《生理學(xué)教學(xué)課件》胃的化學(xué)消化 劉子涵

胃的化學(xué)消化胃是消化道的重要器官之一，其化學(xué)消化主要由胃液完成。簡介1胃是消化道的重要組成部分胃是消化管的一部分，位于食道和十二指腸之間。2胃的主要功能是儲(chǔ)存食物胃通過分泌胃酸和胃酶，對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)消化。3胃的化學(xué)消化是消化過程的重要環(huán)節(jié)胃化學(xué)消化為小腸的進(jìn)一步消化吸收奠定了基礎(chǔ)。胃的結(jié)構(gòu)賁門連接食道和胃，控制食物進(jìn)入胃的通道。幽門連接胃和小腸，控制食物進(jìn)入小腸的通道。胃壁結(jié)構(gòu)胃壁由四層組成：粘膜層、粘膜下層、肌層和漿膜層。胃的功能食物儲(chǔ)存胃可儲(chǔ)存食物，并逐漸將其排入小腸進(jìn)行消化吸收。機(jī)械消化胃壁肌肉的收縮，將食物與胃液充分混合?；瘜W(xué)消化胃液中的胃酸和胃蛋白酶等物質(zhì)，將食物進(jìn)行初步消化?；瘜W(xué)消化的重要性分解食物化學(xué)消化將食物分解成更小的分子，這些分子更容易被小腸吸收。營養(yǎng)吸收只有經(jīng)過化學(xué)消化后的食物才能被小腸吸收，為身體提供能量和營養(yǎng)物質(zhì)。胃酸的產(chǎn)生壁細(xì)胞胃酸主要由胃壁中的壁細(xì)胞分泌。碳酸酐酶壁細(xì)胞內(nèi)的碳酸酐酶催化二氧化碳和水生成碳酸，碳酸分解成氫離子和碳酸氫根離子。質(zhì)子泵質(zhì)子泵將氫離子泵入胃腔，同時(shí)將鉀離子泵入壁細(xì)胞內(nèi)。氯離子通道氯離子通過氯離子通道進(jìn)入胃腔，與氫離子結(jié)合形成胃酸。胃酸的作用激活胃蛋白酶胃酸可以激活胃蛋白酶，促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化。殺菌消毒胃酸可以殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌，防止感染。促進(jìn)鐵的吸收胃酸可以將食物中的鐵離子還原成亞鐵離子，有利于鐵的吸收。胃酶的類型胃蛋白酶主要消化蛋白質(zhì)，將蛋白質(zhì)分解為肽類。胃肽酶將肽類分解為更小的肽類，為其他消化酶提供更多作用機(jī)會(huì)。胃脂肪酶消化脂肪，但作用較弱，主要負(fù)責(zé)分解少量脂肪，如牛奶中的脂肪。胃淀粉酶消化淀粉，但作用有限，主要負(fù)責(zé)分解少量淀粉，如唾液淀粉酶未消化的淀粉。胃蛋白酶的作用蛋白質(zhì)降解胃蛋白酶主要作用于蛋白質(zhì)，將其分解成多肽。促進(jìn)消化胃蛋白酶的活性有助于消化過程，促進(jìn)食物的吸收。胃蛋白酶的活性胃蛋白酶在酸性環(huán)境中活性最高，在中性或堿性環(huán)境中活性降低。胃肽酶的作用分解蛋白質(zhì)胃肽酶可以將蛋白質(zhì)分解成更小的肽鏈，為進(jìn)一步的消化做準(zhǔn)備。促進(jìn)吸收分解后的肽鏈更容易被小腸吸收，為機(jī)體提供必要的營養(yǎng)。胃脂肪酶的作用脂肪消化胃脂肪酶主要作用于短鏈脂肪酸的消化，如**乳酸**。胃酸激活胃脂肪酶在酸性環(huán)境下活性較高，胃酸對(duì)其有激活作用。食物消化在胃中，胃脂肪酶對(duì)食物中脂肪的消化起著輔助作用。胃淀粉酶的作用1少量胃液中含有少量淀粉酶，但其作用有限。2弱酸性環(huán)境胃淀粉酶在弱酸性環(huán)境下活性較低。3消化作用胃淀粉酶主要對(duì)淀粉進(jìn)行初步水解，將其分解為糊精和麥芽糖。胃酶的活性條件溫度胃酶在適宜溫度下（37℃）活性最高，溫度過高或過低都會(huì)降低酶活性。pH胃酶在酸性環(huán)境下（pH1-2）活性最佳，因此胃酸是胃酶發(fā)揮作用的重要條件。時(shí)間胃酶活性隨時(shí)間推移逐漸下降，長期處于低溫或高溫環(huán)境下，酶活性也會(huì)降低。胃酸分泌的調(diào)節(jié)1神經(jīng)調(diào)節(jié)迷走神經(jīng)興奮促進(jìn)胃酸分泌2激素調(diào)節(jié)胃泌素促進(jìn)胃酸分泌3食物刺激蛋白質(zhì)和脂肪刺激胃酸分泌神經(jīng)調(diào)節(jié)迷走神經(jīng)迷走神經(jīng)釋放乙酰膽堿，刺激胃酸分泌。交感神經(jīng)交感神經(jīng)釋放去甲腎上腺素，抑制胃酸分泌。胃壁神經(jīng)叢胃壁神經(jīng)叢調(diào)節(jié)胃酸分泌的局部活動(dòng)。激素調(diào)節(jié)胃泌素由胃竇黏膜G細(xì)胞分泌，促進(jìn)胃酸和胃蛋白酶原分泌。促胃液素由小腸黏膜S細(xì)胞分泌，促進(jìn)胃酸和胃蛋白酶原分泌。生長抑素由胃竇黏膜D細(xì)胞分泌，抑制胃酸分泌。食物刺激1胃酸分泌的刺激食物進(jìn)入胃后，刺激胃壁，促進(jìn)胃酸分泌。2化學(xué)刺激食物中的蛋白質(zhì)、氨基酸、酒精等刺激胃粘膜，促進(jìn)胃酸分泌。3機(jī)械刺激食物進(jìn)入胃后，對(duì)胃壁的機(jī)械刺激，也會(huì)促進(jìn)胃酸分泌。胃酸分泌異常胃潰瘍胃酸過多，破壞胃黏膜，形成潰瘍。胃酸過多癥胃酸分泌過多，導(dǎo)致消化不良，腹痛等癥狀。胃酸缺乏癥胃酸分泌不足，影響食物消化吸收，造成營養(yǎng)不良。胃潰瘍胃酸分泌過多胃潰瘍的常見原因是胃酸分泌過多，導(dǎo)致胃壁損傷。幽門螺旋桿菌感染幽門螺旋桿菌感染會(huì)導(dǎo)致胃黏膜炎癥，增加潰瘍風(fēng)險(xiǎn)。其他因素長期使用非甾體抗炎藥、吸煙、飲酒等因素也會(huì)增加患胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。胃酸過多癥癥狀胃灼熱、反酸、胃痛、惡心、嘔吐等。原因幽門螺旋桿菌感染、飲食不當(dāng)、過度飲酒、吸煙等。治療藥物治療、生活方式調(diào)整、心理治療等。胃酸缺乏癥消化不良胃酸缺乏會(huì)導(dǎo)致食物消化不完全，引起腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。營養(yǎng)吸收障礙胃酸不足會(huì)影響蛋白質(zhì)、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。細(xì)菌感染胃酸缺乏會(huì)降低胃液的殺菌能力，增加胃部感染的風(fēng)險(xiǎn)。臨床意義胃的化學(xué)消化過程對(duì)食物的消化和吸收至關(guān)重要。胃酸分泌異?？蓪?dǎo)致消化不良、胃潰瘍等疾病。了解胃化學(xué)消化過程有助于診斷和治療胃腸道疾病。胃容量與飯量1.5L容量正常成年人的胃容量約為1.5升。2-3飯量胃的實(shí)際容納量取決于個(gè)體差異和食物種類。胃排空的調(diào)節(jié)1神經(jīng)調(diào)節(jié)迷走神經(jīng)抑制胃排空。2激素調(diào)節(jié)胃泌素促進(jìn)胃排空。3食物因素食物的體積、成分影響胃排空速度。胃腸道激素的作用胃泌素刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃蠕動(dòng)，幫助消化。膽囊收縮素刺激膽囊收縮，釋放膽汁，促進(jìn)脂肪消化。促胰液素刺激胰腺分泌胰液，中和胃酸，促進(jìn)消化。胃腸道運(yùn)動(dòng)與意義胃腸道蠕動(dòng)食物在胃腸道中通過蠕動(dòng)進(jìn)行推進(jìn)，促進(jìn)消化吸收。消化和吸收胃腸道運(yùn)動(dòng)有助于食物與消化液充分混合，增加消化吸收面積。排泄廢物胃腸道運(yùn)動(dòng)將消化后的廢物排出體外，維持身體健康。胃腸道疾病胃炎胃粘膜炎癥，可由細(xì)菌、病毒、酒精等引起。胃潰瘍胃粘膜缺損，常見于幽門螺旋桿菌感染。胃食管反流病胃內(nèi)容物反流至食管，可導(dǎo)致燒心、反酸等癥狀。胃病的預(yù)防與治療預(yù)防規(guī)律飲食，避免暴飲暴食。保持心情舒暢，避免過度焦慮。定期體檢，早期發(fā)現(xiàn)，早期治療。治療根據(jù)病因進(jìn)行針對(duì)性治療。遵醫(yī)囑用藥，避免自行用藥。積極配合治療，保持良好生活習(xí)慣。小結(jié)胃化學(xué)消化胃酸和胃酶共同作用，將食物中的蛋白質(zhì)分解為更小的肽類，為后續(xù)的消化過程做準(zhǔn)備。胃酸分泌胃酸分泌受神經(jīng)、激素和食物刺激調(diào)節(jié)，保持胃酸的正常分泌對(duì)于消化功能至關(guān)重要。胃排空胃排空受胃腸道運(yùn)動(dòng)和激素調(diào)節(jié)，確保食物在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和速度進(jìn)入小腸。復(fù)習(xí)與思考請(qǐng)大家復(fù)習(xí)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)，并思考以下問題：