2024年度海南省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師押題練習(xí)試卷B卷附答案_第1頁(yè)
2024年度海南省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師押題練習(xí)試卷B卷附答案_第2頁(yè)
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2024年度海南省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師押題練習(xí)試卷B卷附答案一單選題(共80題)1、下列敘述不正確的是()。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒(méi)食子酸丙酯屬于抗氧化劑,可用于肉類(lèi)制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑

【答案】B2、為了保持健康,60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)()g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D3、成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】C4、以下屬于分類(lèi)資料的是()。

A.身高

B.年齡

C.貧窮富裕程度

D.性別

【答案】D5、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)()cm。

A.70

B.75

C.85

D.80

【答案】B6、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源為()。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原

【答案】A7、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是()。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

【答案】C8、()缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少,形成巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸

B.葉酸

C.鋅

D.植酸

【答案】B9、平衡膳食寶塔中建議每天奶類(lèi)及奶制品的攝入量相當(dāng)于鮮奶的()。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克

【答案】B10、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療,說(shuō)法不正確的是()。

A.苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚(yú)中毒

【答案】D11、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施,應(yīng)從()開(kāi)始。

A.骨質(zhì)疏松早期

B.青壯年時(shí)期

C.更年期

D.兒童期

【答案】D12、下列哪組屬于人體必需的微量元素()。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘

【答案】C13、通常情況下,嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為()個(gè)月。

A.2~4

B.3~5

C.4~6

D.5~7

【答案】C14、某種液態(tài)食品,其能量值需滿足(),才可聲稱是低能量食品。

A.≤40kJ(9.6kcal)/100mL

B.≤60kJ(14.4kcal)/100mL

C.≤80kJ(19.1kcal)/100mL

D.≤l00kJ(23.9kcal)/100mL

【答案】C15、長(zhǎng)期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒

【答案】B16、下列選項(xiàng)中,不符合平等、尊重要求的是()。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別

【答案】B17、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為()。

A.操作比較簡(jiǎn)單

B.所需人力多

C.費(fèi)用高

D.不可分析個(gè)體膳食攝入情況

【答案】A18、女性青少年月經(jīng)初潮,鐵丟失增加,易引起青春期缺鐵性貧血,鐵的AI為()毫克/天。

A.10~15

B.15~18

C.18~25

D.30

【答案】C19、下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說(shuō)法中,正確的是()。

A.道德是說(shuō)教,說(shuō)教會(huì)扼殺員工的個(gè)性和創(chuàng)造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才會(huì)起作用

C.道德意識(shí)是與生俱來(lái)的,沒(méi)必要對(duì)員工做規(guī)范性的教育和培訓(xùn)

D.任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德教育

【答案】D20、小麥中的麥谷蛋白,玉米中的谷蛋白屬于()。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白

【答案】A21、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭,是食物中()分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素

【答案】C22、下列不屬于維生素D缺乏的原因是()。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽(yáng)光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝

【答案】D23、下列食物含維生素B1豐富的是()。

A.魚(yú)類(lèi)

B.花生

C.蔬菜

D.水果

【答案】B24、混合系數(shù)是指()。

A.全天個(gè)人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

【答案】B25、()是人體能量的主要食物來(lái)源。

A.谷類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.奶類(lèi)

D.蛋類(lèi)

【答案】A26、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為()mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2

【答案】A27、孕前體重正常,不計(jì)劃哺乳的女性,其適宜的孕期增重為()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14

【答案】A28、以下()是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌

【答案】C29、()是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動(dòng)報(bào)酬

B.承擔(dān)特定社會(huì)責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會(huì)生產(chǎn)

【答案】B30、菌藻類(lèi)食物具有()。

A.抗腫瘤作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用

【答案】A31、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)

【答案】B32、微量元素是指下列哪一類(lèi)元素()。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的

【答案】A33、維生素E中,以()的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚

【答案】A34、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯,尤其是早餐,食量宜相當(dāng)于全日量的()。

A.1/3

B.1/4

C.1/5

D.1/6

【答案】A35、下列血液抗凝劑中最常用的是()。

A.肝素

B.草酸鉀

C.EDTA鈉鹽

D.枸櫞酸鉀

【答案】B36、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí),則()的吸收不良,影響紅細(xì)胞的生成,造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12

【答案】D37、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是()。

A.濕疹

B.對(duì)稱性曬斑樣損傷

C.皮膚干燥

D.脂溢性皮炎

【答案】B38、對(duì)蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良(PEM)的治療原則是()。

A.給高蛋白,高熱量飲食

B.給高蛋白,高熱量,高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)癥治療原發(fā)病

【答案】D39、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整,是指根據(jù)()調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問(wèn)題

C.食譜的口味

D.食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

【答案】D40、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)()的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A

【答案】D41、輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入()kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800

【答案】B42、假定個(gè)體的攝入量與需要量之問(wèn)并無(wú)聯(lián)系,當(dāng)某一群體的平均能量攝人量達(dá)到其推薦攝入量時(shí),隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為()。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%~3%

D.70%和30%

【答案】C43、食物中毒患者血清凝集價(jià)明顯升高是判定()引起食物中毒的有力證據(jù)。

A.霉變甘蔗

B.大腸桿菌

C.寄生蟲(chóng)

D.亞硝酸鹽

【答案】B44、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是()。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力

【答案】B45、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為()。

A.較稱重法更為精確

B.只能得到人均攝入量

C.可調(diào)查長(zhǎng)時(shí)期的膳食攝入

D.能分析個(gè)人膳食攝入狀況

【答案】C46、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以()指標(biāo)最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學(xué)

D.微生物

【答案】B47、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率

【答案】B48、()攝入量過(guò)多,尿中Na+/K+比值增高,是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉

【答案】D49、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較,正確的是()。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

【答案】B50、能促進(jìn)母體骨骼更新,調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是()。

A.胎盤(pán)催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素

【答案】C51、魚(yú)類(lèi)脂肪多由不飽和脂肪酸組成,消化率為()左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%

【答案】D52、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為()。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒(méi)有

【答案】D53、歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主

【答案】B54、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙

【答案】A55、()是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外線

【答案】B56、()是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體

【答案】B57、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是()。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳

【答案】A58、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主,為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià),應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充()。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米

【答案】B59、脂溶性抗氧化劑主要用于()。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品

【答案】A60、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收?()

A.植酸

B.維生素

C.肉類(lèi)因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大

【答案】D61、下列對(duì)上臂圍敘述正確的是()。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國(guó)1~5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良

C.我國(guó)1~5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好

D.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)

【答案】C62、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為()。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

【答案】D63、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量(干基)為()。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%

【答案】C64、案例描述:2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法:第一,采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二,用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三,對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法,收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù),對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定

【答案】B65、成年人每日膳食纖維的攝入量以()g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】C66、下列炊具中使維生素C損失更多的是()。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋

【答案】B67、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,部分患者自述頭暈、無(wú)力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,急救措施是()。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

【答案】D68、若規(guī)定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐,那么該成員的人日數(shù)為()。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0

【答案】B69、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的特征是()。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主

【答案】D70、下列屬于二問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)的是()。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低

【答案】A71、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的()。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR

【答案】D72、學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點(diǎn)制

B.三餐兩點(diǎn)制

C.四餐一點(diǎn)制

D.四餐兩點(diǎn)制

【答案】B73、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為()。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日

【答案】B74、案例描述:2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法:第一,采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二,用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三,對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法,收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù),對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定

【答案】B75、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》頒布于()。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年

【答案】B76、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被()污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞

【答案】D77、乳母膳食中()缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏,導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12

【答案】B78、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0~6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()。

A.25%~30%

B.30%~35%

C.40%~45%

D.45%~50%

【答案】D79、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI,除必須食用碘強(qiáng)化鹽外,每周最好還應(yīng)安排()次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1

【答案】D80、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入()。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜

【答案】C二多選題(共20題)1、餅干的理化指標(biāo)檢查包括()。

A.致病菌

B.酸價(jià)

C.砷

D.過(guò)氧化值

E.大腸桿菌

【答案】ABCD2、地中海膳食模式的特點(diǎn)有()。

A.習(xí)慣飲用葡萄酒

B.富含植物性食物

C.每月食適量紅肉(畜肉)

D.每餐后吃新鮮水果

E.橄欖油為主要食用油

【答案】ABCD3、下列屬于職業(yè)道德的涵義的是()。

A.職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范,受社會(huì)普遍的認(rèn)可

B.職業(yè)道德是長(zhǎng)期以來(lái)自然形成的

C.職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習(xí)慣,通過(guò)員工的自律實(shí)現(xiàn)

D.職業(yè)道德大多沒(méi)有實(shí)質(zhì)的約束力和強(qiáng)制力

E.職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對(duì)員工義務(wù)的要求

【答案】ABCD4、宣傳資料按載體的形式可分為()。

A.印刷品(紙制)

B.活體廣告

C.錄像帶

D.光盤(pán)

E.幻燈片

【答案】ACD5、下列食品不適合學(xué)齡前兒童進(jìn)食的是()。

A.水果凍

B.油炸食品

C.高糖食品和飲料

D.刺激性食品

E.刺多的小魚(yú)

【答案】ABCD6、下列關(guān)于食品抽樣誤差的說(shuō)法,正確的是()。

A.食品均一性越好,抽樣誤差越小

B.抽樣量越大,誤差越小

C.抽樣隨機(jī)性越好,誤差越小

D.抽樣量越大,誤差越大

E.食品均一性越好,抽樣誤差越大

【答案】ABC7、兒童對(duì)能量的需要通常有()。

A.基礎(chǔ)代謝

B.體力活動(dòng)

C.生長(zhǎng)發(fā)育

D.食物的特殊動(dòng)力作用

E.排泄耗能

【答案】ABCD8、不利于鈣吸收的因素包括()。

A.草酸

B.脂肪

C.堿性磷酸鹽

D.過(guò)多的膳食纖維

E.乳糖

【答案】ABCD9、給嬰兒添加輔助食品的具體情況包括()。

A.嬰兒體重已達(dá)到出生體重的2倍

B.嬰兒月齡已達(dá)6個(gè)月

C.吃完250ml奶后不到4h就餓

D.嬰兒在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的牛奶

E.嬰兒會(huì)走路

【答案】ABCD10、鈣的良好來(lái)源是()。

A.酸奶

B.小蝦

C.豆類(lèi)

D.綠色蔬菜

E.蘋(píng)果

【答案】ABCD11、鋅的良好來(lái)源有()。

A.海產(chǎn)品

B.花生

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟

E.谷類(lèi)胚芽

【答案】ABCD12、評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于()。

A.所含蛋白質(zhì)的種類(lèi)

B.所含氨基酸的種類(lèi)

C.所含蛋白質(zhì)的數(shù)量

D.所含氨基酸的數(shù)量

E.其所在的食物種類(lèi)

【答案】BD13、膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn),是根據(jù)()在膳食中的供給量。

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無(wú)機(jī)鹽

【答案】BCD14、宣傳資料的種類(lèi)很多,按其常用載體的形式可分為()。

A.光盤(pán)

B.印刷品

C.錄像帶

D.活體廣告

E.幻燈片

【答案】ABC15、我國(guó)使用最多的農(nóng)藥有()。

A.殺菌劑

B.殺蟲(chóng)劑

C.除草劑

D.植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

E.殺鼠劑

【答案】ABC16、人體必需氨基酸包括()。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.酪氨酸

E.纈氨酸

【答案】ABC17、下列關(guān)于蛋類(lèi)合理利用的描述,正確的是()。

A.蛋黃中的膽固醇含量很高

B.蛋黃中所含卵磷脂具有降低血膽固醇的作用

C.大量食用能引起高脂血癥,增加患心血管疾病的危險(xiǎn)

D.蛋類(lèi)可以無(wú)限量食用

E.每人每日吃1~2個(gè)雞蛋,比較適量

【答案】ABC18、下列食物中,屬于油脂類(lèi)堅(jiān)果的有()。

A.松子

B.核桃

C.蓮子

D.腰果

E.銀杏

【答案】ABD19、針對(duì)缺鐵性貧血,膳食干預(yù)中應(yīng)多補(bǔ)充()。

A.畜禽魚(yú)肉類(lèi)食品

B.黃綠色蔬菜

C.奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品

D.動(dòng)物的全血與肝臟

E.柑橘類(lèi)水果

【答案】AD20、小腸的吸收主要有被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)與主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式,被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)包括()。

A.滲透

B.濾過(guò)作用

C.易化擴(kuò)散

D.被動(dòng)擴(kuò)散

E.單一擴(kuò)散

【答案】ABCD三大題(共10題)1、現(xiàn)有某全脂奶粉的食品標(biāo)簽,標(biāo)注有以下主要內(nèi)容:該奶粉每100g營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)下表:該奶粉富含9種維生素,6種礦物質(zhì),豐富鈣質(zhì)及幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D3,幫助身體更好的吸收鈣,促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),有益骨骼健康;強(qiáng)化鐵,有助于維持機(jī)體和大腦的健康;同時(shí)強(qiáng)化維生素A,有益于免疫系統(tǒng)健康和保護(hù)視力。請(qǐng)完成下列操作:計(jì)算該麥片中蛋白質(zhì)的質(zhì)量指數(shù)(假設(shè)14歲男孩食用,脂肪推薦量30%),并對(duì)蛋白質(zhì),脂肪進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。

【答案】2、調(diào)查某人群3天所有餐次的膳食情況,其中12人能量RNI為2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,該人群蛋白質(zhì)攝入量70g/人.日。計(jì)算該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人蛋白質(zhì)的攝入量。

【答案】3、某

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