2025年教科新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年教科新版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、玉米經(jīng)深加工后可用于生產(chǎn)酒精；玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品（流程如下）。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.玉米胚芽油易溶于有機(jī)溶劑，可選用萃取法提取B.水解玉米秸稈纖維素的酶是一種復(fù)合酶，其中Cx酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖C.探究水解玉米淀粉的酶的最適用量時(shí)，需保持溫度、pH、加入的淀粉量等無關(guān)變量相同且適宜D.纖維素分解菌可用于玉米秸稈還田，鑒別纖維素分解菌可用剛果紅染色法2、下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，不正確的是（）A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長C.在腐乳制作過程中發(fā)揮作用的微生物主要是毛霉D.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小3、關(guān)于果膠酶的說法錯(cuò)誤的是（）A.果膠酶可以分解細(xì)胞壁中的果膠B.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱D.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA4、下列關(guān)于植物芳香油提取提取方法的敘述中，正確的是（）A.蒸餾或萃取時(shí)，加熱時(shí)間越長，溫度越高，提取效果越好B.蒸餾、壓榨、萃取都需要分液漏斗，以分離水層和油層C.蒸餾、壓榨、萃取都需要過濾處理，以除去固體雜質(zhì)D.蒸餾、壓榨、萃取都需要設(shè)法除去精油中殘留的水分，但方法不同5、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制作果酒時(shí)瓶口需密閉，而制作果醋時(shí)中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒，并注意無菌操作C.在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D.溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對(duì)醋酸菌的發(fā)酵影響不大6、如圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖；下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是它們所含亞硝酸鹽的含量低B.泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于調(diào)味料的加入C.制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比為4:1D.泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧。評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量8、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似9、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化10、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存11、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素12、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧13、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、_____________、___________和__________都會(huì)影響酶的活性。為了解決這個(gè)難題，科學(xué)家通過________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。15、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。16、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________17、在測(cè)定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。18、用做溶劑的有機(jī)溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。19、天然香料的主要來源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。20、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對(duì)________________、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時(shí)則需要提供無氧的條件。21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)22、番茄紅素是一種類胡蘿卜素；易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。番茄紅素可以從番茄中提取，具有抗氧化；抗癌與抑癌的功效。某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：

①提取番茄紅素；②將等量癌細(xì)胞分別接種在甲；乙兩組培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；③向兩組培養(yǎng)瓶中分別加入適量番茄紅素培養(yǎng)液和等量生理鹽水，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④2h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算兩組的癌細(xì)胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：

（1）提取番茄紅素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法；原因是_________。根據(jù)番茄紅素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法，為了提高萃取效果，應(yīng)對(duì)番茄進(jìn)行__________后用有機(jī)溶劑進(jìn)行浸泡提取。根據(jù)番茄紅素化學(xué)性質(zhì)，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應(yīng)選擇__________作為番茄紅素的萃取劑。

（2）根據(jù)步驟②～④分析；科研小組的探究目的是____________。若要進(jìn)一步探究番茄紅素的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系，請(qǐng)寫出簡(jiǎn)要實(shí)驗(yàn)思路：____________________。

（3）新技術(shù)新工藝——超臨界CO2萃取法：利用超臨界狀態(tài)下的CO2流體對(duì)天然有機(jī)物具有特殊溶解作用而進(jìn)行；具有無需高溫加熱；無殘留等特點(diǎn)。其過程如下：

番茄粉碎，干燥→通入超臨界CO2進(jìn)行萃取→粗產(chǎn)品→無水乙醇→真空抽濾→高純度番茄紅素?fù)?jù)題干分析可知，超臨界CO2替代傳統(tǒng)有機(jī)溶劑的突出優(yōu)點(diǎn)是能避免__________（填一點(diǎn)即可）。

（4）對(duì)提取的粗品進(jìn)行鑒定時(shí)，可以采用的方法是___________。現(xiàn)有兩份不同的番茄紅素萃取樣品鑒定結(jié)果（如圖所示）。由圖可知，_____（填“B”或“C”）萃取樣品純度更高。23、香辣農(nóng)家壇裝腐乳是湖南新化特產(chǎn)；據(jù)腐乳制作流程回答下列問題：

（1）腐乳制作流程一般是______________________。

（2）腐乳發(fā)酵時(shí)菌種的接種方法是______________________；向長滿毛霉的豆腐塊上加鹽的作用是___________。

（3）制作鹵湯時(shí)；一般將酒精含量控制在12%左右，過高過低都不行，原因是______________________。

（4）鹵湯中的香辛料的作用有_________________________________。24、紫杉醇別名紅豆杉醇；是一種從裸子植物紅豆杉的樹皮分離提純的天然次生代謝產(chǎn)物。為白色結(jié)晶粉末，無臭，無味，難溶于水，易溶于水溶性有機(jī)溶劑，不易揮發(fā)，受熱易分解，是一種優(yōu)質(zhì)的天然抗癌藥物。某科研小組按如下步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)：

①從紅豆杉中提取紫杉醇；

②將等量癌細(xì)胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；

③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2、4、8、16μmol/L紫杉醇的培養(yǎng)液；適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④72h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組的細(xì)胞增殖抑制率。

回答下列問題：

（1）提取紫杉醇時(shí)，甲同學(xué)認(rèn)為宜采用萃取法，乙同學(xué)認(rèn)為宜采用水蒸氣蒸餾法，丙同學(xué)認(rèn)為宜采用壓榨法。請(qǐng)你對(duì)甲、乙、丙三個(gè)同學(xué)選用的提取方法做出是否正確的評(píng)價(jià)，并說明不選其方法的理由是_____。

（2）現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種有機(jī)溶劑，應(yīng)選擇________________作為萃取劑，理由是_________。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香精油，和用萃取法提取紫杉醇，裝置中都用到了冷凝管，兩個(gè)實(shí)驗(yàn)中，經(jīng)過冷凝管后流到裝置的液體主要成分依次是_________________________。

（4）科研小組進(jìn)行上述②至④步驟實(shí)驗(yàn)的目的是___________________________。步驟③中需要設(shè)置對(duì)照組，對(duì)對(duì)照組的處理方法為_______________________。25、回答下列有關(guān)微生物培養(yǎng)和應(yīng)用的問題。

（1）在家庭制作葡萄酒的過程中；葡萄不能進(jìn)行滅菌處理，原因是__________。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，需留一定的空間，目的是______________。酵母菌能在______________的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）分解尿素的細(xì)菌的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入______________指示劑；而分解纖維素的微生物的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入______________染料來篩選。

（3）檢測(cè)自來水中大腸桿菌，可選用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于___________培養(yǎng)基。該研究小組在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，為防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落數(shù)，應(yīng)培養(yǎng)至______________時(shí)，再計(jì)數(shù)。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共15分)26、某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)；欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應(yīng)采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞；充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?/p>

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應(yīng)柱。

①從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應(yīng)液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長導(dǎo)管起的作用是______。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是______27、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因?yàn)榘l(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)______(填序號(hào))。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。28、腐乳是我國獨(dú)有的發(fā)酵食品；由于具有高營養(yǎng)價(jià)值，在國際上也備受推崇。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對(duì)腐乳中氨基酸含量和pH的影響，其中部分?jǐn)?shù)據(jù)如下。

（1）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________________，從細(xì)胞結(jié)構(gòu)角度分析應(yīng)屬于______________生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以__________________，使豆腐塊變硬。

（3）由圖可知；后期發(fā)酵過程中，隨著時(shí)間的延長，腐乳中游離氨基酸的含量將_____________。這是由于發(fā)酵過程中____將豆腐中的蛋白質(zhì)分解。

（4）由表可知；后期發(fā)酵到60天時(shí)，鹽度為___________的腐乳已經(jīng)腐敗，說明______________。

（5）中國健康管理協(xié)會(huì)提倡“少油低鹽”的健康生活方式，綜合上述研究結(jié)果，腐乳生產(chǎn)過程中應(yīng)該控制鹽度在______________________左右。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共12分)29、酸菜是貴州風(fēng)味特產(chǎn)；歷久不衰，百吃不厭，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作過程不使用食鹽，原料可用芥菜；蘿卜菜、油菜等，顏色自然，味道清淡，爽口、酸味醇和、久貯不壞、醒酒解膩，可直接食用，也可煮、燉、炒、燒、燴，拌制菜肴。其制作流程如圖所示。

請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：

（1）酸菜制作過程用到的微生物是________________，其代謝類型是___________。

（2）制作時(shí)加入的面水也可以用粘的米湯代替，其作用是_______________________。

冬天制作酸菜需要更長的發(fā)酵時(shí)間，原因是___________________________。

（3）利用果酒進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)也會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)生酸味物質(zhì)而變酸，該酸味物質(zhì)是由_____菌代謝產(chǎn)生的。與酸菜發(fā)酵過程相比，果醋發(fā)酵過程需要的環(huán)境條件不同，具體為___________。30、網(wǎng)絡(luò)中有位四川姑娘發(fā)布了一系列生活視頻；視頻中的她釀制果酒果醋；腌制泡菜臘肉、手工造紙、養(yǎng)蠶絲、染布、蜀繡、再到制作各種家居物件，田園牧歌式的生活獲得了網(wǎng)友們的熱評(píng)和點(diǎn)贊?；卮鹣铝袉栴}:

(1)果酒釀造過程中，起主要作用的微生物是酵母菌，酵母菌的異化作用類型是___，發(fā)酵產(chǎn)生的果酒在醋酸菌的作用下會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，與酒精發(fā)酵的條件相比，醋酸發(fā)酵需要___(答出2點(diǎn))

(2)工業(yè)上生產(chǎn)酒精可采用___法固定酵母細(xì)胞，細(xì)胞固定化技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是___(答出2點(diǎn))。

(3)若要測(cè)定果酒發(fā)酵液中的酵母菌密度；進(jìn)行下圖所示操作。

將發(fā)酵液用___法接種到培養(yǎng)基，一段時(shí)間后，培養(yǎng)基A、B、C中菌落數(shù)分別為36、40、35，表明IL發(fā)酵液中的酵母菌數(shù)量約為___個(gè)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果比酵母菌的實(shí)際數(shù)目偏__(大或小)。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

1；剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)我們?cè)诤欣w維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時(shí)，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。纖維素分解菌能分解纖維素，會(huì)形成以分解菌為中心的透明圈，這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

2、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，其中C1、CX酶可使纖維素分解為纖維二糖；葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。

【詳解】

A；玉米胚芽油易溶于有機(jī)溶劑；可選用萃取法提取，A正確；

B、纖維素酶是一種復(fù)合酶，它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖，B錯(cuò)誤；

C；為避免浪費(fèi)；需對(duì)催化玉米淀粉水解的酶的最適用量進(jìn)行探究，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的用量，淀粉的水解量為因變量，無關(guān)變量有溫度、pH、加入的淀粉量、反應(yīng)時(shí)間等，C正確；

D；鑒別纖維素分解菌時(shí)用剛果紅染色法；培養(yǎng)基上的菌落周圍會(huì)形成透明圈，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查纖維素分解菌篩選的原理、酶最適用量的探究實(shí)驗(yàn)等知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。2、A【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

果醋制作的菌種是醋酸菌；代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃；一直需氧。

腐乳制作的菌種主要是毛霉；代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是15-18℃，適宜濕度。

【詳解】

A；參與果酒、果醋制作的微生物分別是酵母菌、醋酸（桿）菌；其中醋酸桿菌是原核生物不含線粒體，A錯(cuò)誤；

B；在果酒發(fā)酵后期；瓶?jī)?nèi)的有機(jī)物減少，呼吸作用減弱，微生物產(chǎn)生的二氧化碳少，擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長，B正確；

C；在腐乳制作過程中發(fā)揮作用的微生物主要是毛霉；產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶可以將蛋白質(zhì)分解成小分子氨基酸和肽，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，需要注意的是A選項(xiàng)，需要考生明確擰松瓶蓋的目的是酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。3、D【分析】【分析】

1；果膠：（1）作用：細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；（3）特點(diǎn)：在果汁加工中；影響果汁的出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：果膠被果膠酶分解為可溶性半乳糖醛酸；（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

【詳解】

A；植物細(xì)胞壁的主要成是果膠和纖維素；果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分果膠，A正確；

B；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；B正確；

C；果膠酶不特指某一種酶；果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，C正確；

D；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

A；提高產(chǎn)品品質(zhì)；可延長蒸餾時(shí)間，而不是提高溫度，否則會(huì)影響產(chǎn)品的品種，萃取過程中加熱時(shí)間越長，溫度越高，可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品分解，A錯(cuò)誤；

B；蒸餾需要分液漏斗；以分離水層和油層，壓榨需要分液漏斗是為了讓雜質(zhì)沉淀，萃取利用分液漏斗是為了讓萃取物和溶劑分離，不都是分離油層和水層，B錯(cuò)誤；

C、玫瑰精油的提取過程中，用分液漏斗分離出的油層含有一定的水分，一般可以加入Na2SO4吸水，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4就可以得到玫瑰精油；而橘皮精油提取過程中；需要先用普通布袋過濾除去固體物和殘?jiān)?，然后離心進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來，此時(shí)的橘皮油還含有少量的水分和果蠟，需在5℃～10℃下靜止5～7天，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分利用濾紙進(jìn)行過濾，濾液與析出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油，萃取過程中過濾是為了除去不溶解的胡蘿卜粉末，C正確；

D、蒸餾法除去精油中殘留的水分運(yùn)用了固體Na2SO4吸水的特點(diǎn)；壓榨過程中除去精油中殘留的水分提前將橘皮進(jìn)行干燥處理，而萃取過程中除去精油中殘留的水分也是利用事先將材料烘干處理的方法避免提取物中含有水分的，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】5、D6、D【分析】【分析】

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?。制作泡菜時(shí)，需要控制的主要因素有腌制時(shí)間；溫度和食鹽的用量等。溫度過高，食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜；新鮮的蔬菜或其他原料亞硝酸鹽的含量低，A正確；泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于調(diào)味料的加入，B正確；清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，C正確；泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，D錯(cuò)誤；故選D。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查泡菜的制作過程，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)該過程的識(shí)記與理解。二、多選題(共7題，共14分)7、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】8、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。9、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。10、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。11、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。13、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌20、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細(xì)菌⑥.厭氧微生物21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)22、略

【分析】【分析】

植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾；壓榨和萃?。?/p>

①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。

③壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）提取番茄紅素時(shí)不宜使用水蒸氣蒸餾法；原因是番茄紅素不易揮發(fā)。根據(jù)番茄紅素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法，為了提高萃取效果，應(yīng)對(duì)番茄進(jìn)行粉碎；干燥后用有機(jī)溶劑進(jìn)行浸泡提取。根據(jù)番茄紅素化學(xué)性質(zhì)，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，乙醇與水互溶，應(yīng)選擇石油醚作為番茄紅素的萃取劑。

（2）由題意可知；科研小組的探究目的是探究番茄紅素對(duì)癌細(xì)胞的增殖是否有抑制作用。可以設(shè)計(jì)不同濃度的番茄紅素分別處理癌細(xì)胞，統(tǒng)計(jì)各組的癌細(xì)胞增殖抑制率，探究番茄紅素的最適濃度。

（3）由題意可知，超臨界CO2替代傳統(tǒng)有機(jī)溶劑的突出優(yōu)點(diǎn)是能避免高溫下有效成分分解以及有機(jī)溶劑易燃易爆等缺點(diǎn)。

（4）對(duì)提取的粗品進(jìn)行鑒定時(shí)；可以采用的方法是紙層析。由圖可知，C萃取樣品與標(biāo)樣層析結(jié)果相同，純度更高。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分提取的知識(shí)，考生識(shí)記植物有效成分的提取的方法、原理和過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鸭t素不易揮發(fā)粉碎、干燥石油醚探究番茄紅素對(duì)癌細(xì)胞的增殖是否有抑制作用用不同濃度的番茄紅素分別處理癌細(xì)胞，統(tǒng)計(jì)各組的癌細(xì)胞增殖抑制率。有機(jī)溶劑殘留/有機(jī)溶劑易燃易爆/產(chǎn)品純度低/高溫下有效成分分解/溶劑污染環(huán)境紙層析法C23、略

【分析】【分析】

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

（1）腐乳制作流程一般是讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

（2）現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)接種是在嚴(yán)格無菌的條件下；將優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上。向長滿毛霉的豆腐塊上加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（3）制作鹵湯時(shí)；一般將酒精含量控制在12%左右，過高過低都不行，原因是酒精含量高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長短有很大關(guān)系，酒精含量高，對(duì)蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶活性高，加快蛋白質(zhì)水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

（4）鹵湯中的香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味；促進(jìn)發(fā)酵、以及具有殺菌防腐的作用。

【點(diǎn)睛】

本題考查腐乳的制作，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查?！窘馕觥孔尪垢L出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制在嚴(yán)格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)酒精含量高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長短有很大關(guān)系，酒精含量高，對(duì)蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶活性高，加快蛋白質(zhì)水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊調(diào)味、促進(jìn)發(fā)酵、殺菌防腐24、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）甲同學(xué)選用的提取方法正確；乙同學(xué)和丙同學(xué)選用的提取方法不正確。原因是題干中有相關(guān)信息說明紫杉醇為白色結(jié)晶粉末，無臭，無味，難溶于水，易溶于水溶性有機(jī)溶劑，不易揮發(fā)，受熱易分解。所以紫杉醇不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出來，不能用水蒸氣蒸餾法提取，紅豆杉中紫杉醇含量低，不能用壓榨法提取。

（2）應(yīng)選擇乙醇作為萃取劑；因?yàn)樽仙即家兹苡谒苄杂袡C(jī)溶劑，乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，而乙酸乙酯是水不溶性有機(jī)溶劑。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香精油；經(jīng)過冷凝管后流到裝置的液體主要成分是植物芳香油和水的混合物，而萃取法提取紫杉醇的過程中，經(jīng)過冷凝管后流到裝置的液體主要成分是乙醇.

（4）題干中實(shí)驗(yàn)操作的第3步提示實(shí)驗(yàn)自變量是用含有不同濃度紫杉醇的細(xì)胞培養(yǎng)液；第4步提示“72h后統(tǒng)計(jì)并計(jì)算各組的細(xì)胞增殖抑制率”，所以實(shí)驗(yàn)的目的是探究紫杉醇的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系，對(duì)照組的處理方法為在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含紫杉醇的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物芳香油的提取及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，掌握相關(guān)知識(shí)結(jié)合題意答題?！窘馕觥考淄瑢W(xué)選用的提取方法正確，乙同學(xué)和丙同學(xué)選用的提取方法不正確。紫杉醇不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出來；紅豆杉中紫杉醇含量低，不能用壓榨法提取乙醇紫杉醇易溶于水溶性有機(jī)溶劑，乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，而乙酸乙酯是水不溶性有機(jī)溶劑植物芳香油和水的混合物（油水混合物）、乙醇（萃取劑）探究紫杉醇的濃度與細(xì)胞增殖抑制率的關(guān)系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含紫杉醇的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)25、略

【分析】【分析】

微生物的分離是研究和利用微生物的第一步；也是微生物工作的基本方法和重要環(huán)節(jié)。土壤中的微生物很多，本題中要從土壤中獲得分解纖維素的菌.接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線分離法：由接種環(huán)以菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進(jìn)行平行劃線；扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開來，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；運(yùn)用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，故不能對(duì)葡萄進(jìn)行滅菌處理，容易殺死發(fā)酵菌。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，需留一定的空間，有利于有氧呼吸進(jìn)行早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出。酵母菌能在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）為檢測(cè)尿素分解菌的存在與否；在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，而分解纖維素的微生物的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入剛果紅染料來篩選。

（3）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于鑒別培養(yǎng)基。在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)；應(yīng)培養(yǎng)至菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，再計(jì)數(shù)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥堪l(fā)酵菌來自葡萄表皮有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出缺氧、呈酸性酚紅剛果紅鑒別菌落數(shù)目穩(wěn)定五、非選擇題(共3題，共15分)26、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：（1）酵母細(xì)胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；（5）固定化酵母細(xì)胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡；

（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時(shí)應(yīng)用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據(jù)以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時(shí)，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。

（3）據(jù)圖示可知：①加入反應(yīng)液的濃度不能過高；否則濃度過高酵母細(xì)胞因失水過多而死亡。

②因酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。

③裝置的長導(dǎo)管起到釋放CO2；防止外界空氣進(jìn)入反應(yīng)柱的作用。

④使用固定化酵母進(jìn)行發(fā)酵的突出優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；并能重復(fù)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定好酵母細(xì)胞的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握固定化酵母細(xì)胞的方法、過程和注意事項(xiàng)。這是該題考查的重點(diǎn)。要求學(xué)生理解固定化酵母細(xì)胞制作流程和注意事項(xiàng)，識(shí)記固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)，這是突破該題的關(guān)鍵?！窘馕觥堪裾麴s水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡關(guān)閉關(guān)閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱易于產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用27、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識(shí)，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時(shí)，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時(shí)防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進(jìn)行接種；在操作過程中提示的四項(xiàng)都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長期保存菌種可采用甘油管藏的方法?！窘馕觥咳毖?、酸性關(guān)閉（或先打開一段時(shí)間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏28、略

【分析】【分析】

乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加