幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程_第1頁
幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程_第2頁
幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程_第3頁
幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程_第4頁
幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程_第5頁
已閱讀5頁,還剩4頁未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程篇一本《醫(yī)院庫房管理制度樣本》旨在規(guī)范醫(yī)院物資管理流程,確保醫(yī)療設(shè)備、藥品及其他醫(yī)療用品的安全、有效、經(jīng)濟(jì)使用。內(nèi)容涵蓋庫房的日常管理、物資采購、入庫驗(yàn)收、存儲(chǔ)、發(fā)放、盤點(diǎn)及報(bào)廢處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。內(nèi)容概述:1.庫房布局與設(shè)施:規(guī)定庫房的物理環(huán)境,如溫度、濕度控制,防火、防盜設(shè)施等。2.物資采購:描述物資需求預(yù)測、采購審批、供應(yīng)商選擇和合同簽訂的過程。3.入庫驗(yàn)收:明確入庫物資的質(zhì)量檢驗(yàn)、數(shù)量核對和入庫登記流程。4.存儲(chǔ)管理:規(guī)定物資分類、標(biāo)記、擺放規(guī)則,以及定期檢查和維護(hù)措施。5.發(fā)放管理:詳述領(lǐng)料申請、審批、出庫和記錄管理的程序。6.盤點(diǎn)制度:設(shè)定定期盤點(diǎn)的時(shí)間、方法和異常處理機(jī)制。7.報(bào)廢處理:闡明過期、損壞物資的處理流程和報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)。8.庫房人員職責(zé):定義庫房管理人員的崗位職責(zé)和工作規(guī)范。9.審計(jì)與監(jiān)督:設(shè)立內(nèi)部審計(jì)機(jī)制,確保制度執(zhí)行的合規(guī)性。幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程篇二鹽酸庫房管理制度主要包括以下幾個(gè)方面:1.庫房布局與設(shè)施2.鹽酸存儲(chǔ)管理3.安全操作規(guī)程4.庫房人員培訓(xùn)5.應(yīng)急預(yù)案與事故處理6.監(jiān)控與記錄7.維護(hù)與保養(yǎng)內(nèi)容概述:1.庫房布局與設(shè)施:規(guī)定庫房的物理位置、建筑結(jié)構(gòu)、通風(fēng)系統(tǒng)、防火設(shè)施及安全標(biāo)識(shí)等,確保鹽酸儲(chǔ)存的安全環(huán)境。2.鹽酸存儲(chǔ)管理:涵蓋鹽酸的接收、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)和出庫流程,強(qiáng)調(diào)正確操作和避免泄漏。3.安全操作規(guī)程:明確員工在操作鹽酸時(shí)應(yīng)遵循的安全措施,如佩戴防護(hù)裝備、遵守操作流程等。4.庫房人員培訓(xùn):要求定期進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn),提升員工對鹽酸危險(xiǎn)性的認(rèn)識(shí)和應(yīng)對能力。5.應(yīng)急預(yù)案與事故處理:制定緊急情況下的撤離路線、應(yīng)急設(shè)備使用和事故報(bào)告程序。6.監(jiān)控與記錄:設(shè)置監(jiān)控設(shè)備,記錄鹽酸進(jìn)出庫情況,并定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)。7.維護(hù)與保養(yǎng):規(guī)定設(shè)施設(shè)備的定期檢查和維護(hù),保證其正常運(yùn)行。幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程篇三一、食堂餐具用具衛(wèi)生消毒制度(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒;(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用;(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求;(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用;(五)餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染;(六)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,存放柜上必須有明顯標(biāo)志。二、食堂粗加工管理制度(一)食堂粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設(shè)備,購回的原材料先進(jìn)粗加工間,食品分類上架;(二)各種食品原料,在粗加工過程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工;(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標(biāo)識(shí),加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用;(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防;(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。三、食堂配餐制度(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔;(二)幼兒食品煮熟后,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放;(三)在烹飪后,到食用前需要較長時(shí)間存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放;(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。四、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé);(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量,每天消毒,并做好記錄;(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄;(四)環(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無垃圾,無積水,無污垢,墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng),餐飲管理知識(shí)。洗碗池?zé)o沉渣,下水道通暢無阻,抽油煙機(jī)無油垢;(五)餐具衛(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類專用,冰箱廚柜定期消毒;(六)庫房檢查:按庫房管理制度執(zhí)行。五、食堂食品衛(wèi)生安全管理制度(一)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則;(二)幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施,建立崗位責(zé)任制,把責(zé)任逐級(jí)分解,落實(shí)到具體崗位和具體人員,一級(jí)抓一級(jí),逐級(jí)負(fù)責(zé),定期對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查;(三)幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn),并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查;(四)幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示,工廠食堂管理制度。接受用餐者的監(jiān)督;(五)必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),并進(jìn)行考核;(六)落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”,定期開展各類檢查評比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。六、食堂食品供應(yīng)制度(一)供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全;(二)不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜;(三)食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施,由專人做好日常保潔工作;(四)營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,每周菜不重復(fù),注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配;(五)為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜;(六)應(yīng)根據(jù)不同季節(jié),隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱:熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水;(七)烹飪后食品及時(shí)放入備菜間,烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。七、食堂食品衛(wèi)生“五四制”。(一)由原料到成品實(shí)行“四不”制度:1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料;2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料;3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料;4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。(二)成品食品存放實(shí)行“四隔離”:1、成品與半成品隔離;2、生熟食品隔離;3、食品與藥物隔離;4、食品與天然水隔離。(三)用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒);(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工包干負(fù)責(zé);(五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。八、食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度(一)食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全;(二)食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作;(三)食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;2、穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;4、不得在食品加工和食堂場所內(nèi)吸煙。(四)認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào);(五)嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”,對于落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,嚴(yán)防集體性食物中毒;(六)每天下班前,檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉;(七)冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐,做到“五熱”、“五涼”,出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。九、食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度(一)食品采購原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園;(二)特殊情況下,由采購人員外出采購時(shí),必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證,你知道醫(yī)院食堂承包。嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證;(三)每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品,并認(rèn)真做好記錄;(四)驗(yàn)收時(shí),一看貨源是否新鮮,有無異味;二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期,無檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂;(五)食品經(jīng)驗(yàn)收合格后,再過磅、收貨;(六)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲(chǔ)存食品場所禁止其它雜物存在,輔料缸必須加蓋;(七)儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求;(八)用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔;(九)蔬菜切配前應(yīng)先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行;(十)燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程篇四華中幼兒園庫房管理制度是確保園內(nèi)教育資源有效管理與合理使用的基石。它旨在規(guī)范物品的入庫、存儲(chǔ)、出庫流程,防止資源浪費(fèi),保障教育教學(xué)活動(dòng)的順利進(jìn)行,同時(shí)為幼兒園財(cái)務(wù)審計(jì)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。內(nèi)容概述:1.入庫管理:詳細(xì)記錄每批物資的采購信息,包括供應(yīng)商、數(shù)量、單價(jià)、日期等,確保所有物品都有清晰的來源。2.存儲(chǔ)管理:設(shè)定庫房分類,合理擺放各類物資,定期進(jìn)行盤點(diǎn),確保庫存準(zhǔn)確無誤。3.出庫管理:制定物品領(lǐng)用流程,明確審批權(quán)限,確保物品流向透明,避免濫用或丟失。4.庫房安全:設(shè)立安全規(guī)定,如防火、防盜、防潮措施,保證庫房環(huán)境的安全。5.廢棄物處理:規(guī)定廢棄物品的處理程序,避免環(huán)境污染,合理利用可回收資源。幼兒園食堂三防設(shè)施制度及流程篇五為完善幼兒園食堂管理,確保學(xué)生伙食品質(zhì),積極調(diào)動(dòng)廣大教員工的民主管控意識(shí),不停加強(qiáng)幼兒園食堂管理制度變革,堅(jiān)持“三公開”(即管理方法公開、管理過程公開、運(yùn)營狀況公開)的方法,結(jié)合我校實(shí)際狀況,制定本細(xì)則。一、食堂運(yùn)營模式1、幼兒園食堂采取在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作隊(duì)員集體協(xié)議管理方式。2、教師伙食按每日結(jié)算費(fèi)用照實(shí)付款(含大米),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每日一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教員工建立一次性就餐補(bǔ)貼,補(bǔ)貼數(shù)額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行費(fèi)用,必須確保每次一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責(zé)1、幼兒園食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,1人記帳),核算報(bào)帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長1名,負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管控。具體分工每學(xué)期初經(jīng)幼兒園研究后公布。2、采購人員嚴(yán)格依照衛(wèi)生部門的相關(guān)條例施行定點(diǎn)采購,記帳人員需要將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位,并規(guī)定賣主簽字,以確保品質(zhì)安全。采購人員應(yīng)立即將當(dāng)天帳單交結(jié)算報(bào)帳員。3、核算報(bào)帳員經(jīng)常開飯前及時(shí)公布下周菜價(jià),并迅速做好帳目、報(bào)表,上報(bào)幼兒園伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)。4、食堂工作員工集體管控,必須確保學(xué)生飯菜質(zhì)量,要精打細(xì)算,嚴(yán)防鋪張浪費(fèi),積極提升服務(wù)水平。5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎(jiǎng)勵(lì)。三、管理監(jiān)控機(jī)制1、幼兒園設(shè)立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)推進(jìn)對幼兒園食堂的監(jiān)管。幼兒園伙委會(huì)組員組成:校長室成員1名,中層1名,工會(huì)委員1名,普

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論