餐飲服務(wù)與數(shù)字化運(yùn)營(yíng) 每個(gè)模塊直通賽證原題及答案 模塊六

模塊六一、單選題1.RFM模型中的“R”代表什么？（）購(gòu)買頻率購(gòu)買金額最近購(gòu)買時(shí)間賓客滿意度答案：C2.通過RFM模型分析，企業(yè)發(fā)現(xiàn)某位賓客的“F”值較高，這通常意味著該賓客（）A.最近購(gòu)買頻繁B.每次購(gòu)買金額較高C.最近購(gòu)買時(shí)間較長(zhǎng)D.是忠誠(chéng)度保持客戶答案：A3.企業(yè)如何確保在觸達(dá)賓客時(shí)不過度干擾他們？（）A.頻繁發(fā)送營(yíng)銷信息B.對(duì)所有賓客采用統(tǒng)一的觸達(dá)方式C.根據(jù)RFM模型調(diào)整觸達(dá)頻次和方式D.只對(duì)高價(jià)值客戶發(fā)送信息答案：C4.在RFM模型中，哪一項(xiàng)指標(biāo)可以幫助企業(yè)識(shí)別潛在流失客戶？（）A.購(gòu)買頻率B.購(gòu)買金額C.最近購(gòu)買時(shí)間D.所有指標(biāo)綜合考慮答案：D5.提高賓客價(jià)值的關(guān)鍵在于（）A.增加單次購(gòu)買金額B.頻繁發(fā)送營(yíng)銷信息C.制定個(gè)性化的運(yùn)營(yíng)策略D.提高服務(wù)質(zhì)量答案：C6.以下哪項(xiàng)不是餐飲賓客畫像的重要性？（）A.助力產(chǎn)品開發(fā)B.提供個(gè)性化服務(wù)C.降低食材成本D.提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度答案：C7.餐飲賓客畫像主要基于什么進(jìn)行描述？（）A.消費(fèi)者外貌B.消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析和挖掘C.消費(fèi)者年齡D.消費(fèi)者收入答案：B8.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)銷內(nèi)容策劃的主要介質(zhì)？（）A.圖片B.文字C.視頻D.產(chǎn)品答案：D9.下列哪項(xiàng)不屬于餐飲線下營(yíng)銷渠道？（）A.實(shí)體店面營(yíng)銷B.口碑營(yíng)銷C.微信營(yíng)銷D.會(huì)員營(yíng)銷答案：C10.餐飲自媒體營(yíng)銷中，以下哪個(gè)選項(xiàng)是自建平臺(tái)的方式？（）A.微信營(yíng)銷B.APP營(yíng)銷C.自建網(wǎng)站營(yíng)銷D.美團(tuán)網(wǎng)營(yíng)銷答案：C11.O2O營(yíng)銷的主要目的是什么？（）增加線上流量提高餐廳的知名度為顧客提供無(wú)縫連接的消費(fèi)體驗(yàn)降低餐廳運(yùn)營(yíng)成本答案：C12.以下哪個(gè)指標(biāo)是用來分析菜品銷售速度和成本回收效率的？（）A.顧客歡迎指數(shù)B.盈利指數(shù)C.盈虧平衡點(diǎn)D.菜品周轉(zhuǎn)率答案：D13.在進(jìn)行菜單產(chǎn)品銷售分析時(shí)，分析各時(shí)間段銷售情況的主要目的是什么？（）確定菜品毛利率B.評(píng)估員工工作效率C.了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣D.預(yù)測(cè)未來市場(chǎng)需求答案：C14.顧客歡迎指數(shù)高說明什么？（）A.菜品成本低B.菜品售價(jià)高C.菜品銷量好D.菜品毛利高答案：C15.菜單設(shè)計(jì)的核心要素不包括：（）菜單更新價(jià)格調(diào)整菜品成本分析餐廳裝飾答案：D16.菜品受歡迎度分析主要基于：（）A.菜品的價(jià)格B.顧客的反饋和評(píng)價(jià)C.菜品的營(yíng)養(yǎng)成分D.菜品的制作過程答案：B17.菜單矩陣中，哪類產(chǎn)品是盈利能力高且人氣也高的？（）A.明星產(chǎn)品B.耕馬產(chǎn)品C.問題產(chǎn)品D.瘦狗產(chǎn)品答案：A18.菜單項(xiàng)分類的主要目的是什么？（）A.提高菜品的美觀度B.降低菜品的制作成本C.優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高經(jīng)營(yíng)效益D.增加菜品的種類答案：C19.餐廳在進(jìn)行數(shù)據(jù)采集時(shí)，以下哪個(gè)維度不包括在內(nèi)？（）A.時(shí)間B.空間C.產(chǎn)品D.裝修風(fēng)格答案：D20.下列關(guān)于餐廳上座率的描述正確的是：（）A.上座率越高，說明餐廳越擁擠B.上座率是指餐廳的定員數(shù)C.上座率與餐廳的效益直接相關(guān)D.上座率反映了餐廳座位的使用效率答案：D21.下列關(guān)于人均消費(fèi)的描述，錯(cuò)誤的是：（）人均消費(fèi)受上座率的影響B(tài).人均消費(fèi)高意味著每位顧客的消費(fèi)能力強(qiáng)C.人均消費(fèi)額度高一定效益好D.人均消費(fèi)是評(píng)估餐廳經(jīng)營(yíng)效益的一個(gè)指標(biāo)答案：C22.每餐單位時(shí)間平均收入的高低主要反映餐廳的什么能力？（）A.服務(wù)能力B.營(yíng)銷能力C.創(chuàng)收能力D.成本控制能力答案：C23.在餐飲業(yè)中，哪一種策略有助于通過優(yōu)化菜品組合和成本控制來提高盈利能力？（）時(shí)間管理策略價(jià)格管理策略菜單管理策略人員管理策略答案：C24.以下哪一項(xiàng)不屬于時(shí)間管理策略中餐廳的時(shí)間構(gòu)成？（）顧客等待時(shí)間顧客用餐時(shí)間翻桌間隔時(shí)間食材準(zhǔn)備時(shí)間答案：D菜單更新過程中，以下哪項(xiàng)是必須要考慮的？（）餐廳裝飾風(fēng)格B.市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客反饋C.餐廳員工的個(gè)人喜好D.菜單的顏色和字體答案：B二、多選題1.以下哪些因素屬于RFM模型的分析范疇？（）A.購(gòu)買頻率B.購(gòu)買金額C.賓客年齡D.最近購(gòu)買時(shí)間答案：ABD2.根據(jù)RFM模型，企業(yè)在制定運(yùn)營(yíng)策略時(shí)可能考慮的賓客類型包括（）A.最高價(jià)值客戶B.忠誠(chéng)度保持客戶C.潛力客戶D.潛在流失客戶答案：ABCD3.在運(yùn)用RFM模型時(shí)，企業(yè)應(yīng)如何平衡賓客的觸達(dá)和干擾？（）A.確保觸達(dá)方式符合賓客偏好B.根據(jù)RFM值調(diào)整觸達(dá)頻次C.對(duì)所有賓客采取相同的觸達(dá)策略D.定期評(píng)估觸達(dá)效果并作出調(diào)整答案：ABD4.通過RFM模型，企業(yè)可以達(dá)到哪些目的？（）A.提高賓客滿意度B.增加銷售C.降低運(yùn)營(yíng)成本D.提升品牌忠誠(chéng)度答案：ABD5.下列關(guān)于RFM模型的說法，正確的是（）A.是一種有效的賓客價(jià)值分析工具B.無(wú)需考慮賓客的具體需求和行為C.可以幫助企業(yè)制定精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)策略D.對(duì)所有類型的企業(yè)都適用答案：AC6.餐飲賓客畫像的構(gòu)建包括以下哪些步驟？（）A.收集賓客所有的相關(guān)數(shù)據(jù)B.對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的分類C.為賓客貼上相應(yīng)的標(biāo)簽和指數(shù)D.忽略賓客的購(gòu)買歷史答案：ABC7.餐飲行業(yè)中的賓客畫像可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)以下哪些目標(biāo)？（）A.優(yōu)化運(yùn)營(yíng)管理B.降低勞動(dòng)力成本C.提供個(gè)性化服務(wù)D.提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度答案：ACD8.營(yíng)銷內(nèi)容策劃的創(chuàng)意內(nèi)容可以從哪些方面入手？（）A.故事化內(nèi)容B.互動(dòng)性內(nèi)容C.教育性內(nèi)容D.推銷行為答案：ABC9.營(yíng)銷內(nèi)容信息編輯的主要工作包括哪些？（）A.明確核心信息B.選擇故事主題C.確定視覺元素D.審核與校對(duì)答案：ACD10.在選擇內(nèi)容平臺(tái)投放時(shí)，通常需要考慮哪些類型的媒體？（）A.傳統(tǒng)媒體B.新媒體C.社交媒體D.戶外廣告答案：AB11.餐飲線下營(yíng)銷渠道通常包括哪些？（）A.實(shí)體店面營(yíng)銷B.口碑營(yíng)銷C.微信營(yíng)銷D.社區(qū)營(yíng)銷E.會(huì)員營(yíng)銷答案：ABDE12.下列哪些屬于餐飲自媒體營(yíng)銷的形式？（）微信營(yíng)銷APP營(yíng)銷C.自建網(wǎng)站營(yíng)銷D.大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)營(yíng)銷E.戶外廣告營(yíng)銷答案：ABC13.餐飲企業(yè)采用O2O平臺(tái)模式的好處有哪些？（）擴(kuò)大客源降低食品成本C.提高運(yùn)營(yíng)效率D.優(yōu)化顧客體驗(yàn)E.減少員工數(shù)量答案：ACD14.菜單產(chǎn)品銷售分析通常包括哪些內(nèi)容？（）顧客歡迎指數(shù)計(jì)算利潤(rùn)分析C.顧客行為分析D.菜品創(chuàng)新研發(fā)E.市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析答案：ABCE15.在分析菜品對(duì)總利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率時(shí)，需要考慮哪些因素？（）菜品銷量菜品售價(jià)菜品成本顧客滿意度菜品周轉(zhuǎn)率答案：ABC16.盈虧平衡點(diǎn)的計(jì)算需要考慮哪些成本？（）A.固定成本B.變動(dòng)成本C.人力成本D.原材料成本E.運(yùn)營(yíng)成本答案：AB17.菜單設(shè)計(jì)內(nèi)容涵蓋的方面包括：（）A.菜單更新B.價(jià)格調(diào)整C.餐廳的地理位置D.菜單項(xiàng)分類答案：ABD根據(jù)受歡迎程度和盈利能力，菜單項(xiàng)通?？梢员环譃槟膸最?？（）明星產(chǎn)品耕馬產(chǎn)品問題產(chǎn)品瘦狗產(chǎn)品答案：ABCD19.菜單矩陣可以幫助餐飲企業(yè)：（）A.確定哪些菜品需要調(diào)整或刪除B.了解顧客對(duì)菜品的滿意度C.清晰地看到哪些菜品對(duì)利潤(rùn)有正面影響D.提高菜品的制作效率答案：ABCD20.在進(jìn)行菜品分析時(shí)，餐飲企業(yè)通常需要：（）A.收集顧客的反饋和評(píng)價(jià)B.分析食材的采購(gòu)價(jià)格C.不用太在意競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品設(shè)置D.考慮菜品的創(chuàng)新性和多樣性答案：ABD21餐廳數(shù)據(jù)采集的核心維度包括：（）時(shí)間空間產(chǎn)品人員答案：ABC22.下列哪些指標(biāo)可以用來評(píng)估餐廳的經(jīng)營(yíng)效益？（）A.上座率B.翻臺(tái)率C.人均消費(fèi)D.餐飲成本率答案：ABCD餐飲成本率的高低對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)有哪些影響？（）影響餐廳的毛利率B.反映餐廳原材料采購(gòu)的效率C.直接決定餐廳的盈虧狀況D.體現(xiàn)餐廳在成本控制方面的能力答案：ABD提高每餐單位時(shí)間平均收入的方法包括：（）增加餐廳的座位數(shù)提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)化餐廳的菜品結(jié)構(gòu)延長(zhǎng)餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間答案：BCD有效的菜單管理策略應(yīng)包括哪些關(guān)鍵方面？（）菜品精選與創(chuàng)新B.成本控制與利潤(rùn)優(yōu)化C.菜單設(shè)計(jì)與布局D.顧客來源地分析答案：ABC三、判斷題1.RFM模型可以幫助企業(yè)準(zhǔn)確評(píng)估賓客的購(gòu)買頻率、金額和最近購(gòu)買時(shí)間。（對(duì)）2.通過RFM模型，企業(yè)可以識(shí)別出最高價(jià)值客戶和忠誠(chéng)度保持客戶，但無(wú)法識(shí)別潛力客戶和潛在流失客戶。（錯(cuò)）3.制定個(gè)性化的運(yùn)營(yíng)策略是提高賓客滿意度和增加銷售的關(guān)鍵步驟，但這與RFM模型無(wú)關(guān)。（錯(cuò)）4.餐飲賓客畫像可以幫助企業(yè)了解賓客的餐飲消費(fèi)習(xí)慣。（對(duì)）5.餐飲行業(yè)中的賓客畫像對(duì)產(chǎn)品開發(fā)沒有實(shí)際幫助。（錯(cuò)）6.賓客畫像的創(chuàng)建過程中，只需要收集靜態(tài)信息數(shù)據(jù)就足夠了。（錯(cuò)）7.營(yíng)銷內(nèi)容是一種需要依靠廣告推廣的營(yíng)銷方式。（錯(cuò)）8.在營(yíng)銷內(nèi)容創(chuàng)意策劃中，故事化內(nèi)容是一種有效的策略。（對(duì)）9.餐飲企業(yè)在進(jìn)行線下營(yíng)銷時(shí)，僅需要考慮實(shí)體店面營(yíng)銷和口碑營(yíng)銷兩種方式。（錯(cuò)）10.O2O平臺(tái)可以將線上的流量有效地引導(dǎo)到線下實(shí)體店，優(yōu)化顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。（對(duì)）11.餐飲自媒體營(yíng)銷只包括微信營(yíng)銷一種形式。（錯(cuò)）12.菜品銷售占比高就一定意味著該菜品對(duì)總利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率也高。（錯(cuò)）13.菜單產(chǎn)品銷售分析只包括成本與售價(jià)分析，利潤(rùn)分析和時(shí)段分析，不涉及其他內(nèi)容。（錯(cuò)）14.菜單更新和價(jià)格調(diào)整是菜單設(shè)計(jì)中最核心的兩個(gè)要素。（對(duì)）15.邊際貢獻(xiàn)是一個(gè)項(xiàng)目的售價(jià)和成本之間的差額，用于衡量項(xiàng)目的盈利能力。（對(duì)）16.明星產(chǎn)品是指那些在菜單上高盈利且人氣較低的產(chǎn)品。（錯(cuò)）