第三屆茶藝知識(shí)競(jìng)賽理論知識(shí)考試題及答案

第三屆茶藝知識(shí)競(jìng)賽理論知識(shí)考試題及答案

單選題

1.作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸,小者精妙的是。

A、惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

參考答案：A

2.紫砂壺起源于中國(guó)哪個(gè)朝代

A、宋朝

B、唐朝

C、明朝

D、清朝

參考答案：C

3.莊晚芳先生提出的中國(guó)茶德是()

A、廉、美、和、敬

B、廉、康、和、美

C、真、康、和、美

D、真、廉、和、美

參考答案：A

4.中國(guó)在公元前()多年已經(jīng)人工栽培茶樹了。

1st

A、5000

B、3000

C、2000

D、1000

參考答案：D

5.中國(guó)四大名茶中，產(chǎn)自安徽的是哪一種？

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、武夷巖茶

D、碧螺春

參考答案：B

6.中國(guó)四大名茶之一的“黃山毛峰”屬于哪種茶類?

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

參考答案：A

7.中國(guó)歷史上茶葉藥理功效第一次記述在()

A、《茶經(jīng)》

B、《神農(nóng)本草》

C、《雜錄》

D、《本草木部》

2nd

參考答案：D

8.中國(guó)古代文人雅士常常在品茶時(shí)吟詩(shī)作畫，以下哪位詩(shī)人與茶

的聯(lián)系最為緊密()。

A、李白

B、杜甫

C、蘇軾

D、王維

參考答案：C

9.中國(guó)茶葉出口市場(chǎng)以()為主。

A、發(fā)達(dá)國(guó)家

B、發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)

C、歐美國(guó)家

D、欠發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)

參考答案：C

10.中國(guó)茶葉出口量最多的茶類是()

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

參考答案：A

11.中國(guó)茶文化的核心是()0

A、茶道

3rd

B、茶藝

C、茶德

D、茶禮

參考答案：A

12.中國(guó)茶文化的發(fā)源地是Q

A、四川

B、福建

C、浙江

參考答案：A

13.中國(guó)茶文化的第二個(gè)高峰在（）朝

A、秦漢

B、唐

C、宋

D、明

參考答案：C

14.中國(guó)茶道中常提到的“和、敬、清、

寂”四個(gè)詞，最初起源于

哪個(gè)國(guó)家？

A、中國(guó)

B、日本

C、韓國(guó)

D、越南

參考答案：B

4th

15.中國(guó)茶道精神的核心思想是

A、靜

B、和

C、清

D、廉

參考答案：B

16.質(zhì)地透明、光澤奪目，但易破碎、易燙手是()的特點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

參考答案：D

17.正山小種屬于()

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

參考答案：B

18.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是

A、普洱茶

B、茉莉花茶

C、紅茶

5th

D、綠茶

參考答案：B

19.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡

茶技巧的三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

參考答案：C

20.在沖泡綠茶時(shí)，通常的水溫范圍是多少？

A、70-80°C

B、80-85°C

C、90-95°C

D、100°C

參考答案：B

21.在茶藝中，“溫杯燙盞”的主要目的是什么？

A、提高茶具溫度

B、清洗茶具

C、展示茶具

D、增加泡茶趣味性

參考答案：A

22.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、

6th

（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

參考答案：B

23.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程的基本程序中，不包括以下哪一項(xiàng)？

A、備器

B、分茶

C、沖泡

參考答案：B

24.在茶藝師的服務(wù)過(guò)程中,以下哪種行為是不合適的（）。

A、微笑服務(wù)

B、與客人有眼神交流

C、隨意打斷客人談話

D、耐心解答客人問(wèn)題

參考答案：C

25.在茶藝表演中,以下哪個(gè)動(dòng)作不是茶藝的基本動(dòng)作（）。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、翻杯

C、聞香

D、品茶

7th

參考答案：B

26.在茶藝表演中，“鳳凰三點(diǎn)頭”通常指的是什么？

A、洗茶三次

B、注水三次

C、茶葉在水中上下沉浮三次

D、茶杯碰撞聲

參考答案：B

27.在茶葉的分類中,茉莉花茶屬于

A、白茶

B、青茶

C、紅茶

D、綠茶

參考答案：D

28.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘

露、南京雨花茶等。

A、清香

B、清解

C、鮮濃

D、板栗香

參考答案：B

29.在茶的品鑒中，“醇厚”這一口感主要與茶葉中的（）有關(guān)。

A、茶多酚和咖啡因

8th

B、茶氨酸和茶多糖

C、茶色素和茶氨酸

D、茶多酚和茶多糖

參考答案：D

30.云南白族的“三道茶”分別是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

參考答案：D

31.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。

A、入茶

B、凈杯

C、篩水

D、燒水

參考答案：C

32.用來(lái)判斷茶葉品質(zhì)的“外形、色澤、香氣、滋味、湯色”被稱

為茶葉的00()o

A、■品

B、五要素

C、五標(biāo)準(zhǔn)

D、五特征

9th

參考答案：B

33.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、（）、杯托、

茶船。

A、茶則

B、針

C、茶巾

D、蓋置

參考答案：D

34.飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項(xiàng)中哪些不屬于飲茶的益

處。

A、防蛀牙

B、抗原子輻射

C、治壞血病

D、治療頸椎病

參考答案：D

35.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）

A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。

D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。

參考答案：C

36.以下為綠茶的是（）

10th

A、洞庭碧螺春

B、君山銀針

C、武夷巖茶

D、云南普洱

參考答案：A

37.以下哪種水被稱為“茶之神水”？（）

A、山泉水。山泉水一般水質(zhì)清澈、甘冽，含有適量的礦物質(zhì)等成

分，能提升茶的口感，被古人稱為"茶之神水"。

B、井水。井水的水質(zhì)因地質(zhì)等因素差異較大，有的井水可能硬度

較高等，不太適合泡茶。

C、自來(lái)水。自來(lái)水一般含有氯氣等消毒物質(zhì)，需要處理后才比較

適合泡茶。

參考答案：A

38.以下哪種是中國(guó)傳統(tǒng)茶具？

A、碗茶

B、小杯茶

C、茶壺

D、玻璃杯

參考答案：C

39.以下哪種成分不是茶葉中的主要成分？

A、纖維素

B、咖啡因

11th

C、維生素D

D、氨基酸

參考答案：C

40.以下哪種茶最適合用冷泡法？（）

A、茉莉花茶。茉莉花茶一般用熱水沖泡能更好地激發(fā)香氣和滋

味。

B、抹茶。抹茶通常是用熱水?dāng)嚢璧确绞絹?lái)沖泡。

C、白毫銀針。白毫銀針是白茶，其茶葉品質(zhì)較好，冷泡可以減少苦

澀味，突出清新口感。

參考答案：C

41.以下哪種茶最適合用來(lái)招待客人？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、普洱茶

參考答案：C

42.以下哪種茶最適合清晨飲用？

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

參考答案：A

12th

43.以下哪種茶自古以來(lái)被用作“藥茶”

A、黑茶

B、紅茶

C、白茶

D、綠茶

參考答案：C

44.以下哪種茶有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)（）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

參考答案：B

45.以下哪種茶葉在沖泡后，葉底呈現(xiàn)出“紅勻明亮”的特點(diǎn)（）。

A、祁門紅茶

B、龍井（綠茶）

C、鐵觀音（烏龍茶）

D、白毫銀針（白茶）

參考答案：A

46.以下哪種茶葉的湯色一般呈現(xiàn)出明亮的橙黃色（）。

A、金駿眉（紅茶）

B、鐵觀音（烏龍茶）

C、君山銀針（黃茶）

D、安吉白茶（綠茶）

13th

參考答案：C

47.以下哪種茶屬于全發(fā)酵茶？()

A、綠茶

B、白茶

C、紅茶

D、黃茶

參考答案：C

48.以下哪種茶屬于綠茶？

A、龍井

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、普洱

參考答案：A

49.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶？()

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

參考答案：A

50.以下哪種茶適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡？

A、綠茶

B、烏龍茶

14th

C、紅茶

D、普洱茶

參考答案：D

51.以下哪種茶適合用玻璃杯沖泡欣賞其外形（）

A、雨花茶

B、肉桂茶

C、金駿眉

D、六堡茶

參考答案：A

52.以下哪種茶適合用“中投法”沖泡（）。

A、龍井（綠茶）

B、碧螺春（綠茶）

C、六安瓜片（綠茶）

D、黃山毛峰（綠茶）

參考答案：C

53.以下哪種茶是英式下午茶中常飲用的？

A、紅茶

B、綠茶

C、黑茶

D、白茶

參考答案：A

54.以下哪種茶是后發(fā)酵茶？（）

15th

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

參考答案：D

55.以下哪種茶是黑茶()

A、茯茶

B、白毫銀針

C、竹葉青

D、太平猴魁

參考答案：A

56.以下哪種茶具最能體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化？()

A、玻璃茶具

B、陶瓷茶具

C、金屬茶具

D、塑料茶具

參考答案：B

57.以下哪種茶具有明顯的花香？

A、龍井茶

B、鐵觀音

C、紅茶

D、普洱茶

16th

參考答案：B

58.以下哪種茶具有降脂減肥的功效？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、普洱茶

參考答案：D

59.以下哪種茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點(diǎn)（）

A、大紅袍，

B、西湖龍井

C、黃山毛峰

D、碧螺春

參考答案：A

60.以下哪種茶具用于過(guò)濾茶渣0

A、茶則

B、茶漏

C、茶針

D、茶匙

參考答案：B

61.以下哪種茶具通常用于泡制功夫茶？

A、紫砂壺

B、玻璃杯

17th

C、瓷碗

D、不銹鋼杯

參考答案：A

62.以下哪種茶具適合用來(lái)煮老白茶？

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、瓷壺

D、鐵壺

參考答案：B

63.以下哪種茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙

手？

A、瓷器茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

參考答案：C

64.以下哪種茶具的導(dǎo)熱性最好（）

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、銀壺

D、陶壺

參考答案：C

65.以下哪種茶具不適合用來(lái)品飲綠茶？

18th

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、白瓷杯

D、青花瓷碗

參考答案：B

66.以下哪種茶的制作工藝中有“渥堆”環(huán)節(jié)()

A、綠茶

B、白茶

C、黑茶

D、黃茶

參考答案：C

67.以下哪種茶的制作工藝不包含“悶黃”?

A、黃茶

B、綠茶

C、黑茶

D、白茶

參考答案：D

68.以下哪種茶的香氣有“巖韻”之稱()

A、武夷巖茶

B、鳳凰單極

C、凍頂烏龍

D、安溪鐵觀音

19th

參考答案：A

69.以下哪種茶的香氣有“蘭花香”特點(diǎn)()

A、鳳凰單極

B、大紅袍

C、西湖龍井

D、正山小種

參考答案：A

70.以下哪種茶的香氣以花香著稱?

A、武夷巖茶

B、鐵觀音

C、黃山毛峰

D、信陽(yáng)毛尖

參考答案：B

71.以下哪種茶的香氣呈花香型()

A、正山小種

B、茉莉花茶

C、六安瓜片

D、君山銀針

參考答案：B

72.以下哪種茶的外形是卷曲形()

A、龍井

B、碧螺春

20th

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

參考答案：B

73.以下哪種茶的外形是卷曲成螺狀()

A、西湖龍井

B、洞庭碧螺春

C、黃山毛峰

參考答案：B

74.以下哪種茶的外形如雀舌。

A、都勻毛尖

B、廬山云霧

C、峨眉雪芽

D、南京雨花茶

參考答案：A

75.以下哪種茶的湯色通常是黃色的？

A、綠茶

B、紅茶

C、黃茶

D、黑茶

參考答案：C

76.以下哪種茶的湯色是橙黃明亮()

A、生普洱茶

21st

B、熟普洱茶

C、碧螺春

D、信陽(yáng)毛尖

參考答案：B

77.以下哪種茶的湯色呈現(xiàn)“橙黃明亮”（）

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、黑茶

參考答案：D

78.以下哪種茶的發(fā)酵程度最低（）

A、白茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、紅茶

參考答案：B

79.以下哪種茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉初展（）

A、高級(jí)龍井

B、普洱茶

C、茯茶

D、六堡茶

參考答案：A

22nd

80.以下哪種茶不適合用沸水沖泡？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、普洱茶

參考答案：A

81.以下哪種茶不是半發(fā)酵茶？

A、鐵觀音

B、龍井茶

C、凍頂烏龍

D、水仙茶

參考答案：B

82.以下哪一項(xiàng)不是茶藝表演的基本原則？

A、心靜

B、手穩(wěn)

C、動(dòng)作快

D、意境美

參考答案：C

83?以下哪個(gè)國(guó)家不是世界著名的產(chǎn)茶國(guó)？

A、中國(guó)

B、日本

C、印度

23rd

D、德國(guó)

參考答案：D

84.以下哪個(gè)地區(qū)是中國(guó)烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)。

A、福建

B、浙江

C、安徽

D、云南

參考答案：A

85.以下哪個(gè)地區(qū)不是我國(guó)主要的茶葉產(chǎn)區(qū)？()

A、福建

B、云南

C、河北

D、浙江

參考答案：C

86.以下哪個(gè)不是茶藝表演中的基本動(dòng)作？。

A、溫杯

B、注水

C、攪拌

D、奉茶

參考答案：C

87.以下哪個(gè)不是茶葉的保健功效？()

A、降低血壓

24th

B、美容養(yǎng)顏

C、治療感冒

D、提神醒腦

參考答案：C

88.以下不屬于中國(guó)十大名茶的是（）

A、君山銀針

B、都勻毛尖

C、普陀佛茶

D、祁門紅茶

參考答案：C

89.一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上

文字出自哪首茶詩(shī)？

A、《走筆謝孟諫議寄新茶》

B、《謝木褪之舍人賜茶》

C、《飲茶歌請(qǐng)崔石使君》

D、《一字至七字詩(shī)？茶》

參考答案：A

90.香高持久，滋味鮮醇,湯色清澈明亮，葉底勻嫩完整是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)

A、太湖翠竹

B、陽(yáng)羨雪芽

C、茅山長(zhǎng)青

25th

D、金山翠芽

參考答案：B

91.下面哪種分類不是按外型分的

A、金瓜貢茶

B、干倉(cāng)普洱

C、沱茶

參考答案：B

92.下面哪種茶不是生茶：

A、巴達(dá)高山茶

B、7542茶

C、劫海之星茶

參考答案：C

93.下面哪種茶被譽(yù)為評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿

A、7542

B、7572

C、金針白蓮

參考答案：B

94.下面哪兩種茶屬于同一類茶：

A、7542、巴達(dá)高山

B、7542、7572

C、7572、巴達(dá)高山

參考答案：A

26th

95.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素

A、語(yǔ)言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

參考答案：D

96.下列為烏龍茶的是

A、貢眉

B、白牡丹

C、黃金桂

D、老茶頭

參考答案：C

97.下列哪種茶屬于后發(fā)酵茶？

A、綠茶

B、紅茶

C、普洱茶

D、黃茶

參考答案：C

98.下列哪種茶適合用較低的水溫沖泡？

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

27th

D、普洱茶

參考答案：A

99.下列哪種茶具適合泡綠茶？（）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、玻璃杯

D、陶瓷壺

參考答案：C

100.下列哪種茶的制作工藝中不包括發(fā)酵過(guò)程?

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

參考答案：A

101.下列哪種茶的發(fā)酵程度最高？

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、白茶

參考答案：C

102.下列哪一種茶不屬于中國(guó)十大名茶之一？

A、龍井茶

28th

B、普洱茶

C、鐵觀音

D、大紅袍

參考答案：B

103.下列哪些屬于紅茶

A、祁紅，閩紅

B、大紅袍，水仙

C、碧螺春，龍井

D、肉桂，茉莉花茶

參考答案：A

104.下列哪項(xiàng)不屬于評(píng)茶五因子？

A、外形

B、湯色

C、產(chǎn)地

參考答案：C

105.下列哪項(xiàng)不屬于茶藝表演的基本要素？

A、茶葉

B、茶藝師

C、雜技表演

參考答案：C

106.下列哪項(xiàng)不是品茗環(huán)境布置時(shí)需要考慮的因素?

A、燈光柔和

29th

B、背景音樂(lè)

C、家具豪華程度

參考答案：C

107.下列茶葉中，存放時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好的是()。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黃茶

參考答案：C

108.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

參考答案：C

109.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()o

A、外形扁平光滑，形如"碗釘"

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)

參考答案：A

110.武夷巖茶是()

30th

A、閩北

B、閩南

C、臺(tái)南

D、廣東

參考答案：A

111.烏龍茶做青工序的主要目的是（）

A、破壞酶活性

B、促進(jìn)發(fā)酵

C、形成獨(dú)特香氣和滋味

D、干燥茶葉

參考答案：C

112.烏龍茶又稱青茶,屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和

A、廣西

B、江西

C、臺(tái)灣

D、海南

參考答案：C

113.烏龍茶又稱：

A、綠茶

B、青茶

C、黃茶

參考答案：B

31st

114.烏龍茶又被稱為（）

A、烏茶

B、青茶

C、紅茶

D、黃茶

參考答案：B

115.烏龍茶藝持杯方法喻為（）。

A、仙女卸妝

B、云腴獻(xiàn)主

C、三龍護(hù)鼎

D、觀音捧玉瓶

參考答案：C

116.烏龍茶屬于（）的茶。

A、全發(fā)酵

B、半發(fā)酵

C、不發(fā)酵

D、微發(fā)酵

參考答案：B

117.烏龍茶品飲叱強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲,因其故飲后杯中仍有

余香，原因是？

A、杯深、香高、熱燙

B、杯高、香清、湯熱

32nd

C、杯小、香濃、湯熱

參考答案：C

118.我們常說(shuō)的“茶壽”是指（）歲。

A、88

B、99

C、108

D、120

參考答案：C

119.我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是（）的飲茶習(xí)

俗。

A、藏族

B、蒙古族

C、維吾爾族

D、回族

參考答案：A

120.我國(guó)歷史上最早的茶葉貿(mào)易始于（）。

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、明朝

參考答案：A

121.我國(guó)古籍中，最早見有“茶”字的記載始于。

33rd

A、《詩(shī)經(jīng)》

B、《茶經(jīng)》

C、《神農(nóng)本草經(jīng)》

D、《史記》

參考答案:A

122?通常用pH值表示溶液的（）。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

參考答案：D

上鐵觀音茶藝中.春風(fēng)拂面,，指的是什么

A、取茶

B、特杯

C、淋水刮沫

參考答案:C

124.鐵觀音茶是哪個(gè)省份的名茶？

A、安徽

B、福建

C、江蘇

D、四川

參考答案：B

34th

125.調(diào)飲茶，奉茶時(shí)必須每個(gè)茶杯放一個(gè)茶匙用來(lái)()

A、觀看茶色

B、打撈添加物

C、增加茶濃度

D、調(diào)勻茶湯

參考答案：D

126?條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是。的品質(zhì)特點(diǎn)

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

參考答案：C

127.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

參考答案：A

128.唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中，將水分為()等。

A、上、中、下

B、一、二、三

C、甲、乙、丙

35th

D、優(yōu)、良、中

參考答案：A

129.首個(gè)國(guó)際茶日是哪一天()

A、2019.11.27

B、2020.5.20

C、2019.5.20

D、2020.5.21

參考答案：D

130.世界上第一部茶書是？()

A、《茶經(jīng)》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《續(xù)茶經(jīng)》

參考答案：A

131.世界上第一部茶百科全書是

A、《詩(shī)經(jīng)》

B、《木草綱目》

C、《神農(nóng)本草經(jīng)》

D、《茶經(jīng)》

參考答案：D

132.世界上茶葉產(chǎn)量最多的國(guó)家是()。

A、中國(guó)

36th

B、印度

C、斯里蘭卡

D、肯尼亞

參考答案：A

133.審評(píng)茶葉應(yīng)包括兩個(gè)項(xiàng)目（）

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

參考答案：C

134.審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學(xué)著作。

A、《茶具圖贊》

B、《北苑別錄》

C、《東溪試茶錄》

參考答案：A

135.殺青的葉溫最低是（）。

A、100℃

B、80℃

C、170℃

D、300℃

參考答案：C

136.人類發(fā)現(xiàn)和利用茶樹，最早是采自野生，用做（）用。

37th

A、

B、食

C、飲

D、祭祀

參考答案：A

137.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶

杯（）滿即可。

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

參考答案：B

138.七子餅茶又稱

A、熟茶

B、紅茶

C、圓茶

參考答案：C

139.普洱緊壓茶鑒賞一般有幾個(gè)依據(jù)：

A、4

B、5

C、6

參考答案：C

38th

140.普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶

A、海南

B、湖南

C、廣西

D、云南

參考答案：D

141.普洱茶以其獨(dú)特的發(fā)酵工藝和陳年效果而用名，它產(chǎn)自哪個(gè)

省份：

A、廣東

B、福建

C、云南

D、四川

參考答案：C

142.普洱茶屬于什么茶類？()

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

參考答案：C

143.普洱茶屬于哪種茶類？

A、綠茶

B、紅茶

39th

C、黑茶

D、烏龍茶

參考答案：C

144.普洱茶按制法分分為幾類

A、2

B、3

C、4

參考答案：A

145.普洱茶按等級(jí)分為幾類

A、2

B、3

C、4

參考答案：B

146.品茶環(huán)境要求()、幽靜、雅致，是重要也是基本的要求。

A、含蓄

B、優(yōu)美

C、清潔

D、整齊

參考答案：C

147.泡茶用水的pH值在()以下為宜。

A、7

B、6

40th

C、5

D、4

參考答案：A

148.泡茶水溫一般以（）為宜。

A、60℃-70℃

B、70℃-80℃

C、80℃-90℃

D、90℃-100℃

參考答案：D

149.泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）。

A、暗淡無(wú)光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤(rùn)

D、暗淡發(fā)黑

參考答案：C

150.泡茶時(shí)，投茶量一般占茶壺容積的（）左右較合適。

A、1/3-1/2。這個(gè)投茶量范圍能保證泡出的茶有合適的濃度，根據(jù)

茶葉種類和個(gè)人口味等可以適當(dāng)調(diào)整。

B、l/4-l/3o這個(gè)投茶量可能會(huì)使泡出的茶比較淡。

C、l/5-l/4o這個(gè)投茶量會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)淡。

參考答案：A

151.泡茶時(shí)，茶葉的投放量過(guò)少可能會(huì)導(dǎo)致（）

41st

A、滋味過(guò)濃

B、滋味過(guò)淡

C、湯色過(guò)深

D、湯色過(guò)淺

參考答案：B

152.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈

度來(lái)看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

參考答案：D

153.哪種茶以其“白毫顯露”而著稱？

A、龍井茶

B、碧螺春

C、白毫銀針

D、鐵觀音

參考答案：C

154.哪一國(guó)家盛飲拉茶

A、美國(guó)

B、馬拉西亞

C、印度

42nd

D、朝鮮

參考答案：B

155.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。

A、鼻品

B、口品

C、舌品

D、喉品

參考答案：A

156.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。

A、看湯杯

B、鑒葉杯

C、品茶杯

D、聞香杯

參考答案：C

157.茉莉花茶藝。的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

參考答案：C

158.明代茶具的代表（）。

A、青花瓷器

43rd

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金屬茶具

參考答案：B

159.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

參考答案：D

160.綠茶的制作工藝不包括以下哪一項(xiàng)（）

A、殺青

B、揉捻

C、發(fā)酵

D、干燥

參考答案：C

161.龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶

湯的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海

D、同山流水

44th

參考答案：C

162.歷史名茶顧渚紫筍最早產(chǎn)于°°

A、唐代

B、宋代

C、元代

D、明代

參考答案：A

163.君山銀針屬于（）類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

參考答案：C

164.君山銀針屬于（）茶類。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、黑茶

參考答案：C

165.具有代表性的閩北烏龍茶的有。

A、黃金桂

毛峰

45th

C、大紅袍

D、鐵觀音

參考答案：C

166.具有“色綠，湯綠，葉綠”三綠特點(diǎn)的是（）

A、烘青綠茶

B、炒青綠茶

C、蒸青綠茶

D、曬青綠茶

參考答案：C

167.解析：中國(guó)十大名茶有多種說(shuō)法,但普陀佛茶不在普遍認(rèn)可的

十大名茶之列，君山銀針、都勻毛尖、祁門紅茶在十大名茶范圍

內(nèi)。下列哪種茶具是茶藝中用來(lái)泡茶的主要器具？

A、茶盤

B、茶壺

C、茶杯

D、茶寵

參考答案：B

168.解析：雨花茶等綠茶外形美觀，適合用玻璃杯沖泡欣賞,肉桂茶

是烏龍茶，金駿眉是紅茶,六堡茶是黑茶，它們更注重口感和香氣的

展現(xiàn)。以下哪種茶適合用低溫（80℃左右）沖泡（）

A、六安瓜片

B、碧螺春

46th

C、普洱茶

參考答案：B

169.解析：一般認(rèn)為泡茶用水pH值在7以下較好,能保證茶的品

質(zhì)。職業(yè)道德是指對(duì)道德的要求，（）是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)

準(zhǔn)和要求

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

參考答案：B

170.解析：武夷巖茶具有獨(dú)特的“巖韻”香氣。哪種茶在制作過(guò)

程中，需要在茶葉上覆蓋濕布進(jìn)行悶黃處理（）。

A、黃山毛峰（綠茶）

B、君山銀針（黃茶）

C、白毫銀針（白茶）

D、正山小種（紅茶）

參考答案：B

171.解析：熟普洱茶湯色橙黃明亮，生普洱茶湯色黃綠明亮,碧螺春

湯色嫩綠明亮，信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠或黃綠。（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,

釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

47th

C、哥窯

D、建窯

參考答案：C

172.解析：綠茶是不發(fā)酵茶,沒(méi)有發(fā)酵這一工藝。中國(guó)茶文化博大

精深,歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳入日本后演變成()

A、武士道精神

B、日本茶文化

C、品府制度

D、《茶經(jīng)》

參考答案：B

173.解析：高級(jí)龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽一葉初展，普洱茶、茯茶、

六堡茶采摘標(biāo)準(zhǔn)較粗老。君山銀針屬于什么類

A、黃茶

B、紅茶

C、綠茶

D、花茶

參考答案：A

174.解析：大多數(shù)茶葉沖泡水溫以90℃-100℃為宜，但一些細(xì)嫩的

綠茶等可能水溫稍低。烏龍茶的代表品種有？()

A、大紅袍

B、碧螺春

C、君山銀針

48th

D、白毫銀針

參考答案：A

175.解析：茶藝表演中奉茶一般用雙手遞茶，表示尊重。“紅茶”

的英文是（）

A、radtea

B、lacktea

C、greentea

D、yellowtea

參考答案：B

176.解析：茶葉中的主要成分有茶多酚、咖啡因、氨基酸等，脂肪

含量極少。中國(guó)十大名茶不包括（）

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、茉莉花茶

參考答案：C

177.解析：茶葉保存相對(duì)濕度控制在60%以下，可防止茶葉受潮變

質(zhì)。茶葉中的（）可以降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

A、茶多酚

B、茶多糖

C、咖啡堿

D、維生素

參考答案：A

49th

178.解析：茶席設(shè)計(jì)的核心是主題,圍繞主題選擇茶具、茶葉和茶

點(diǎn)等。世界上最早種植和利用茶的國(guó)家是

A、美國(guó)

B、中國(guó)

C、日本

D、韓國(guó)

參考答案：B

179.解析：碧螺春外形卷曲如螺，龍井扁平光滑，六安瓜片呈片狀,

黃山毛峰呈雀舌狀。茶葉原產(chǎn)于中國(guó)的哪個(gè)地區(qū)()

A、云貴川地區(qū)

B、浙江

C、北京

D、福建

參考答案：A

180.接待()賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、法國(guó)

D、印度

參考答案：D

181.將中國(guó)茶葉向歐洲傳播的第一個(gè)人是誰(shuí)()？

A、羅伯特?福瓊

50th

B、克魯茲

C、托馬斯?沙利文

參考答案：B

182.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹

參考答案：C

183.家庭保存茶葉，冰箱一般設(shè)定溫度（）°C以下。

A、5

B、0

C、-2

D、-5

參考答案：D

184.黃茶初制工藝流程中關(guān)鍵工序是（）。

A、殺青

B、悶黃

C、揉捻

D、干燥

參考答案：B

185.紅茶屬于什么茶?

51st

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、完全發(fā)酵茶

D、微發(fā)酵茶

參考答案：C

186.紅茶屬于（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

參考答案：D

187.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）。

A、橙色

B、紅亮

C、紫紅

D、黃色

參考答案：B

188.紅茶的制造發(fā)源于（）

A、美國(guó)

B、中國(guó)

C、泰國(guó)

D、日本

52nd

參考答案：B

189.紅茶的湯色一般是什么顏色？（）

A、綠色

B、黃色

C、紅色

D、白色

參考答案：C

190.紅茶的發(fā)酵程度是（）。

A、0-10%o這是綠茶等未發(fā)酵或輕微發(fā)酵茶的發(fā)酵程度范圍。

B、80-90%o紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度較高,這個(gè)范圍比較符合紅

茶的發(fā)酵特點(diǎn)。

C、100%o雖然紅茶發(fā)酵程度高，但不是完全的100%發(fā)酵,這個(gè)選

項(xiàng)不準(zhǔn)確。

參考答案：B

191.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

參考答案：A

192.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）人煩躁等不良癥狀。

A、齒禹齒

53rd

B、失眠

C、冠心病

D、糖尿病

參考答案：B

193.國(guó)內(nèi)外唯一用葉片炒制而成的名優(yōu)茶是（）。

A、西湖龍井

B、黃山毛峰

C、信陽(yáng)毛尖

D、六安瓜片

參考答案：D

194.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中

草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）

A、生姜,魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，麓香

C、覆香,金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

參考答案：A

195.鳳凰單機(jī)的香型豐富多樣，以下哪種不是其常見香型（）

A、鴨屎香

B、蜜蘭香

C、肉桂香

D、奶香

54th

參考答案：D

196.對(duì)于肝不好的人可以推薦喝()

A、綠茶

B、白茶

C、黑茶

D、黃茶

參考答案：B

197.豆子茶主是取適量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗

中，直接用開水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

參考答案：C

198.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

參考答案：D

199.點(diǎn)茶是。的主要飲茶方式

A、西周

55th

B、宋朝

C、明朝

D、清朝

參考答案：B

200.到了（）普洱茶開始大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”

A、唐朝

B、宋朝

C、明朝

參考答案：A

201.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

參考答案：D

202.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到賓客面前表示

對(duì)賓客敬意。

A、杯托

B、雙手

C、托盤

D、傳遞的方式

參考答案：C

56th

203.沖泡一杯鎮(zhèn)江金山翠芽茶，宜選用()，可以觀湯色、看茶形、

芽葉朵朵、亭亭玉立，觀之賞心悅目、別有風(fēng)趣。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、飄逸杯

D、玻璃茶杯

參考答案：D

204.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為()。

A、4-5g

B、2-3g

C、3-4g

D、l-2g

參考答案：C

205.沖泡綠茶叱水溫一般控制在多少度為宜？()

A、60℃

B、80℃

C、100℃

D、120℃

參考答案：B

206.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子,一只置入上好()湯，一只置入

煉奶。

A、綠茶

57th

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

參考答案：D

207.沖泡茶葉叱茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

參考答案：C

208.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶

程序”，共分為三個(gè)階段淮備階段、（）、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶段

C、待客階段

D、操作階段

參考答案：A

209.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來(lái)水

58th

參考答案：A

210.茶原產(chǎn)自哪里？()

A、浙江

B、云貴川地區(qū)

C、北京

參考答案：B

211.茶藝中使用的茶巾主要作用是()。

A、擦手

B、擦拭茶具上的水漬

C、裝飾茶席

D、包裹茶葉

參考答案：B

212.茶藝中的“聞香”是指什么？

A、聞茶葉的香氣

B、聞茶湯的香氣

C、聞茶具的香氣

D、聞泡茶環(huán)境的香氣

參考答案：B

213.茶藝中的“潔器”是指什么？

A、清洗茶具

B、選擇茶具

C、擺放茶具

59th

D、收藏茶具

參考答案：A

214.茶藝中的“鳳凰三點(diǎn)頭”是指什么？

A、一種茶葉的名稱

B、一種茶具的名稱

C、泡茶時(shí)的一■種手法

D、一種茶道儀式

參考答案：C

215.茶藝中“鳳凰三點(diǎn)頭”是指什么動(dòng)作？

A、倒茶時(shí)三次點(diǎn)頭

B、泡茶時(shí)三次提壺

C、品茶時(shí)三次聞香

D、洗茶時(shí)三次旋轉(zhuǎn)

參考答案：B

216.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、而寸心、真心、熱心

參考答案：A

217.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是抓貨源管理、抓人才管理、（）三個(gè)

方面

60th

A、抓內(nèi)部管理

B、抓財(cái)務(wù)管理

C、抓客戶管理

D、抓市場(chǎng)管理

參考答案：C

218.茶藝表演中，女性茶藝師的發(fā)型一般要求()。

A、時(shí)尚夸張

B、簡(jiǎn)潔大方，盤起頭發(fā)

C、披散長(zhǎng)發(fā)

D、隨意即可

參考答案：B

219.茶藝表演中，鞠躬禮一般分為()種。

A、1

B、2

C、3

D、4

參考答案：C

220.茶藝表演中，奉茶時(shí)一般用()手遞茶。

A、左

B、右

C、雙手

D、隨意

61st

參考答案：C

221.茶葉主要制作成什么形態(tài)？

A、粉狀

B、推桿狀

C、散葉狀

D、結(jié)團(tuán)狀

參考答案：C

222.茶葉中含有豐富的抗氧化劑，對(duì)身體健康有益。這個(gè)抗氧化劑

是？

A、維生素C

B、茶多酚

C、鈣

D、鐵

參考答案：B

223.茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，

特別是

A、紅茶

B、花茶

C、黑茶

D、綠茶

參考答案：D

224.茶葉中含有（）種化學(xué)成分

62nd

A、200

B、300

C、500

D、600

參考答案：C

225.茶葉中富含的成分是？

A、咖啡因

B、尼古丁

C、糅質(zhì)

D、乙醇

參考答案：A

226.茶葉中的主要成分不包括()

A、茶多酚

B、咖啡因

C、脂肪

D、氨基酸

參考答案：C

227.茶葉中的主要保健成分是什么?

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、茶多酚

D、礦物質(zhì)

63rd

參考答案：c

228.茶葉中的哪種成分具有提神醒腦的作用？()

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡因

D、維生素

參考答案：C

229.茶葉中的哪種成分具有抗氧化作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、纖維素

參考答案：A

230.茶葉中的哪種成分具有降血脂作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、維生素C

參考答案：A

231.茶葉中的哪種成分對(duì)胃有刺激作用？

A、茶多酚

B、咖啡因

64th

c、氨基酸

D、纖維素

參考答案：B

232.茶葉中的哪種成分對(duì)咖啡因有拮抗作用，能減少其刺激作

用？

A、茶多酚

B、氨基酸

C、生物

D、維生素C

參考答案：B

233.茶葉中的氨基酸主要影響茶葉的()

A、香氣

B、滋味

C、湯色

D、外形

參考答案：B

234.茶葉中的()在一定程度上可以抑制口腔細(xì)菌生長(zhǎng)，有助于口

腔健康。

A、茶多酚

B、茶氨酸

C、咖啡因

D、茶色素

65th

參考答案：A

235.茶葉中的()可以抑制口腔細(xì)菌，預(yù)防牖齒。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、茶黃素

D、茶紅素

參考答案：B

236.茶葉中的()具有抗氧化、防衰老等作用。

A、咖啡堿

B、茶多酚

C、氨基酸

D、維生素

參考答案：B

237.茶葉中的()對(duì)改善腸道微生物環(huán)境有一定作用。

A、茶多酚

B、茶多糖

C、茶氨酸

D、咖啡因

參考答案：B

238.茶葉中的()成分有助于降低膽固醇。

A、茶多酚

B、咖啡堿

66th

C、氨基酸

D、維生素

參考答案：A

239.茶葉外形“白毫顯露”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)之一

A、黃山毛峰

B、西湖龍井

C、鐵觀音

D、碧螺春

參考答案：D

240.茶葉審評(píng)時(shí)，開湯審評(píng)順序是（）

A、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

B、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

C、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

D、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底I

參考答案：A

241.茶葉的主要成分有哪些？（）

A、茶多酚

B、咖啡因

C、氨基酸

D、以上都是

參考答案：D

242.茶葉的植物學(xué)特征中,哪一項(xiàng)描述是錯(cuò)誤的？

67th

A、芽和嫩葉背面有銀白色茸毛

B、葉齒顯著

C、葉片側(cè)脈離葉緣1/3處向上彎

參考答案：C

243.茶葉的分類依據(jù)主要是其制作工藝中的發(fā)酵程度,綠茶屬于

哪種類型的茶（）。

A、發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、不發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

參考答案：C

244.茶葉的發(fā)酵程度主要取決于（）。

A、茶葉的品種

B、制作工藝

C、存放時(shí)間

D、采摘季節(jié)

參考答案：B

245.茶葉的儲(chǔ)存溫度最好控制在（）

A、-5℃-0℃

B、5℃-10℃

C、20℃-25℃

參考答案：B

68th

246.茶葉的采摘時(shí)間一般在()較為合適。

A、清晨

B、中午

C、傍晚

D、深夜

參考答案：A

247.茶葉的采摘季節(jié)主要有？()

A、春、夏、秋

B、春、秋

C、夏、秋

D、冬、春

參考答案：A

248.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，一芽一葉初展是()茶的典型采摘標(biāo)準(zhǔn)。

A、高級(jí)龍井

B、碧螺春

C、黃山毛峰

D、以上都是

參考答案：D

249.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素、茶

紅素、()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)

A、茶褐素

B、茶黃素

69th

C、維生素

D、茶色素

參考答案：B

250.茶葉的保存應(yīng)注意哪項(xiàng)控制,以減緩茶葉品質(zhì)的變化？

A、溫度越高越好

B、濕度越大越好

C、避免向溫商濕

參考答案：C

251.茶葉的保存應(yīng)避免()。

A、同溫

B、潮濕

C、異味

D、以上都是

參考答案：D

252.茶葉的保存方式中，以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？

A、密封保存

B、低溫保存

C、與有異味的物品一起存放

D、干燥保存

參考答案：C

253.茶葉的保存，相對(duì)濕度最好控制在()以下。

A、70%o茶葉在相對(duì)濕度70%以下的環(huán)境中能較好地保存，防止

70th

茶葉受潮變質(zhì)。如果濕度太高，茶葉容易發(fā)霉等。

B、60%o這個(gè)濕度要求相對(duì)嚴(yán)格了些，雖然低濕度對(duì)保存茶葉更

好，但70%以下是比較合適的范圍。

C、50%o這個(gè)濕度在實(shí)際保存中較難維持,且不是普遍要求的茶

葉保存濕度上限。

參考答案：A

254.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，濕度保持在（）以下較為合適。

A、70%

B、60%

C、50%

D、40%

參考答案：A

255.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變

速度將增加3—5倍

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

參考答案：C

256.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種化學(xué)反應(yīng)，（），

對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利

A、增進(jìn)滋味醇和

71st

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

參考答案：B

257.茶葉保存應(yīng)避免什么環(huán)境？（）

A、干燥

B、低溫

C、潮濕

D、密封

參考答案：C

258.茶葉保存時(shí)，應(yīng)控制其水分含量不超過(guò)多少,以防止變質(zhì)？

A、5%

B、3%

C、10%

參考答案：B

259.茶葉保存時(shí)，相對(duì)濕度最好控制在（）以下。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

參考答案：A

260.茶葉保存時(shí)，相對(duì)濕度最好控制在（）

72nd

A、30%-40%

B、50%-60%

C、70%-80%

參考答案：A

261.茶葉按照發(fā)酵程度分類,下列哪項(xiàng)不屬于六大茶類？

A、綠茶

B、紅茶

C、黃茶

D、花草茶

參考答案：D

262.茶席設(shè)計(jì)中，主題為“古韻茶香”，以下哪種元素不太適合()。

A、古典字畫

B、現(xiàn)代簡(jiǎn)約花瓶

C、復(fù)古茶具

D、傳統(tǒng)中式屏風(fēng)

參考答案：B

263.茶席設(shè)計(jì)中，色彩搭配應(yīng)遵循()原則。

A、對(duì)比鮮明

B、和諧統(tǒng)一

C、隨意搭配

D、色彩越多越好

參考答案：B

73rd

264.茶席設(shè)計(jì)的基本要素不包括（）。

A、茶具。茶具是茶席設(shè)計(jì)的核心要素之一,不同的茶具組合能營(yíng)

造不同的氛圍。

B、茶點(diǎn)。茶點(diǎn)可以和茶相互搭配，豐富茶席的內(nèi)容。

C、背景音樂(lè)風(fēng)格。雖然背景音樂(lè)可以為茶席增添氛圍，但它不是

茶席設(shè)計(jì)的基本要素，基本要素主要圍繞茶和與之直接相關(guān)的物

品O

參考答案：C

265.茶席設(shè)計(jì)的核心是（）

A、茶具

B、茶葉

C、主題

D、茶點(diǎn)

參考答案：C

266.茶文化的主要社會(huì)功能是（）。

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、益思、明目、健身

D、雅志、敬客、行道

參考答案：D

267.茶文化的特點(diǎn)是?

A、只有中國(guó)有

74th

B、只有日本有

C、全球公認(rèn)

D、因文化差異而不同

參考答案：D

268.茶樹栽培距今有()多年歷史了。

A、5000

B、3000

C、2000

D、1000

參考答案：B

269.茶樹的原產(chǎn)地是。()

A、中國(guó)

B、日本

C、印度

D、英國(guó)

參考答案：A

270.茶是在()世紀(jì)傳入歐洲

A、15

B、16

C、17

D、18

參考答案：C

75th

271.茶圣陸羽在()著作中詳細(xì)描述了茶的起源、種植、制作、

品飲等。

A、《茶譜》

B、《茶錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《大觀茶論》

參考答案：C

272.茶馬古道的終點(diǎn)是

A、大理

B、西藏

C、四川

D、香格里拉

參考答案：B

273.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶,烹茶盡

具”

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

參考答案：D

274.茶荷的主要作用是()

A、觀賞茶葉

76th

B、盛放茶葉

C、測(cè)量茶葉重量

D、A和B

參考答案：D

275.茶點(diǎn)的選擇原則是()

A、甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍

B、甜配紅、酸配綠、瓜子配烏龍

C、甜配綠、酸配烏龍、瓜子配紅

D、甜配烏龍、酸配綠、瓜子配紅

參考答案：A

276.茶的英文單詞“tea”是根據(jù)()方言發(fā)音演變而來(lái)。

A、福建

B、廣東

C、浙江

D、湖南

參考答案：A

277.茶的起源可追溯至哪個(gè)國(guó)家？

A、明朝

B、印度

C、日本

D、英國(guó)

參考答案：B

77th

278.茶的故鄉(xiāng)―世界上最早利用和種植茶的國(guó)家是()

A、日本

B、韓國(guó)

C、英國(guó)

D、中國(guó)

參考答案：D

279.茶道中的“清”、“美”、“靜”等側(cè)重于()

A、敬人愛(ài)民

B、人際關(guān)系的調(diào)整

C、和誠(chéng)處世

D、個(gè)人的修身養(yǎng)性

參考答案：D

280.茶道是哪個(gè)國(guó)家的傳統(tǒng)儀式？

A、中國(guó)

B、日本

C、英國(guó)

D、印度

參考答案：B

281.茶道六君子不包括()

A、茶則

B、茶漏

C、茶托

78th

參考答案：C

282.茶道精神是（）的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

參考答案：C

283.藏族喝茶，必須加的調(diào)味品是（）。

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

參考答案：B

284.不同的少數(shù)民族有不同的飲茶習(xí)俗，如藏族喝（）。

A、鹽巴茶

B、酥油茶

C、奶茶和香茶

D、擂茶

參考答案：B

285.餅茶須經(jīng)炙、碾（）三道工序，加工茶末,再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

79th

C、羅

D、磨

參考答案：C

286.碧螺春是()名優(yōu)茶的代表

A、卷曲形

B、扁平形

C、盤花形

D、蘭花形

參考答案：A

287.被譽(yù)為國(guó)飲的是下列哪種茶()o

A、白茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黃茶

參考答案：C

288.被譽(yù)為“茶圣”的是哪位古人？()

A、陸羽

B、盧仝

C、蘇軾

D、李白

參考答案：A

289.被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖、第一位制壺大師是()。

80th

A、宋代蘇東坡

B、明代龔(供)春

C、明代時(shí)大彬

參考答案：B

290.白毫銀針的原料全部是()

A、一■芽一■葉

B、一芽二葉

C、單芽

D、一芽三葉

參考答案：C

291.白茶沖泡的全部器具包括()

A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐

具

D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、

燒水爐具

參考答案：D

292.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。

A、南音名曲

B、三泉飛瀑

C、松濤海浪

81st

D、空山鳥語(yǔ)

參考答案：A

293.安溪烏龍茶藝使用的()的制作原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤、茶杯、茶針、水孟

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

參考答案：B

294.安溪鐵觀音茶藝的程序共有多少道？

A、8道

B、12道

C、16

參考答案：C

295.安吉白茶屬于哪一種茶

A、青茶

B、綠茶

C、白茶

D、紅茶

參考答案：B

296.6.以下哪項(xiàng)不是泡茶的基本要素？

A、水質(zhì)

B、水溫

82nd

c、茶量

D、茶具顏色

參考答案：D

297.20.下列哪項(xiàng)不屬于中國(guó)六大茶類？

A、黃茶

B、白茶

C、花茶

參考答案：C

298.12.下列哪種茶不屬于綠茶？（）

A、西湖龍井

B、安吉白茶

C、竹葉青茶

D、君山銀針

參考答案：D

299.《習(xí)茶》中，將茶葉滋味分為（）個(gè)類型

A、10

B、12

C、14

D、16

參考答案：C

300.《七碗茶詩(shī)》的作者Q

A、盧仝

83rd

B、杜甫

C、李白

D、蘇軾

參考答案：A

301.《大觀茶論》的作者是()

A、陸游

B、梅饒臣

C、趙佶

D、董臣

參考答案：C

302.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和,有較好

的藥理作用。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

參考答案：B

303.“未嘗干露味,先聞圣妙香”是指()程序

A、燙杯

B、烘茶

C、侯湯

D、品茶

84th

參考答案：D

304.“松煙香,桂圓味，湯色紅濃”形容的是()。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

參考答案：A

305.“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主

要觀點(diǎn)？

A、陳文華

B、林治

C、周渝

D、吳振鐸

參考答案：D

306.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

參考答案：C

307.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫,含而不

露”是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

85th

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：A

308.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、飲茶

D、吃糖

參考答案：D

309.“茶味人生細(xì)品司”喻指茉莉花茶藝的（）。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

參考答案：A

310.（）自明朝開始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

86th

參考答案：B

311.()飲用茶葉主要是散茶

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

參考答案：A

312.()屬于后發(fā)酵茶。

A、綠茶

B、紅茶

C、青茶

D、黑茶

參考答案：D

313.()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、竹簡(jiǎn)茶

C、打油茶

D^酥油茶

參考答案：C

314.()患者欲液茶,造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中

樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病

87th

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

參考答案：B

315.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

參考答案：A

316.()的外形是條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實(shí)

A、廬山云霧茶

B、安溪鐵觀音

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

參考答案：B

317.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

參考答案：B

88th

318.()倡導(dǎo)“以茶悟道”

A、皎然禪師

B、百丈懷海禪師

C、趙州從論禪師

D、隱元禪師

參考答案：C

319.()茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪烏龍茶

C、寧紅太子茶

D、白族三道茶

參考答案：A

320.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、鬲檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

參考答案：D

321.()不是根據(jù)茶樹產(chǎn)地并結(jié)合芽葉性狀命名的。

A、福鼎大白茶

B、福鼎大毫茶

C、劫海大葉種

89th

D、黃山種

參考答案：D

填空題

1.紫砂壺最適合沖泡的茶類是()。

答：烏龍茶或普洱茶

2.紫砂壺在使用后,需要及時(shí)清理并保持()，防止異味殘留。

答：干燥

3.紫砂壺是最適合沖泡()的茶具之一。

答：烏龍茶

4.紫砂壺是中國(guó)茶具中的一種，它以江蘇()出產(chǎn)的最為著名。

答：宜興

5.紫砂壺的產(chǎn)地是()()o

答：江蘇宜興

6.中國(guó)著名的茶區(qū)有西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和()。

答