設(shè)施蔬菜日常管理方法及步驟(八)

設(shè)施蔬菜日常管理方法及步驟

（八）高產(chǎn)基本條件一、好設(shè)施二、好品種三、好肥料四、好農(nóng)藥五、好技術(shù)六、好管理日常管理流程分為以下十個步驟一、準備農(nóng)資、農(nóng)具等二、土地平整三、消毒、施基肥、整地四、育苗及苗期管理五、定植六、花前管理七、花期管理八、果期管理九、采摘分級十、貯藏

品管部派員采樣，巡視員現(xiàn)場監(jiān)督采樣過程，在采收前7天左右取樣檢測，合格后采收入庫；采收期每隔5天取樣檢測一次，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。如圖5-1圖5-1九、采摘分級蔬菜檢測抽樣規(guī)定：

1.蔬菜抽樣應(yīng)以同一品種蔬菜為一批，以整批蔬菜的不同位置隨機進行抽樣。2.抽取樣品應(yīng)做好日期、品名、數(shù)量等記錄。3.所有蔬菜每次抽樣量總重均應(yīng)不少于100g。黃瓜樣品的制備：1.按個體隨機抽樣，每次抽樣量不少于3個。2.從所取樣品中的一份黃瓜中，刮取果皮（從每根黃瓜的不同位置分別刮取），放入量杯，加5ml水，用玻璃棒攪拌50次，備檢。1、檢測合格后，由品管部出具檢測結(jié)果通知單知會基地部，通知基地采收。

圖6-1

2、根據(jù)要求進行采收，采收過程中巡視員對原料規(guī)格、品質(zhì)，人員、工具、容器、方法進行檢查。3、黃瓜因生長速度快，盛果期需每天采摘，不能遺漏，根據(jù)采摘標準采摘并分級包裝。黃瓜為例：等別、規(guī)格、限度標準1.特級同一品種，具有果實固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻，果柄新鮮，果條勻直，瓜體筆直彎度不大于2cm，瓜把長占瓜總長的比例≤1/8，瓜身橫徑均勻，與瓜條中部橫徑差≤0.5cm，與平均長度的誤差≤±10%，冬春黃瓜長度＞30cm，夏秋黃瓜＞35cm，每批樣品品質(zhì)要求的不合格率不應(yīng)超過10%。2.優(yōu)級同一品種,具有果實固有色澤，較鮮亮，著色基本均勻，有光澤，果柄較新鮮,果條較直，瓜體筆直彎度不大于3cm，瓜把長占瓜總長的比例≤1/7，瓜身橫徑均勻，與瓜條中部橫徑差≤1cm,與平均長度的誤差≤±15%,冬春黃瓜長度＞25cm，夏秋黃瓜＞30cm,每批樣品品質(zhì)要求的不合格率不應(yīng)超過12%。3.良級同一品種或相似品種，具有果實固有色澤，不夠鮮亮，果條尚直，瓜體筆直彎度不大于4cm，瓜把長占瓜總長的比例≤1/6，瓜身橫徑均勻，與瓜條中部橫徑差≤1.5cm，同一包裝中黃瓜與平均長度的誤差≤±25%，每批樣品品質(zhì)要求的不合格率不應(yīng)超過15%。十、儲藏

蔬菜長期貯藏保鮮是按蔬菜生物學(xué)特性的要求，給予適宜的貯藏環(huán)境和條件以維持其正常的新陳代謝，以減少蔬菜品質(zhì)下降和腐爛損失，延長食用期限。1、常溫保濕貯藏常溫保濕的棚、窯，一般建在地勢高，地下水位低，通風(fēng)良好的地方。這種方法，適用于大白菜，結(jié)球甘蘭和馬鈴薯、蔥頭、蘿卜等塊根，塊莖類蔬菜。蔬菜長期儲藏保鮮常用的幾種方法2.低溫貯藏該法可分為0℃左右的低溫冷藏和低于普遍溫度的低溫貯藏兩種。冷藏庫需要制冷裝置，低溫庫只要通風(fēng)裝置就行了，底溫貯藏可減少蔬菜呼吸量，降低生埋生化的速度，有減少營養(yǎng)損失，抑制病菌活力的作用。低溫庫的溫度應(yīng)保持在能除去呼吸熱的水平上，與流通保鮮一樣，把溫貯藏也需要一個冷凍系統(tǒng)，即低溫預(yù)冷，保溫運輸和冷柜出售三者配套，使蔬菜從收獲后處理到消費者手里一直保持低溫。3、塑料包裝貯藏是一種利用塑料薄膜的不同透氣率，透水率來抑制蔬菜在貯藏過程中的蒸發(fā)和呼吸的貯藏方法。這種方法能使蔬菜較長時間保質(zhì)保重。塑料包裝貯藏分為冷庫貯藏和常溫貯藏兩種。冷庫貯藏可降低蔬菜呼吸作用和耗氧量，放慢二氧化碳積累速度，并使袋內(nèi)氣體組成自然地形成氣調(diào)貯藏狀態(tài)，從而推遲蔬菜營養(yǎng)成分的損耗和成熟速度。而常溫貯藏時，包裝薄膜必須扎孔以提高透氣性。4.輻照保鮮是利用放射性同位素或粒子加速器產(chǎn)生的電子束及x、r射線，對蔬菜進行輻照處理，達到殺菌，抑制發(fā)芽，保證質(zhì)量，延長貯藏期的目的。輻照保鮮具有投資少，能耗低，公害少，操作方便，安全可靠的優(yōu)點，適用于馬鈴薯、蔥、蒜等地塊根，塊莖類蔬菜。目前，在22個國家里，計有39類輻照保藏的食品批準食用。5.氣調(diào)貯藏是一種通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分達到保鮮的冷藏法。氣調(diào)貯藏不僅要控制空氣中的氧和二氧化碳的含量，而且要控制溫度，三者適當(dāng)配合才能達到保鮮目的，氣調(diào)貯藏有自然降氧法，快速降氧法、充氮法、充二氧化碳法，硅窗法等多種方法。目前國外僅用短期貯藏及商品價格貴的蔬菜。6.化學(xué)保鮮貯藏蔬菜貯藏時，用各種化學(xué)藥品對倉庫進行熏蒸或直接涂布以達到防腐保鮮的目的。國外研制了幾千種藥劑。已應(yīng)用有：防腐劑過氧乙酸、氯硝胺等；生理調(diào)節(jié)劑2.4—D。青鮮素、萘乙酸等；殺菌劑鄰氯基酚鈉、涕必靈等和蒸發(fā)抑制劑石蠟，抑蒸保溫劑等。這些藥品對保持蔬菜鮮度，延長貯藏期有一定作用。7.低壓貯藏低壓貯藏法可以使各蔬菜混合貯藏，是迄今最先進的貯藏方法。它通過排除90%的空氣，使氣壓、氧氣濃度均降為正常的十分之一。在這樣的條件下，可控制植物體內(nèi)乙烯的生成量。有降低蔬菜呼吸率的作用，低壓貯藏蔬菜的貯藏期可達一般低溫貯藏的3—5倍。低壓貯藏后會造成空氣干燥，必須通過增濕器補充新鮮、潮濕而減壓的空氣。由地低壓貯藏一次投資和操作費用昂貴，目前國外尚未進入商業(yè)化應(yīng)用階段。新的進展：1.高濕度貯藏高濕度貯藏對于減少蔬菜保鮮過程中出現(xiàn)的枯萎尤為重要。美國已設(shè)計出一種蔬菜高濕度保鮮貯藏庫。工作原理是利用空氣在通過庫內(nèi)的毛細管進氣系統(tǒng)，便被噴入這一系統(tǒng)的冷卻水冷卻和濕潤，使庫濕控制在0℃左右，相對濕度97—100%，不過目前這項技術(shù)還不能有效地對入庫蔬菜進行預(yù)冷，只能對塊根和甘蘭型蔬菜作一些集裝試驗，尚未進入大規(guī)模貯藏試驗階段。2.高溫貯藏英國國立蔬菜研究所正在發(fā)展一種鱗莖類蔬菜高溫貯藏技術(shù)。利用高溫能抑制鱗莖類蔬菜發(fā)芽的作用，把庫溫控制在23℃，并使用相對濕度維持在75%這樣就可達到長期貯藏保鮮的目的。據(jù)英國報道，高溫貯藏洋蔥，貯藏期可達8個月，這種洋蔥如果剝?nèi)Ь叩耐鈱樱耆膳c進口洋蔥競爭。又據(jù)日本報道，蕃茄在38℃高溫下，可抑制后熟半年之久。目前他們正在進行高溫貯藏綠色蕃茄的試驗。3.干燥貯藏美軍糧食研究所對干燥蔬菜復(fù)原進行了研究。把芹菜放到60%的甘油液浸漬2小時后，用機械方法除掉余下的甘油液再進行空氣干燥。復(fù)原時可在常溫中用水置換芹