱狀態(tài)又分為凍結(jié)貨物、冷卻貨物和未冷卻貨物。(2)活動物活動物包括禽、畜、獸、蜜蜂、活水產(chǎn)品等。項目9

鮮活貨物運輸3.鮮活貨物運輸?shù)囊饬x鮮活貨物是社會生產(chǎn)和人們生活的必需品，也是重要的外貿(mào)物資。隨著我國經(jīng)濟建設和改革開放的發(fā)展，鮮活貨物的品種和運量逐步增長。搞好鐵路鮮活貨物運輸，對促進我國經(jīng)濟和外貿(mào)的發(fā)展，提高人們生活水平起著重要的作用。4.物運輸?shù)奶攸c和要求(1)鮮活貨物運輸?shù)奶攸c①季節(jié)性強，運量波動大②品種多，運輸工作復雜③運距長，運輸時間要求短④批量小，去向分散⑤貨物質(zhì)量易受外界氣溫、濕度和衛(wèi)生條件的影響⑥貨物品質(zhì)要求高項目9

鮮活貨物運輸(2)鮮活貨物運輸?shù)囊螈俪羞\貨物要符合運輸條件的規(guī)定②需配備相應的運輸車輛、運載器具和運輸設施③運輸中需保持適宜的溫度和濕度④要有良好的衛(wèi)生和通風條件⑤做到靈活、快速運輸⑥提供冷藏物流服務項目9

鮮活貨物運輸?shù)湫凸ぷ魅蝿?冷藏運輸原理與冷藏運輸設備9.2.1教學目標1.能力目標正確、合理地運用冷藏運輸設備。2.知識目標理解冷藏運輸原理，熟悉冷藏運輸設備。3.素質(zhì)目標養(yǎng)成科學態(tài)度與嚴謹作風。9.2.2工作任務1.理解冷藏運輸原理。2.現(xiàn)場參觀或利用模型認識冷藏運輸設備。項目9

鮮活貨物運輸9.2.3相關配套知識低溫是防止易腐貨物發(fā)生腐爛的重要條件。大部分易腐貨物適宜的運輸溫度，多數(shù)情況下都低于外界氣溫，需要在技術設備上提供適合貨物性質(zhì)的低溫環(huán)境，進行冷藏運輸。1.冷藏原理分析易腐貨物的化學成分、特性及其變化規(guī)律與易腐貨物腐爛的機理，有助于正確采取相應的防護措施，保持易腐貨物的質(zhì)量。(1)易腐貨物的化學成分和特性(2)易腐貨物腐爛的原因①蛋白質(zhì)②脂肪③糖類④酶⑤維生素⑥水①微生物作用②呼吸作用③氧化作用（3）冷藏原理與方法①冷藏原理②冷藏方法(4)冷藏運輸①冷藏運輸技術要求②冷藏運輸組織方法③冷藏鏈與保鮮鏈項目9

鮮活貨物運輸2.機械冷藏的制冷原理鐵路機械冷藏車和機械冷藏集裝箱是采用壓縮式制冷機進行制冷的。項目9

鮮活貨物運輸3.冷藏車冷藏車是運輸易腐貨物的專用貨車，車體采用夾層結(jié)構(gòu)和隔熱材料。鐵路冷藏車主要有機械冷藏車和冷板冷藏車，機械冷藏車的基本性能見表9.l(1)機械冷藏車(2)冷板冷藏車4.冷藏集裝箱冷藏集裝箱是一種先進的易腐貨物冷藏運載工具，也是冷藏鏈的一項重要技術基礎，除具有一般集裝箱載貨量相對小、運用靈活、市場適應性強、“門到門”運輸?shù)膬?yōu)點外，還能減少易腐貨物在不同運輸工具間換裝和在待裝、待搬、裝卸、搬運、中轉(zhuǎn)、配送等作業(yè)過程中的暴露時間，使貨物免受外溫影響而導致溫升軟化變質(zhì)或發(fā)生低溫冷害凍損，也減少了貨物被污染的可能性，有利于保持貨物的質(zhì)量。項目9

鮮活貨物運輸?shù)湫凸ぷ魅蝿?

易腐貨物運輸組織9.3.1教學目標1.能力目標辦理易腐貨物的發(fā)送、途中和到達作業(yè)。2.知識目標熟悉鐵路易腐貨物運輸作業(yè)流程、重點掌握易腐貨物作業(yè)的特殊性及規(guī)章規(guī)定。(1)熟悉易腐貨物運輸條件。(2)掌握發(fā)送作業(yè)中需重點作業(yè)的問題(托運與承運、車輛使用、裝車、車輛掛運)。(3)熟悉途中作業(yè)內(nèi)容。(4)了解到達作業(yè)應注意的問題。3.素質(zhì)目標強化易腐貨物運輸安全意識和按章辦事的理念。9.3.2工作任務1.現(xiàn)場參觀作業(yè)過程、裝卸車作業(yè)、貨車洗刷除污工作；2.進行運單填制與審核、運輸條件審查、機械冷藏車作業(yè)單填制。項目9

鮮活貨物運輸9.3.3相關配套知識1.易腐貨物的運輸條件托運人、收貨人和承運人在辦理易腐貨物運輸時，均應遵守《鮮規(guī)》“易腐貨物機械冷藏車運輸條件表”(見表9.3)的規(guī)定。該表分速凍食品、凍水產(chǎn)品、肉類、肉類制品、油脂類、禽蛋類、乳制品、糖果類、飲品、鮮蔬菜、鮮水果、堅果類、其他等13類，按品類順號對各品類易腐貨物的品名、熱狀態(tài)、裝車時貨物質(zhì)量要求(含感官質(zhì)量和承運溫度)、運輸溫度、適用包裝號或包裝方法、裝載方式(含裝載要求和裝載號)等作了具體規(guī)定。2.易腐貨物的托運與承運(1)易腐貨物的運輸種類(2)按一批托運的規(guī)定①不同熱狀態(tài)的易腐貨物不得按一批托運②按一批托運的整車易腐貨物，一般限運同一品名③性質(zhì)相互影響的貨物，不得按一批混裝運輸項目9

鮮活貨物運輸（3）運單填寫①貨物品名②容許運輸期限③冷藏車的運輸方式④押運事宜⑤運輸標記（4）易腐貨物的檢疫證明（5）易腐貨物的質(zhì)量、溫度和包裝①易腐貨物的質(zhì)量、溫度和包裝要求②易腐貨物的質(zhì)量、溫度和包裝檢查（6）商定條件運輸及試運①商定條件運輸②組織試運③運輸責任劃分(7)運輸方式①冷藏運輸②保溫運輸③防寒運輸④加溫運輸⑤通風運輸項目9

鮮活貨物運輸3.車輛的選擇和使用（1）車輛選擇（2）冷藏車使用規(guī)定（3）棚、敞車使用規(guī)定（4）冷藏車裝車前準備4.易腐貨物的裝車（1）裝車注意事項（2）裝卸時間規(guī)定（3）易腐貨物的裝載方法(4)填寫冷藏車作業(yè)單5.易腐貨物車輛掛運(1)編掛要求(2)發(fā)生滯留的處理6.易腐貨物途中作業(yè)(1)機械冷藏車控溫(2)通風作業(yè)①機械冷藏車的通風②棚、敞車的通風(3)中途上水(4)運輸變更(5)途中貨運事故處理項目9

鮮活貨物運輸7.易腐貨物到達作業(yè)(1)卸車與交付(2)到達貨運事故處理(3)聯(lián)系不到收貨人或收貨人拒絕領的處理(4)貨車的清掃、洗刷除污和消毒項目9

鮮活貨物運輸?shù)湫凸ぷ魅蝿?活動物運輸組織9.4.1教學目標1.能力目標辦理活動物的發(fā)送、途中和到達作業(yè)。2.知識目標了解鐵路活動物運輸作業(yè)流程，重點掌握活動物的特性和特殊運輸規(guī)定。(1)掌握發(fā)送作業(yè)重點注意事項。(2)了解途中作業(yè)內(nèi)容。(3)熟悉到達作業(yè)注意事項。3.素質(zhì)目標強化活動物運輸?shù)陌踩庾R、環(huán)保意識。9.4.2工作任務1.現(xiàn)場參觀活動物運輸作業(yè)流程，貨車洗刷除污。2.貨物運單的填制與審核、活動物上水電報的拍發(fā)、活動物車的編掛與防護。項目9

鮮活貨物運輸9.4.3相關配套知識1.發(fā)送作業(yè)(1)活動物的托運與承運

①活動物運輸種類②活動物運輸證明