啤酒人生,小吳雜壇

啤酒啤酒啤酒的歷史啤酒的特點啤酒的原料啤酒的分類啤酒的鑒賞啤酒的歷史關(guān)于的傳說很多，人類至今無法用科學(xué)的手段來鑒定它的出處，但根據(jù)一些歷史遺留下來的實物，我們可以推斷大約在9000年前，啤酒誕生于中東和古埃及，在金字塔背面刻有制作啤酒的浮雕至今依稀可辨，顯然，那時制造啤酒的工藝十分簡陋而笨拙。大約在同一時代，伊朗附近的閃米人不僅會制造啤酒，而且把制法刻在粘木板上，以獻(xiàn)給“農(nóng)耕女神”。另一種說法是在6000年前，生活在兩河流域的古巴比倫人就已知道用大麥釀造啤酒了。當(dāng)時的古巴比倫人用大麥煮粥當(dāng)作食物，吃不完就倒掉，經(jīng)過自然發(fā)酵，結(jié)果產(chǎn)生芳香的液體，喝到嘴里十分可口，從此發(fā)現(xiàn)了這一奇怪的液體，這也許就是啤酒的雛形。古巴比倫是人類文明發(fā)祥地之一，公元前1800年制定的漢漠拉比法典是世界上最早的成文法，其中就有關(guān)于啤酒的法令。第三種說法是在公元前3世紀(jì)，啤酒在中國出現(xiàn)，但以帝王酒聞名。當(dāng)魏王在海上航行時，在戰(zhàn)艦上他水煮大麥，然后用牛角作容器來喝。中世紀(jì)時，啤酒的發(fā)酵是由婦女在家中進(jìn)行的。亞歷山大·諾威博士是第一個把啤酒裝入玻璃瓶，并且軟木塞封口的人，他被譽(yù)為“瓶裝啤酒之父”。啤酒的特點啤酒含有17種人體生長所必。需的氨基酸和12種維生素。啤酒是一種原汁酒，含有豐富的谷物營養(yǎng)成分。它是用谷物經(jīng)發(fā)酵，再加入啤酒花調(diào)香的飲料，其中又以大麥為原料生產(chǎn)的啤酒口味最佳。啤酒的原料啤酒的原料1.大麥大麥?zhǔn)侵饕现弧＿x麥時應(yīng)該選顆粒肥大，淀粉豐富，發(fā)芽率強(qiáng)，二棱或者六棱的大麥。大麥含有豐富的營養(yǎng)素，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鹽、無機(jī)鹽和維生素（特別是維生素B1和維生素B2）。2.啤酒花啤酒花又稱蛇麻草，是一種多年生纏繞草本植物，屬?？撇輰兕?。啤酒花體型小，分雌雄異株，果實成圓錐形球狀，花蕾呈淺綠色。主要產(chǎn)自歐洲及亞洲西部，在我國新疆北部、東北和華北地區(qū)及山東等地區(qū)都有栽培。啤酒花含有豐富的苦味質(zhì)、單寧及酒花油?？辔顿|(zhì)含量在4%左右，酒液中豐富的淡苦味就是他的杰作?？辔顿|(zhì)還可以防止啤酒中的腐敗菌的繁殖，并殺死啤酒發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌和醋酸菌，增加啤酒泡沫的持久性。3.酵母酵母分為上發(fā)酵酵母和下發(fā)酵酵母兩種。上發(fā)酵酵母用于上發(fā)酵啤酒的發(fā)酵，發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳和泡沫將酵母漂浮于液面，最適宜的發(fā)酵溫度是10°~20°，發(fā)酵期為5~7天。下發(fā)酵酵母用于下發(fā)酵啤酒的發(fā)酵，發(fā)酵時懸浮于發(fā)酵液中，發(fā)酵終結(jié)后聚沉于底部，最適宜發(fā)酵溫度為5°~10°。，發(fā)酵期為6~12天。4.水釀造師通常將水稱之為釀造水，水占成品的90%~95%，影響著啤酒的口味和釀造過程。水中的六大鹽類：碳酸氫鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽、氯化物和硫酸鹽是釀造師特別關(guān)注的對象，必須將它們精確的平衡，風(fēng)味和質(zhì)量才能得到保證。因此，水的調(diào)整也非常重要。啤酒的制作過程選麥并發(fā)芽制漿煮漿冷卻發(fā)酵陳釀（也稱作陳化）過濾再發(fā)酵殺菌包裝啤酒的分類（一）按顏色分類1.淡色啤酒（1）黃色啤酒啤酒呈黃色，香氣突出，酒精度在3°~5°。（2）白色啤酒酒液大多呈白色，有水果香味且略帶焦香，酒精度為1°~3°.主要原料多為小麥。2.濃色啤酒（1）黑色啤酒酒液多成深紅色，紅里透黑，酒精度一般在8.5°。（2）棕色啤酒酒液多為棕色。（二）按麥汁濃度分類低濃度啤酒中濃度啤酒高濃度啤酒（三）按是否經(jīng)過殺菌分類1.鮮啤酒（未經(jīng)殺菌）鮮啤酒又稱生啤，也可以叫做扎啤。在生產(chǎn)過程中沒有經(jīng)過巴氏殺菌，但符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，口感鮮美，保質(zhì)期短，適合當(dāng)?shù)爻鍪邸?.熟啤酒（經(jīng)過殺菌）運用巴氏殺菌法對啤酒進(jìn)行60°~65°的熱水對啤酒進(jìn)行噴淋或者浸泡。保質(zhì)期長，適合遠(yuǎn)地銷售。（四）按發(fā)酵形式進(jìn)行分類1.上發(fā)酵啤酒2.下發(fā)酵啤酒啤酒的鑒賞（1）外觀觀察啤酒中的氣泡，鑒別是否在震蕩過后，一分鐘之內(nèi)還保留有至少一半的泡沫層，喝去一口后，泡沫還在杯壁內(nèi)側(cè)留下痕跡，此現(xiàn)象稱作“愛爾蘭帶”或者“布魯塞爾帶”，俗稱“掛杯”。（2）香味啤酒花的香味只能在啤酒剛倒出時鑒別，會很快消失，主要的味道有草味、松木味、松脂味、香料味等等。（3）后熟感指注入二氧化碳后是啤酒后熟。（4）口感和口味對酒體的知覺有淡濃之分。因為受啤酒中的蛋白質(zhì)和糊精的影響，酒液中含有二氧化碳會使口腔黏膜和舌面之間有麻辣的感覺。而回味指咽下一口啤酒后在嘴里所保持的鮮香味道，協(xié)調(diào)和消除啤酒花的苦味。（5）適當(dāng)?shù)呐菽穸冗m宜的泡沫厚度是25㎜~76㎜，并帶出啤酒花和麥芽酵母的香味。適度飲用啤酒的好處

1．維護(hù)心臟健康：大量的研究表明，適度飲酒，包括啤酒，可降低患心臟病的危險，心臟病是美國頭號殺手。在2006年的研究中，貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心和哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在生活方式中健康的男性中，適度飲酒者比禁酒者的心臟病發(fā)作的風(fēng)險，降低了40%—60%。2．保護(hù)血管：2007年，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險都有所減低。適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng)

3．降低糖尿病風(fēng)險：研究顯示，糖尿病人中度飲酒也能減少最大的殺手——冠心病發(fā)作的風(fēng)險。研究還表明，輕度飲酒習(xí)慣可幫助保護(hù)來自發(fā)展中國家的2型糖尿病患者。這可能是因為，飲酒會增加胰島素敏感性或消炎作用。4．提高認(rèn)知能力：啤酒對大腦有益嗎？研究表明，答案是肯定的。2006年刊登在《美國心臟協(xié)會雜志》上的報告表明，適量飲酒可能讓婦女獲得更好的認(rèn)知能力。無獨有偶，2003年出版的《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上的研究說，65歲以上的老年人每周飲用1—6杯含酒精的飲料，但過量飲酒，可導(dǎo)致骨折的幾率大大增加。

6．保持活力：回顧50項研究表明，在適度飲酒與總死亡率間有一種相反的聯(lián)系，據(jù)2005年來自美國農(nóng)業(yè)部的報告稱，每天喝1—2杯酒的人，死亡風(fēng)險似乎最低，這可能是由于啤酒起到了起到預(yù)防冠心病和中風(fēng)的作用。7．感覺更健康：《流行病學(xué)和社區(qū)衛(wèi)生雜志》上的一項研究結(jié)果顯示，喝啤酒的人比禁酒的人更少得病，自我感覺也更好。9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Monday,February10,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。20:32:5420:32:5420:322/10/20258:32:54PM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無以廣才，非志無以成學(xué)。2月-2520:32:5420:32Feb-2510-Feb-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。20:32:5420:32:5420:32Monday,February10,202513、志不立，天下無可成之事。2月-252月-2520:32:5420:32:54February10,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。10二月20258:32:54下午20:32:542月-2515、會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。二月258:32下午2月-2520:32Februa