2024年八年級生物下冊 9.23.2食品保存說課稿 （新版）蘇教版

2024年八年級生物下冊9.23.2食品保存說課稿（新版）蘇教版授課內容授課時數授課班級授課人數授課地點授課時間教學內容分析1.本節(jié)課的主要教學內容：2024年八年級生物下冊9.23.2食品保存。

2.教學內容與學生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課將引導學生回顧食物腐敗的原因，結合之前學習的微生物知識，分析不同食品保存方法的原理，如冷藏、冷凍、腌制等，旨在讓學生理解食品保存的必要性和方法，提高食品安全意識。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的生命觀念、科學探究和實踐能力。通過學習食品保存的知識，學生能夠樹立正確的食品安全意識，形成對微生物作用的認識，發(fā)展科學思維，學會運用所學知識解決實際問題，提高實驗操作技能，增強社會責任感。教學難點與重點1.教學重點：

-食品腐敗的原因分析：重點講解微生物活動對食品的影響，包括細菌、真菌等微生物如何導致食品變質。

-食品保存方法原理：強調冷藏、冷凍、腌制等保存方法的工作原理，以及它們如何抑制微生物的生長和食品的氧化。

-實際應用舉例：通過具體的食品保存案例，如如何保存肉類、蔬菜等，讓學生理解保存方法的實際應用。

2.教學難點：

-微生物生長條件與食品保存的關系：難點在于理解微生物生長所需的條件（如溫度、濕度、氧氣等）與食品保存方法之間的關聯(lián)。

-不同保存方法的適用性：難點在于判斷不同食品適合哪種保存方法，以及每種方法的效果和適用范圍。

-實驗操作中的注意事項：難點在于學生在進行食品保存實驗時，如何正確操作以避免實驗誤差和食品安全問題。例如，腌制食品時如何控制鹽分和酸度，以及如何避免交叉污染。教學資源準備1.教材：確保每位學生擁有《2024年八年級生物下冊》教材，包含9.23.2食品保存相關章節(jié)。

2.輔助材料：準備與食品保存相關的圖片、圖表和視頻，如食品變質前后對比圖、食品保存方法的動畫演示等。

3.實驗器材：準備實驗操作所需的玻璃器皿、食品樣本、鹽、糖、醋等實驗材料，確保安全使用。

4.教室布置：設置分組討論區(qū)，安排實驗操作臺，營造互動學習氛圍，方便學生分組實驗和討論。教學過程設計（一）導入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設情境：展示一組新鮮食物和過期食物的對比圖片，引導學生思考為什么食物會變質。

2.提出問題：引導學生思考食物變質的原因，激發(fā)學生對食品保存方法的好奇心。

3.學生討論：分組討論，分享對食物變質原因的初步認識。

（二）講授新課（15分鐘）

1.食品腐敗的原因分析：

-講解微生物活動對食品的影響，介紹細菌、真菌等微生物如何導致食品變質。

-強調微生物生長所需的條件，如溫度、濕度、氧氣等。

-分析不同食品變質的特點，如肉類、蔬菜、水果等。

2.食品保存方法原理：

-講解冷藏、冷凍、腌制等保存方法的工作原理。

-強調每種方法如何抑制微生物的生長和食品的氧化。

-結合實例，如如何保存肉類、蔬菜等。

3.不同保存方法的適用性：

-分析不同食品適合哪種保存方法，以及每種方法的效果和適用范圍。

-引導學生思考如何根據食品特性和保存需求選擇合適的保存方法。

（三）鞏固練習（10分鐘）

1.課堂練習：通過填空、選擇、判斷等題型，鞏固學生對食品保存方法的理解。

2.小組討論：分組討論，分析實際案例，如如何保存家庭剩余的飯菜。

3.學生展示：每組派代表分享討論結果，教師點評并總結。

（四）課堂提問（5分鐘）

1.提問環(huán)節(jié)：教師提問，檢查學生對食品保存知識的掌握情況。

2.學生回答：學生積極回答問題，教師點評并給予反饋。

（五）師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：針對食品保存方法，教師提出問題，引導學生思考。

2.學生回答：學生積極回答問題，教師點評并給予反饋。

3.互動游戲：設計一個與食品保存相關的互動游戲，讓學生在游戲中鞏固知識。

（六）課堂小結（5分鐘）

1.教師總結：回顧本節(jié)課的主要內容，強調食品保存的重要性。

2.學生反思：引導學生反思自己在學習過程中的收獲和不足。

（七）作業(yè)布置（5分鐘）

1.布置作業(yè)：要求學生完成課后練習題，鞏固所學知識。

2.提醒學生：提醒學生注意食品安全，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

整個教學過程共計45分鐘，緊扣實際學情，凸顯教學重難點，解決問題及核心素養(yǎng)能力的拓展要求，實現教學雙邊互動。學生學習效果學生學習效果主要體現在以下幾個方面：

1.知識掌握：

-學生能夠理解并描述食品腐敗的原因，包括微生物活動、食品成分的變化等。

-學生能夠識別和解釋不同食品保存方法的原理，如冷藏、冷凍、腌制等。

-學生能夠根據食品特性和保存需求，選擇合適的保存方法。

2.能力提升：

-學生通過實驗操作，提高了實驗操作技能，學會了如何安全、準確地進行食品保存實驗。

-學生在小組討論和課堂互動中，提升了團隊合作和溝通能力。

-學生在解決問題時，能夠運用所學知識分析實際案例，提高問題解決能力。

3.思維發(fā)展：

-學生在思考食品保存問題時，培養(yǎng)了科學思維，學會了從多個角度分析問題。

-學生通過對比不同保存方法的效果，學會了批判性思維，能夠評估各種方法的優(yōu)缺點。

-學生在課堂討論中，發(fā)展了邏輯思維，能夠清晰地表達自己的觀點。

4.情感態(tài)度：

-學生通過學習食品保存知識，增強了食品安全意識，養(yǎng)成了良好的飲食習慣。

-學生認識到食品保存對于健康生活的重要性，提高了對生命健康的關注。

-學生在參與實驗和討論的過程中，培養(yǎng)了好奇心和探索精神，激發(fā)了學習興趣。

5.實踐應用：

-學生能夠將所學知識應用于日常生活，如在家中正確保存食物，避免浪費和食品變質。

-學生能夠向家人和朋友傳播食品保存的知識，提高周圍人的食品安全意識。

-學生在未來的學習和工作中，能夠將食品保存的知識應用于相關領域，如食品安全管理、食品科技等。板書設計①食品腐敗的原因

-微生物活動

-食品成分變化

-外界環(huán)境因素

②食品保存方法

-冷藏：低溫抑制微生物生長

-冷凍：低溫凍結食品，減緩腐敗

-腌制：鹽分、糖分、酸度抑制微生物生長

③食品保存原理

-避免微生物生長條件

-防止食品成分氧化

-保持食品原有品質

④實際應用

-不同食品的保存方法選擇

-家庭食品保存實踐

-食品安全意識培養(yǎng)反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.創(chuàng)設真實情境：在教學過程中，我嘗試通過展示真實的食品腐敗案例，讓學生身臨其境地感受食品保存的重要性，從而提高他們的學習興趣和參與度。

2.實驗教學結合：我注重將理論知識與實驗操作相結合，讓學生通過實際操作來驗證和理解食品保存的原理，增強他們的實踐能力和動手操作技能。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：部分學生在課堂討論和實驗操作中表現得不夠積極，可能是由于對食品保存知識的興趣不高或者對實驗操作感到陌生。

2.理論與實踐脫節(jié)：雖然我努力將理論知識與實際應用相結合，但仍有學生反映理論知識較為抽象，難以與日常生活緊密聯(lián)系。

3.教學評價單一：目前的評價方式主要依賴于學生的課堂表現和作業(yè)完成情況，缺乏對學生實際應用能力的全面評價。

反思改進措施（三）

1.提高學生參與度：

-設計更富吸引力的教學活動，如食品保存知識競賽、角色扮演等，激發(fā)學生的學習興趣。

-鼓勵學生提問和表達自己的觀點，營造積極的課堂氛圍。

-對學生進行分組，讓每個學生都參與到討論和實驗中來，提高他們的責任感和參與度。

2.加強理論與實踐結合：

-引入更多實際案例，如食品保存失敗的新聞報道、家庭食品保存實踐等，讓學生感受食品保存的實用價值。

-邀請食品行業(yè)專業(yè)人士進行講座，讓學生了解食品保存的實際情況和發(fā)展趨勢。

-組織學生參觀食