5S管理實(shí)施總結(jié)

上海新迎園餐飲管理有限公司10/105S管理實(shí)施總結(jié)自2013年4月新迎園集團(tuán)公司組織開展了“5S”推行培訓(xùn)以來，我餐飲公司精心組織，積極行動(dòng)，各階段工作進(jìn)展有序并順利完成，我公司在原有的6T實(shí)務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理基礎(chǔ)上，結(jié)合5S管理，使現(xiàn)場(chǎng)管理工作不斷的得到優(yōu)化和深化，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)管理過程的整體優(yōu)化.在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶動(dòng)下，在餐飲公司總部及服務(wù)點(diǎn)全體成員的努力下，公司緊緊圍繞現(xiàn)場(chǎng)6T、5S管理工作，充分發(fā)揮崗位職能，不斷改進(jìn)工作方法，提高工作效率，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，這次5S管理推行主要針對(duì)公司總部及各服務(wù)點(diǎn)辦公室開展工作，服務(wù)點(diǎn)操作現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行原有的餐飲6T現(xiàn)場(chǎng)管理?，F(xiàn)就公司半年5S推進(jìn)工作做簡(jiǎn)要總結(jié)。一、建立5S推行小組。集團(tuán)公司培訓(xùn)結(jié)束后，我公司立即成立了5S推行小組，主要負(fù)責(zé)總部及服務(wù)點(diǎn)辦公室的整改改進(jìn)工作。組長(zhǎng)：金海宏副組長(zhǎng)：黃春張秋林組員：湯云龍、譚曉燕、趙豐、周易、馮友為、張佳駿以及下屬各服務(wù)點(diǎn)經(jīng)理，廚師長(zhǎng)。在成立5S推行小組后，首先明確了各成員的職責(zé)。組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)此次5S推行小組的領(lǐng)導(dǎo)，指揮，職責(zé)分配，監(jiān)督。副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)對(duì)5S推行小組進(jìn)行指導(dǎo)，監(jiān)督，檢查計(jì)劃的進(jìn)度。成員：制定5S推行計(jì)劃，并按照計(jì)劃實(shí)施下去。對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行5S相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，匯報(bào)5S的推行情況。二、5S管理的準(zhǔn)備階段1、制定實(shí)施流程及工作計(jì)劃工作目標(biāo)知識(shí)準(zhǔn)備關(guān)鍵點(diǎn)控制流程圖1．更好地貫徹我們公司的全面質(zhì)量管理方針，提高員工質(zhì)量管理的主動(dòng)性。2．提高員工的整體素質(zhì)和工作效益。3.提高我們公司的辦公室工作人員的工作效率及餐飲公司的整體形象。1．全面了解5S管理的相關(guān)知識(shí)。2．了解餐飲公司相關(guān)的規(guī)章制度。3．了解5S實(shí)施的內(nèi)容、要點(diǎn)、難點(diǎn)和方法等1．成立5S推行小組餐飲公司總部及各服務(wù)點(diǎn)成立5S推行小組，并且明確劃分推行小組成員的工作職責(zé)。7．5S成果發(fā)布6．分析問題，制定對(duì)策5．5S活動(dòng)檢查和評(píng)比4．執(zhí)行5S7．5S成果發(fā)布6．分析問題，制定對(duì)策5．5S活動(dòng)檢查和評(píng)比4．執(zhí)行5S活動(dòng)計(jì)劃3．5S活動(dòng)培訓(xùn)與宣傳2．確定5S活動(dòng)計(jì)劃1．成立5S推行小組2．確定5S活動(dòng)計(jì)劃5S推行小組成員負(fù)責(zé)制訂5S推廣活動(dòng)計(jì)劃及制度，該計(jì)劃通過組長(zhǎng)審批后生效。3．5S活動(dòng)培訓(xùn)與宣傳為了讓員工明確5S活動(dòng)的目標(biāo)和意義，調(diào)動(dòng)員工參與5S活動(dòng)的積極性，質(zhì)檢部和行政部門開展各種5S培訓(xùn)與宣傳活動(dòng)。4．執(zhí)行5S活動(dòng)計(jì)劃各相關(guān)部門具體執(zhí)行5S活動(dòng)計(jì)劃。5．5S活動(dòng)檢查和評(píng)比5S推行小組監(jiān)督各部門5S活動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行情況，對(duì)各部門反饋的5S活動(dòng)成果進(jìn)行檢查和評(píng)比6．分析問題，制定對(duì)策5S推行小組分析5S活動(dòng)推行過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并制定相應(yīng)的對(duì)策7．5S成果發(fā)布5S推行小組負(fù)責(zé)定期發(fā)布5S活動(dòng)取得的成果，并根據(jù)員工的表現(xiàn)情況和企業(yè)的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施具體獎(jiǎng)懲。2、制定此次5S管理的時(shí)間計(jì)劃表為了使此次5S管理能順利的完成，在制訂完相關(guān)的計(jì)劃后，我們5S推行小組又積極的制定了5S管理的時(shí)間計(jì)劃表，明確了本次5S管理各階段的時(shí)間，實(shí)施的內(nèi)容，以及這項(xiàng)內(nèi)容的負(fù)責(zé)組織?？傮w階段工作內(nèi)容具體措施負(fù)責(zé)組織起始時(shí)間（2013年）5月6月7月8月……建立5S推行小組1.建立5S推行小組公司各管理者2.小組成員明確責(zé)任推行小組組長(zhǎng)5S管理的準(zhǔn)備階段3.制定實(shí)施流程及工作計(jì)劃制度表格及相關(guān)制度推行小組4.召開5S管理推行動(dòng)員會(huì)召集相關(guān)管理推行人員開會(huì)推行小組5.對(duì)相關(guān)人員培訓(xùn)5S管理知識(shí)了解5S管理的要點(diǎn)內(nèi)容質(zhì)檢部5S管理的實(shí)施階段6.總部開始帶頭實(shí)施5S管理樣板單位的選定、活動(dòng)推進(jìn)公司總部7.下屬服務(wù)點(diǎn)按照總部辦公室開始對(duì)各自辦公室實(shí)施5S活動(dòng)實(shí)施各服務(wù)點(diǎn)8.質(zhì)檢部進(jìn)行巡回指導(dǎo)，檢查實(shí)施情況質(zhì)檢部進(jìn)行巡查質(zhì)檢部5S管理的結(jié)果展示階段9.各服務(wù)點(diǎn)對(duì)實(shí)施5S的前后的辦公室進(jìn)行對(duì)比對(duì)實(shí)施單位進(jìn)行打分質(zhì)檢部10.5S推行小組對(duì)各個(gè)服務(wù)點(diǎn)推行結(jié)果進(jìn)行展示，評(píng)比5S管理的提升持續(xù)階段11.5S實(shí)施結(jié)果的維持質(zhì)檢部每月不定期檢查質(zhì)檢部12.對(duì)服務(wù)點(diǎn)其他地方進(jìn)行5S輔助管理各服務(wù)點(diǎn)3、召開5S管理推行動(dòng)員大會(huì)為了更好的宣傳5S管理，在5S管理實(shí)施前，我們餐飲公司進(jìn)行了一次推行前的動(dòng)員大會(huì)。參加此次大會(huì)的有公司的總部各成員以及下屬各服務(wù)點(diǎn)的經(jīng)理及廚師長(zhǎng)，讓大家對(duì)5S管理有一個(gè)比較深刻的認(rèn)識(shí)，結(jié)合我們餐飲公司的情況，深知目前我們的各服務(wù)點(diǎn)辦公室以及總部對(duì)推行5S管理的必要性。在會(huì)后，由5S推行小組制定了相關(guān)的推行制度標(biāo)準(zhǔn)。4、對(duì)5S推行小組進(jìn)行5S管理的培訓(xùn)由于之前我們公司的大多數(shù)管理人員并沒有接觸過5S管理，所以我們餐飲公司質(zhì)檢部就自己制作了一些培訓(xùn)資料，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，來不及培訓(xùn)的，有行政部把資料OA發(fā)給各服務(wù)點(diǎn)自行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。這對(duì)以后實(shí)施階段的順利進(jìn)行打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、5S管理的實(shí)施階段由于之前都沒有做過5S管理，所以此次5S的推進(jìn)，我們選定先由公司總部先進(jìn)行，其他服務(wù)點(diǎn)一邊學(xué)習(xí)一邊嘗試先做的模式進(jìn)行。辦公室5S實(shí)施（1）現(xiàn)場(chǎng)的整理、整頓、清掃實(shí)施階段。餐飲公司總部的整理、整頓、清掃首先由行政人力部發(fā)起。而服務(wù)點(diǎn)則由點(diǎn)經(jīng)理統(tǒng)籌組織進(jìn)行。人力資源部譚曉燕首先要求總部各位同事開始按照5S的要求去整理，主要依據(jù)以下原則：明確原則，大膽果斷清除無用品。研究無用品的產(chǎn)生原因，對(duì)其采取相應(yīng)對(duì)策。防止污染源的發(fā)生。對(duì)文件進(jìn)行編排、存放。辦公用品的擺放以及處理如下表：常用程度使用頻率分類方式低過去一年都沒有使用過的物品，而且不能再用丟棄中在過去的6個(gè)月中只使用過一次的物品歸檔并集中存放在文件柜中一個(gè)月使用一次的物品高一周使用一次的物品按待處理、正在處理、已處理分類，整齊地放置在辦公桌上固定文件筐中總部的各位同事也非常積極的配合行動(dòng)起來，收拾自己的辦公桌，對(duì)自己負(fù)責(zé)的文件柜進(jìn)行了整理歸納，長(zhǎng)期沒有用過的物品果斷進(jìn)行清理。此次整理給總部的辦公室騰出了很多空間，創(chuàng)造了一個(gè)良好的工作環(huán)境。接下來就是5S中的整頓，對(duì)于整理留下的辦公物品，我們要按照三定原則：定物、定位、定量的要求擺放整齊，并加以標(biāo)識(shí)。使其一目了然，減少了尋找物品的時(shí)間，擁有了一個(gè)整齊、整潔的環(huán)境，自然就提高了辦公室人員的工作效率。接著，便是5S中的清掃工作了，以前的清掃都是無序的，看見了就打掃一下，有時(shí)也沒理。這樣我們的辦公區(qū)域就長(zhǎng)期處于一種不衛(wèi)生的狀態(tài)。所以，實(shí)行5S的清掃后，譚曉燕就給辦公室的清掃制定了一個(gè)長(zhǎng)期的排班，一天進(jìn)行一次小掃，一周一個(gè)大掃。下表為餐飲公司總部的清掃排班表：值日衛(wèi)生排表（9月份）諸鳳9.29.139.26范瑛9.39.169.27馮友為9.49.179.30譚曉燕9.59.18趙豐9.69.19張佳駿9.99.20周褘9.109.23何佩罡9.119.24湯云龍9.129.25除上面以外，人力部還著重對(duì)一下問題進(jìn)行了突出整改：1.編排衛(wèi)生值日表（每周五中午大掃除）2.做好落手清工作（如打印機(jī)的使用）3.儲(chǔ)物柜有規(guī)律地?cái)[放并黏貼規(guī)范統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)4.垃圾筒每日處理，不隔夜5.長(zhǎng)時(shí)間離開辦公室（包括下班）時(shí)隨手關(guān)閉日光燈、空調(diào)、電腦、打印機(jī)、飲水機(jī)、辦公室門窗等6.辦公場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙5S清潔，素養(yǎng)階段在5S的定義中，清潔就是要求我們各服務(wù)點(diǎn)及總部人員要維持整理、整頓、清掃所取得的成果，繼續(xù)保持辦公室及用品的整潔。所以我們要求各辦公室人員要做到徹底的，持續(xù)的實(shí)施實(shí)施整理、整頓、清掃工作，并做到責(zé)任到個(gè)人、保證無清掃盲區(qū)。只有做到了這些，提高各位員工的素養(yǎng)，我們的5S才能起到應(yīng)有的作用。所以，在總部開會(huì)的時(shí)候，5S推行小組要求每位員工都養(yǎng)成良好的生活和工作習(xí)慣，自覺遵守規(guī)章制度，服務(wù)點(diǎn)的經(jīng)理及廚師長(zhǎng)要定期對(duì)員工進(jìn)行這方面的培訓(xùn)。主要內(nèi)容有：強(qiáng)化對(duì)員工的教育創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和工作氛圍加強(qiáng)員工之間的溝通對(duì)員工的努力給予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)在5S管理的實(shí)施階段中，也出現(xiàn)很多問題。所以我們質(zhì)檢部在對(duì)服務(wù)點(diǎn)進(jìn)行巡查的時(shí)候，就特別注意我們5S推進(jìn)工作的情況，對(duì)于開展出現(xiàn)問題的要積極的進(jìn)行指導(dǎo)，糾正；對(duì)于開展順利并取得積極反應(yīng)的要適當(dāng)給予贊賞表揚(yáng)。下表為5S現(xiàn)場(chǎng)檢查考核表。 服務(wù)點(diǎn)日期檢查者項(xiàng)目檢查內(nèi)容應(yīng)得分實(shí)得分存在問題的闡述改善對(duì)策結(jié)果確認(rèn)⑴整理把無用的物品撤離現(xiàn)場(chǎng)①是否定期清除不必要品?6②有無不用、不急用、近期不用的辦公用品或私人物品？4③過道是否暢通無阻？4④辦公區(qū)域劃分是否明確？4⑤物品是否按區(qū)域擺放？5小計(jì)23⑵整頓現(xiàn)場(chǎng)使用的物品歸位放置辦工桌是否定位化，桌面是否整潔？6資料是否易取，不用尋找？4文件具是否標(biāo)識(shí)明確？5④圖紙、文件目錄標(biāo)識(shí)是否清楚？5垃圾放置有否規(guī)范？4小計(jì)24⑶清掃現(xiàn)場(chǎng)清掃衛(wèi)生地面是否整潔？5②辦公臺(tái)面是否雜亂無章？5③辦工作上物品是否有無灰塵、污垢？6④工作場(chǎng)所下班前有無清掃？6小計(jì)22⑷清潔環(huán)境的保持①5S是否規(guī)則化？5②相關(guān)設(shè)備是否定期維護(hù)？4③作業(yè)場(chǎng)所是否干凈整潔？4④物品擺放是否井然有序？3小計(jì)16⑸素養(yǎng)養(yǎng)成習(xí)慣是否遵守相關(guān)規(guī)定？4②工作牌，工號(hào)牌是否佩戴整齊？4③工人的精神狀態(tài)是否良好？3是否其他的規(guī)定？4小計(jì)15總計(jì)備注1.5S現(xiàn)場(chǎng)每周不定時(shí)檢查2.檢查組人員：5S小組人員檢查3.對(duì)檢查存在的問題，必須在3日內(nèi)完成整改4.5S檢查的成績(jī)作為各服務(wù)點(diǎn)考核的依據(jù)受檢服務(wù)點(diǎn)經(jīng)理確認(rèn)簽字：審核：四、5S管理的結(jié)果展示公司在推行5S管理的四個(gè)月以來，效果明顯。極大地改善了公司總部以及下屬各服務(wù)點(diǎn)辦公室的整體辦公環(huán)境以及員工的整個(gè)精神狀態(tài)和面貌。這對(duì)于我們公司的辦公效率以及我們公司的整體形象也是一個(gè)質(zhì)的飛躍，所以我們的5S管理也將積極的推行下去，持續(xù)的改進(jìn)，整理，清掃，保持好，提高所有員工的素養(yǎng)。下面是總部的5S管理推行后，辦公桌展示圖：五、5S管理的提升維持階段在整個(gè)活動(dòng)期間，督導(dǎo)組和執(zhí)行組定期或不定期的進(jìn)行檢查，加強(qiáng)檢查反饋，應(yīng)用PCDA循環(huán)促進(jìn)5S工作穩(wěn)步推進(jìn)。在檢查過程中，都能按照5S的要求去布置、落實(shí)，每天都能按照5S要求對(duì)辦公室現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行自查自糾、循環(huán)往復(fù)，形成了5S管理的常態(tài)化。逐漸建立完善現(xiàn)場(chǎng)5S管理制度，為階段活動(dòng)的執(zhí)行提供了細(xì)化的環(huán)節(jié)。素養(yǎng)階段要求辦公室建立自己的現(xiàn)場(chǎng)管理制度，確立衛(wèi)生值班制度。其實(shí)在我們推行的5S管理中，我們發(fā)現(xiàn)5S與我們餐飲公司原有的6T管理有一定的相通之處。由于6T管理在我們餐飲公司廚房已經(jīng)取得很好的成績(jī)，在5S推進(jìn)的過程中，6T可以作為5S一個(gè)很好的補(bǔ)充。所以在以后維持提升階段，我們不僅要把5S管理用到我們的辦公室，也要把它運(yùn)用到廚房的6T實(shí)務(wù)管理中，更好的為我們公司提供高質(zhì)量，高效率，高層次的服務(wù)。這一次的5S管理推行中，對(duì)我們餐飲公司產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，不僅讓我們的“大腦”辦公室有了一個(gè)整潔高效率的運(yùn)作環(huán)境，而且也讓我們的管理者以及員工又一