餐飲行業(yè)食品安全事故責(zé)任免除協(xié)議

餐飲行業(yè)食品安全責(zé)任免除協(xié)議合同編號：__________甲方（餐飲服務(wù)提供方）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（消費(fèi)者）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、協(xié)議的背景與目的1.協(xié)議的背景餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，食品安全問題日益受到關(guān)注。為了明確餐飲服務(wù)提供方和消費(fèi)者在食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)，特訂立本協(xié)議。2.協(xié)議的目的本協(xié)議的目的在于規(guī)范餐飲服務(wù)提供方的經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，同時合理界定雙方在食品安全中的責(zé)任。二、定義與解釋1.定義（1）“食品安全”指在餐飲服務(wù)過程中，由于食品污染、食物中毒等原因?qū)е孪M(fèi)者身體健康受到損害的事件。（2）“不可抗力因素”指不能預(yù)見、不能避免并不能克服的客觀情況，如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭等。2.解釋本協(xié)議中的條款應(yīng)按照通常的理解進(jìn)行解釋。如雙方對某些條款的理解存在爭議，應(yīng)通過友好協(xié)商解決。三、餐飲服務(wù)提供方的義務(wù)與責(zé)任1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)遵守（1）餐飲服務(wù)提供方應(yīng)嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，保證所提供的食品符合安全要求。（2）建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對食品采購、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的管理，防止食品污染和變質(zhì)。2.原材料采購與管理（1）選擇合法、正規(guī)的供應(yīng)商采購原材料，保證原材料的質(zhì)量和安全。（2）對采購的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和驗(yàn)收，不合格的原材料不得進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。（3）妥善保存原材料的采購憑證和檢驗(yàn)報告，以備查驗(yàn)。3.食品加工與制作（1）配備符合要求的食品加工設(shè)備和設(shè)施，保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。（2）嚴(yán)格按照食品加工工藝和操作規(guī)程進(jìn)行加工制作，保證食品的營養(yǎng)和品質(zhì)。（3）對食品加工人員進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。4.食品儲存與運(yùn)輸（1）設(shè)置符合要求的食品儲存場所，分類存放食品，防止交叉污染和變質(zhì)。（2）按照食品的儲存要求，控制儲存溫度、濕度等條件，保證食品的質(zhì)量安全。（3）使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具運(yùn)輸食品，保證食品在運(yùn)輸過程中的安全。四、消費(fèi)者的義務(wù)與責(zé)任1.如實(shí)告知健康狀況（1）消費(fèi)者在就餐前應(yīng)如實(shí)告知餐飲服務(wù)提供方自己的健康狀況，如過敏史、疾病史等。（2）如消費(fèi)者隱瞞自己的健康狀況，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。2.正確食用食品（1）消費(fèi)者應(yīng)按照餐飲服務(wù)提供方的提示和要求正確食用食品，避免因不當(dāng)食用導(dǎo)致食品安全的發(fā)生。（2）如消費(fèi)者違反餐飲服務(wù)提供方的提示和要求，擅自食用或處理食品，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。3.遵守餐廳規(guī)定（1）消費(fèi)者應(yīng)遵守餐飲服務(wù)提供方制定的餐廳規(guī)定，如不得攜帶寵物進(jìn)入餐廳、不得在餐廳內(nèi)吸煙等。（2）如消費(fèi)者違反餐廳規(guī)定，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生或影響餐廳的正常經(jīng)營秩序，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、食品安全的定義與范圍1.食品安全的定義食品安全是指在餐飲服務(wù)提供方提供食品的過程中，由于食品存在有毒、有害物質(zhì)或者受到致病性微生物、寄生蟲、農(nóng)藥殘留、重金屬等污染，或者食品添加劑使用不符合規(guī)定，或者食品標(biāo)簽、說明書不符合要求，或者食品儲存、運(yùn)輸、銷售不符合規(guī)定等原因，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)食物中毒、食源性疾病或者其他健康損害的事件。2.食品安全的范圍（1）食物中毒：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。（2）食源性疾?。褐甘称分兄虏∫蛩剡M(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。（3）其他健康損害：指除食物中毒和食源性疾病以外，因食品質(zhì)量問題導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)的其他健康損害，如營養(yǎng)不良、過敏反應(yīng)等。六、責(zé)任免除的情形1.不可抗力因素（1）如因不可抗力因素導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)責(zé)任。但餐飲服務(wù)提供方應(yīng)及時采取措施，減少的損失，并及時通知消費(fèi)者。（2）不可抗力因素消失后，餐飲服務(wù)提供方應(yīng)盡快恢復(fù)正常的餐飲服務(wù)。2.消費(fèi)者自身原因（1）如因消費(fèi)者自身的健康狀況、飲食習(xí)慣等原因?qū)е率称钒踩陌l(fā)生，餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)責(zé)任。（2）消費(fèi)者應(yīng)自行承擔(dān)因自身原因?qū)е碌氖称钒踩斐傻膿p失。3.第三方原因（1）如因第三方的原因?qū)е率称钒踩陌l(fā)生，餐飲服務(wù)提供方應(yīng)積極協(xié)助消費(fèi)者追究第三方的責(zé)任。（2）在第三方承擔(dān)責(zé)任之前，餐飲服務(wù)提供方不承擔(dān)賠償責(zé)任。但餐飲服務(wù)提供方應(yīng)及時采取措施，減少的損失，并及時通知消費(fèi)者。七、通知與協(xié)助義務(wù)1.通知（1）一旦發(fā)生食品安全，餐飲服務(wù)提供方應(yīng)立即停止相關(guān)食品的銷售和供應(yīng)，并及時通知消費(fèi)者。（2）消費(fèi)者在發(fā)覺食品安全問題后，應(yīng)及時向餐飲服務(wù)提供方反映，并配合餐飲服務(wù)提供方進(jìn)行調(diào)查和處理。2.協(xié)助調(diào)查（1）發(fā)生食品安全后，餐飲服務(wù)提供方和消費(fèi)者應(yīng)積極配合有關(guān)部門的調(diào)查和處理工作，提供相關(guān)的證據(jù)和信息。（2）餐飲服務(wù)提供方應(yīng)協(xié)助消費(fèi)者進(jìn)行醫(yī)療救治，并承擔(dān)相應(yīng)的費(fèi)用。但如經(jīng)調(diào)查認(rèn)定食品安全是由消費(fèi)者自身原因或第三方原因?qū)е碌模惋嫹?wù)提供方有權(quán)向消費(fèi)者或第三方追償。八、證據(jù)的保留與提供1.餐飲服務(wù)提供方的證據(jù)保留（1）餐飲服務(wù)提供方應(yīng)妥善保留與食品安全相關(guān)的證據(jù)，包括食品原材料的采購憑證、檢驗(yàn)報告、食品加工制作記錄、食品儲存和運(yùn)輸記錄等。（2）這些證據(jù)應(yīng)保存至少兩年，以備有關(guān)部門的檢查和調(diào)查。2.消費(fèi)者的證據(jù)提供（1）消費(fèi)者在發(fā)覺食品安全問題后，應(yīng)盡量保留相關(guān)的證據(jù)，如食品樣品、就餐憑證、醫(yī)療記錄等。（2）消費(fèi)者應(yīng)及時向餐飲服務(wù)提供方和有關(guān)部門提供這些證據(jù)，以便進(jìn)行調(diào)查和處理。九、爭議解決方式1.協(xié)商解決（1）雙方在履行本協(xié)議過程中如發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。（2）協(xié)商應(yīng)在一方提出協(xié)商請求后的[具體天數(shù)]天內(nèi)進(jìn)行，如雙方在協(xié)商期限內(nèi)未能達(dá)成一致意見，任何一方均可向有關(guān)部門申請調(diào)解或提起仲裁或訴訟。2.調(diào)解（1）如協(xié)商不成，雙方同意由[調(diào)解機(jī)構(gòu)名稱]進(jìn)行調(diào)解。（2）調(diào)解應(yīng)在一方提出調(diào)解申請后的[具體天數(shù)]天內(nèi)進(jìn)行，如雙方在調(diào)解期限內(nèi)未能達(dá)成一致意見，任何一方均可向仲裁機(jī)構(gòu)申請仲裁或向人民法院提起訴訟。3.仲裁（1）如調(diào)解不成，雙方同意將爭議提交[仲裁機(jī)構(gòu)名稱]進(jìn)行仲裁。（2）仲裁裁決是終局的，對雙方均具有約束力。4.訴訟（1）如雙方不愿仲裁或仲裁裁決被人民法院依法撤銷，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。（2）訴訟應(yīng)向有管轄權(quán)的人民法院提起，雙方同意以本協(xié)議簽訂地的人民法院為管轄法院。十、協(xié)議的變更與解除1.變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補(bǔ)充協(xié)議。（2）變更或補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力，如變更或補(bǔ)充協(xié)議與本協(xié)議不一致，以變更或補(bǔ)充協(xié)議為準(zhǔn)。2.解除的條件與程序（1）雙方協(xié)商一致，可以解除本協(xié)議。（2）如一方違反本協(xié)議的約定，另一方有權(quán)解除本協(xié)議，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。十一、違約責(zé)任1.餐飲服務(wù)提供方的違約責(zé)任（1）如餐飲服務(wù)提供方違反本協(xié)議的約定，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賠償范圍包括消費(fèi)者的醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)、交通費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)等直接損失，以及因食品安全給消費(fèi)者造成的精神損害撫慰金等間接損失。（2）如餐飲服務(wù)提供方的違約行為給消費(fèi)者造成嚴(yán)重后果的，消費(fèi)者有權(quán)要求餐飲服務(wù)提供方承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任。懲罰性賠償責(zé)任的金額為消費(fèi)者購買食品價款的十倍，或者消費(fèi)者所受損失的三倍，以較高者為準(zhǔn)。2.消費(fèi)者的違約責(zé)任（1）如消費(fèi)者違反本協(xié)議的約定，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生或影響餐廳的正常經(jīng)營秩序，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。賠償范圍包括餐飲服務(wù)提供方的直接損失，如食品原材料的損失、餐廳設(shè)備設(shè)施的損壞等，以及因消費(fèi)者的違約行為給餐飲服務(wù)提供方造成的營業(yè)損失等間接損失。（2）如消費(fèi)者的違約行為給餐飲服務(wù)提供方造成嚴(yán)重后果的，餐飲服務(wù)提供方有權(quán)要求消費(fèi)者承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任。懲罰性賠償責(zé)任的金額為餐飲服務(wù)提供方所受損失的兩倍。十二、保密條款1.保密的內(nèi)容（1）雙方應(yīng)對在履行本協(xié)議過程中知悉的對方的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密和個人隱私等信息予以保密。（2）保密信息的范圍包括但不限于雙方的經(jīng)營策略、客戶名單、財務(wù)數(shù)據(jù)、技術(shù)資料等。2.保密的期限（1）本協(xié)議的保密期限為自本協(xié)議生效之日起[具體年限]年。（2）在保密期限屆滿后，雙方仍應(yīng)對知悉的對方的保密信息予以保密，直至該保密信息已為公眾所知悉。十三、法律適用與管轄1.法律適用本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除等事宜均適用中華人民共和國法律。2.管轄法院（1）雙方同意，如因本協(xié)議的履行發(fā)生爭議，應(yīng)由雙方協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向合同簽訂地的人民法院提起訴訟。（2）本協(xié)議簽訂地為[具體地點(diǎn)]。十四、協(xié)議的生效與期限1.協(xié)議的生效時間本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。2.協(xié)議的期限本協(xié)議的有