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2024年度湖南省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師綜合檢測(cè)試卷A卷含答案一單選題(共80題)1、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是()。
A.攝入能量大于消耗能量
B.攝入能量小于消耗能量
C.攝入能量等于消耗能量
D.機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿(mǎn)足生命活動(dòng)的需要
【答案】C2、一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的()。
A.10%
B.15%
C.20%
D.30%
【答案】A3、魚(yú)蝦類(lèi)攝入量是()。
A.400~500g
B.100~200g
C.50g
D.50~100g
【答案】C4、假定個(gè)體的攝入量與需要量之問(wèn)并無(wú)聯(lián)系,當(dāng)某一群體的平均能量攝人量達(dá)到其推薦攝入量時(shí),隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為()。
A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%~3%
D.70%和30%
【答案】C5、下列關(guān)于24h回顧法的敘述,錯(cuò)誤的是()。
A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開(kāi)始向前推24h
B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究,但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查
C.具體詢(xún)問(wèn)獲得信息的方式有很多種,其中最典型的方法是使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢(xún)問(wèn)
D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法
【答案】B6、案例描述:2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法:第一,采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶(hù)2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二,用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三,對(duì)部分膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法,收集住戶(hù)3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶(hù)采用稱(chēng)重法收集3天內(nèi)住戶(hù)的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱(chēng)重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù),對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
A.需要
B.不需要
C.兩者都可以
D.視情況而定
【答案】B7、酒的能量來(lái)源有()
A.甲醇
B.乙醇
C.有機(jī)酸
D.礦物質(zhì)
【答案】B8、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃,放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是()。
A.蛋白質(zhì)分解
B.酸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分增加
【答案】B9、假定個(gè)體的攝入量與需要量之間并無(wú)聯(lián)系,當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時(shí),隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為()。
A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%~3%
D.70%和30%
【答案】C10、碘生理功能包括()。
A.促進(jìn)結(jié)締組織形成
B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
C.維持正常造血功能
D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
【答案】B11、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝人量成年男子、輕體力活動(dòng)者為()g/d。
A.65
B.70
C.75
D.80
【答案】C12、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為()。
A.硬脂酸和花生四烯酸
B.花生四烯酸和軟脂酸
C.二十二碳六烯酸和軟脂酸
D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
【答案】D13、在你上班的時(shí)候,有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你,通常你會(huì)()。
A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己,利用工作間隙去找他
B.告訴朋友自己在工作,另約時(shí)間見(jiàn)面
C.放下手頭的工作,去見(jiàn)朋友
D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況,征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友
【答案】D14、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為()。
A.感官指標(biāo)
B.微生物指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.物理指標(biāo)
【答案】A15、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集()h內(nèi)的尿做測(cè)定。
A.5
B.4
C.3
D.2
【答案】B16、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題的是()。
A.寄生蟲(chóng)污染
B.致病菌污染
C.病毒污染
D.重金屬污染
【答案】B17、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。
A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”
B.做人就必須修身正心
C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”
D.一個(gè)人不管做什么事,都要盡自己最大的能力
【答案】B18、預(yù)防雜環(huán)胺類(lèi)化合物污染的措施包括()。
A.增加蛋白質(zhì)攝入量
B.增加脂肪攝入量
C.增加糖類(lèi)攝入量
D.增加蔬菜水果攝入量
【答案】D19、食用藻類(lèi)是人們常用食物,下列屬于食用藻類(lèi)的選項(xiàng)是()。
A.香菇
B.銀耳
C.海帶
D.木耳
【答案】C20、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。
A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”
B.做人就必須修身正心
C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”
D.一個(gè)人不管做什么事,都要盡自己最大的能力
【答案】A21、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦乳母鈣的AI為()。
A.800mg/d
B.1000mg/d
C.1100mg/d
D.1200mg/d
【答案】D22、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。
A.地中海膳食結(jié)構(gòu)
B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)
C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
【答案】D23、牛奶中乳糖含量一般為()g/100g。
A.5.5~6.5
B.2.5~3.5
C.4.5~5.5
D.3.5~4.5
【答案】C24、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為()。
A.很多人同時(shí)發(fā)病
B.潛伏期短
C.急性胃腸道癥狀為主
D.患者曾進(jìn)食同一批某種食物
【答案】D25、街頭烤羊肉串,是將小塊羊肉串在鐵釬上,直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有()。
A.黃曲霉毒素
B.苯并(α)芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷
【答案】B26、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有()。
A.脂溢性皮炎
B.鐮刀形貧血癥
C.胎兒神經(jīng)管畸形
D.膠原合成障礙
【答案】A27、設(shè)立“公民道德宣傳日”,目的是()。
A.宣傳
B.就是為了教育人
C.鼓舞人心
D.動(dòng)員社會(huì)各界的關(guān)心和參與道德建設(shè)
【答案】D28、糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物含()較多,是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。
A.膳食纖維
B.油脂
C.植物蛋白
D.碳水化合物
【答案】D29、擠壓膨化過(guò)程中()。
A.不破壞維生素C
B.脂類(lèi)穩(wěn)定性提高
C.可溶性食物纖維降低
D.維生素?fù)p失相對(duì)較少
【答案】D30、張先生,男,35歲,干部。身高180cm,體重76公斤,胸圍136cm。
A.23.5
B.19.4
C.27.04
D.28.2
【答案】A31、下列有關(guān)兒童能量的消耗,說(shuō)法不正確的是()。
A.能量供給不足,可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
B.每增加1g新組織需要4.4~5.7kcal能量
C.出生頭幾個(gè)月,生長(zhǎng)所需能量占總消耗的60%以上
D.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總熱量的8%
【答案】C32、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有()。
A.興奮性受抑制
B.奶堿綜合征
C.血漿膽固醇升高
D.心率緩慢
【答案】B33、誤食大量的亞硝酸鈉,可引起()。
A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.血細(xì)胞增高
【答案】B34、以下說(shuō)法不正確的是()。
A.平衡膳食寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重
B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類(lèi)食物的量吃
C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類(lèi)食物的大體比例
D.一般一周各類(lèi)食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量
【答案】B35、通常情況下,嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為()個(gè)月。
A.2~4
B.3~5
C.4~6
D.5~7
【答案】C36、食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素
【答案】A37、選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有()。
A.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小
B.考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度
C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等
D.以上均是
【答案】D38、蛋類(lèi)一般每天不超過(guò)()個(gè)為好。
A.4
B.3
C.2
D.1
【答案】D39、血漿中維生素C含量()時(shí),可判斷為該營(yíng)養(yǎng)素缺乏。
A.≤1.14μmol/L
B.≤11.4μmol/L
C.≤0.4μmol/L
D.≤114μmol/L
【答案】B40、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括()。
A.生活資料
B.人口學(xué)資料
C.臨床資
D.健康行為資料
【答案】A41、以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能?()
A.提供能源
B.脂溶性維生素
C.預(yù)防冠心病、高血壓
D.保護(hù)重要的人體器官
【答案】C42、味精在pH不同的情況下,鮮味有所不同,味精在pH()時(shí)鮮味最強(qiáng)。
A.6.0
B.7.0
C.7.5
D.8.0
【答案】A43、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為()mg/d。
A.14.5
B.15
C.15.5
D.16.5
【答案】C44、食物中毒是指()。
A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎
B.正常人在正常情況下,經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后,所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病
C.經(jīng)食物傳播的各種疾病
D.有毒食物引起的急慢性中毒
【答案】B45、()反映了烹調(diào)過(guò)程中,食物總質(zhì)量的變化。
A.重量損失因子(WLF)
B.重量保留常數(shù)(WRC)
C.重量損失系數(shù)(WLI)
D.重量保留因子(WRF)
【答案】D46、嬰兒在體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵能夠滿(mǎn)足嬰兒出生后()個(gè)月的需要。
A.3
B.4
C.5
D.6
【答案】B47、誤食大量的亞硝酸鈉,可引起()。
A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.血細(xì)胞增高
【答案】B48、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說(shuō)法,正確的是()。
A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過(guò)剩
B.以?xún)和颓嗌倌贻^多見(jiàn)
C.不影響免疫系統(tǒng)
D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>
【答案】B49、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為()。
A.食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標(biāo)
B.食品被糞便污染的指標(biāo)
C.腸道致病菌污染的指標(biāo)
D.食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)
【答案】A50、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。
A.DHA
B.卵磷脂
C.花生四烯酸
D.EPA
【答案】C51、下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是()。
A.階段性
B.行業(yè)性
C.社會(huì)性
D.規(guī)范性
【答案】A52、食品中檢出(),表示食品受到人和動(dòng)物的糞便污染。
A.布氏桿菌
B.傷寒桿菌
C.大腸桿菌
D.副溶血性弧菌
【答案】C53、下列食物中維生素E含量豐富的是()。
A.卷心菜
B.雞蛋
C.蘋(píng)果
D.向日葵
【答案】D54、谷類(lèi)中第1限制氨基酸是哪一種()。
A.蛋氨酸+胱氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.色氨酸
D.蘇氨酸
【答案】B55、通常情況下,嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為()個(gè)月。
A.2~4
B.3~5
C.4~6
D.5~7
【答案】C56、行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是()。
A.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確
B.調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以
C.調(diào)查表問(wèn)題要針對(duì)性強(qiáng)
D.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問(wèn)
【答案】B57、下面哪種豆類(lèi)蛋白質(zhì)的消化吸收率最高()。
A.煮黃豆
B.豆?jié){
C.豆腐
D.豆芽
【答案】C58、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。
A.5
B.8.5
C.10
D.15
【答案】C59、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查,除了進(jìn)行體重測(cè)量,還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。
A.下角下方1cm
B.下角下方2cm
C.上角下方1cm
D.上角下方2cm
【答案】A60、廣泛用于食品包裝的材料是()。
A.聚碳酸酯塑料
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
【答案】A61、膳食中三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源比例為()較適宜。
A.蛋白質(zhì)10%~13%,脂肪20%~30%,碳水化合物60%~70%
B.蛋白質(zhì)10%~12%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%
C.蛋白質(zhì)10%~15%,脂肪20%~25%,碳水化合物55%~60%
D.蛋白質(zhì)10%~14%,脂肪25%~35%,碳水化合物55%~60%
【答案】C62、個(gè)人健康問(wèn)題記錄不包括()。
A.周期性健康檢查記錄
B.基本資料
C.問(wèn)題描述
D.問(wèn)題目錄
【答案】A63、通常所說(shuō)的血型是指紅細(xì)胞的血型,主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。其中()血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和O型。
A.RY血型系統(tǒng)
B.Rh血型系統(tǒng)
C.ABO血型系統(tǒng)
D.OAB血型系統(tǒng)
【答案】C64、正常人每日水的來(lái)源和排出處于動(dòng)態(tài)平衡,水的來(lái)源每日應(yīng)維持在()ml。
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
【答案】D65、營(yíng)養(yǎng)素使用每()食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。
A.1000g或1000ml
B.10g或10ml
C.g或ml
D.100g或100ml
【答案】D66、魚(yú)類(lèi)脂肪多由不飽和脂肪酸組成,消化率為()左右。
A.60%
B.70%
C.80%
D.95%
【答案】D67、腌漬保藏的原理為()。
A.降低食品的水分活性
B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素
C.不改變滲透壓
D.殺菌
【答案】A68、體內(nèi)()缺乏或過(guò)高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。
A.鈣
B.鉀
C.鈉
D.鎂
【答案】B69、孕婦膳食脂肪,應(yīng)占總能量的20~30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為()。
A.<10%、10%和10%
B.>10%、10%和10%
C.10%、<10%和10%
D.10%、10和<10%
【答案】A70、下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型膳食結(jié)構(gòu)的是()。
A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)
B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
D.地中海膳食結(jié)構(gòu)
【答案】C71、上臂肌肉的前群部不包括()。
A.喙肱肌
B.肱二頭肌
C.肱肌
D.肱三頭肌
【答案】D72、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是()年頒布的。
A.1997
B.1999
C.2002
D.2007
【答案】D73、()缺乏可以影響性成熟。
A.鐵
B.維生素
C.維生素
D.鋅
【答案】D74、碘生理功能包括()。
A.促進(jìn)結(jié)締組織形成
B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
C.維持正常造血功能
D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
【答案】B75、冷藏保存時(shí),在0℃左右,鮮肉可保存()。
A.1~2天
B.1~2周
C.3~4天
D.3~4周
【答案】B76、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。
A.2
B.2.5
C.3.5
D.3
【答案】B77、0.239kCal的熱能相當(dāng)于()。
A.4.184kJ
B.1kJ
C.4.184MJ
D.1MJ
【答案】B78、紅糖的褐色來(lái)自()反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類(lèi)黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
【答案】C79、人體體格測(cè)量中最重要的指標(biāo)為()。
A.臀圍
B.皮褶厚度
C.腰圍和胸圍
D.身高和體重
【答案】D80、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是()。
A.成人膳食
B.調(diào)味品多的膳食
C.塊小質(zhì)軟膳食
D.種類(lèi)豐富的膳食
【答案】A二多選題(共20題)1、下列描述正確的是()。
A.膳食模式評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國(guó)居民膳食平衡寶塔
B.將被調(diào)查者24h各類(lèi)食物的消費(fèi)量與相應(yīng)的平衡膳食寶塔建議的量進(jìn)行比較時(shí)只需評(píng)價(jià)各類(lèi)食物的消費(fèi)量是否充足即可
C.在進(jìn)行食物歸類(lèi)時(shí)應(yīng)注意有些食物需要進(jìn)行折算才能相加
D.進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)時(shí)通常將食物分為9類(lèi)
E.平衡膳食寶塔給出了一天中各類(lèi)食物攝入量的建議,還要注意合理分配三餐食量
【答案】ACD2、身長(zhǎng)增長(zhǎng)正確的說(shuō)法有()。
A.1~2歲全年增加約10cm
B.1~2歲全年增加約5cm
C.2~3歲全年增加約10cm
D.2~3歲全年增加約5cm
E.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100cm
【答案】AD3、兒童對(duì)能量的需要通常有()。
A.基礎(chǔ)代謝
B.體力活動(dòng)
C.生長(zhǎng)發(fā)育
D.食物的特殊動(dòng)力作用
E.排泄耗能
【答案】ABCD4、一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把()等資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。
A.運(yùn)動(dòng)能力
B.體格測(cè)量
C.生化檢驗(yàn)
D.臨床觀察
E.膳食評(píng)價(jià)
【答案】BCD5、下列關(guān)于家庭貯存食物的安全指導(dǎo),正確的有()。
A.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上
B.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”
C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)
D.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上
E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理
【答案】ABD6、含碘量豐富的食品包括()。
A.海帶
B.深綠色蔬菜
C.紫菜
D.干貝
E.海魚(yú)
【答案】ACD7、食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)地區(qū)包括()。
A.東部地區(qū)
B.中部地區(qū)
C.西部地區(qū)
D.城市地區(qū)
E.農(nóng)村地區(qū)
【答案】C8、常見(jiàn)的干燥技術(shù)包括()。
A.對(duì)流干燥
B.接觸干燥
C.輻射干燥
D.冷凍干燥
E.噴霧干燥
【答案】ABCD9、碳水化合物的來(lái)源應(yīng)包括()。
A.復(fù)合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.非淀粉多糖
D.低聚糖
E.麥芽糖
【答案】ABCD10、職業(yè)的特征包括()。
A.目的性
B.社會(huì)性
C.規(guī)范性
D.群體性
E.聯(lián)系性
【答案】ABCD11、嬰幼兒缺鋅可能會(huì)出現(xiàn)()。
A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
B.呆小癥
C.創(chuàng)傷愈合不良、免疫力低下
D.貧血
E.味覺(jué)減退、食欲不振
【答案】ACD12、唾液可以()。
A.引起味覺(jué)
B.為以后的消化吸收做準(zhǔn)備
C.保護(hù)口腔
D.對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行簡(jiǎn)單的消化
E.幫助吞咽
【答案】ABC13、人體必需氨基酸包括()。
A.色氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.苯丙氨酸
D.酪氨酸
E.纈氨酸
【答案】ABC14、公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則包括()。
A.遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作
B.忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)
C.認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人
D.科學(xué)發(fā)展、精益求精、開(kāi)拓創(chuàng)新
E.科學(xué)求實(shí)、精益求精、開(kāi)拓創(chuàng)新
【答案】ABC15、必需脂肪酸的生理功能有()。
A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分
B.參與膽固醇代謝
C.合成前列素的前體
D.參與動(dòng)物精子的形成
E.維護(hù)視力
【答案】ABCD16、促進(jìn)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的政策措施包括()。
A.調(diào)整結(jié)構(gòu),提高食物綜合供給能力
B.加強(qiáng)法制建設(shè),保護(hù)食物資源環(huán)境
C.依靠科技進(jìn)步,提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)
D.改善居民營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),保障我國(guó)食物安全
E.加強(qiáng)對(duì)食物與營(yíng)養(yǎng)工作的領(lǐng)導(dǎo)
【答案】ABCD17、以下關(guān)于愛(ài)崗敬業(yè)的說(shuō)法中,正確的是()。
A.愛(ài)崗敬業(yè)作為職業(yè)道德規(guī)范,是一個(gè)社會(huì)歷史范疇
B.愛(ài)崗敬業(yè)是每一個(gè)從業(yè)人員都必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范
C.愛(ài)崗敬業(yè)與自由選擇職業(yè)必然發(fā)生沖突
D.愛(ài)崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義
E.愛(ài)崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)沒(méi)有意義
【答案】ABD18、下列疾病或表現(xiàn)是由于機(jī)體缺乏維生素A引起的有()。
A.干眼病
B.敗血癥
C.蟾皮癥
D.夜盲癥
E.角膜軟化
【答案】ACD19、()缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血。
A.煙酸
B.維生素B6
C.葉酸
D.維生素B12
E.維生素C
【答案】CD20、鋅的良好來(lái)源有()。
A.海產(chǎn)品
B.花生
C.紅色肉
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.谷類(lèi)胚芽
【答案】ABCD三大題(共10題)1、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢(xún),患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;脊柱后凸成駝背;腹肌軟弱無(wú)力,腹脹。建議到醫(yī)院做什么檢查(說(shuō)出兩項(xiàng)檢查項(xiàng)目)?
【答案】2、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢(xún),患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;脊柱后凸成駝背;腹肌軟弱無(wú)力,腹脹。建議到醫(yī)院做什么檢查(說(shuō)出兩項(xiàng)檢查項(xiàng)目)?
【答案】3、某企業(yè)有工作人員16名(男女各一半,年齡30~50歲,輕等體力活動(dòng)),另設(shè)食堂用餐。請(qǐng)按要求采用下列的存余食物,編制一日食譜一份。存余食物:面粉、大米、豆腐干、雞蛋、菠菜、胡蘿卜、蝦仁、瘦豬肉、食油、食鹽、味精。計(jì)算平均能量需要與三餐能量分配
【答案】4、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢(xún),患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;脊柱后凸成駝背;腹肌軟弱無(wú)力,腹脹。該兒童可能患有什么疾???
【答案】5、案例描述:在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí),調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)
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