西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力分析及優(yōu)化設計

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

目錄

1公司簡介........................................................1

2西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力分析............................1

2.1凈利潤增長率分析.............................................1

2.2收入增長率分析...............................................2

2.3資產增長率分析...............................................3

3西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力存在的問題........................4

3.1產品競爭力不足...............................................4

3.2缺少對營銷政策的思考.........................................4

3.3融資結構不合理...............................................4

4西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力優(yōu)化設計方案......................5

4.1加大研發(fā)投入力度.............................................6

4.2加強營銷管理.................................................7

4.3調整融資結構使股權平衡.......................................8

5總結..............................................................9

參考資料............................................................9

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西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力分析及優(yōu)化設

計

1公司簡介

西安小六飲食股份有限公司位于西安經濟技術開發(fā)區(qū)草灘產業(yè)園區(qū)，建筑

面積16000平方米，目前業(yè)務涉及餐飲連鎖及食品供應鏈兩大核心板塊。西安

小六飲食股份有限公司是一家以經營特色湯包為主，更輔之以涼熱菜的中式餐

飲連鎖企業(yè)。憑借自身努力不斷拼搏，發(fā)揮陜西飲食的優(yōu)勢，小六湯包逐漸從

眾多的餐飲企業(yè)中脫穎而出，成為廣大市民信任的品牌。旗下共有“小六湯

包”、“小六樂鮮”、“食六客”、“城南餃子館”四大品牌。公司一直以來

秉承“健康家文化”的企業(yè)文化，致力于為每一個消費者提供健康、安全、放

心的特色餐飲美食。

2西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力分析

對于西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力，我們主要分析的是該公司2016

年至2020年的凈利潤增長率、收入增長率以及資產增長率,其相關數據如表2-

1所示：

表2-1西安小六飲食股份有限公司2016-2020年發(fā)展能力相關指標

年份20162017201820192020

凈利潤增長率（%）932.2669.53-8.81-33.04-308.58

收入增長率（%）0.8125.4317.1317.85-22.67

資產增長率（%）32.1428.5322.6317.56-14.23

2.1凈利潤增長率分析

2016—2020年的凈利潤增長率如表2-1所示，西安小六飲食股份有限公

司近幾年的凈利潤增長率變化的幅度較大且總體呈現(xiàn)下降的趨勢。從數據上

看，凈利潤增長率從2016年的932.26%幾乎斷崖式的下跌至2017年的69.53%,

并且于2018年該公司的凈利潤增長率呈現(xiàn)出負增長,又于2019年的-33.04%大

幅度的跌至2020年-308.58%。從圖2-1和表2-1中可以看出，與同行業(yè)對比

時,2016年至2020年小六飲食股份有限公司的凈利潤增長率除2016年和2017

年以外，其他年份均小于行業(yè)平均值，并且該公司的凈利潤增長率較為曲折，

總體上呈現(xiàn)出下降的趨勢。綜合來看，西安小六飲食股份有限公司的凈利潤增

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長率在增長穩(wěn)定性上較落后于行業(yè)平均水平。

凈利潤增長率

1000.00%

932.26%

800.00%

674.40%

600.00%

400.00%426.11%

200.00%

69.53%

0.00%7.31%28.64%

-8.81%-33.04%

20162017201820192020-110.76%

-200.00%

-308.58%

-400.00%

西安小六飲食股份有限公司行業(yè)平均

圖2-1西安小六飲食股份有限公司與同行業(yè)凈利潤增長率對比

2.2收入增長率分析

根據表2-1數據所示，西安小六飲食股份有限公司的收入增長率整體處于

下降的趨勢，并且波動較大。從數據上看，收入增長率從2016年的0.81%上升

至2017年的25.43%,上升的幅度很大。之后從2019年的17.85%立即下降到

2020年的-22.67%。從西安小六飲食股份有限公司的收入增長率變化趨勢上

看，整體收入不太穩(wěn)定，其中2016年至2017年的收入快速增長，而2019年至

2020年的收入增長率卻急劇下降。與同行業(yè)對比如圖2-2所示：

收入增長率

30.00%

25.43%

20.00%

17.13%17.85%

14.21%

10.00%11.17%

7.19%

0.81%

0.00%-2.17%

20162017201820192020

-10.00%

-20.00%-19.26%

-22.67%

-30.00%

西安小六飲食股份有限公司行業(yè)平均

圖2-2西安小六飲食股份有限公司與同行業(yè)收入增長率對比

2016年至2020年西安小六飲食股份有限公司的收入增長率除2020年低于

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行業(yè)平均水平外，其他年份均高于行業(yè)平均水平，說明西安小六飲食股份有限

公司在市場競爭中處于較為中等的地位，并且客戶對該企業(yè)的經營活動相對認

可。綜合來看，該公司的收入增長表現(xiàn)較好,其發(fā)展能力良好。

2.3資產增長率分析

據西安小六飲食股份有限公司年報計算得出西安小六飲食股份有限公司

2016—2020年的資產增長率如表2-1所示,西安小六飲食股份有限公司的資產

增長率整體呈下降趨勢，尤其是從2019年的17.56%下降至2020年的-14.23%,

下降幅度很大，資產規(guī)模擴張速度迅速下降。從該公司的資產增長率變化趨勢

上看，整體資產規(guī)模的擴張不太穩(wěn)定，2017年至2019年資產增值較慢，而

2019年至2020年的變化速度非?？?。從圖2-3中與同行業(yè)對比中可以看出，

從2016年至2020年西安小六飲食股份有限公司的資產增長率除2016年以及

2020年低于行業(yè)平均水平外，其他年份均與行業(yè)平均水平相近。隨著行業(yè)的大

起大落，該公司的資產規(guī)模擴張表現(xiàn)總體上與行業(yè)平均水平相近。因此在與同

行業(yè)相比較看來，西安小六飲食股份有限公司的資產增長率表現(xiàn)得較為良好。

資產增長率

35.00%

30.00%

28.53%

25.93%

25.00%24.63%

22.63%

20.00%

18.32%17.56%

15.00%

12.58%

10.00%

5.00%

0.00%

20162017201820192020

-5.00%

-10.00%-8.86%

-15.00%-14.23%

-20.00%-18.86%

-25.00%

西安小六飲食股份有限公司行業(yè)平均

圖2-3西安小六飲食股份有限公司與同行業(yè)資產增長率對比

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3西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力存在的問題

3.1產品競爭力不足

從圖3-1中可以看出，西安小六飲食股份有限公司2016年至2021年的研

發(fā)費用支出與同行業(yè)相比,僅有2020年的研發(fā)費用支出高于行業(yè)平均值,而在之

后的年份也研發(fā)費用支出也大大縮水。西安小六飲食股份有限公司的主營業(yè)務

是以面食為主如特色湯包等。但在北方市場，面食是最基礎最常見的食品,若產

品沒有創(chuàng)新之處便難以吸引顧客，并且西安小六股份有限公司的收入來源主要

是食堂經營,而美團等外賣軟件和周邊的小吃店在價格和菜品上的誘惑力更大,

堂食菜品少價格高的劣勢十分明顯,若不進行有效的創(chuàng)新，便難以跟其他對手進

行有效的競爭，最終很可能會被市場淘汰。

研發(fā)費用支出單位：萬元

250

204.29

200

150133.89

97.59

100

71.62

50

19.31

9.5512.0613.42

2.065.185.676.51

0

201620172018201920202021

西安小六飲食股份有限公司行業(yè)平均

圖3-1西安小六飲食股份有限公司研發(fā)費用支出與同行業(yè)對比

3.2缺少對營銷政策的思考

由上文對西安小六飲食股份有限公司收入增長率的分析可知,自2016至

2020年西安小六飲食股份有限公司的收入增長率整體是處于下降的趨勢,并且

于2020年時收入增長率下降到近年來最低水平。在新冠疫情的爆發(fā)期間,公司

的供應鏈受阻疊加,物流和運輸在終端門面受阻,門面的營銷活動難以實施，客

流量增長恢復十分緩慢,這些都導致了產品銷售水平下降以及銷售收入的減少。

在當今時代下，隨著防疫常態(tài)化，依托線下生存的餐飲行業(yè)處境愈發(fā)艱難。面

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對客流量大幅度下滑，營業(yè)額難以支撐企業(yè)的經營的情形下,西安小六飲食股份

有限公司卻依舊選擇與以往相同的營銷政策,將大部分的費用都用于市場營銷的

宣傳費用和活動管理費用以此來提升品牌的形象與知名度,并且該公司在近年來

未對過度的期間費用進行及時的支出管控,從表3-1中所計算出的數據可以看

出，西安小六飲食股份有限公司的營業(yè)收入整體處于一個上升的趨勢，而收入

增長率的整體卻呈現(xiàn)出下降的趨勢，說明該公司的制訂的營銷戰(zhàn)略出現(xiàn)了失誤

并且缺乏對當前市場形式以及營銷政策的思考,導致西安小六飲食股份有限公司

2016年至2020年的收入增長率整體呈現(xiàn)出下降趨勢。

表3-1西安小六飲食股份有限公司營業(yè)收入與收入增長率計算

項目20162017201820192020

營業(yè)收入/億元2.112.643.093.652.82

收入增長率/%0.8125.4317.1317.85-22.67

3.3融資結構不合理

根據表3-2顯示的西安小六飲食股份有限公司前十大流通股東可以看出，

西安小六飲食股份有限公司累計持有1303.13萬股,累計占流通股比100%。其

中，袁晶的持有股數量達到了490.50萬,占流通股比例為20.43%,西安道安網

絡科技合伙企業(yè)持有西安小六飲食股份有限公司225萬股，持股比例9.38%，

陜西供銷合作發(fā)展創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)持有該公司股票數量為150萬,占總流通股

比例9.25%,西安小六飲食股份有限公司實際控制人和最終控制人張安新，持有

西安小六飲食股份有限公司的比例為60.94%,張新安的持股比例高出了總流通

股的51%,超過了其他股東的持股比例總和,達到了絕對控股。通過數據分析可

以得知,西安小六飲食股份有限公司的股權融資比例占比較小,這種融資結構很

可能會限制公司的資產規(guī)模,使該公司長期處于規(guī)模較小并且發(fā)展較慢的狀態(tài)。

表3-2西安小六飲食股份有限公司前十大流通股東

機構名稱持有股數量（股）占流通股比

例

張新安1462.5060.94%

袁晶490.5020.43%

西安道安網絡科技合伙企業(yè)2259.38%

陜西供銷合作發(fā)展創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)2229.25%

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4西安小六飲食股份有限公司發(fā)展能力優(yōu)化設計方案

4.1加大研發(fā)投入力度

如今餐飲行業(yè)競爭激烈，只有不斷加大研發(fā)投入力度，獲得口碑，才能夠

把握市場，吸引消費者。西安小六飲食股份有限公司的研發(fā)費用，于2016年至

2020年一直低于行業(yè)平均水平。因此在方案中我們將其總研發(fā)投入費用提升至

205萬元,具體投入方案如表4-1所示：

表4-1西安小六飲食股份有限公司加大研發(fā)投入具體方案

投入比投入費用

研發(fā)投入方向具體措施具體要求

例（萬元）

1.改善店面風格

1.國潮風

提升店面形象2.設計店面吉祥15%30.75

2.湯包娃娃

物

1.預約排隊

創(chuàng)新點餐方式研發(fā)點餐小程序2.推薦搭配菜15%30.75

品

設計國風特色

開發(fā)新式菜品邀請顧客試吃45%92.25

包點

1.提供給健身

1.聘請專業(yè)營養(yǎng)

人士以及體弱

師

提供個性化服務人士25%51.25

2.提供個性化套

2.針對不同地

餐

區(qū)的顧客

合計100%205

（1）將店面重新整修進行風格整改,將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代元素相結合,在設

計上多采用復古的房屋的磚瓦和飛檐設計并且在店內加入比較特別的文化符

號，如燈籠、屏風、文字等。鮮明的店面形象有助于品牌的定位。（2）建立二

維碼點單系統(tǒng)，以優(yōu)惠券或儲值金充值贈送的形式，鼓勵顧客使用小程序進行

點餐，準確的給消費者推薦搭配菜品。這樣的點餐模式還能夠節(jié)約一定的餐廳

人力成本。（3）餐廳的口味若是能被大眾所認可，便能夠贏來好的口碑。因此

我們將主要研發(fā)費用投入于開發(fā)新式菜品。該公司可以設計出幾款具有國風特

色的包點,可將醒獅、腰鼓等傳統(tǒng)元素融入包點之中，讓顧客在尋味傳統(tǒng)美食時

也能夠感受到國風文化的魅力。（4）餐廳應當根據不同消費者的自身特點或地

區(qū)飲食習慣來推出相關套餐。只有這樣才能更好地符合市場的需求，形成自身

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獨特的特色，占到市場更大的份額。

4.2加強營銷管理

隨著社會的快速發(fā)展，我國的市場已經進入高度的市場營銷階段，之前的

“生產時代”“產品時代”已經不再存在，消費者的行為逐漸理性，一個以顧

客權益為重的全新社會市場營銷時代已經迎來。因此加強營銷管理并在工作中

努力實施才能夠推動餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。西安小六飲食股份有限公司應當實施

以下營銷管理措施：（1）實施會員積分制度。此會員積分方案按顧客消費的金

額積分,于店中消費一元積一分。當積分達到一定的數量時，便可以進行禮品兌

換。具體禮品兌換措施如表4-2所示：

表4-2西安小六飲食股份有限公司會員積分制度具體實施方案

積分數量禮品兌換

積分滿1000分50元代金券一張

積分滿2500分158元代金券一張

積分滿4500分268元代金券一張

積分滿6000分影樓寫真一套或者健身卡一張

積分滿10000分蘋果手機一臺

該積分政策為會員積累制度，會員卡若是到期,老卡的原積分轉移到新卡。

原先的會員每介紹一位新會員，便可增加新會員的首次消費積分即根據新會員

首次的消費所得積分贈與老會員相同的數額。為將更多的消費者轉換為會員,提

升會員數量,可策劃更多雙倍積分的方案。（2）建立客源人事檔案。建立客源

人事檔案可以使餐廳了解并且熟悉顧客的需求特色，從而為顧客提供具有針對

性的服務。西安小六飲食股份有限公司客源可以按消費金額分為三大類別,具體

分類由表4-3所示：

表4-3西安小六飲食股份有限公司客源按消費金額分類

客源等級客源分類消費等級

A類客戶餐廳大客戶每次消費10000元以上

B類客戶餐廳普通客戶每次消費5000元以上

C類客戶餐廳普通散客或新開發(fā)客戶每次消費小于等于1000元

在這三類顧客當中，應當特別注意A類和B類顧客的檔案建立。收集方法

應主要是開賬單時交給顧客資料登記小卡或者調查問卷,請顧客填寫后交還給前

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臺,或是向顧客贈送VIP卡，借此機會獲取顧客相應的信息。營銷人員注意要每

月進行有針對的回訪并且主要對A類顧客進行認真回訪，餐飲部人員每季度展

開一次消費調研會，并根據客戶消費具體情況，對其進行A、B、C類客源人事

檔案進行實時的變換，最后營銷部門做好A、B、C類顧客的年度消費分析報

告。

4.3調整融資結構使股權平衡

伴隨著一個公司的發(fā)展，在分配上必然會產生各種利益沖突。因此，平衡

的股權構造是公司穩(wěn)固的基石。西安小六飲食股份有限公司應當實施措施調整

融資結構使股權平衡，具體調整方案如表4-4所示：

表4-4西安小六飲食股份有限公司股權調整具體方案

機構名稱原持股比例調整后持股比例

張新安60.94%45%

袁晶20.43%15%

西安久昂商貿有限公司05%

西安道安網絡科技合伙企業(yè)9.38%5%

陜西供銷合作發(fā)展創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)9.25%5%

合計100%75%

（1）實現(xiàn)股權分散。西安小六飲食股份有限公司應當分散實際控股人張新

安的股份,變絕對控股為相對控股，將張新安的持股比例60.94%調整為45%。因

為過高的控股容易造成獨裁的局面，并且過高的控股使得外來投資者無法進入

從而會限制公司的發(fā)展規(guī)模及速度。（2）推出限制性股票激勵方案。西安小六

飲食股份有限公司原有的市場流通股比例100%，現(xiàn)將市場流通股比例調整為

75%。公司應當留出25%的流通股推出限制性股票激勵，這樣不僅能夠幫助公司

建立民主決策的機制，還能夠激發(fā)管理層員工的積極性促進員工發(fā)揮全部的才

能和精力，為公司業(yè)績的增長和目標而努力，努力滿足長期持有股票的限制性

條件。（3）實施股權置換。經公司數據分析,西安久昂商貿有限公司是西安小

六飲食股份有限公司的五大供應商之首