【生物】人類(lèi)的食物 教案-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)

第4單元人體的生理與結(jié)構(gòu)第6章人體的營(yíng)養(yǎng)第1節(jié)人類(lèi)的食物課題人類(lèi)的食物授課人學(xué)情分析本節(jié)課是七年級(jí)下冊(cè)生物學(xué)的第1節(jié)課,在七年級(jí)的學(xué)習(xí)中,學(xué)生已經(jīng)知道種子中含有水、無(wú)機(jī)鹽、淀粉和脂肪等物質(zhì),本節(jié)課要利用已知的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn),繼續(xù)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)學(xué)生對(duì)生物作為自然學(xué)科的一個(gè)分支有了初步的認(rèn)識(shí)。本節(jié)實(shí)驗(yàn)探究課的設(shè)計(jì),與學(xué)生的生活實(shí)踐相結(jié)合,引起了學(xué)生的探究欲望。學(xué)生通過(guò)本課活動(dòng),不僅能激發(fā)自已探究生物學(xué)知識(shí)的興趣,而且鍛煉了自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,大膽設(shè)想,勇于實(shí)踐等能力。科學(xué)探究的過(guò)程,對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)也是團(tuán)結(jié)協(xié)作,思想交流的過(guò)程。七年級(jí)下冊(cè)以“生物圈中的人”為主線(xiàn),貫穿始終,在客觀(guān)上激發(fā)了學(xué)生探索、了解自身的無(wú)限激情。素養(yǎng)目標(biāo)生命觀(guān)念：①說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熟悉各種營(yíng)養(yǎng)成分的食物來(lái)源及功能；②說(shuō)出蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)是三大類(lèi)產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素?？茖W(xué)思維：①通過(guò)分析食物營(yíng)養(yǎng)成分表、探究實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維；②經(jīng)歷設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)展科學(xué)探究思維與創(chuàng)新能力。探究實(shí)踐：能基于生活疑問(wèn)提出有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的探究問(wèn)題設(shè)計(jì)并實(shí)施簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，如鑒定食物中的淀粉，精準(zhǔn)記錄、分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)探究態(tài)度。態(tài)度責(zé)任：能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)自身及他人健康管理責(zé)任感，關(guān)注社會(huì)飲食健康熱點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)①人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熟悉各種營(yíng)養(yǎng)成分的食物來(lái)源及功能。②實(shí)驗(yàn)檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)和維生素C。教學(xué)難點(diǎn)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)和維生素C。教學(xué)過(guò)程教學(xué)階段教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)課程導(dǎo)入【播放視頻】播放一段各地特色美食的剪輯視頻，畫(huà)面中有熱氣騰騰的火鍋、精致的壽司、香甜的蛋糕等。【提問(wèn)】同學(xué)們，看到這么多誘人的美食，是不是口水都要流下來(lái)啦?那大家有沒(méi)有想過(guò)，這些好吃的東西被我們吃進(jìn)肚子里，都變成了什么，又給我們身體帶來(lái)哪些作用呢?觀(guān)看視頻。小組交流、討論。新課展開(kāi)活動(dòng)一食物中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.回顧水、無(wú)機(jī)鹽、脂肪的檢測(cè)方法【提問(wèn)】在上冊(cè)學(xué)習(xí)“探究種子的營(yíng)養(yǎng)成分”中，我們檢測(cè)過(guò)食物中的哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？【講述】沒(méi)錯(cuò)。我們檢測(cè)過(guò)水、無(wú)機(jī)鹽、脂肪?！咎釂?wèn)】那么我們用的什么檢測(cè)方法？【講述】同學(xué)們都很不錯(cuò)，之前用過(guò)酒精燈烘烤、碘液染色、白紙上按壓等這些方法分別檢測(cè)相對(duì)應(yīng)的物質(zhì)。今天來(lái)看看蛋白質(zhì)、維生素C的檢測(cè)。2.演示實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)、維生素C的檢測(cè)【演示】老師演示P3的實(shí)驗(yàn)?！咎釂?wèn)】實(shí)驗(yàn)中分別加入了什么試劑？有什么變化？設(shè)置乙試管的作用是什么？（對(duì)照作用）【講述】看來(lái)同學(xué)們觀(guān)察非常仔細(xì)。接下來(lái)親自動(dòng)手檢測(cè)我們吃的食物中有哪些成分。3.探究活動(dòng)：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分教師提醒：①保護(hù)實(shí)驗(yàn)器材；②A(yíng)、B雙縮脲試劑的正確添加順序。教師巡視，仔細(xì)觀(guān)察，分析并適當(dāng)幫助學(xué)生解決實(shí)驗(yàn)中的問(wèn)題。4.總結(jié)【提問(wèn)】通過(guò)本次學(xué)習(xí)，我們知道食物中的六大營(yíng)養(yǎng)成分是什么？【講述】對(duì)，其中水、無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素屬于有機(jī)物。提供能量的“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)?！咎釂?wèn)】我們食用的梨汁、馬鈴薯汁、豆?jié){、牛奶中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你能用實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢測(cè)嗎?活動(dòng)二食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要作用1.食物中的不同營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用不同【閱讀】我們了解到食物中的六大營(yíng)養(yǎng)成分，它們對(duì)人體有哪些重要的作用呢？同學(xué)們翻開(kāi)書(shū)本P6~P7，閱讀并按照表格中的內(nèi)容劃線(xiàn)?！净?dòng)】通過(guò)剛才的認(rèn)真閱讀，同學(xué)們對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有了更深的認(rèn)識(shí)，它們有哪些作用？哪位同學(xué)分享一下。2.營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源【提問(wèn)】食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體非常重要，那么缺乏這些物質(zhì)有哪些癥狀？我們從哪些食物中獲取這類(lèi)物質(zhì)？同學(xué)們思考，并填寫(xiě)下面的表格。營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用缺乏癥狀食物來(lái)源水無(wú)機(jī)鹽糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪維生素3.總結(jié)水：約占人的體重60%~70%，是細(xì)胞的主要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等需要溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部分。無(wú)機(jī)鹽：雖然僅占人體體重的4%，但作用十分重要，如含鈣的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成骨的重要成分。糖類(lèi)：是人體最主要的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的主要原料，也是人體的供能物質(zhì)。脂肪：是人體重要的供能和貯存能量的物質(zhì)。維生素：維持人體正常新陳代謝所必需的原料。[回憶、回答]水、無(wú)機(jī)鹽、脂肪。酒精燈烘烤、碘液染色、白紙上按壓等。[討論并回答]蛋白質(zhì)的檢測(cè)中，加入雙縮脲試劑，甲試管的顏色變成紫色。維生素C的檢測(cè)中，加入加碘的淀粉溶液，甲試管的顏色褪去。設(shè)置乙試管的作用是對(duì)照作用。[以小組為單位，合作實(shí)驗(yàn)][回答、記筆記](méi)水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。[自學(xué)][代表學(xué)生敘述]水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的重要作用。[根據(jù)教材填寫(xiě)表格][回顧并記筆記](méi)課堂小結(jié)通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了食物中含有六大營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)我們的身體都有很重要的作用，及缺乏時(shí)的相應(yīng)癥狀。板書(shū)設(shè)計(jì)第1節(jié)人類(lèi)的食物一、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè)：雙縮脲試劑、加碘的淀粉溶液